Jogurtinis tortas - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis gaivus ir lengvas skanėstas džiugina savo paprastumu ir puikiu skoniu, ypač populiarus vasarą, kai norisi kažko gaivinančio. Jogurtinis tortas su sausainiais yra gaivus ir lengvas desertas, puikiai tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis receptas puikiai tinka, kai norisi saldaus, bet neturite laiko ar noro kepti biskvito. Be to, šis tortas siūlo ne tik unikalų skonį, bet ir naudingą poveikį sveikatai.
Jogurtinio Torto Privalumai
Jogurtas, vienas iš pagrindinių šio deserto komponentų, yra vertingas baltymų, kalcio ir probiotikų šaltinis. Probiotikai padeda palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, kalcis stiprina kaulus ir dantis. Be to, jogurtinis tortas yra lengvas ir gaivus, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra.
- Lengvas ir gaivus skonis
- Paprastas paruošimas
- Naudingas sveikatai dėl jogurto sudėties
- Galimybė varijuoti ingredientus pagal skonį
- Nedaug riebalų ir cukraus
Ingredientų Variacijos Jogurtiniam Tortui
Šiam tortui dažniausiai reikės jogurto, grietinėlės, cukraus, citrinos sulčių ir žievelės, želatinos bei mėgstamų uogų. Jei norite sveikesnio varianto arba netoleruojate pieno produktų, galite rinktis augalinį jogurtą, pagamintą iš kokosų, migdolų ar sojos. Taip pat grietinėlę galite pakeisti augaline alternatyva, pvz., sojų ar avižų grietinėle. Pagrindui galite naudoti įvairius sausainius. Plikyti sausainiai gali būti pakeisti bet kokiais mėgstamais sausainiais, pvz., avižiniais ar grikių miltų sausainiais, jei norite be glitimo varianto. Vietoj braškių galite naudoti bet kokias kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, šilauoges, avietes ar mėlynes.
Receptas: Graikiško Jogurto Tortas su Avižinių Sausainių Pagrindu
Kiekvienais metais švenčiant šv. Kalėdas su giminėmis būna atskiras saldus stalas. Ir kiekvienais metais vis ieškomos naujos idėjos kokį desertą pagaminti. Šiais metais mano naujiena pateikta giminėms - graikiško jogurto tortas buvo įvertintas puikiai, tad dalinuosi receptu su Jumis. Šis receptas idealus, kai norisi saldaus, bet neturite laiko ar noro kepti biskvito.
Sudedamosios dalys
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Avižiniai sausainiai | 300 g |
| Sviestas | 115 g |
| Kiaušiniai | 6 vnt. |
| Cukrus | 150 g |
| Kukurūzų krakmolas | 12 g |
| Druska | žiupsnelis |
| Vanilės esencija | pagal skonį |
| Graikiškas jogurtas | 600 g |
| Citrinos sultys | 1 v. š. |
| Citrinos / apelsinų žievelės | 1 v. š. |
| Želatina | 1 v. š. |
| Vanduo želatinai brinkinti | 100 ml |
| Grietinėlė | pagal poreikį |
| Mėgstamos uogos | saujelė |
| Želė (braškių skonio) | 1 pakelis |
Gaminimo eiga
Jogurtinio torto gaminimas yra gana paprastas ir nereikalauja ypatingų įgūdžių. Užtruksite tikrai daugiau nei 30 min. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija (tortą gaminkite 21 cm skersmens formoje):
- Paruoškite pagrindą: Susmulkinkite avižinius sausainius ir sumaišykite juos su lydytu sviestu. Išklokite norimą formą sviestiniu popieriumi ir padengti pagrindą bei šonus sausainių mase. Kepti 150° C orkaitėje pagrindą apie 15 min.
- Paruoškite želatiną: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti 5-10 minutes. Tada ištirpinkite garų vonelėje ir palikite atvėsti. Energingai įmaišykite atvėsusią želatiną į jogurto masę vėliau.
- Paruoškite jogurto masę: Kiaušinius išplakite, suberkite cukrų, kukurūzų krakmolą, druską, supilkite vanilės esenciją ir sudėkite graikišką jogurtą. Viską išplakti iki vientisos masės. Į masę supilti citrinos sultis ir žieveles, vėl gerai išmaišyti. Atskirai išplakite grietinėlę iki standumo.
- Sujunkite mases: Po truputį įmaišykite grietinėlę į jogurto masę, kol gausite vienalytę konsistenciją. Galiausiai, supilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
- Supilkite masę į formą: Jogurto masę užpilkite ant iškepto sausainių pagrindo. Jei sausainiai kyla į viršų, šiek tiek prispauskite juos prie formos dugno.
- Sustingdykite tortą: Tortą dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti mažiausiai 4 valandas arba per naktį. Kuo ilgiau stovi - tuo skanesnis tampa. Tortas laikomu iškepusiu tada, kai jį pajudinus nebebanguoja visa masė, o tik viduriukas.
- Paruoškite želė: Želė miltelius ištirpinkite 400 ml karšto vandens, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti.
- Pabaikite tortą: Ant sustingusio jogurto torto išdėliokite mėgstamas uogas ir užpilkite atvėsusia želė. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.
Minkšto ir puraus jogurto pyrago receptas | Kaip pasigaminti suflė jogurto pyragą
Kaip Pasigaminti Traškius Avižinius Sausainius Pagrindui
Šie avižiniai sausainiai puikiai tinka ne tik prie puodelio arbatos, bet ir kaip traškus jogurtinio torto pagrindas. Bet pasakoju aš čia viską tikrai ne dėl to, kad dabar norėčiau kažkam antireklamą padaryti. Tik dėl to, jog šiandien džiūgauju, valgydama labai gardžius avižinius sausainius. Tikriausiai visas tas tris dėžutes vien jiems kepti ir sunaudosiu.
Gaminimo eiga
Skonis: 10/10. Išorėje traškūs, viduje - minkšti. Puikūs prie puodelio arbatos ar tiesiog vieni.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Išplakite elektriniu plaktuvu sviestą iki purumo.
- Imkite drėgnomis rankomis po gabalėlį tešlos ir tarp delnų suformuokite apvalius rutuliukus. Išdėliokite juos ant kepimo skardų, palikdami kelių centimetrų tarpus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-18 minutes, kol taps gražiai auksinės spalvos. Sausainių karšteliai turi būti traškūs, o vidus - minkštas.
Patarimai ir Gudrybės Jogurtiniam Tortui ir Želatinai
- Kad jogurtinis tortas puikiai sustingtų, svarbu tinkamai ištirpinti želatiną ir leisti tortui pakankamai laiko sustingti šaldytuve.
- Naudokite tik šaltą jogurtą ir grietinėlę, kad masė greičiau sustingtų.
- Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nepabijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
- Atsargiai elkitės su želatina, kad tirpinama mikrobangėje krosnelėje želatina neperkaistų, o maišoma į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta (kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą).
- Jei sausainiai kyla į viršų, šiek tiek prispauskite juos prie formos dugno.
- Taupant laiką, iš vakaro vertėtų pasiruošti ir želatiną, kurią reikia užpilti 200 ml vandens.
- Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu, kokio saldumo ir rūgštumo yra sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.
Vyno Parinkimas prie Gaivaus Jogurtinio Torto
Kai dienos tokios karštos, tai prie gaivaus braškinio torto norisi derinti ne kavą ar arbatą, o ir gaivinantį atšaldytą vyną. Braškės - kontrastingos ir gerai subalansuotos uogos, todėl geram deriniui reikėtų vyno su pakankamu saldumo bei rūgšties balansu, suteikiančio deriniui gaivumo pojūtį.
Prie braškių ir desertų su jomis tinka derinti:
- Šampaną, labiausiai tinka blanc de noir, pasižymintys raudonųjų uogų aromatais.
- Itališki putojantys vynai, gaminami iš Glera vynuogių veislės, kurių aromatų paletei būdingi rožių žiedlapių, akacijų ir migdolų kvapai bei gyvybingi burbuliukai.
- Prancūziškas rožinis vynas iš Anjou apeliacijos. Tradiciškai rožinis vynas salsvesnis, dėl to jį visuomet lydi vaisiškas charakteris.
Prie šio gaivaus braškinio torto pagal Somelje mokyklos rekomendacijas parinkau Giacomo Bologna Braida Brachetto d’Acqui DOCG 2018 vyną iš Pjemonto regiono. Šis rubino spalvos vynas pasižymi prisirpusių raudonųjų uogų ir rožių žiedlapių aromatais su burnoje juntama minkšta puta, švelniu salstelėjimo bei gaivumo pojūčiu ir vaisiška rūgštimi. Jo skonyje dominuoja braškių, miško uogų, džiovintų spanguolių bei migdolų natos.
tags: #jogurtinis #tortas #su #aviziniais #sausainiais