Omletas - keptas kiaušinių valgis, dažniausiai ruošiamas kiaušinius suplakant su pienu ar kokiu nors kitu skysčiu. Visgi, pasak patyrusių kulinarų, geriau trynius ir baltymus išplakti atskirai - omletas bus itin purus. Nors daugeliui žmonių omletas yra vienas lengviausiai paruošiamų pusryčių patiekalų, prancūzų virtuvės šefai gali prieštarauti tokiam vertinimui. Net jei nesate didelis kulinaras, tikriausiai esate bent kartą gaminę kiaušinį. Tačiau ar kada nors bandėte kepti omletą vandens vonelėje? Jeigu darysite tai pagal taisykles, rezultatas priblokš visus valgančius!
Omletas vandens vonelėje: neįprastas, bet genialus būdas
Šis gaminimo būdas garantuoja ypatingą omleto tekstūrą. Norint paruošti šį patiekalą, užkaiskite platų žemą puodą su trupučiu vandens. Įsitikinkite, kad į puodą įstatytas dubenėlis, kuriame kepsite omletą, negrimzta į vandenį. Geriausia pamatuoti, kad vanduo nesemtų jo kraštų.
Ingredientai:
- Kiaušinis
- Pusė stiklinės pieno
- Saldžiosios raudonosios paprikos milteliai
- Druska
- Smulkiai supjaustytas svogūnas
- Česnako skiltelė
- Sviestas (kepimo indui ištepti)
- Švieži krapai (pagardinimui)
Gaminimo eiga:
- Gerai išplakite kiaušinį, sumaišykite su pienu, pagardinkite paprikos milteliais, druska, svogūnu ir česnaku.
- Dubenėlį ištepkite sviestu ir supilkite kiaušinių masę.
- Atsargiai įstatykite dubenėlį į puodą su verdančiu vandeniu. Ugnis turi būti didžiausia.
- Kai omleto kraštai pradės tirštėti, atsargiai patraukite juos, kad skystoji masė patektų į jų vietą.
- Po maždaug 10 minučių visas omletas turėtų būti vienodai sutirštėjęs. Patikrinkite, ar jis iškepęs.
- Išimkite omletą ir pagardinkite krapais bei gabalėliu sviesto.
TV laida KUHNI MIRA - Ispaniškas omletas
Pagrindinės omleto gaminimo taisyklės
Norint paruošti purų ir švelnų omletą, svarbu laikytis kelių esminių principų:
- Tinkamas plakimas: Plakite kiaušinius tol, kol plakinys taps vientisas, be baltymo ruoželių, ir susidarys nedidelis kiekis burbuliukų. Galite įpilti šiek tiek vandens, kad omletas būtų puresnis, tačiau jis gali būti sunkiau iškepamas.
- Tinkama temperatūra: Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies ir ištirpinkite nedidelį gabaliuką sviesto. Sviestas turėtų palengva tirpti, o ne čirškėti ar putoti.
- Lengvas maišymas: Supylus kiaušinius, juos palengva maišykite, neleiskite prisvilti. Svarbu neplakti ir nevartyti masės.
Eksperimentai su įdarais
Išmokus pagrindines gaminimo gudrybes, galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais. Ruošdama klasikinį omletą, vienam žmogui imkite du kiaušinius, maždaug keturis šaukštelius pasirinkto skysčio ir žiupsnį maltų juodųjų pipirų. Galima išsikepti natūralaus, įdaryto arba paskaninto mėgstamais produktais omleto.
| Ingredientas | Pritaikymas |
|---|---|
| Virtas kumpis, krevetės | Įmaišyti į plakinį arba įdaryti baigiant kepti |
| Grybai, sūris | Suberti per omleto vidurį prieš sulankstant |
| Vaisiai, uogos, varškė | Naudoti desertiniam omletui |
Malta bet kokios rūšies mėsa - taip pat tinkamas priedas omletui. Toks valgis, ypač keptas orkaitėje, atstos bet kokį saldėsį. Saldų omletą tinka įdaryti šviežiais bei konservuotais vaisiais ar uogomis, varške, desertiniais ryžiais, įvairiais džiovintais vaisiais ir kitokiais produktais, kuriuos įprastai naudojate gamindama pyragus.