Kasdienis klausimas, ką pagaminti pietums ar vakarienei, daugeliui tėvų tampa tikru galvos skausmu. Po ilgos ir varginančios darbo dienos norisi sukurti šiltą bei jaukią atmosferą prie bendro šeimos stalo, tačiau energijos ir laiko sudėtingiems kulinariniams šedevrams dažniausiai nelieka. Be to, visų šeimos narių skoniai dažnai išsiskiria: vaikai nori kažko paprasto, vizualiai patrauklaus ir pažįstamo, o suaugusieji ieško skonių įvairovės, maistingumo bei sveikatai palankių alternatyvų.
Visgi, šeimos pietūs neturi būti sudėtingi ar reikalaujantys valandų stovėjimo prie viryklės. Pasitelkus kelias laiko patikrintas gudrybes, iš anksto apgalvojus meniu ir turint po ranka patikimus receptus, kasdienis maisto gaminimas gali tapti ne prievole, o maloniu bei kūrybišku procesu.
Meniu planavimas ir greiti sprendimai
Vienas geriausių būdų išvengti streso virtuvėje yra išankstinis savaitės meniu planavimas. Nors iš pradžių tai gali pasirodyti kaip dar vienas papildomas darbas, ilgainiui šis įprotis atneša didžiulę naudą. Kai tiksliai žinote, kokios pietų idėjos bus įgyvendinamos kiekvieną dieną, išvengiate paskutinės minutės panikos ir impulsyvių, dažnai nesveikų maisto užsakymų į namus.
Vieno puodo arba vienos skardos patiekalai
Paprasti receptai kasdienai pirmiausia asocijuojasi su minimaliu indų plovimu ir greitu paruošimu. Būtent todėl vieno puodo arba vienos skardos patiekalai yra tikras išsigelbėjimas užsiėmusioms šeimoms. Tai itin universalus patiekalas, kuriam nereikia jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Vištienos gabalėlius (šlauneles, krūtinėlę ar sparnelius) pakanka pamarinuoti su trupučiu alyvuogių aliejaus, česnako, druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, saldžiosios paprikos milteliais ar provanso žolelėmis. Į didelę skardą šalia mėsos suberkite stambiai pjaustytas bulves, morkas, saldžiąsias bulves (batatus) ar net burokėlius. Viską apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje.
Makaronai su paslėptomis daržovėmis
Makaronai yra tas patiekalas, kuriam retas vaikas gali atsispirti. Norint, kad šis pasirinkimas būtų palankesnis sveikatai, verta rinktis pilno grūdo makaronus ir praturtinti juos daržovių kupinu padažu. Gudrybė slypi padažo trynime: keptuvėje pakepinkite svogūnus, česnakus, morkas, cukinijas ir paprikas. Daržovėms suminkštėjus, supilkite smulkintus konservuotus pomidorus ir viską patroškinkite. Galiausiai, pasitelkę maisto smulkintuvą (blenderį), sutrinkite šį padažą iki vientisos masės. Vaikai matys tik skanų, raudoną pomidorų padažą ir net neįtars, kad jame slepiasi gausybė naudingų vitaminų ir skaidulų.
Kūrybiškos idėjos daržovėms
Ne paslaptis, kad mažieji valgytojai dažnai būna itin išrankūs, ypač kai kalba pasisuka apie žalias ar virtas daržoves. Tačiau daržovių vartojimas yra kritiškai svarbus augančiam organizmui. Užuot vertus vaikus valgyti tai, ko jie nemėgsta, kur kas efektyviau yra pasitelkti kūrybiškumą. Viena geriausių taktikų - patiekti šviežias, traškias daržoves dar prieš pagrindinį patiekalą, kai vaikai yra labiausiai išalkę. Supjaustykite agurkus, morkas, paprikas lazdelėmis ir patiekite juos su natūralaus jogurto ar humuso padažu.
Kitas svarbus aspektas yra daržovių pateikimo forma ir tekstūra. Daugelis vaikų nemėgsta pervirtų, minkštų daržovių. Todėl garuose virti arba orkaitėje kepti brokoliai, išlaikę savo traškumą ir ryškią spalvą, bus kur kas patrauklesni.
Maistingi ir ekonomiški patiekalai
Šeimos maitinimas neturi tapti finansine našta. Egzistuoja daugybė ingredientų, kurie yra ne tik pigūs, bet ir itin maistingi, o iš jų galima sukurti nuostabius kasdienius receptus. Ankštinės daržovės, tokios kaip lęšiai, avinžirniai ar pupelės, yra puikus augalinių baltymų ir skaidulų šaltinis. Pabandykite pagaminti paprastą, bet labai gardų raudonųjų lęšių troškinį su kokosų pienu. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minutes, kol lęšiai ir daržovės suminkštės.
Raugintų agurkų sriuba
Ingredientai:
- Petražolės: 1.00 vnt.
- Agurkai: 2.00 vnt.
- Paprikos: 3.00 vnt.
Paruošimas:
Mėsą gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į nurodytą kiekį verdančio vandens. Įmeskite lauro lapelį ir pipirų žirnelius. Kai mėsa bus apvirusi, suberkite gabalėliais supjaustytą saliero gumbą ir papriką, įmeskite surištą ryšulėlį nuplautų petražolių ir dar pavirkite apie 15-20 minučių. Iš išvirusio sultinio išgriebkite į dubenėlį mėsos gabalėlius. Sultinį nukoškite ir vėl supylę į puodą užvirkite, sumeskite gabalėliais pjaustytas bulves, tarkuotas (arba gabalėliais pjaustytas) morkas, mirkytas perlines kruopas ir raugintus agurkus. Virkite, kol suminkštės. Keptuvėje įkaitinkite aliejų suberkite smulkintą svogūną. Šiek tiek apkepkite. Tada suberkite virtą mėsą ir ją taip pat apkepkite. Mėsą su svogūnais berkite į baigiančią virti sriubą ir dar apie 5 minutes pavirkite. Nukaiskite, pagal skonį pasūdykite.
Agurkų ir krevečių salotos
Ingredientai:
- Agurkai: 2.00 vnt.
- Krevetės: 1.00 vnt.
- Natūralus tepamas varškės sūrelis (indelis) 1.00 vnt.
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Grūdėtosios garstyčios 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Įvairūs kapoti žalumynai 1.00 valg. š.
- Salotos: 2.00 vnt.
Paruošimas:
Daržoves susmulkinkite. Lėkštėje išdėliokite suplėšytas salotas, smulkintas daržoves. Natūralų tepamą varškės sūrelį, citrinos sultis, grūdėtąsias garstyčias, pipirus, druską ir kapotus žalumynus sumaišykite padažui. Apšlakstykite paruoštu padažu. Tiekite su skrudinta baltos duonos riekele.
Kiaulienos iešmeliai su daržovėmis
Ingredientai:
- Paprikos: 3.00 vnt.
- Kiviai: 2.00 vnt.
Paruošimas:
Paprikas nuplaukite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais, kad būtų lengva mauti ant iešmelių. Apšlakstykite aliejumi, šviežiai spaustomis citrinų sultimis, česnakų milteliais, druska ir žolelių mišiniu. Palikite 1 valandai marinuotis. Kivius nulupkite ir susmulkinkite burokine trintuve. Suberkite į juos čiobrelius, pipirus, druską. Kiaulieną gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais. Sukrėskite ant jos kivių ir prieskonių mišinį, išmaišykite ir palikite maždaug valandai marinuotis. Išsimarinavusią mėsą bei paprikas suverkite ant iešmelių ir dėkite ant grotelių. Pridenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min. (priklausomai nuo mėsos gabalėlių dydžio). Tada foliją nuimkite dar ir leiskite paskrusti apie 10 min. Ant iešmelių galite verti ne vien paprikas, bet ir kitokias daržoves: puikiai tinka cukinijos, baklažanai, pastarnokai, saldžiosios ar įprastos bulvės, svogūnai. Improvizuokite, kaip tik patinka. Kiaulienos iešmelius patiekite su keptomis bulvytėmis arba ryžiais, šviežių daržovių salotomis ir barbekiu padažu.
Vištienos maltinukai su daigintais kviečiais
Ingredientai:
- Kviečiai: (indelis - daigintų) 1.00 st.
- Šalavijai: 1.00 valg. š.
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Prieskoniniai žalumynai: 4.00 valg. š.
Paruošimas:
Vištieną nuplaukite, supjaustykite labai mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite svieste ir atvėsinkite. Vištieną ir atvėsintus keptus svogūnus krėskite į dubenį, išmaišykite plaktą kiaušinį, šalavijus, gerai nuplautus ir nuvarvintus daigus, pagal skonį berkite druskos, nutarkuotos citrinos žievelės ir pipirų. Iš paruoštos masės formuokite norimo dydžio ir formos maltinukus, juos išdėliokite didelėje lėkštėje ir 10 min. palaikykite šaldytuve, kad sustingtų. Maltinukus kepkite gerai įkaitintuose riebaluose arba orkaitėje be riebalų, kol dailiai pagels ir pakvips. Jeigu kepsite riebaluose, nepamirškite nusausinti jų pertekliaus popieriniu rankšluostėliu.
Makaronų lazanija
Ingredientai:
- Sviestas: 4.00 valg. š. (2 valg.
- Pomidorai: 1.00 vnt.
- Pomidorų pasta: 1.00 valg. š.
- Druska: 2.00 arbat. š. (pagal skonį - lazanijai ir pusės arbat. š.
Paruošimas:
Visas daržoves nuvalykite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpintame aliejuje kepinkite jas ant vidutinės kaitros, kol suminkštės, tada sumeskite šakute trintą mėsą ir apkepkite. Supilkite vyną ir kaitinkite, kol dalis nugaruos. Sukrėskite pomidorus, sudėkite prieskonius ir ant silpnos ugnies troškinkite. Pagal skonį padažą pasūdykite. Bešameliui prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, išmaišykite, po truputį supilkite pieną ir šluotele išplakite iki vientisumo. Pagal skonį berkite druskos ir tarkuotų muskatų. Lazanijos lakštus su mėsos, bešamelio padažais ir tarkuotais sūriais sluoksniuokite, kol produktais baigsis.
Trinta pomidorų sriuba
Ingredientai:
- Pipirai: 1.00 vnt.
Paruošimas:
Morką, bulves, svogūną ir česnako skilteles nulupkite, supjaustykite ir suberkite į puodą su verdančiu mėsos sultiniu. Kai daržovės šiek tiek suminkštės, suberkite gabalėliais supjaustytą papriką, aitriosios paprikos ankštį, pagardinkite bazilikais ir raudonėliais. Kai sriuba bus beveik išvirusi, sukrėskite skardinę konservuotų pomidorų. Dar kiek pavirkite ir nukaiskite. Pagal skonį pasūdykite. Jei sriuba rūgštoka, įberkite žiupsnelį cukraus. Jei norite aštresnio skonio, įberkite pagal skonį Kajeno ar aitriųjų paprikų miltelių. Išvirusią sriubą supilkite į elektrinį smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos kreminės konsistencijos. Ši sriuba skani, patiekta su orkaitėje keptomis, tarkuotu sūriu bei džiovintų žolelių prieskoniais apibarstytomis tortilijomis. Jei norite, galite sriubą dar pagardinti grietinėle, tarkuotu parmezano sūriu, smulkintais žalumynų (krapų, petražolių, kalendrų) lapeliais. Vietoje keptų tortilijų puikiai tiks česnakiniai duonos skrebučiai.
Bulvių ir šonkauliukų sriuba
Paruošimas:
Išvirusius šonkauliukus išgriebkite, sultinį perkoškite, vėl užvirinkite, sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas ir pavirkite 10 min. Tada sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, žiedynėliais išskirstytus kopūstus ir virkite dar 15 min. Prieš nukeliant nuo ugnies sudėkite šonkauliukus ir suberkite susmulkintus prieskoninius žalumynus.
Praktiniai patarimai virtuvėje
Savaitinis maisto ruošimas 5 asmenų šeimai nuo visą darbo dieną dirbančios mamos!
Gaminant visai šeimai kasdien, natūraliai kyla įvairių praktinių klausimų. Kaip greitai atšildyti mėsą, jei pamiršau tai padaryti iš vakaro? Saugiausias ir greičiausias būdas atšildyti mėsą yra įdėti ją į sandarų plastikinį maišelį ir panardinti į dubenį su šaltu vandeniu. Vandenį reikėtų keisti kas 30 minutes. Jokiu būdu nenaudokite karšto vandens, nes tai skatina bakterijų dauginimąsi mėsos paviršiuje, kol vidus dar būna sušalęs.
Ką daryti, jei vaikas visiškai atsisako valgyti naują patiekalą? Naujų skonių priėmimas reikalauja laiko. Niekada neverskite vaiko valgyti per prievartą, nes tai gali sukurti neigiamas asociacijas su maistu. Pasiūlykite paragauti bent vieną mažą kąsnelį. Jei atsisako, patiekite naują ingredientą vėl po kelių dienų, galbūt kitoje formoje ar su mėgstamu padažu.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą maistą šaldytuve? Daugumą termiškai apdorotų patiekalų, tokių kaip troškiniai, kepta mėsa ar sriubos, saugu laikyti šaldytuve sandariuose indeliuose nuo 3 iki 4 dienų. Svarbu maistą į šaldytuvą įdėti per dvi valandas po pagaminimo, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
Kokie prieskoniai geriausiai tinka kasdieniams šeimos patiekalams? Universaliausi prieskoniai, kurie patinka daugumai ir nedirgina skrandžio, yra saldžioji paprika, raudonėlis, bazilikas, česnako milteliai ir lauro lapai. Jei mėgstate egzotiškesnius skonius, virtuvėje pravers ciberžolė, kuminas ir kario mišiniai.
Desertų idėjos
Keksiukai su „Raffaello“ saldainiais
Ingredientai:
- Saldainiai „Raffaello“:(pakuotė) 1.00 vnt.
Paruošimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Keksiukų formą išklokite popierėliais. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kokoso drožles. Atskirame dubenyje suplakite visus skystus ingridientus. Įmaišykite pieniško šokolado gabalėlius ir miltų mišinį. Tešla pripildykite keksiukų formeles beveik iki viršaus. Į tešlą įspauskite po „Raffaello“ saldainį. Kepkite, kol gražiai pagels ir iškils.
Varškėtis
Ingredientai:
- Aliejus: 4.00 valg. š.
Paruošimas:
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi, razinomis, susmulkintais riešutais. Apkepo indą patepkite aliejumi, sukrėskite pusę tešlos ir išlyginkite paviršių. 180°C karštumo orkaitėje kepkite apie 50 min. Iškepusį iš karto apibarstykite miltiniu cukrumi. Varškėtis skaniausias karštas, su jogurto padažu arba vaniliniais ledais.
„Tinginys“ (šaldytuvo pyragas)
Ingredientai:
- Sviestas: 130.00 g (82 proc.
- Vanilė: 5.00 ml (½ arb. š.
Paruošimas:
Sausainius sulaužykite vidutinio dydžio gabalėliais. Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą per naktį palaikykite vienodoje kambario temperatūroje. Kitą dieną elektriniu plaktuvu abu šiuos produktus išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Nuplaukite ir gerai nusausinkite riešutus. Jei norite, galite juos šiek tiek pasmulkinti, perskelti į dvi dalis. Suberkite paruoštus riešutus ir sulaužytus sausainius į karamelinę masę. Gerai išmaišykite, kad visi produktai apsiveltų. Norimą indą išklokite maistine plėvele ir sukrėskite į jį paruoštą masę. Paviršių išlyginkite ir paspauskite. Kruopščiai uždenkite maistine plėvele. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį, kol „Tinginys“ sustings. Nuimkite maistinę plėvelę, labai aštriu peiliu supjaustykite pyragą norimais gabalėliais ir patiekite.
Kurdami savo kasdienį šeimos meniu, prisiminkite, kad maistas yra daugiau nei tik kalorijos ar būdas numalšinti alkį. Tai puiki proga puoselėti šeimos ryšius, mokyti vaikus savarankiškumo ir maisto kultūros. Įtraukite mažuosius į gaminimo procesą: net ir trimetis gali padėti nuplauti daržoves, suplėšyti salotų lapus ar išmaišyti padažą. Kasdieniai receptai neturi būti sudaryti iš dešimčių egzotiškų ingredientų ar reikalauti profesionalaus šefo įgūdžių. Kartais pati skaniausia vakarienė yra paprasti, orkaitėje kepti bulvių laiveliai su sūriu ir šviežiomis daržovių salotomis, valgomi dalinantis dienos įspūdžiais. Svarbiausia virtuvėje yra atsipalaiduoti, nebijoti eksperimentuoti su turimais produktais ir leisti sau kartais pagaminti kažką itin paprasto.