Jautienos kepsnys su kreminiu baravykų padažu ir grikių koše - tai patiekalas, kuris gali tapti tiek kasdienio stalo puošmena, tiek ypatingos progos akcentu. Šiame straipsnyje kviečiame atrasti įvairius jautienos kepsnių receptus su baravykų padažu, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu. Nuo greitai paruošiamų variantų iki sudėtingesnių, bet nepaprastai skanių patiekalų, kurie tikrai sužavės.
Brandinta jautiena yra neginčijamai prabangus patiekalas. Mat brandinimas mėsai suteikia švelnų skonį ir ypatingai lengvą tekstūrą, tad valgant patiekalas tiesiog tirpsta burnoje. Na, o tirštas, sodraus skonio padažas kepsniui suteikia sultingumo ir sotumo.
Jautienos kepsniai su baravykų padažu: receptų įvairovė
Šiame straipsnyje rasite įvairių jautienos kepsnių receptų su baravykų padažu, pritaikytų tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Atraskite naujus skonius ir patiekite jautieną taip, kaip dar niekada nebandėte!
Jautienos kukuliukai baravykų padaže
Šis receptas puikiai tiks vėsiems vakarams, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo be didelių pastangų.
Ingredientai:
- Jautiena (kiekis priklauso nuo norimo porcijų skaičiaus)
- Miltų (kukuliukams apvolioti)
- Aliejus (kepimui)
- 2 svogūnai (smulkinti)
- Grybai (pjaustyti)
- Sviestas (padažui)
- Pomidorų padažas
- Česnakas (išspaustas)
- Juodųjų pipirų žirneliai
- Lauro lapeliai
- Druska
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Iš mėsos suformuokite kukuliukus ir apvoliokite juos miltuose.
- Apkepkite kukuliukus keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
- Atskirai keptuvėje su aliejumi pakepinkite smulkintus svogūnus ir pjaustytus grybus.
- Į stiklinę kepimo formą sudėkite pakepintus svogūnus, ant viršaus - mėsos kukuliukus, o galiausiai - grybus.
- Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite likusius miltus ir pakepinkite.
- Sudėkite pomidorų padažą, išspaustą česnaką, juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapelius, paskaninkite druska ir supilkite sultinį. Viską gerai išmaišykite.
- Gautą padažą supilkite ant kukuliukų kepimo formoje.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 15-20 minučių.
- Patiekite šiltus su mėgstamu garnyru.
Jautienos suktinukai su džiovintų baravykų padažu
Šis patiekalas puikiai tiks savaitgalio pietums ar ypatingai vakarienei. Minkšta mėsa, įdaryta rūkyta šonine ir marinuotais agurkais, bei sodraus skonio grybų padažas pavers jūsų lėkštę tikra švente.
Ingredientai:
- 1 kg jautienos kumpio
- 150 g šaltai rūkytos šoninės
- Apie 100 g marinuotų agurkų
- 3-4 šaukštų Dižono garstyčių
- 1,5-2 šaukštų džiovinto mairūno
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 didelio svogūno
- 20 g džiovintų baravykų arba šilbaravykių
- 250 ml verdančio arba šalto vandens (grybams mirkyti)
- 400 ml jautienos sultinio (iš 0,5 kubelio, geriau rinkitės ekologišką)
- 100 ml grietinėlės
- Alyvuogių aliejaus (kepimui)
- Sviesto (kepimui)
- Kvapniųjų pipirų
- Laurų lapelių
Gaminimo eiga:
- Džiovintus baravykus arba šilbaravykius išmirkykite vandenyje (jeigu mirkysite per naktį, užpilkite šaltu vandeniu, jeigu tą pačią dieną - užplikykite verdančiu vandeniu).
- Išmirkusius grybus nuplaukite ir nusausinkite. Grybų sunką perkoškite per tankų sietelį ir atidėkite (Jums reikės apie 200 ml sunkos).
- Grybus susmulkinkite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite išilgai skaidulų 2 cm storio griežinėliais.
- Mėsos gabalėlius dėkite tarp dviejų sluoksnių maistinės plėvelės ir mėsos plaktuku plonai išmuškite.
- Išmuštą mėsą sudėkite į lėkštę.
- Šoninę bei marinuotus agurkus supjaustykite vidutinio storio juostelėmis.
- Ant lentelės uždėkite vieną jautienos gabalėlį, plonai aptepkite garstyčiomis, apibarstykite džiovintu mairūnu ir juodaisiais pipirais.
- Ties mėsos gabalėlio pabaiga uždėkite 3 juosteles šoninės bei 3 juosteles marinuotų agurkų.
- Užlenkite mėsą nuo krašto, kad uždengtumėte šoninę su agurkais, o vėliau iš abiejų šonų ir susukite į suktinuką.
- Keliais dantų krapštukais persmeikite ties sudūrimo vieta, kad suktinukas neiširtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160'C.
- Į puodą, kuriame troškinsite, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukščiausios ugnies.
- Sudėkite suktinukus sujungimu į apačią ir apkepkite po 1 minutę iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Apkeptus atidėkite ant lėkštės.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Suberkite smulkintus svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes, kol jie taps minkšti ir švelniai auksinės spalvos.
- Suberkite smulkintus grybus ir pamaišydami kepkite dar apie 1 minutę.
- Į puodą supilkite sultinį, grybų nuovirą, suberkite kvapniuosius pipirus, laurų lapelius ir sudėkite apkeptus suktinukus kartu su lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
- Suktinukai turi būti beveik visiškai apsemti, tad jeigu trūksta skysčio įpilkite verdančio vandens iš virdulio.
- Viską užvirkite ir nugraibykite paviršiuje atsiradusias putas.
- Puodą uždenkite dangčiu, pašaukite į 160'C įkaitintą orkaitę ir troškinkite apie 2 valandas.
- Praėjus nurodytam laikui, patikrinkite mėsą. Mėsa turi būti labai minkšta ir trapi. Jeigu ne, kepkite dar 15-20 minučių.
- Puodą su suktinukais uždėkite ant kaitlentės, nustatykite vidutinę ugnį, supilkite grietinėlę, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir užvirkite.
- Paragaukite ar padažui netrūksta druskos.
- Nuimkite puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
- Prieš tiekiant dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
Jautienos kepsnys su grilintais pievagrybiais ir čederio sūriu
Šis įspūdingas, bet nesudėtingas receptas puikiai tiks gimtadieniui ar iškylai.
Ingredientai:
- 2-3 skiltelių česnako
- 1 gabaliuko imbiero
- Ryšulėlio kalendros
- 1 nedidelės aitriosios paprikos
- 4-5 AUGA ekologiškų Grill pievagrybių
- 100 g čederio sūrio
- Purškiamo ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio medaus
- 1 cinamono lazdelės
- 2 žvaigždinių anyžių
- 3 šaukštų ryžių acto
- 3 šaukštų sezamų aliejaus
- 100 ml žuvies padažo
- 1 šaukštelio DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 1 KITCHEN ME šviežio sausai brandintos jautienos antrekoto didkepsnio be kaulo „Rib Eye“
- 4-5 šaukštų KIKKOMAN padažo „Yakitori“
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- Šakelės šviežių bazilikų
Gaminimo eiga:
- Česnaką, imbierą, kalendras ir aitriąsias paprikas susmulkinkite.
- AUGA ekologiškiems Grill pievagrybiams nupjaukite kotelius ir perpjaukite grybus skersai per pusę.
- Čederio sūrį supjaustykite juostelėmis.
- Perpjautus pievagrybius apipurkškite alyvuogių aliejumi, pabarstykite juodaisiais pipirais ir gerai sumaišykite.
- Į dubenį dėkite medų, česnaką, imbierą, aitriąsias paprikas, cinamono lazdelę, anyžių, pilkite ryžių actą, sezamų aliejų, žuvies padažą, DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų ir viską gerai išmaišykite.
- Gamintu marinatu padenkite KITCHEN ME šviežią sausai brandintą jautienos antrekoto didkepsnį be kaulo „Rib Eye“ ir leiskite marinuotis mažiausiai 30 min.
- Grybus ir marinuotą jautienos antrekoto didkepsnį kepkite įkaitintoje BIG GREEN EGG kepsninėje po 2-3 min.
Jautienos steikas su baravykų padažu ir grikių koše
Šis receptas apjungia sodrų baravykų padažą, sultingą jautienos kepsnį ir maistingą grikių košę, sukuriant nepamirštamą skonių derinį.
Ingredientai:
- 500 g sausai brandintos jautienos
- 25 g sviesto
- 1 arbat. š. čiobrelių
- Padažui:
- 50 g sviesto
- 2 vnt. šalotų
- 200 g pievagrybių
- 1 vnt. česnako skiltelės
- 1 valg. š. Volčesterio padažo
- 150 ml jautienos sultinio
- 100 ml grietinėlės arba tepamo sūrelio
- Saujelės petražolių
- Grikiai
- Špinatai
- Mėlynieji svogūnai
- Česnakas
- Raudonoji paprika
- Aštrus čili pipiras
Gaminimo eiga:
- Iškepkite steiką: kiekvieną pusę apkepkite 3-4 minutes, pabaigoje įdėkite gabaliuką sviesto, čiobrelių. Atidėkite šiltai, apiberkite druska ir pipirais, uždenkite folija.
- Paruoškite padažą: keptuvėje su sviestu pakepkite šalotus, pievagrybius, česnaką, paskaninkite Volčesterio padažu.
- Supilkite sultinį ir patroškinkite.
- Pabaigoje supilkite grietinėlę arba sudėkite sūrelį. Pakaitinkite, kol sutirštės.
- Išvirkite grikius pasūdytame vandenyje.
- Smulkiai supjaustykite mėlynuosius svogūnus, česnaką, raudonają papriką, aštrų čili pipirą. Apkepkite skaidrintame sviestuke, ant vidutinio karščio.
- Apkepus suberkite atšildytus špinatų lapelius. Nuskaninkite druska.
- Serviruojame: Konditerinio žiedo pagalba suformuojame grikių košės su špinatais bokštelį. Ant viršaus uždedame salotų lapelių. Šalia dedame sultingą jautienos steiką ir gausiai apliejame tirštu, kreminiu baravykų padažu.
Rekomendacijos: Jokiais budais neperkepkite jautienos. Jei nevalgote jautienos "rare", "medium", geriau jos negaminkite. Baravykus galite naudoti kaip šviežius, taip ir konservuotus savo sultyse. Iš bėdos tinka ir šaldyti. Švieži špinatai būtų dar skaniau. Gaminkite su meile!
Befstrogenas su baravykų padažu
Šis patiekalas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.
Ingredientai:
- 700 g jauno jaučio kumpio (arba išpjovos)
- 1 kg vidutinio dydžio baravykų
- 150 g žalių prieskoninių augalų mišinio (70 g petražolių, 20 g kalninio dašio, 20 g melisos, 15 g čiobrelio, 3 g gelsvės, 20 g raudonėlio)
- Aliejus (kepimui)
- Sviestas (kepimui)
- 2 šaukštai miltų (padažui)
- 150 g vandens (padažui)
- 2 skiltelės česnako
- 10 g raudonųjų saldžiųjų paprikų miltelių
- Nedidelis žiupsnelis aštriųjų paprikų miltelių
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite smulkiais šiaudeliais.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir įspauskite keletą skiltelių česnako. Truputį pamaišykite ir uždėkite mėsos, kad česnakas nesudegtų. Kepkite plonu sluoksniu.
- Nuplautus baravykus smulkiai supjaustykite (kotelius - skridinėliais, kepurėles - juostelėmis).
- Kepinkite svieste, pridedant ketvirtadalį prieskonių mišinio.
- Tik pradėjus išsiskirti grybų sultims, supilkite mėsos sultis.
- Grybus kepinkite iki maksimalaus sulčių išsiskyrimo (apie 7-8 minutes nuo kepimo pradžios), vėliau didesnioji dalis sulčių nupilama į mėsą ir mėsa pastatoma troškintis grybų sultyse.
- Į mėsą įdedama kitas ketvirtis prieskoninių augalų, raudonųjų saldžiųjų paprikų miltelių, aštriųjų paprikų miltelių, įspaudžiama skiltelė česnako.
- Troškinkite apie 15 minučių, nuimkite dangtį ir išgarinkite skystį.
- Paruoškite padažą: švarioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite miltus ir kepkite juos maišant iki patamsėjimo.
- Sudėkite grybus, išmaišykite, pripilkite vandens ir už virus sumažinkite ugnį bei uždėkite dangtį.
- Po 5-7 minučių įspauskite skiltelę česnako, įdėkite dar ketvirtį prieskoninių žolelių mišinio, pamaišykite ir už virus išjunkite ugnį.
- Patiekite su virtomis bulvėmis arba bulvių piure, ant bulvių dedant befstrogeną ir užpilant ant viršaus tirštu baravykų padažu.
Jautienos išpjovos kepsneliai su pievagrybių padažu
Greitai ir lengvai pagaminamas patiekalas su malonaus skonio tirštu padažu.
Ingredientai:
- 2 vnt. šviežios jautienos išpjovos gabaliukų
- 4 valg. š. sviesto
- 1 puodelio pjaustytų pievagrybių
- 1 vnt. svogūno
- 1 valg. š. miltų
- ½ arbat. š. pipirų
- ½ arbat. š. druskos
- 2/3 puodelio mėsos sultinio
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir iškepkite išpjovą, kiekvieną pusę po 5-6 minutes. Atidėkite šiltai.
- Toje pačioje keptuvėje pakepkite svogūnus, grybus, miltus.
- Įpilkite sultinį, įberkite druskos ir pipirų. Maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės.
- Į lėkštę įdėkite kepsnius ir užpilkite padažu.
Jautienos Liežuvis su Baravykų Grietinėlės Padažu
Šis jautienos liežuvio patiekalas su baravykų grietinėlės padažu, traškiomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis - elegantiškas ir sotus patiekalas. Liežuvis tampa minkštas ir aromatingas, o grybų padažas suteikia kremiškumo bei intensyvų skonį. Nors receptas ilgas, neišsigąskite. Sekdami juo, patiekalą pagaminsite lengvai ir jis tikrai pavyks iš pirmo karto.
Ingredientai:
- Jautienos liežuvis: 1 kg (svoris prieš virimą)
- Vanduo liežuvio virimui: tiek, kad pilnai apsemtų liežuvį
- Druska: 1 v. š. liežuvio virimo vandeniui
- Lauro lapai: 2 lapeliai
- Juodieji pipirai žirneliais: 8 žirneliai
- Kvepiantieji pipirai žirneliais: 4 žirneliai
- Džiovinti baravykai: 30 g
- Šiltas vanduo grybų mirkymui: 150 ml
- Sviestas: 30 g
- Alyvuogių aliejus: 1 v. š.
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio galva
- Česnako skiltelės: 2 skiltelės
- Rozmarino šakelė: 1 šakelė
- Grietinėlė 35% riebumo: 200 ml
- Druska: pagal skonį
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Šviežios petražolės: 1 v. š. smulkintų
- Bulvės: 600 g
- Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
- Česnakas: 1 skiltelė
- Džiovinta saldi paprika: 1 a. š.
- Druska: pagal skonį
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Tamsūs arba juodieji pomidorai: 2 vnt
- Raudonoji saldžioji paprika: 1 vaisius
- Šviežias agurkas: 1 vidutinio dydžio
- Citrinos sultys: 1 v. š.
- Alyvuogių aliejus: 1 v. š.
- Smulkinta šviežia kalendra arba petražolės: 1 v.
Gaminimo Eiga:
- Į puodą su vandeniu sudedama druska, lauro lapai, pipirų žirneliai ir puodas užvirinamas.
- Ugnis sumažinama iki silpnos, liežuvis verdui paliekamas apie 2-2,5 valandos, kol jis tampa lengvai perveriamas šakute.
- Nusunkiamos, sudedamos į kepimo skardą, apšlakstomos alyvuogių aliejumi, pabarstomos druska, maltais pipirais, paprikos milteliais ir smulkintu česnaku.
- Gilioje keptuvėje įkaitinamas sviestas su alyvuogių aliejumi.
- Išbrinkę ir smulkiai supjaustyti baravykai suberiami į keptuvę prie svogūno ir česnako.
- Įpilama dalis perkošto grybų mirkymo skysčio, tiek, kad vos apsemtų grybus, ir užtroškinama ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
- Į keptuvę supilama grietinėlė ir likęs grybų mirkymo skystis.
- Kaitra sumažinama ir padažas verdamas kelias minutes, kol tirštėja ir tampa kremiškas.
- Padažui pasiekus norimą tirštumą, įdedamos jautienos liežuvio riekelės.
- Į pašildytas lėkštes dedama dalis keptų bulvių, šalia išdėliojamos šviežių daržovių riekelės.
- Liežuvio riekelės su baravykų grietinėlės padažu dedamos į vidurį arba prie krašto, užpilant šiek tiek padažo.
Jautienos, grikių ir ropių troškinys | Soti ir gardi vakarienė!
Kiti jautienos kepsnių receptai
Be jau aptartų receptų, jautienos kepsnį galima ruošti ir su kitais padažais bei priedais. Štai keletas įdomių variantų:
- Jautienos Kepsnys su Greituoju Uogų ir Vyno Padažu: Puikus pasirinkimas greitam ir skaniam patiekalui.
- Ilgai Troškintas Jautienos Nugarinės Kepsnys su Padažu: Reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas.
- Jautienos Kepsnys su Burokėlių ir Slyvų Padažu: Ypatingai gerai tiks prie mėsainio.
- Marmurinės Jautienos Nugarinės Kepsnys Kreminiame Viskio Padaže: Tobulai dera su ryškaus skonio kreminiu padažu.
Taip pat nepamirškite apie garnyrus.