Veikiausiai jau esate girdėję liaupses, skirtas kaulų sultiniui - pastaruoju metu išpopuliarėjusiam sūrokam gėrimui, kuris neretai pilamas tiesiai į kavos puodelius ir vienkartines stiklinaites. Tačiau šis madingas eliksyras nėra naujas dalykas. „Kaulų sultinys egzistuoja jau šimtmečiais“, - sakė dietologė, virtuvės šefė ir Mitybos bei dietologijos akademijos atstovė Sara Haas. Kinų medicinos gydytojai kaulų sultiniu stiprina inkstus bei virškinimo sistemą, o anglai jau nuo Viktorijos epochos laikų gurkšnoja jautienos „arbatą“, kitaip tariant, iš jautienos kubelių išvirtą sultinį. Jautienos sultinys - tai ne tik gardus, bet ir itin vertingas patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio virtuvėse. Šis sultinys pasižymi ryškiu skoniu, aromatu ir maistingumu, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniams patiekalams ruošti.
Kas yra Kaulų Sultinys ir Kuo Jis Ypatingas?
Kas iš tikrųjų yra kaulų sultinys? Viskas gana paprasta: kaulų sultinys - tai aromatingas sultinys, verdamas iš jautienos ar paukštienos kaulų bei daržovių. Tačiau nuo kitų sriubų ir sultinių jis skiriasi paruošimo laiku. Kuo ilgiau kaulai verdami, tuo daugiau maistingųjų medžiagų ir mineralų iš jų išgaunama. Dažnai kaulų sultiniai verdami daugiau negu 24 valandas, kai kitos mėsos sriubos baigiamos virti maždaug per tris valandas ar dar greičiau. Būtent ilgas virimo laikas yra tikroji kaulų sultinio naudos paslaptis. Kaulų sultinys gaminamas 6-12 valandų ant mažos ugnies virinant gyvulių kaulus su sausgyslėmis vandenyje. Šis maistingas sultinys yra gaminamas verdant gyvūnų kaulus ir jungiamuosius audinius.
Sultinys, kaip koncentratas, gaunamas lėtai verdant kaulus, vandenį ir daržoves nuo 2 iki 12 valandų. Kaulų sultinys lėtai verdamas net kelias dienas, įprastai su daržovėmis, aštriomis ir šviežiomis žolelėmis, kad visos sudėtinės dalys išskirtų vertingas maistines medžiagas. Anot gydytojo dietologo Edvardo Grišino, sultinio nauda priklausys nuo to, kaip ir iš ko jis pagamintas - daržovių ar mėsos pagrindu. Pasak jo, sultinys, virtas iš jautienos arba vištienos kaulų, yra maistingiausias. Verta pridurti, kad kai kurie tyrimai nurodė, jog papildomai pridėjus daržovių, mikroelementų gali būti dar daugiau. „Kuo ilgiau verdamas sultinys, tuo didesnė mikroelementų koncentracija iš kaulų patenka į sultinį. Tai turi būti ilgai ant lėtos ugnies verdamas viralas, kad maistinių medžiagų patektų kuo daugiau“, - sako E. Grišinas.
Kaulų sultinys: instrukcijos, receptai, nauda sveikatai ir istorija | Įžvalgos su dr. Kellyann
„Englert“ ekologiškas maistingas jautienos kaulų sultinys - pagamintas tik iš aukščiausios kokybės ekologiškų ingredientų, virtas lėtai klasikiniu būdu 24 valandas su rinktinėmis daržovėmis ir žolelėmis. Turtingo, sodraus skonio. Be konservantų, dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir maisto priedų.
Kaulų Sultinio Maistinė Vertė
Kaulų sultinys turi begalę privalumų sveikatai. Pirmiausia, tai puikus baltymų (maždaug 6 g puodelyje) šaltinis, turintis tokių mineralų kaip kalcis, fosforas (naudingas kaulams ir dantims) bei kalis, kuris padeda į ląsteles patekti maistingosioms medžiagoms ir pasišalinti šalutiniams produktams. Pirma, kaulų sultinys yra turtingas mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, kalis ir fosforas, kurie būtini kaulams formuoti ir stiprinti. Tačiau be mineralų, kaulų sultinyje taip pat yra gliukozamino ir chondroitino. Tai natūralių junginių, randamų kremzlėse, kurie palaiko sąnarių sveikatą, šaltinis. Kita kaulų sultinio sudedamoji dalis yra kaulų čiulpai, kurie turi vitaminų A ir K2, mineralų, tokių kaip cinkas ir geležis, taip pat omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Dar viena svarbi kaulų sultinio sudedamoji dalis yra kolagenas.
„Sultinys aprūpina [organizmą] būtinomis maistinėmis medžiagomis, mineralais ir elektrolitais. Tai - kalcis, fosforas, magnis, kalis, sulfatai, natris, fluoridas. Tai padeda išvengti elektrolitų disbalanso, dehidratacijos, smegenų „rūko“, blogos nuotaikos, raumenų spazmų ir bendro silpnumo“, - pasakoja gydytojas. Anot A. Unikausko, kokybiškai išvirtas sultinys išties gydo. Ne veltui sena patarlė byloja, kad geras sultinys net mirusįjį prikelti gali. „Tikras sultinys yra gaminamas iš gyvūnų dalių, kurių įprastai šiais laikais mes nevartojame. Naudingiausios sultinio sudėtinės dalys - kaulai ir kaulų čiulpai, oda ir kanopos, sausgyslės ir raiščiai. Šios dalys turi daugybę vertingų dalykų“, - pasakoja A. Unikauskas. Pastaraisiais metais kaulų sultinys išpopuliarėjo dėl daugybės sveikatai naudingų savybių. Tikras, ilgai iš kaulų virtas sultinys, kartais vadinamas "auksiniu skysčiu", kuris, sakoma, gydo sielą ir kūną.
Pagrindinė Kaulų Sultinio Nauda Sveikatai
Kaulų sultinys, ypač pagamintas iš jautienos kaulų, yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Jame gausu vitaminų, mineralų, aminorūgščių, kolageno ir želatinos.
- Virškinimo gerinimas ir žarnyno sveikata. Pirmoji sultinio nauda - jis gerina virškinimą. Kaulų sultinys yra vienas iš geriausių natūralių kolageno šaltinių. Kolagenas yra baltymo rūšis, reikalinga virškinimo trakto gleivinei susiformuoti. Itin daug naudos kaulų sultinys turi žarnynui. Pasak holistinės mitybos ekspertės ir „Healthful Elements“ įkūrėjos Jill Grunewald, puodelis kaulų sultinio per dieną padeda nuo pralaidaus žarnyno sindromo, tačiau jis taip pat saugo ir nepralaidų žarnyną. Teigiama, kad kaulų sultinyje esanti želatina užtaiso žarnų pažeidimus (žmonėms, kurie kenčia nuo pralaidaus žarnyno sindromo, būdinga porėta žarnyno gleivinė). Toks „užlopymas“ gali palengvinti lėtinį viduriavimą, vidurių užkietėjimą ir net kai kurių maisto produktų netoleravimą. Nekalbame jau apie tai, kad sultinys yra lengvai pasisavinamas, todėl dietologai rekomenduoja sultinį kaip vieną geriausių maisto produktų vaduojantis nuo pagirių arba tiems pacientams, kurie yra itin jautrūs maistui. Kaulų sultinys yra lengvai virškinamas ir ramina virškinamąjį traktą priešingai nei daugelis maisto produktų, kuriuos gali būti sunkoka suvirškinti. Normalizuoja virškinimą. Kaulų sultinys padeda virškinti kitą maistą.
- Sąnarių ir kaulų stiprinimas. Žmonės, kenčiantys nuo sąnarių skausmų, yra įpratę vartoti gliukozamino papildus, tačiau pasirodo, kad kaulų sultinys taip pat turi gliukozamino. Kitaip negu piliulės, sultinys pasižymi kitomis maistinėmis ir sveikatai naudingomis savybėmis, kurios gali padėti sumažinti skausmą. Pavyzdžiui, įrodyta, kad chondroitino sulfatas, kurio yra sąnarius saugančiose kremzlėse, padeda išvengti osteoartrito. Fosforas, magnis ir kalcis iš galvijų kaulų patenka į sultinį, o jūs galite gurkšnoti šias svarbias maistines medžiagas, stiprindami savo pačių kaulus. Ilgai verdant kaulų sultinį kolagenas išeina iš gyvūno dalių į sultinį ir jį labai lengvai įsisaviname bei panaudojame savo kremzlinio audinio palaikymui, o jos tarnauja kaip minkšta pagalvėlė tarp kaulų ir leidžia jiems slysti be trinties. Gyvūnų kauluose gausu kalcio, magnio, kalio, fosforo ir kitų mikroelementų. Šios maistingosios medžiagos puikiai padeda formuoti stiprius ir sveikus kaulus.
- Odos ir plaukų būklės gerinimas. San Francisko įlankos rajone įsikūrusio holistinės medicinos gydytojo Danielio Auero teigimu, tikroji kaulų sultinio nauda yra susijusi su lėtu virimo procesu, kuris suardo kaulus ir jungiamuosius mėsos audinius. Gurkšnodami sultinį, gaunate kolageno (ląstelių statybinės medžiagos, kuri aptinkama visur, pradedant oda bei kaulais ir baigiant smegenimis) ir želatinos (kolageno formos, kuri padeda virškinimui) - šios abi medžiagos pasižymi neįtikėtinu gydomuoju poveikiu. Sultinyje esantis kolagenas stabdo odos senėjimą bei padeda formuotis audiniams, kurie odai suteikia stiprumo, elastingumo, minkštumo. Lėčiau formuojasi raukšlės. Taip pat yra žinoma, kad kolagenas mažina celiulitą. Tiesa, ekspertai nesutaria, ar vartojant kolageną per burną, galima gauti odą stangrinančios ir sąnarius stiprinančios naudos, tačiau tyrimai rodo, kad vartojant kolageno papildus, pagerėja odos elastingumas ir dingsta smulkios raukšlelės. Kolagenas padeda organizmui formuoti elastiną ir kitus odos komponentus, atsakingus už odos tonusą, tekstūrą ir bendrą išvaizdą. Skatina plaukų ir nagų augimą.
- Miego kokybės gerinimas. Dar viena (kiek netikėta) kaulų sultinio nauda: tyrimai rodo, kad kaulų sultinyje esantis glicinas gali pagerinti miegą ir užkirsti kelią nuovargiui. Glicinas turi raminamąjį poveikį, todėl pagerėja miego kokybė.
- Imuniteto stiprinimas ir uždegimų mažinimas. Kaulų sultinys verdamas iš gyvūnų kaulų ir organų, kuriuose koncentruojasi daugelis mineralų. Dėl didelės mineralų koncentracijos knygos „The Primal Blueprint“ autorius Markas Sissonas kaulų sultinį vadina „supermaistu“, galinčiu sustiprinti imuninę sistemą. Glicinas, prolinas ir argininas yra aminorūgštys, kurios mažina uždegimą. Argininas gali padėti išgydyti sepsį (viso kūno uždegimą). Kaulų sultinys gali būti vadinamas tikru supermaistu, nes jame yra labai didelė mikroelementų koncentracija. Kaulų sultinys padeda kūnui įveikti uždegimus.
- Aprūpinimas baltymais ir amino rūgštimis. Nesiūlome laikytis vien tik kaulų sultinio dietos. Šis produktas negali (ir neturėtų būti) vienintelis pagrindinių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, aminorūgščių, šaltinis. Tačiau jei jūs reguliariai nevalgote mėsos, vienas iš kaulų sultinio privalumų yra tas, kad jis gali padėti aprūpinti organizmą aminorūgštimis, kurios per kaulus gaunamos iš gyvūninių baltymų. Aminorūgštys yra svarbios raumenims ir energijai - dviem svarbiems veiksniams, lemiantiems jūsų treniruočių pasiekimus. Greta super naudingo kolageno kaulų sultinys taip pat suteikia kitų vertingų medžiagų. Pavyzdžiui, 19 amino rūgščių, kurias gauname iš kaulų sultinio, atlieka daugybę funkcijų medžiagų apykaitoje, įskaitant raumenų audinio statymą ir atstatymą, kaulų mineralų tankį, maistinių medžiagų įsisavinimą ir sintezę, jungiamojo audinio sveikatos palaikymą. Kaulų sultinys padeda atsistatyti po treniruočių. Kaulų sultinys su žolelėmis ir daržovėmis turi daug mikroelementų, būtinų po sporto užsiėmimų - geležies, kalcio, magnio.
- Sveika mityba ir svorio kontrolė. Nors nė vienas maisto produktas nėra stebuklingas bilietas bandant numesti svorio ar rūpinantis savo sveikata, kaulų sultinys turi mažai kalorijų ir daug maistinių medžiagų, todėl yra puikus pasirinkimas, jei stengiatės sulieknėti ar trokštate maitintis sveikiau. Tiksli kaulų sultinių maistinė vertė ir nauda bus nevienoda, tačiau paprastai vienas puodelis kaulų sultinio turi tik 30-50 kcal. Tyrimai rodo, kad jame esanti želatina įtakoja sotumo jausmą.
- Ekonomiškumas. Kaulų sultinys - puikus būdas sunaudoti visokias atliekas (gyvulių kaulus, daržovių likučius).
Kaulų Sultinio Naudos Apibendrinimas
Žemiau esančioje lentelėje pateikiamas apibendrinimas apie kaulų sultinio teikiamą naudą:
| Nauda | Poveikis |
|---|---|
| Sąnarių ir kaulų stiprinimas | Dėl kolageno, želatinos, gliukozamino ir chondroitino, kalcio, fosforo, magnio |
| Virškinimo gerinimas | Atkuria žarnyno mikroflorą, mažina pralaidaus žarnyno sindromą, lengvai pasisavinamas |
| Imuniteto stiprinimas | Didelė mineralų koncentracija, kovoja su uždegimais ir infekcijomis |
| Odos būklės gerinimas | Kolagenas padeda išlaikyti odos elastingumą, mažina raukšles ir celiulitą |
| Miego kokybės gerinimas | Glicinas turi raminamąjį poveikį, padeda reguliuoti miego ciklus |
| Aprūpinimas baltymais ir amino rūgštimis | Svarbu raumenims, energijai, medžiagų apykaitai |
| Svorio kontrolė | Mažai kalorijų, daug maistinių medžiagų, želatina suteikia sotumo jausmą |
| Ekonomiškumas | Puikus būdas sunaudoti gyvūnų dalis ir daržovių likučius |
Ekspertų Nuomonės ir Atsargumo Priemonės
Ar tikrai kaulų sultinio nauda sveikatai nusipelno tokių liaupsių, kurių sulaukia? Nors kaulų sultinys yra labai naudingas, ne visiems jis tinka. Gydytoja dietologė E. Cikanavičiūtė teigė: „Pavyzdžiui, žinoma, kad viena iš pagrindinių mineralinių medžiagų esančių žmogaus organizme kalcis, svarbus kaulų ir raumenų sistemos, nervų sistemos veiklai, krešėjimo procesams užtikrinti. Bet teiginyje, kad sultinys turi teigiamos įtakos ir kažkaip galėtų dalyvauti minėtų organų sistemų veikloje, jokios tiesos nėra. Negana to, maistinių medžiagų kiekiai sultinyje yra tokie maži, kad reikšmingais sveikatai jų niekaip negalima laikyti.“
Pašnekovė pamini ir vieną iš retų bei seniausių tyrimų apie sultinį, kuris buvo atliktas 1934 metais. Tyrimo metu analizuota kaulų ir kaulų su daržovėmis sultinio sudėtis. Vertinant tyrimo rezultatus, padaryta išvada, kad kaulų sultys yra skurdus maistinių medžiagų šaltinis. Šiek tiek reikšmingesni maistinių medžiagų - kalcio, magnio, geležies kiekiai buvo rasti sultinyje, kuris buvo gamintas ne tik iš kaulų, bet kartu ir iš daržovių. Vertinant šiuos duomenis, galima teigti, kad, pasak E. Cikanavičiūtės, sultinys neaprūpins žmogaus organizmo nei reikšmingu energijos, nei maistinių medžiagų kiekiu. Vienintelė maistinė medžiaga, kurios sultinyje labai daug, yra vanduo. Vis dėlto verta pabrėžti, kad tyrimai yra pavieniai, ir dauguma vyraujančių nuostatų apie sultinių naudą yra teoriniai.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė nerekomenduoja sultinio vartoti asmenims, sveikstantiems po ūmių virškinimo sistemos ligų. „Jiems papildomo skrandžio sulčių sekrecijos skatinimo visiškai nereikia. Mėsos arba žuvies sultinių dažnai nerekomenduojama skanauti ir podagra sergantiesiems žmonėms. Dažnas yra girdėjęs, kad sveikatai palankiau naudoti antro arba trečio virimo sultinį. Tai reiškia, kad pirmą užvirusį skystį reikia nupilti ir vėl antrą kartą užvirinti. Tuomet lieka mažesnis ekstrakcinių medžiagų kiekis.“
Atsargiai kaulų sultinį turėtų vartoti žmonės, sergantys:
- Inkstų ar šlapimo takų akmenlige.
- Inkstų ligomis.
- Virškinimo sutrikimais.
- Aukštu cholesteroliu.
- Podagra.
- Širdies ir kraujagyslių ligomis.
Kaip išsivirti Jautienos Kaulų Sultinį?
Išsivirti naminį kaulų sultinį gana paprasta - jei tik turite kaulų ir kaulų sultinio receptą. Tačiau nenustebkite, jei prekybos centro šviežios mėsos skyriuje nerasite galvijų kaulų - jų ten dažnai nebūna. Tokiu atveju kaulų ieškokite pas vietos mėsininkus arba turguje, ir rinkitės pačius „kaulingiausius kaulus“: jautienos sąnarius, jaučių uodegas, sriubos rinkinius. Taip pat galite sultiniui naudoti kaulus nuo kitų patiekalų, kuriuos gaminote, pavyzdžiui, keptos jautienos. Yra keletas esminių dalykų, kuriuos reikia žinoti norint išvirti gerą, sveikatą atstatantį sultinį. Esminiai sultinio ingredientai tai kaulai, riebalai, mėsa, daržovės ir vanduo. Jei gaminate sultinį iš jautienos ar avienos prieš virimą reikėtų pakepti kaulus orkaitėje, kad paruduotų, tai suteiks išskirtinį skonį. Tinkamų kaulų pasirinkimas: norint išvirti kokybišką sultinį, svarbu pasirinkti tinkamus kaulus. Geriausiai tinka smegeniniai kulninės kaulai su mėsa. Jei turite galimybę, kreipkitės į patikimą mėsininką, kuris padės jums išsirinkti tinkamus kaulus ir supjaustys juos mažesniais gabalėliais, kad būtų lengviau vartyti ir sutalpinti puode. Rekomenduojama naudoti apie 3 kilogramus jautienos kaulų.
Jautienos Kaulų Sultinio Receptas: Žingsnis po Žingsnio
Štai išsamus jautienos sultinio receptas, kuris padės jums pasigaminti tikrą kulinarinį šedevrą:
Ingredientai:
- 1,5-3 kg jautienos kaulų (geriausia - vamzdeliniai, skersai supjaustyti, su mėsa)
- 2 morkos (gerai nuplautos ir nupjaustytos netinkamos dalys)
- 1 svogūnas (nuplautas ir perpjautas per pusę, bet neluptas)
- Kelios česnako skiltelės (atskirtos viena nuo kitos)
- 1 pomidoras (keliose vietose subadytas)
- 1 paprikos ankštis (keliose vietose subadyta)
- 2 salierų stiebai
- 4 litrai vandens
- Prieskoniai: lauro lapai, pipirai, čiobreliai (pagal skonį)
- 20 ml maistui tinkamo acto (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Kaulų paruošimas: Įjunkite orkaitę ir nustatykite +230°C temperatūrą. Imkite didelę kepimo formą ar skardą aukštais kraštais ir sukrėskite į ją stambiais gabalais sukapotus kaulus. Prieš verdant sultinį, kaulus patartina karamelizuoti orkaitėje. Tai suteiks sultiniui sodresnio skonio ir aromato. Kepkite, kol kaulai apskrus ir įgaus gražią karamelinę spalvą.
- Daržovių paruošimas: Kol kaulai kepa, pasiruoškite daržoves. Morkų neskuskite, tiesiog gerai nuplaukite ir nupjaustykite pažeistas ar netinkamas dalis. Svogūnus nuplaukite ir perpjaukite per pusę, bet nelupkite. Česnako skilteles tiesiog atskirkite vieną nuo kitos. Pomidorus ir paprikos ankštį keliose vietose subadykite, kad viduje esančios sultys užvirusios neplėšytų daržovės.
- Daržovių kepimas: Traukite skardą su apskrudusiais kaulais ir dėkite į ją daržoves. Stenkitės daržoves apvolioti ant dugno susidariusiuose riebaluose ir pakišti jas po kaulais. Pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite dar pusvalandį, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Perkėlimas į puodą: Po pusvalandžio traukite skardą lauk ir perkelkite visą turinį į didelį, bent 6, o dar geriau - 9 litrų talpos puodą.
- Skardos nuosėdų panaudojimas: Į skardą įpilkite dvi stiklines verdančio vandens arba balto vyno ir dėkite skardą ant viryklės bei kaitinkite ją. Medine mentele atsargiai nugramdykite tai, kas prilipo prie dugno ir šonų. Kai nugramdysite - pilkite šį skystį į puodą su kaulais ir daržovėmis. Tai vadinama deglazavimu ir suteiks papildomo skonio gylio.
- Virimas puode: Į puodą supilkite vandenį - 4 litrai turėtų būti tiksliai tiek, kad apsemtų kaulus. Užvirkite puodą ant vidutinės ugnies ir nugraibykite susidariusias putas. Jų neturėtų būti daug. Jei naudojate actą, įpilkite šiek tiek acto, kad iš kaulų išsiskirtų daugiau mineralinių medžiagų. Tuomet dėkite prieskonius: lauro lapus, pipirus, čiobrelius. Uždenkite dangčiu ir sumažinkite viryklės ugnį iki minimalios.
- Ilgas virimas: Sultinys turi ramiai ir lėtai virti bent 4, o dar geriau - 6 valandas (galima ir ilgiau, iki 24 valandų). Kartais pažiūrėkite, ar netrūksta vandens (kaulai visada turi būti apsemti). Jeigu trūksta - pripilkite verdančio, kad ir iš arbatinio. Svarbu nepamiršti, kad pervirus sultinį galima jį sugadinti.
- Perkošimas ir atvėsinimas: Baigus virti kiaurasamčio pagalba iš puodo išimkite kaulus ir stambias daržoves. Sultinį perkoškite per sietelį ir leiskite atvėsti.
- Riebalų pašalinimas: Atvėsusį sultinį dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį. Kitą dieną nuo paviršiaus atsargiai nuimkite susidariusius riebalus. Sultinys paruoštas. Druską dėkite virimo pabaigoje, kad galėtumėte reguliuoti skonį. Ilgai verdamos jautienos sultinio nepavyks padaryti skaidraus, tačiau tai neturi įtakos jo kokybei ir skoniui.
Sultinio Laikymas
Šviežiai išvirtą sultinį geriausia laikyti šaldytuve ir sunaudoti per 3-4 dienas. Tačiau norint išlaikyti ilgesnį laiką, sultinį galima užšaldyti. Užšaldytas sultinys išlaiko savo savybes kelis mėnesius. Jei planuojate naudoti sultinį padažų gamybai, patogu užšaldyti jį ledo kubelių formelėse. Pravėsusį sultinį išpilstykite į šaldymui tinkamus indelius. Būna pirkti specialių, nors galima pririnkti indelių nuo grietinės ar netgi panaudoti keksiukų kepimo formeles. Kruopščiai nuplaukite ledukams šaldyti skirtas formeles ir palikite jas išdžiūti. Atsargiai pripildykite jas atvėsusiu sultiniu ir įdėkite į šaldiklį. Šaldymo kameroje sultinys gali būti net 4-6 mėnesius.
Kaip Vartoti Jautienos Kaulų Sultinį?
Jautienos sultinys - universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jei idėja siurbčioti kaulų sultinį iš kavos puodelio jums atrodo keistoka, nesirūpinkite: egzistuoja daugybė būdų, kaip galite panaudoti kaulų sultinį maistui. Jis dažniausiai yra naudojamas sriuboms ir padažams gaminti. Dažnai žmonės jį tiesiog geria tarp valgių dėl jo maistinės vertės. Šaltuoju metų laiku jautienos sultinys gali būti vartojamas kaip šildantis ir maistingas gėrimas.
- Tiesiog gerkite. Supilkite sultinį į termosą ir gurkšnokite vieną arba prie pietų patiekalo.
- Naudokite košėms ruošti. Gamindami košes iš vertingų grūdų, vietoje vandens naudokite kaulų sultinį - taip košė įgaus daugiau skonio ir naudos sveikatai.
- Panaudokite sriubai. Tai išbandytas ir patikimas būdas, kaip panaudoti kaulų sultinį. Jautienos sultinys yra puikus pagrindas įvairioms sriuboms, ypač svogūnų sriubai. Jis suteikia sriubai sodrumo ir aromato. Pavyzdžiui, „Caldo de Res“ - tai tradicinė meksikietiška jautienos sriuba, pilna gardžių daržovių ir stipraus, aromatingo sultinio. Pradėkite virti sriubą iš to, ką turite, ir naminį ar pirktinį sultinį naudokite kaip bet kokios sriubos ar troškinio pagrindą.
- Pilkite į troškinius. Pilkite sultinį vietoje vandens į mėsos ar daržovių troškinius. Jis suteiks patiekalui skonio ir maistingumo.
- Padažams gaminti. Jautienos sultinys puikiai tinka padažams prie mėsos, kruopų ar daržovių patiekalų.
- Panaudokite tirštiems kokteiliams. Taip, perskaitėte teisingai. Iš kaulų sultinio galima pasigaminti puikų tirštą kokteilį. Naudokite jam tokius priedus kaip lapiniai ar žiediniai kopūstai, avokadas, imbieras, kokosų ar migdolų pienas ir kt.
Kur Įsigyti Kaulų Sultinio?
Nenorite patys virti kaulų sultinio? Nekaltiname jūsų. Gera žinia ta, kad daugėja vietų, kuriose galima įsigyti jau paruošto kaulų sultinio. Įvairiuose miestuose atsiranda kavinių, kuriose sultinys pardavinėjamas tarsi kava. Paruoštų kaulų sultinių galima rasti specializuotuose maisto prekių parduotuvių skyriuose arba užsisakyti iš internetinių parduotuvių.