Jautienos kepsnys - tai patiekalas, kuris dažnai siejamas su ypatingomis progomis ir savaitgalio malonumais. Šis patiekalas gali būti ruošiamas įvairiais būdais, o padažai suteikia jam unikalų skonį ir aromatą. Nesvarbu, ar renkatės greitą kepimą keptuvėje, ar lėtą troškinimą ketaus puode, tinkamai paruošta mėsa su gardžiu padažu gali tapti tikra kulinarine švente.
Marmurinės jautienos nugarinės kepsnys kreminiame viskio padaže
Minkšti ir sultingi brandintos marmurinės jautienos nugarinės kepsniai tobulai dera su ryškaus skonio kreminiu padažu. Padažui charakterio suteikia viskis, tačiau galima naudoti ir brendį ar burboną. Jei vengiate alkoholio, galima ir visai jį praleisti - net ir be jo padažas bus skanus ir puikiai papildys sultingus kepsnius.
Ingredientai:
- 2 „Feel the Beef“ marmurinės jautienos nugarinės kepsnių
- 60 g sviesto
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 2 v.š. viskio
- 1 v.š. dižono garstyčių
- 1 a.š. džiovintų čiobrelių
- 150 ml grietinėlės
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Į keptuvę dedame 2 v.š. sviesto. Kai sviestas išsilydo ir keptuvė gerai įkaista, dedame kambario temperatūros kepsnius ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, kas minutę apversdami. Jei norite pilnai iškepusių steikų, kepkite jautienos kepsnius 12 minučių.
- Iškepusius kepsnius perkeliame į lėkštę, pabarstome druska ir pipirais bei leidžiame pailsėti kambario temperatūroje, kol paruošime padažą.
- Keptuvėje išlydome likusį sviestą, sudedame kubeliais pjaustytą svogūną ir kepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Supilame viskį ir pakaitiname apie minutę, kol alkoholis išgaruoja.
- Įmaišome garstyčias, čiobrelius ir grietinėlę. Pakaitiname, kol padažas sutirštės.
Gordono Ramsay'aus PAŽANGUS KURSAS: Kaip iškepti tobulą kepsnį
Ilgai troškintas jautienos nugarinės kepsnys su daržovėmis
Kodėl kepsnys savaitgalinis? Nes jį paruošti reikės kiek daugiau pastangų ir kantrybės. Bet, patikėkite, verta. Pietūs, kai patieksite ketaus puode ilgai troškintą, sultingą ir kvapnų jautienos nugarinės kepsnį su neatsiragaujamu padažu, bus tobuli ir fantastiški.
Gaminimo eiga:
- Įkaitintame aliejuje, ZYLE keptuvėje apkepkite jautienos nugarinės kepsnį iš visų pusių po 2 min., kol susidarys plutelė.
- Įkaitinkite ZYLE ketaus puodą ir jame apkepkite morkas, pastarnokus, saliero stiebą ir svogūnus.
- Į ketaus puodą dėkite česnako skilteles, prieskonius, sultinio kubelius, užpilkite baltuoju sausu vynu ir pagarinkite 2 min. Supilkite mineralinį vandenį.
- Dėkite apkeptą jautieną, uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje 170 °C temp. apie 1,5 val.
- Iškepus jautienai, gautą sultinį sumaišykite su pomidorų padažu ir patiekite su mėsa.
Patarimai, kaip iškepti tobulą jautienos kepsnį
Norint iškepti tobulą jautienos kepsnį, svarbu laikytis keleto taisyklių:
- Temperatūra: Mėsą prieš kepimą palaikykite kambario temperatūroje apie valandą.
- Kaitra: Gerai įkaitinkite keptuvę.
- Poilsis: Po kepimo leiskite mėsai pailsėti kelias minutes, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Populiarūs padažai prie jautienos
| Padažo tipas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Grybų padažas | Grietinėlė ir miško grybai |
| Pipirinis padažas | Grūsti juodieji pipirai ir grietinėlė |
| Svogūnų padažas | Karamelizuoti svogūnai ir sultinys |
| Burokėlių ir slyvų | Slyvų uogienė ir balzamiko actas |