Lenkijos apdirbamoji pramonė yra viena svarbiausių šalies ūkio šakų, o maisto pramonė sudaro didelę dalį bendros pramonės produkcijos. Mėsos pramonė užima ypatingai svarbią vietą šioje srityje, joje veikia daugybė įmonių visoje šalyje. Šiuolaikinėje maisto pramonėje mėsos produktus gaminančios įmonės užima itin svarbią vietą, o mėsos prekyba tapo dinamiška ir konkurencinga sfera. Atsižvelgiant į vis didėjantį vartotojų poreikį aukštos kokybės mėsos produktams, prekybos tinklai ir mažmenininkai nuolat tobulina savo pasiūlymus. Dėl šios priežasties mėsos produktus gaminančios įmonės siekia bendradarbiauti su mažmenininkais, kad užtikrintų savo gaminių matomumą ir prieinamumą. Mėsos prekyba yra neatsiejama maisto pramonės dalis, kuri nuolat plečiasi ir keičiasi.
Lenkijos ekonomika yra viena didžiausių Europos Sąjungoje, pasižyminti stipria ir diversifikuota struktūra. 2023 m. šalies BVP sudarė 811,229 mlrd. JAV dolerių (pagal perkamosios galios paritetą - 1 814,628 mlrd. JAV dolerių), o BVP vienam gyventojui siekė 22 057 JAV dolerius (pagal perkamosios galios paritetą - 49 464 JAV dolerius). Pramonės sektorius, sudarantis apie 17,8 % BVP, apima įvairias šakas, tarp kurių svarbiausios yra juodoji metalurgija, laivų statyba, automobilių gamyba, chemijos ir maisto pramonė. Žemės ūkis taip pat užima svarbią vietą, apimdamas apie pusę šalies teritorijos ir turėdamas apie 2 mln. individualių ūkių.
"Zakłady Mięsne Zakrzewscy": moderni mėsos perdirbimo įmonė
"Zakłady Mięsne Zakrzewscy" yra viena moderniausių mėsos perdirbimo įmonių Lenkijoje, įkurta 1994 metais. Įmonė turi du pagrindinius padalinius: Kosów Lacki, besispecializuojantį aukštos kokybės kiaulienos perdirbime, ir Szczuczyn, kuris atidarytas 2022 metais ir yra viena moderniausių jautienos perdirbimo gamyklų Europoje.
Kosów Lacki padalinys
Kosów Lacki padalinio naudingojo ploto plotas viršija 25 000 m², o dienos gamybos pajėgumas siekia 140 tonų.
Szczuczyn padalinys
Szczuczyn padalinio gamybos pastato naudingojo ploto plotas yra apie 15 786 m². Gamybos linijos pajėgumas - iki 60 galvijų per valandą. Šiame padalinyje įdiegta moderni ventiliacijos sistema, pažangios vandens valymo ir šaldymo sistemos, kurios padeda išlaikyti produktų šviežumą ir sumažinti aplinkos poveikį.
Įmonė nuolat investuoja į pažangiausias technologijas, siekdama užtikrinti aukščiausią produktų kokybę ir efektyvumą. Įmonės logistikos parkas apima 120 šaldytuvų ir specializuotų transporto priemonių, užtikrinančių greitą ir saugų produktų pristatymą. Produkcija eksportuojama į daugiau nei 60 šalių Europoje, Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Įmonė turi šešis tarptautinius kokybės sertifikatus, įskaitant BRC, IFS, NAMI ir Halal.
Kitos svarbios mėsos perdirbimo įmonės Lenkijoje
Be "Zakłady Mięsne Zakrzewscy", Lenkijoje veikia daug kitų mėsos produktų gamintojų, siūlančių platų asortimentą gaminių:
- Al-Em: Šeimos įmonė, turinti daugiau nei 30 metų patirtį mėsos pramonėje, specializuojasi aukštos kokybės jautienoje, kiaulienoje, veršienoje ir paukštienoje. Jie gauna savo mėsą iš patikimų ūkių.
- Michna Food: Įmonė, įkurta Pelpline, Pomeranijos vaivadijoje, 2009 metais. Remiamasi šimtmečius trunkančia šeimos tradicija mėsos perdirbime ir gamyboje, prasidėjusia tarpukariu.
- Mėsos perdirbimo įmonė „Wędliny z Dębiny“: Pirmaujantis dešrų gamintojas Mazovijos vaivadijoje. Gaminiai ruošiami pagal tradicinius receptus, išsiskiria unikaliu skoniu ir aromatu.
- Mėsos perdirbimo įmonė "Rolmat": Šeimos verslas, įkurtas 1997 metais. Daug dėmesio skiriama kiekvienai detalei įmonės veikloje, o aukštos produktų kokybės užtikrinimas yra misija.
- Lenkijos mėsos ir šaltų užkandžių "ŁUKOSZ" Sp. z o.o.: Šeimos įmonė, įkurta 1990 metais, kurioje dirba apie tūkstantį žmonių. Specializuojasi didmeniniame mėsos eksportavime, siūlydama platų aukštos kokybės produktų asortimentą, įskaitant jautieną, kiaulieną.
- P.P.A.S ZGODA Sp. z o.o.: Įmonė, tiekianti tiek šviežią, tiek šaldytą jautieną.
- ZM "Matczak": Aukštos kokybės mėsos gaminių gamintojas, platinantis produkciją per "Sorina".
- JBB: Mėsos gaminių gamintojas, siūlantis įvairius dešrų ir dešrelių variantus.
- Zaklad Miesny Lux Kazimierowicz S. J.: Tradicinių mėsos gaminių gamintojas, žinomas dėl savo "Populiarna" dešros.
- Ekodrob: Kalakutienos mėsos gaminių specialistas, platinantis produkciją per UAB "Elkona".
- Animex: Mėsos gaminių gamintojas, siūlantis įvairius mėsos produktus.
- Tarczyński S.A.: Įmonė, lyderiaujanti šaltų mėsos produktų kategorijoje ir augalinių mėsos pakaitalų rinkoje. Turi savo laboratoriją, technologijų komandą, kokybės skyrių ir modernų mašinų parką.
Kebabų mėsos gamintojai ir tiekėjai Lenkijoje
Lenkijoje veikia nemažai įmonių, kurios specializuojasi kebabų mėsos gamyboje ir tiekime:
- Izmiras: Kebabų gamintojas, veikiantis mėsos pramonėje daugiau nei 35 metus. Įmonė didžiuojasi 100% lietuvišku kapitalu.
- Korfez-Kebab: Įmonė daugiau nei 20 metų specializuojasi kebabų ir gyros gamyboje.
- Kaptan Food Sp. z o.o.: Įmonė, užsiimanti mėsos produktų didmenine prekyba ir kebabų platinimu.
- MBA FOOD UAB: Pirmoji įmonė Lietuvoje, kuri specializuojasi kebabų mėsos gaminių gamyboje. Ji įsikūrusi Bubių kaime, Kauno rajone.
Pavyzdinis kebabų mėsos sudėties aprašymas
Dažniausiai kebabų mėsos sudėtis gali būti tokia:
Sudedamosios dalys: smulkinta mėsa (jautiena 60%, vištiena 20%), vanduo, sojų baltymai, kviečių skaidulinės medžiagos, prieskonių mišinys (druska, džiovintos daržovės (svogūnai, pipirai, česnakai, morkos, salierai, pastarnokai, porai, vaistinės gelsvės), cukrus, žolelės ir prieskoniai, karamelizuotas cukrus, dekstrozė, antioksidantas E 330, saulėgrąžų aliejus, pilnai sukietinti palmių riebalai.
Svarbu: Prieš vartojant termiškai apdoroti. Laikymo temperatūra -18 laipsnių. Atitirpinus pakartotinai neužšaldyti.
Kodėl lietuviai apsiperka Lenkijoje?
Pastaraisiais metais vis daugiau Lietuvos gyventojų renkasi apsipirkti Lenkijoje, viliojami mažesnių kainų. Tai ypač aktualu mėsos gaminiams, kuriuos Lenkijoje galima įsigyti 20-30 % pigiau nei Lietuvoje. Portalo DELFI užsakymu atlikta apklausa parodė, kad daugiau nei ketvirtadalis (26,8 %) Lietuvos gyventojų jau yra apsipirkę Lenkijoje. Reguliariai tai daro 8,7 % gyventojų, o dar 13,1 % planuoja apsipirkti kaimyninėje šalyje ateityje.
Pagrindinės priežastys, kodėl lietuviai renkasi Lenkiją:
- Mažesnės kainos: Dėl lengvatinio PVM ir didmeninių kainų, šviežią mėsą ir jos gaminius Lenkijoje galima parduoti 20-30 % pigiau nei Lietuvos prekybos tinkluose.
- Paprastesni prekybos mechanizmai: Lenkijoje prekybos mechanizmai yra paprastesni, elektra pigesnė, o darbo kaštai panašūs kaip Lietuvoje. Kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, vežti produkciją į Suvalkus yra pigiau nei į Klaipėdą.
Kokybės užtikrinimas ir ingredientai
Dauguma mėsos gamintojų naudoja tik natūralius ingredientus, nes vartotojai vis labiau vertina sveiką ir natūralų maistą. Vienas iš svarbiausių aspektų, susijusių su mėsos produktais, yra jų šviežumas. Žalia mėsa, pavyzdžiui, yra aukštos kokybės maisto produktas, tačiau ji turi būti vartojama laiku, kad būtų išvengta galimo užteršimo. Todėl mėsos produktus gaminančios įmonės investuoja į efektyvius saugojimo ir transportavimo sprendimus. Vis daugiau žmonių įvertina etišką mėsos gamybą ir tvarumą.
Mėsos gaminių ženklinimas ir kokybės standartai Lietuvoje
Lietuva turi išskirtinį mėsos produktų ženklinimą pagal rūšį (aukščiausia, pirma ar antra), kuris informuoja vartotojus apie gaminio sudėtį: ar jame yra tik mėsos, ar ir krakmolo, sojų, kitų priedų.
- Aukščiausia rūšis: Gaminama tik iš mėsos žaliavos, nenaudojant baltyminių mėsos pakaitalų, maisto užpildų ar mechaniškai atskirtos mėsos.
- Pirmoji rūšis: Mėsos pakaitalų, užpildų ir krakmolo naudojimas ribojamas, neleidžiama naudoti sojų miltų, o tik sojų koncentratus ar izoliatus.
- Antroji rūšis: Neribojamas krakmolo ir kitų užpildų kiekis, tačiau gamintojas privalo nurodyti jų kiekį.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) nuolat vykdo mėsos ir jos produktų valstybinę kontrolę, siekdama apsaugoti vartotojus nuo klaidinančios informacijos etiketėse. Patikrinimų metu daugiausia pažeidimų nustatoma dėl tinkamumo vartoti terminų nesilaikymo, produktų ženklinimo ir kokybės reikalavimų neatitikimo. Kauno technologijos universiteto (KTU) Maisto institute atlikti tyrimai parodė, kad daugiausia mėsos gaminių neatitiko Lietuvos standarte nustatytų kokybės rodiklių reikalavimų pagal drėgmės kiekį. Kai kurie gamintojai į aukščiausios rūšies gaminius deda krakmolo, o gamybai naudoja žaliavas, turinčias daug riebalų.
Nelegalios mėsos pardavimo schemos ir pavojai
Netoli Bydgoščiaus, Šiaurės Lenkijoje, esančioje perdirbimo įmonėje šalies policija aptiko nelegaliai pagamintos mėsos kebabams, kurios vertė siekia apie 70 000 zlotų arba 16 249 Eur. Ant produkto nebuvo veterinarinio ženklinimo, o tai reiškė, kad jis nepraėjo reikiamų tyrimų, tačiau buvo nelegaliai parduodamas. Pareigūnai aptiko apie pusantros tonos šaldyto produkto, skirto kebabams. Viena iš partijų buvo ką tik supjaustyta, tačiau buvo laikoma plastikinėse dėžutėse, ant stalo, net ant grindų.
Teigiama, kad dėl to, jog įmonė neturėjo reikiamo leidimo perdirbimo veiklai vykdyti, mėsos kokybės netikrino paskirtos institucijos. Nė viena iš tarnybų aptiktų mėsos partijų nebuvo pažymėta veterinarijos ženklu, ant jų nebuvo pažymėtas tinkamumo vartoti terminas.
Lietuvoje taip pat fiksuojami panašūs pažeidimai. Mėsos pardavėjai įveža į šalį reikalavimų neatitinkančius gaminius, dažnu atveju - iš tos pačios Lenkijos. Siekiant pažaboti tokią veiklą, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) kartu su Lietuvos kriminalinės policijos atstovais organizuoja bendrus mėsos gaminių patikrinimus. Dažniausiai pažeidimai yra susiję su įvežama mėsa ir jos produktais, taip pat pasitaiko ir netinkamo ženklinimo ar informacijos vartotojams pateikimo atvejų. Kai kuriais atvejais fiksuojami šešėlinės ekonomikos atvejai, kai prekės realizuojamos nedeklaruojant apyvartos, kiekių ar be lydinčių dokumentų. Ne visada užtikrinamas ir produkcijos atsekamumas.
Nors dalis žmonių gali pasirinkti, kur pirkti mėsą, tai darantys neoficialiuose pardavimo vietose ne tik perka nelegalų produktą, tačiau ir susiduria su tam tikrais pavojais sveikatai. Pavyzdžiui, neaiški mėsos kokybė nelegaliose prekyvietėse gali reikšti tai, kad parduodama mėsa gali būti užteršta bakterijomis (pvz., Salmonella, E. coli), turėti pasenusį tinkamumo vartoti terminą arba būti pagaminta iš nepatvirtintų šaltinių.
Kaip išsimokėti sau dirbant MB?
Reikalavimai mėsos pardavimui Lietuvoje
Mėsos pardavimui Lietuvoje galioja griežti reikalavimai, reglamentuoti tiek nacionaliniais, tiek Europos Sąjungos (ES) teisės aktais. Norint pardavinėti mėsą, būtina registruoti veiklą Valstybinėje maisto ir veterinarijos tarnyboje (VMVT), taip pat gali reikėti gauti leidimą, priklausomai nuo veiklos apimties, pvz., mažmeninė prekyba ar didmeninė prekyba. Pardavimo vietos patalpos turi atitikti higienos reikalavimus ir būti patikrintos VMVT. Turgavietėse būtina turėti VMVT leidimą prekiauti, o orekiaujant šviežia mėsa atvirose vietose, būtina laikytis papildomų higienos taisyklių, užtikrinti tinkamą temperatūrą ir apsaugoti mėsą nuo užteršimo.
Parduotuvėse ar kitose prekybos vietose, esančiose viduje, mėsa turi būti laikoma tinkamose temperatūrose: šviežia mėsa - nuo 0°C iki +4°C, šaldyta mėsa - ne aukštesnėje kaip -18°C temperatūroje. Pardavimo vietoje turi būti užtikrinta tinkama higiena, specialūs paviršiai, įrankiai, šaldytuvai.
Pati mėsa privalo būti gauta iš patvirtintų skerdyklų arba sertifikuotų tiekėjų. Kiekviena mėsos partija turi turėti lydimuosius dokumentus: kilmės sertifikatą, veterinarinio patikrinimo dokumentus, informaciją apie skerdyklą ir gyvūno sveikatos būklę. Pardavėjams būtina turėti aiškų produktų galiojimo terminą ir tinkamą ženklinimą. Etiketėse turi būti pateikta visa privaloma informacija: produkto pavadinimas (pvz., jautiena, kiauliena), kilmės šalis, galiojimo terminas, laikymo sąlygos, svoris, informacija apie galimus alergenus, jei taikoma.
tags: #lenkijos #mesos #perdirbimo #imones