Italija - tai ne tik viena iš populiariausių kelionių krypčių Europoje, bet ir šalis, garsėjanti savo virtuve. Italų virtuvė yra kupina aistros, meilės istorijai, kultūrai ir aukščiausios kokybės itališkiems produktams. Kaip teigia laidos „Lidl grilio talentai“ vedėjas Vytaras Radzevičius, keliaujant po Italiją, nuolat patiri kultūrinį šoką, prisilietęs prie istorijos. Italija - tai geras maistas, geras vynas ir geri draugai („Buon cibo. Buon vino. Buon amici“). Italai yra draugiški ir emocingi žmonės, kurie aistringai myli maistą ir mėgaujasi gera nuotaika.
Itališkų patiekalų paruošimas dažnai yra paprastas, tačiau skonių natūralumas, produktų kokybė ir šviežumas sukuria nepakartojamą patirtį. Geras sūris, aliejus, miltai, pasta, daržovės ir mėsa - tai itališkos virtuvės pagrindas. Norint pajusti tikrą itališką skonį, rekomenduojama naudoti itališkus produktus.
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą itališkų užkepėlių su kumpiu ir sūriu receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Makaronų apkepas su kumpiu ir sūriu
Šis makaronų apkepas būtent toks ir yra - ne pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio. Tobulai tinka vakarėliams, nes labai lengva gaminti daugiau bei sočiai ir skaniai pamaitinti visą būrį draugų.
Ingredientai:
- Makaronai
- Svogūnas
- Kumpis
- Petražolės
- Grybai
- Sūris
Kepimo indą ištepti aliejumi, sudėti makaronus sumaišytus su svogūnu ir kumpeliu, sudėti pjaustytas petražoles, grybus. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 - 20 minučių. Baigiant užberti sūrį, kepti, kol ištirps.
Tikra itališka Lazanija
Lazanija - tai vienas žymiausių itališkos virtuvės patiekalų, kurio paruošimas reikalauja kruopštumo, tačiau rezultatas visada džiugina.
Ingredientai (6 asmenims):
- 20 vnt. makaronų lakštų, skirtų lazanijai ruošti
- 400 g savo sultyse konservuotų pomidorų
- 200 g šviežių vyšninių pomidorų
- 2 skiltelės česnako
- 6 karštai rūkyto kumpio griežinėliai
- 3 valg. š. aliejaus
- 500 g rikotos sūrio
- 250 g mocarelos sūrio
- 100 g tarkuoto parmezano
- 10 g šviežių mėtelių
- 10 g šviežių bazilikų
- 1 arbat. š. druskos
Gaminimo eiga:
- Į puodą suberkite vyšninius pomidoriukus, sukrėskite konservuotus pomidorus, statykite ant ugnies ir luktelėkite, kol užvirs.
- Aptepkite lazanijos lakštus plonu sluoksniu pikantiškos pomidorų masės.
- Uždenkite lazanijos lakštais, vėl aptepkite pomidorų mase, apibarstykite skrudintu kumpiu, sūriu ir t. t.
- Apibarstykite tarkuotu parmezanu, apšlakstykite lydytu sviestu, indo viršų uždenkite folija ir 20 minučių pašaukite į 180 ºC karštumo orkaitę.
- Ištraukusi foliją nuimkite ir indą su valgiu vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol lazanija gražiai apskrus.
Pica Capricciosa su kumpiu, pievagrybiais, artišokais, alyvuogėmis ir sūriu
Tai tokia pica, kuri beveik idealiai atitinka tradicinės itališkos picos standartus ir be didesnių išlygų gali būti priskirta Italų virtuvei.
Kaip ir dauguma šios rūšies itališkų kepinių, pica yra pagaminama visai nesudėtingai: jos pagrindas būna ištepamas pomidorų padažu, tuomet uždedamas sūris, kumpis, grybai, konservuotos artišokų šerdys ir alyvuogės (italai dar kartais deda ir kietai virto kiaušinio riekelių, bet jos tikrai nėra privalomos).
Viską tai dedame į kuo karštesnę orkaitę - ir po 10 minučių turime nuostabią picą.
Itališkas vištienos apkepas
Itališkas vištienos apkepas - tai šiltas, kvapnus ir sotus patiekalas, kuris sujungia tradicinės itališkos virtuvės skonius su patogumu. Šis receptas ne tik lengvai paruošiamas, bet ir suteikia galimybę išbandyti naujus ingredientų derinius, kurie patiks visai šeimai.
Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai - sultinga vištienos krūtinėlė, švieži pomidorai, makaronai ir mozzarella sūris. Norint sustiprinti skonį, rekomenduojama pridėti česnako, svogūnų, raudonėlio bei baziliko.
Apkepo surinkimas: kepimo formoje sluoksniuojami makaronai, vištiena, pomidorų padažas ir mozzarella sūris. Šio patiekalo žavesys slypi skonių harmonijoje. Sultinga vištiena puikiai dera su rūgščiai saldžiu pomidorų padažu, o lydytas sūris suteikia aksominį skonį. Aromatingi prieskoniai, tokie kaip bazilikas ir raudonėlis, primena klasikinius itališkus patiekalus.
Jei norite sveikesnio varianto, galite rinktis pilno grūdo makaronus ar sumažinti sūrio kiekį. Vegetariškai alternatyvai vištieną galite pakeisti keptais baklažanais arba pievagrybiais.
"Itališka apkepėlė su kumpiu"
Minkštos tešlos padelis, kumpio ir fermentinio sūrio derinys, pomidorų padažas ir švelnus prieskonių mišinys - tai „Itališka apkepėlė su kumpiu“, kuri yra idealus pasirinkimas išalkusiems ir skubantiems asmenims.
Pagrindas: vanduo, KVIETINIAI miltai, rapsų aliejus, mielės, RUGINIAI miltai, joduota druska, cukrus.
Tešla: KVIETINIAI miltai, vanduo, rapsų aliejus, mielės, RUGINIAI miltai, cukrus, joduota druska.
Pomidorų padažas: vanduo, pomidorų tyrė, cukrus, modifikuotas kukurūzų krakmolas, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos E260 ir E330, prieskoniai.
Virtas kumpis 12 %: kiauliena (59 %), vanduo, konservantas E250, bulvių krakmolas, SOJOS baltymai, stabilizatoriai E451, E450, E452 ir E407a, maltodekstrinas, dekstrozė, prieskoniai, prieskonių ekstraktas, kvapioji medžiaga, antioksidantas E316.
Marinuoti agurkai: agurkai, spirito actas, druska, cukrus.
SŪRIS, baltyminis gaminys: vanduo, palmių aliejus, PIENO baltymai, bulvių krakmolas, emulsinimo druska E331, druska, kvapiosios medžiagos, dažiklis E160a.
Kaip pasigaminti PICA | Justo Virtuvė
Baklažanų apkepėlė (Parmidžana)
Vytaras Radzevičius siūlo išbandyti tradicinę itališką baklažanų apkepėlę - parmidžaną. Nors Europoje ilgą laiką baklažanai buvo auginami tik dėl grožio ir net vadinti „beprolybės obuoliais“, parmidžana įrodo, kad šios daržovės gali būti ne tik gražios, bet ir labai skanios.
Ingredientai:
- 1 didelis baklažanas
- 250 g smulkintų konservuotų pomidorų savo sultyse
- 2-3 česnako skiltelės
- 1 svogūnas
- Mocarelos sūrio sūryme
- Parmezano sūrio
- Tyro alyvuogių aliejaus
- Saulėgrąžų aliejaus kepimui
- Šviežių bazilikų lapelių
- Druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į koštuvą, apibarstykite druska ir palikite porai valandų, kad dingtų kartumas.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną bei česnako skilteles, kol jie įgaus auksinę spalvą.
- Supilkite pomidorus, įdėkite druskos, cukraus, pipirų ir šviežio baziliko. Virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės.
- Baklažanus pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių. Sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Kepimo inde išdėliokite pusę baklažanų, užpilkite pusę padažo, užberkite smulkintos mocarelos ir parmezano.
- Vėl klokite baklažanus, pilkite padažą ir apibarstykite sūriais.
- Pašaukite kepimo indą į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol susidarys sūrio pluta.
Kitos idėjos itališkoms užkepėlėms su kumpiu ir sūriu
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip panaudoti kumpį ir sūrį itališkose užkepėlėse:
- Makaronų apkepas: Sumaišykite virtus makaronus su kumpiu, sūriu, pomidorų padažu ir kepkite orkaitėje.
- Duonos apkepas (Strata): Naudokite sudžiūvusią duoną, kiaušinius, pieną, kumpį ir sūrį, kad sukurtumėte skanų pusryčių apkepą.
- Sviestinių ragelių apkepas: Įpjaukite sviestinius ragelius, užtepkite bruknių uogienės, įdėkite pjaustyto kalakutienos kumpio, paplėšykite mocarelos ir padėliokite vyšninių pomidoriukų.
