Kiekvienas ruduo dažnai atneša ne tik lapų šurmulį, bet ir nuostabius aromatus. Bent jau man vaikystėje kepti obuoliai buvo puikiausias desertas. Kiekvienas mano vaikystės ruduo kvepėdavo obuoliais, dažniausiai senelio skintais ir močiutės keptais orkaitėje, su žiupsniu cinamono, vanile, o kartais taip lauktais ledais, savo tinklaraštyje rašo Berta Garuckė. Nors rudenį jau keičia snieguota žiema, tačiau vis dar galite išbandyti jaukų Bertos receptą.
Kepti obuoliai su rikota - tai paprastas, bet kartu ir rafinuotas skanėstas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek užkandžiams. Šis desertas ne tik gardus, bet ir naudingas, o jo paruošimas nereikalauja didelių pastangų. Tai desertas, kuris ne tik skanus, bet ir pripildo namus jaukumo bei šilumos. Man rodos, šiam šventiniam sekmadieniui toks desertas labai tiktų. Primenantis vaikystę. Pripildantis namus jaukumo.
Tinkamų obuolių pasirinkimas
Norint, kad kepti obuoliai pavyktų kuo geriausiai ir išlaikytų savo formą, svarbu pasirinkti tinkamas veisles. Kepimui geriausiai tinka tankių veislių obuoliai, nes jie išlaiko savo formą kepimo metu. Antaniniai obuoliai suteiks desertui ypatingo aromato. Svarbu, kad iškeptas obuolys nesubyrėtų, tačiau jį būtų galima lengvai persmeigti mediniu iešmeliu.
Klasikinis Bertos receptas: kepti obuoliai su rikota ir cinamonu
Šis receptas - tai nostalgija ir jaukumas viename kąsnyje. Čia kasdienis keptas obuolys truputį pakedentas ir aptaisytas šventiškai gudriai, bet ne išpuikusiai.
Ingredientai
- 6 didesni obuoliai
- 1 kiaušinis
- 250 g rikotos ar kito mėgstamo kreminio sūrio
- Keli šaukštai cukraus
- Žiupsnis cinamono
Vietoj rikotos galite naudoti riebią varškę ar kitą kreminį sūrį.
Gaminimo eiga
- Obuolių paruošimas: Nuplaukite obuolius ir atsargiai išskobkite jų vidų, pašalindami sėklalizdžius. Obuolių odelę subadome šakute. Svarbu palikti šiek tiek obuolio apačioje, kad įdaras neišbėgtų kepant.
- Įdaro paruošimas: Dubenyje išplakite kiaušinį. Sumaišykite su rikota (arba varške), cukrumi bei žiupsniu cinamono. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
- Įdarymas ir kepimas: Paruoštą įdarą dėkite į obuolius, palikdami šiek tiek vietos iki viršaus, kad kepant viskas neišbėgtų ant skardos. Sudėkite įdarytus obuolius į kepimo indą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros, apie 20 minučių. Obuoliai turi suminkštėti, bet išlaikyti savo formą.
- Patiekimas: Iškeptus obuolius galite pagardinti kokoso ar šokolado drožlėmis, papildomu cinamonu arba šlakeliu medaus. Patiekite šiltus.
How to Make Dried Apples | EatingWell
Kepti obuoliai su rikota ir džiovintais abrikosais
Šis receptas praturtina klasikinį skonį saldžiais ir aromatingais džiovintais abrikosais.
Ingredientai
- Obuoliai
- Rikota
- Medus
- Džiovinti abrikosai
Gaminimo eiga
- Ingredientų paruošimas: Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Džiovintus abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 minutes. Nupilkite vandenį ir nusausinkite abrikosus. Smulkiai supjaustykite.
- Įdaro paruošimas: Į dubenį sudėkite rikotą, medų ir susmulkintus džiovintus abrikosus. Viską gerai išmaišyti.
- Obuolių paruošimas, įdarymas ir kepimas: Nuplaukite obuolį, nusausinkite ir perpjaukite į dvi dalis. Išimkite sėklalizdžius. Sudėkite obuolių puseles į kepimo indą. Įdarą paskleiskite obuolio viduje ir ant viršaus. Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes, kol obuoliai suminkštės ir įdaras paruduos. Obuolius atvėsinkite ir patiekite.
Keptų obuolių su rikota patiekimo idėjos ir variacijos
Šie receptai yra puikus pagrindas eksperimentams. Galite praturtinti skonį ir tekstūrą įvairiais priedais. Pavyzdžiui, galite pasigaminti duonos trupinių su karamele, kurie suteiks desertui traškumo.
Patarimas: patiekimas su karamelizuotais duonos trupiniais
Kol kepa obuoliai, pasiruošiame kremą. Ištrinkite rikotą su jogurtu ir cukraus pudra. Dabar gaminame duonos trupinius. Nuo duonos riekių pašaliname plutą. Į keptuvę beriame duonos trupinius ir gerai išmaišome, kad visi trupiniai apsiveltų karamele. Patiekdami į lėkštutę dedame keptą obuolį, ant jo ar greta dedame dosnų šaukštą kremo ir viską pabarstome duonos trupiniais.
Galimi įdaro variantai
| Pagrindinis ingredientas | Papildomi priedai | Patarimai |
|---|---|---|
| Rikota | Cukrus, cinamonas, vanilė, kiaušinis | Klasikinis ir universalus įdaras. |
| Rikota | Medus, džiovinti abrikosai, riešutai | Saldžiam, sodriam skoniui ir tekstūrai. |
| Riebi varškė | Cukrus, cinamonas, vanilė, kiaušinis | Puiki alternatyva rikotos sūriui, suteikianti šiek tiek rūgštelės. |
Susijęs receptas: greitas obuolių ir rikotos pyragas
Obuolių pyragas yra vienas mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Receptų, kaip jį išsikepti, tikriausiai yra tiek pat, kiek gaminti mėgstančių žmonių. Nors tai ne visai keptas obuolys, šiame pyrage derinami obuoliai ir rikota, sukuriant puikų ir greitai paruošiamą skanėstą. Įdomu, kad XIX a. obuolių ir kitų vaisių pyragai būdavo patiekiami per pusryčius kaimo darbininkams.
Ingredientai
- Obuoliai
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Rikota
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Citrinų sultys
Gaminimo eiga
- Obuolių paruošimas: Orkaitę įkaitinti iki 180°. Obuolius nuplauti, nulupti, išimti sėklas. Du supjaustyti kubeliais, o vieną skiltelėmis (puošimui). Apšlakstyti obuolius citrinų sultimis.
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius išplakti ligi putų. Sudėti sviestą, rikotą ir gerai išmaišyti. Supilti sijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišyti. Sudėti kubeliais supjaustytus obuolius ir išmaišyti tešlą.
- Kepimas: Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą formą. Ant viršaus sudėti skiltelėmis supjaustytą obuolį. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas gražiai paruduos ir bus iškepęs.
