Jautienos faršas - tai nepaprastai universalus produktas, leidžiantis pagaminti daugybę įvairių patiekalų. Nuo tradicinių šeimos receptų iki naujų ir įdomių skonių, jautienos faršas gali būti naudojamas įvairiems kulinariniams eksperimentams. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius jautienos faršo troškinių receptus, kurie yra lengvai paruošiami ir puikiai tiks bet kokiam stalui, tiek kasdieninei vakarienei, tiek ypatingai progai.
Jautienos faršo universalumas: kodėl verta rinktis?
Prieš pradedant nagrinėti konkrečius receptus, svarbu suprasti, kodėl jautienos faršas yra toks populiarus ir vertinamas. Visų pirma, tai puikus baltymų šaltinis, kuris yra būtinas raumenų augimui ir atsinaujinimui. Be to, jautienos faršas yra gana nebrangus, ypač palyginti su kitais mėsos gabalais, todėl tai puikus pasirinkimas šeimoms, norinčioms maitintis sveikai ir skaniai, neviršijant biudžeto.
Receptai su jautienos faršu
Klasikinis jautienos faršo troškinys su pupelėmis
Tai vienas populiariausių troškinio variantų, kuris yra paprastas, greitai paruošiamas ir labai skanus.
Ingredientai:
- Jautienos faršas
- Svogūnai
- Česnakai
- Pomidorai savo sultyse
- Pupelės
- Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, kuminas)
- Aliejus kepimui
- Šiek tiek kakavos (neprivaloma, bet suteikia skoniui gylio)
Paruošimas:
- Nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintus svogūnus ir česnakus, pakepinkite iki minkštumo.
- Sudėkite maltą mėsą ir 3-5 minutes pamaišydami pakepinkite, kol apskrus ir nebebus raudona. Jei per sausa, galima įpilti šiek tiek verdančio vandens.
- Supilkite pomidorus savo sultyse, pupeles (su skysčiu) ir prieskonius. Gerai išmaišykite, užvirkite ir sumažinkite ugnį.
- Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies (kad kunkuliuotų) apie 20 minučių.
- Atidengę dangtį, įdėkite šaukštelį kakavos (jei naudojate). Gerai išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau prieskonių.
- Uždengę troškinkite dar 5 minutes.
- Patiekdami apibarstykite smulkintu sūriu, šviežiomis kalendromis, avokado gabaliukais. Puikiai tinka su ryžiais, kukurūziniais traškučiais ar česnakiniu batonu.
Šis troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.
Meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis ("Chilli con Carne")
Šis troškinys yra puikus pasirinkimas, kai norisi aštresnio ir egzotiškesnio skonio. Jame gausu prieskonių ir daržovių, kurie suteikia patiekalui unikalų aromatą ir skonį.
Ingredientai:
- 500 g maišyto jautienos ir kiaulienos faršo (arba tik jautienos)
- 1 raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 skardinė (400 g) konservuotų raudonų pupelių
- 1 skardinė (400 g) konservuotos pomidorų tyrės arba smulkintų pomidorų be odelės
- 100 g tarkuoto čederio sūrio
- 1 mėlynasis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 nuluptos česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- „Tabasco“ padažo pagal skonį
- Juodojo balzaminio acto
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 0,5 v. š. rūkytos paprikos
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis džiovintų aitriųjų paprikų
- Žiupsnelis persilado prieskonių
- 1 pakelio kukurūzų traškučių „Nachos“ (patiekimui)
Paruošimas:
- Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką bei apkepinti juos ant aukštos kaitros.
- Įberti džiovintų aitriųjų paprikų, persilado, išmaišyti. Tada sudėti papriką, pamaišyti ir pakepti porą minučių.
- Sudėti faršą ir viską apkepinti nuolat maišant medine mentele ir smulkinant faršą. Kai mėsa apkepa ir pradeda kibti prie keptuvės, įpilti gerą šlakelį juodojo balzaminio acto ir išmaišyti.
- Tada supilti pomidorų tyrę, įpilti „Tabasco“ padažo pagal skonį ir įberti druskos bei rūkytos paprikos. Gerai išmaišyti ir paragauti. Jei trūksta kažkokių prieskonių, dar kartą jų įdėti.
- Suberti pupeles, gerai išmaišyti, sumažinti kaitrą ir palikti troškintis 8-10 minučių.
- Patiekti su kukurūzų traškučiais „Nachos“, tarkuotu čederio sūriu, grietine ar graikišku jogurtu, avokado gabaliukais, žaliosios citrinos sultimis ir šviežiomis kalendromis.
Jautienos faršo troškinys su daržovėmis
Šis troškinys yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Jį galima gaminti su įvairiomis daržovėmis, priklausomai nuo sezono ir jūsų skonio.
Ingredientai:
- 500 g jautienos faršo
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 morka, supjaustyta griežinėliais
- 1 paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 cukinija, supjaustyta kubeliais
- 2 pomidorai, supjaustyti kubeliais (arba pomidorų tyrė)
- Šaldytos šparaginės pupelės
- Bulvės, supjaustytos kubeliais
- Ryžiai (arba kitos kruopos, pvz., grikiai, bolivinės balandos, makaronai)
- Pomidorų padažas
- Vanduo arba sultinys
- Prieskoniai: druska, pipirai, raudonėlis, bazilikas, čiobreliai
- Alyvuogių aliejus kepimui
Paruošimas:
- Susipjaustykite daržoves: svogūnus smulkiai, morkas, cukiniją, saliero kotą - griežinėliais, bulves - kubeliais, česnaką sugrūskite ar smulkiai sutarkuokite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-aukštos kaitros. Sudėkite faršą ir pakepinkite, kol mėsa nebebus raudona.
- Į keptuvę sudėkite svogūną, morką, salierą ir viską pakepinkite keletą minučių.
- Tada viską sumaišykite su pomidorų pasta, supilkite pomidorų tyrę, sultinį, sudėkite ryžius ir užkaitinkite iki virimo.
- Sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 15 min.
- Suberkite cukinijos gabaliukus, šparagines pupeles ir troškinkite, kol daržovės bus minkštos, dar apie 5-6 min.
Vietoj bulvių, ryžių galima naudoti kitas kruopas: grikius, bolivines balandas, taip pat galima naudoti makaronus (tik juos reiktų išvirti atskirai).
Maltos jautienos ir orzo makaronų troškinys
Švelnus, minkštas, šildantis ir pripildytas sodrių kvapų - šis troškinys puikiai tiks rudeniškam vakarui.
Ingredientai:
- Kokybiškas jautienos faršas (geriausia sausai brandintas)
- Svogūnai, smulkiai pjaustyti
- Česnako skiltelės, smulkiai kapotos
- Prieskoniai (druska, pipirai, raudonėlis)
- Pomidorų pasta
- Trinti pomidorai (konservuoti)
- Jautienos sultinys
- Grietinėlė (suteikia kremiškumo)
- Orzo makaronai
- Tarkuotas kietasis sūris
- Špinatų lapeliai
Paruošimas:
- Į didelį storadugnį puodą sudėkite maltą jautieną ir šiek tiek pamaišykite, kad išskaidytumėte gabalėliais. Pakepinkite, kol išskirs sultis.
- Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir išmaišykite, kepkite keletą minučių.
- Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir prieskonius, išmaišykite.
- Sudėkite pomidorų pastą ir pakepinkite minutę.
- Supilkite trintus pomidorus, jautienos sultinį, grietinėlę ir suberkite mažučius orzo makaronus. Užkaitinkite iki virimo, tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol makaronai išvirs (apie 10-12 minučių).
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite tarkuotą kietąjį sūrį ir pasmulkintus špinatų lapelius.
- Uždengę dangčiu palikite dešimčiai minučių pastovėti.
Kimchi Fried Rice su Jautienos Faršu
Kimchi fried rice yra populiarus korėjietiškas patiekalas, kuris puikiai tinka jautienos faršui.
Ingredientai:
- Jautienos faršas
- Ryžiai (virti)
- Kimchi
- Svogūnai
- Česnakai
- Sojų padažas
- Sezamo aliejus
- Kiaušiniai (keptas, patiekimui)
Paruošimas:
- Apkepkite jautienos faršą su smulkintais svogūnais ir česnakais.
- Įpilkite kimchi, ryžius, sojų padažą ir sezamo aliejų.
- Kepkite, kol ryžiai taps šiek tiek apskrudę.
- Patiekite su keptu kiaušiniu ant viršaus.
Baklažanų kroketai su jautienos faršu
Ingredientai:
- Baklažanas, supjaustytas smulkiais kubeliais (neluptas)
- Jautienos faršas
- Svogūnas, susmulkintas
- Kiaušinis
- Džiūvėsėliai (4-5 valg. šaukštai masėje ir apvoliojimui)
- Alyvuogių aliejus (kepimui ir kroketų virimui)
- Druska, maltos mėsos prieskoniai
- 100 ml vandens (daržovių troškinimui)
Paruošimas:
- Svogūną susmulkinti. Neluptą baklažaną taip pat supjaustyti smulkiais kubeliais.
- Į keptuvę įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, suberti svogūnus ir pakepinti, kol suminkštės. Tada suberti baklažanus ir pakepinti. Kai keptuvė išsausėja, įpilti 100 ml vandens, įberti druskos, sumažinti kaitrą ir patroškinti daržoves 3-5 min.
- Į didesnį dubenį sudėti faršą, įberti 4-5 valg. šaukšt. džiuvėsėlių, įmušti kiaušinį, įberti maltos mėsos prieskonių, sudėti troškintas daržoves ir viską gerai išmaišyti.
- Pašlapinti rankas ir iš gautos masės formuoti rutuliuko formos kroketus. Ant lėkštės paberti džiuvėsėlių ir juose apvolioti baklažanų kroketus.
- Prikaistuvyje įkaitinti alyvuogių aliejų (įpilti aliejaus tiek, kad gerai apsemtų kroketus) ir jame apskrudinti baklažanų kroketus.
- Išimtus iš puodo sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, ir pabarstyti druska. Patiekti kaip karštą užkandį. Skanūs ir atvėsę.
Prieskoniai jautienos faršui
Prieskoniai yra esminis ingredientas, norint suteikti jautienos faršui puikų skonį. Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
- Klasikiniai prieskoniai: Druska, pipirai, česnakai, svogūnai.
- Aromatiniai prieskoniai: Paprika, kmynai, raudonėlis, bazilikas.
- Aštrūs prieskoniai: Čili pipirai, Kajeno paprika.
- Žolelės: Čiobreliai, petražolės, šalavijas, rozmarinas.
Norintiems namiškius nustebinti išskirtiniu skoniu ir aromatu, maisto ekspertė rekomenduoja jautieną pagardinti kepiniams skirta kakava - žiupsnelis jos itin pravers maltos mėsos patiekaluose.
Prieskonių mišinys jautienos didkepsniui
Nors tai mišinys didkepsniui, jo ingredientai puikiai tinka ir jautienos faršui, suteikdami gilumo ir aromato.
Ingredientai:
- 1 valg. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
- 2 valg. šaukšt. jūros druskos dribsnių
- 1,5 arbat. šaukšt. svogūnų miltelių
- 1 valg. šaukšt. česnako miltelių
- 2 arbat. šaukšt. kumino
- 1 arbat. šaukšt. Kajeno paprikos
Gaminimas:
Sumaišykite visus ingredientus, laikykite juos sandariame inde, tamsioje vietoje iki pusės metų. Šio mišinio kiekio užteks 4-6 didkepsniams arba keliems jautienos faršo patiekalams.
Patarimai, kaip gaminti jautienos faršą
Štai keletas patarimų, kaip gaminti jautienos faršą, kad jis būtų skanus ir saugus:
- Pasirinkite tinkamą riebalų kiekį: Jautienos faršas su didesniu riebalų kiekiu bus sultingesnis, bet ir kaloringesnis. Pasirinkite tinkamą riebalų kiekį pagal savo poreikius ir pageidavimus. Liesesnis faršas tinka kasdieniam maistui, o riebesnis - kai norisi sodresnio skonio.
- Apkepkite faršą tinkamai: Apkepkite faršą ant didelės ugnies, kad jis gražiai apskrustų ir nepradėtų virti savo sultyse. Tai padės išgauti geresnį skonį ir tekstūrą. Jei mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta kaitros ir ją drąsiau didinkite.
- Sauga: Visada įsitikinkite, kad jautienos faršas yra visiškai iškepęs, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.
Jautienos faršas: sveikatos aspektas
Nors jautienos faršas yra puikus baltymų šaltinis, svarbu atkreipti dėmesį į jo riebalų kiekį. Rinkitės liesesnį jautienos faršą, kad sumažintumėte sočiųjų riebalų suvartojimą. Taip pat galite sumažinti riebalų kiekį, nupylę riebalus po apkepimo. Jautienos faršas taip pat yra geras geležies, cinko ir B grupės vitaminų šaltinis.
Alternatyvos jautienos faršui
Jei norite sumažinti riebalų kiekį arba tiesiog ieškote alternatyvų, galite naudoti kitus maltos mėsos produktus, tokius kaip:
- Kalakutienos faršas
- Vištienos faršas
- Avienos faršas
- Augalinis faršas (pvz., sojų faršas)
Šios alternatyvos gali būti naudojamos tuose pačiuose receptuose kaip ir jautienos faršas, tačiau gali turėti skirtingą skonį ir tekstūrą.
Receptų variacijos ir individualizavimas
Vienas iš didžiausių jautienos faršo privalumų yra jo pritaikomumas. Galite lengvai varijuoti receptus, pritaikydami juos prie savo skonio ir turimų ingredientų. Pavyzdžiui, į spagečius su mėsos padažu galite įdėti daugiau daržovių, tokių kaip paprikos, baklažanai ar cukinijos. Į čili galite įdėti skirtingų rūšių pupelių arba pridėti aštrumo su daugiau čili pipirų. Svarbiausia - eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
Jautienos faršas ir vaikai
Jautienos faršas yra puikus būdas įtraukti vaikus į maisto gaminimą ir supažindinti juos su įvairiais skoniais. Mėsos kukulaičiai, spagečiai su mėsos padažu ir tacos yra populiarūs patiekalai, kuriuos vaikai mėgsta valgyti ir gaminti. Leiskite vaikams padėti paruošti ingredientus, suformuoti kukulaičius ar pagardinti tacos. Tai puikus būdas praleisti laiką kartu ir ugdyti vaikų kulinarinius įgūdžius.
Jautienos faršo ilgalaikis laikymas
Šviežią jautienos faršą rekomenduojama sunaudoti per 1-2 dienas. Jei neplanuojate jo naudoti iš karto, galite jį užšaldyti. Užšaldytą jautienos faršą galima laikyti iki 3-4 mėnesių.