Nepaprasti Juodojo Šokolado Tortų Receptai: Nuo Klasikos Iki Šedevrų

Šokoladinis tortas - tai klasika, kuri niekada neatsibosta. Tai puikus pasirinkimas gimtadieniui, šventėms ar tiesiog pasilepinimui. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinių tortų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki prabangių, karališkų tortų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.

Šokoladinio Torto Magija: Kodėl Jis Toks Populiarus?

Šokoladiniai tortai užima ypatingą vietą daugelio širdyse. Jų populiarumas slypi sodriame skonyje, tekstūros įvairovėje ir galimybėje improvizuoti su ingredientais. Šokoladas, kaip pagrindinis ingredientas, suteikia tortui ne tik saldumo, bet ir subtilaus kartumo, kuris puikiai dera su įvairiais priedais - nuo vaisių ir uogų iki riešutų ir karamelės. Be to, šokoladinis tortas gali būti puošiamas įvairiais būdais, pritaikant jį bet kokiai progai.

Sluoksniuoti Šokoladiniai Tortai

Keturių Šokoladų Muso Tortas

Nuostabiai skanus šokoladinis tortas, kuris pakerės kiekvieną šokolado mėgėją. Torte persipina juodojo, pieniško, baltojo ir rožinio šokoladų natos, o drėgnas šokolado biskvitas su trapiais trupiniais sukuria idealų tekstūrinį bei skoninį balansą. Tortas susideda iš biskvito su trupiniais bei skirtingų šokoladinių musų, kuriuos pasigaminsite gana nesunkiai. Jeigu neturite ar nemėgstate rožinio šokolado, gaminkite be jo - trijų šokolado sluoksnių tortas ne ką mažiau skanus už keturių šokoladų variaciją. Vis tik, kad skonis išliktų balansuotas, kitų sluoksnių atsisakyti nerekomenduojame. Tortą galite pasigaminti bet kokios formos silikoninėje formoje, nes jis yra šaldomas ir užšaldytą jį lengva išimti.

Trupiniams:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
2. Sumaišykite sausus ingredientus, įdėkite šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą. Susmulkinkite į trupinius rankomis arba virtuviniu kombainu iki stambių trupinių/gumuliukų.

Biskvitui:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
2. Sumaišykite sausus ingredientus ir išsijokite.
3. Ištirpinkite šokoladą ir sviestą. Sumaišykite kiaušinius, cukrų ir invertinį cukrų. Plakite vidutiniu mikserio greičiu 10-12 minučių, kol masė taps beveik balta ir padidės kelis kartus.
4. Į kiaušinių masę įmaišykite šokolado masę ir grietinėlę.
5. Atsargiai įmaišykite sausus ingredientus.
6. Supilkite tešlą į 20 cm skersmens formą, ant viršaus pabarstykite trapiais trupiniais ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Musui:

1. Užmerkite želatiną šaltame vandenyje. Ištirpinkite šokoladą.
2. Trynius išsukite su cukrumi kol cukrus ištirps (neplakite).
3. Grietinėlę pašildykite iki užvirimo ir pildami plona srovele įmaišykite į trynių masę.
4. Kaitinkite masę nuolat maišydami ant silpnos ugnies iki 84°C temperatūros (masė šiek tiek sutirštės). Supilkite masę ant ištirpinto šokolado, sudėkite želatiną ir viska sublenderiuokite.
5. Išplakite iki minkštų putų plakimui skirtą grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į masę tuomet kai ji atvės iki tokios temperatūros: Juodojo šokolado - 40°C, Pieniško šokolado - 35°C, Baltojo ir Rožinio šokolado - 28°C.

Musus sluoksniuoti galite savo nuožiūra. Taip pat vieną iš sluoksnių galite panaudoti kaip akcentinę tam tikros formos detalę torto viduryje. Tortas išties atrodo gražiai tiesiog išimtas iš formos. Tačiau, jei norite, jį galite apipurkšti veliūru, apipilti mėgstama glazūra ar kaip kitaip papuošti.

Juodojo, Pieniško ir Baltojo Šokolado Muso Tortas su Sausainių Pagrindu

Šis tortas - klasika. Galbūt esate jį jau kažkur matę, galbūt esate kažkada ragavę. Jei taip, žinote - jis ypatingai sodrus, turtingo skonio, gausiai šokoladinis. Nepamirštamas. Jis Jums patiks, jei išties mėgstate šokoladą. Juodojo, pieniško ir baltojo šokolado sluoksniai ne tik dailiai atrodo, bet ir puikiai papildo vienas kitą - karstelėjęs juodasis tampa puikiai atsvara tikrai saldžiam baltojo šokolado sluoksniui. Klasikinį tortą norėdami papildyti naujais skoniais, į sluoksnius galite įmaišyti šiek tiek atvėsintos stiprios kavos ar kreminio likerio. Neabejokite, tai vienas tų tortų, kurio net mažo gabalėlio pakaks, kad apsaltų širdis, todėl skaniausia jį bus patiekti su nesaldinta kava.

Gaminimas:

1. Pasiruoškite indą atsegamais kraštais. Galite tortą ruošti siauresnėje ir aukštesnėje formoje (16 cm skersmens, 13 cm aukščio) arba standartinėje 22 cm skersmens formoje; antruoju atveju tortas bus kur kas žemesnis, sluoksniai plonesni. Pasirinktą formą išklokite kepimo popieriuje. Vieną lakštą įklokite į kepimo formos dugną. Antrąjį lakštą sukarpykite juostomis, pločio sulig formos aukščiu. Apjuoskite iš vidinės pusės. Šitaip formą išklojus popieriumi, sustingusio torto kraštai nebus „susiglamžę“, nes kepimo popierius nebus susiglamžęs.
2. Paruoškite torto pagrindą. Sausainius smulkintuvu susmulkinkite iki visiškai smulkių trupinių. Sumaišykite su tirpintu sviestu. Gauta lipnia mase tolygiai išklokite formos dugną.
3. Paruoškite juodojo šokolado sluoksnį. Želatiną užpilkite dviem šaukštais grietinėlės, palikite išbrinkti. Į nedidelį puodą sudėkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sviestą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, kol šokoladas ir sviestas ištirps, ir gausite vientisą masę. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite išbrinkusią želatiną ir šluotele išmaišykite, kol ištirps. Šiek tiek atvėsinkite. Šaltą grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Įmaišykite į šokolado, sviesto ir želatinos masę. Paruoštą kremą supilkite ant sausainių pagrindo. Palikite sustingti.
4. Paruoškite pieniško šokolado sluoksnį. Želatiną užpilkite dviem šaukštais grietinėlės, palikite išbrinkti. Į nedidelį puodą sudėkite gabalėliais sulaužytą pienišką šokoladą ir sviestą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, kol šokoladas ir sviestas ištirps, ir gausite vientisą masę. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite išbrinkusią želatiną ir šluotele išmaišykite, kol ištirps. Jei matysite, kad atsiskiria riebalai, grąžinkite puodą virš labai silpnos ugnies ir pakaitinkite, nuolat maišydami šluotele, kol ir vėl susijungs į vientisą masę. Svarbiausia - neleiskite užvirti. Šiek tiek atvėsinkite. Šaltą grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Įmaišykite į šokolado, sviesto ir želatinos masę. Paruoštą kremą supilkite ant sustingusio juodojo šokolado sluoksnio. Palikite sustingti.
5. Paruoškite baltojo šokolado sluoksnį. Želatiną užpilkite dviem šaukštais grietinėlės, palikite išbrinkti. Į nedidelį puodą sudėkite gabalėliais sulaužytą baltąjį šokoladą ir sviestą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, kol šokoladas ir sviestas ištirps, ir gausite vientisą masę. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite išbrinkusią želatiną ir šluotele išmaišykite, kol ištirps. Jei matysite, kad atsiskiria riebalai, grąžinkite puodą virš labai silpnos ugnies ir pakaitinkite, nuolat maišydami šluotele, kol ir vėl susijungs į vientisą masę. Svarbiausia - neleiskite užvirti. Šiek tiek atvėsinkite. Šaltą grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Įmaišykite į šokolado, sviesto ir želatinos masę. Paruoštą kremą supilkite ant sustingusio pieniško šokolado sluoksnio. Palikite sustingti.
6. Visiems torto sluoksniams sustingus, nuimkite atsegamą formos kraštą. Atsargiai nuimkite kepimo popieriaus juostas nuo torto šonų. Perkelkite ant tortinės, lėkštės ar padėklo. Papuoškite šviežiomis avietėmis, apiberkite tarkuotu juoduoju šokoladu.

Juodojo Šokolado Tortas su Baltojo Šokolado Putėsiais

Sodrus juodojo šokolado pagrindas su lengvais ir puriais baltojo šokolado putėsiais sukuria neįtikėtinai skonių derinį.

Pagrindui reikės:

• 6 kiaušinių baltymų
• 150 g cukraus pudros
• 180 g sumaltų migdolų (arba lazdyno riešutų)
• 40 g kakavos
• 100 g karčiojo šokolado, sutrupinto (peiliu arba blenderiu)

Putėsiams reikės:

• 6 kiaušinių trynių
• 700 ml labai gerai atšaldytos riebios grietinėlės 36%
• 100 g sviesto
• 300 g baltojo šokolado
• 4 šaukštų cukraus pudros

Viršutiniam sluoksniui:

• 100 g baltojo šokolado
• 200 g grietinės (mažiausiai 12%)
• Kakavos pabarstymui

Kaip gaminti:

1. Pagrindo paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Torto formos su atsegamais kraštais (24 cm) dugną išklokite kepimo popieriumi, formos šonus patepkite sviestu. Kiaušinių baltymus plakite, kol susidarys standžios putos: iš pradžių pradėkite plakti mažais apsisukimais, kai baltymai suputos pradėkite dalimis berti cukraus pudrą, ir kaskart plakite, kol ji visiškai ištirps - po 2-3 minutes po kiekvienos cukraus pudros porcijos. Atsiminkite, kad baltymų neįmanoma perplakti, tad plakite ilgai, kol masė bus standi ir žvilganti. Labai atsargiai baltymus sumaišykite su maltais migdolais ir smulkintu šokoladu bei kakava. Geriausia tą daryti mentele arba ypač mažais plaktuvo apsisukimais. Supilkite masę į paruoštą formą, išlyginkite viršų ir kepkite 17 minučių (arba kol įsmeigę medinį pagaliuką ištrauksite jį sausą). Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite formoje, kurioje kepė.
2. Putėsių paruošimas: Metalinį dubenėlį įtaisykite virš puodo su verdančiu vandeniu (to vandens turi būti labai nedaug, jokiais būdais vanduo negali liesti dubenėlio dugno!! Jei matote, kad vanduo verda pernelyg intensyviai, verčiau nuimkite nuo ugnies, nes kitaip plakami tryniai gali nuo karščio sukepti). Tame dubenėlyje pradėkite šluotele plakti 6 trynius. Įpilkite į trynių masę 200 ml grietinėlės ir plaikykite nuolat, kol masė ims tirštėti ir ji bus šilta (tik ne per karšta!!!). Į šiltą masę sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir gabaliukais sulaužytą baltąjį šokoladą. Visąlaik maišykite, kol sviestas ir šokoladas visiškai ištirps, gerai susimaišys. Padėkite į šalį, kad atvėstų (bet ne iki galo atšaltų). Likusią labai gerai atšaldytą grietinėlę (500 ml) išplakite iki labai standžių putų: pradėkite plakti mažais apsisukimais, tada greitį didinkite, o pabaigoje suberkite cukraus pudrą. Labai gerai išplaktą grietinėlę sumaišykite su kiaušinių trynių ir balto šokolado mase. Maišykite atsargiai, kad nesumažintumėte plaktos grietinėlės apimties. Geriausia kelis šaukšus grietinėlės įmaišykite į trynių masę, tada kelis šaukštus šios masės sumaišykite su grietinėle, o tuomet supilkite viską kartu ir atsargiai mentele sumaišykite. Muso masę supilkite ant atvėsinto šokoladinio pagrindo ir laikykite šaldytuve mažiausiai pernakt.
3. Viršutinio sluoksnio paruošimas: Kol musas stingsta, pagaminkite viršutinį sluoksnį: ant karšto vandens garų ištirpinkite baltąjį šokoladą, jį sumaišykite su grietine. Prieš patiekiant, pabarstykite kakava.

Šokoladinis „Juodasis Miškas“ su Vyšniomis ir Maskarponės Kremu

Sodriai šokoladinis biskvitas, vyšnios ir maskarponės kremas - fantastiškas, sodraus skonio, burnoje tirpstantis derinys.

Gaminimas:

1. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
2. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį.
4. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį.
5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minutes, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.
6. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje.
7. Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą.
8. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų.
9. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.
10. Paruoškite vyšnių įdarą. Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą.
11. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukšus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių.
12. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę.
13. Paruoškite maskarponės kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę. Plakite iki standžios, purios masės.
14. Surinkite tortą. Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo.
15. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro.
16. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
17. Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu.
18. Puošimui: Tirpintą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su labai plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.

Klasikiniai ir Lengvai Paruošiami Šokoladiniai Tortai

Šokoladinis Tortas su Grietinės Kremu

Šis šokoladinis tortas gaminamas iš atskirai kepamų biskvitų ir sluoksniuojamo grietinės pagrindo kremo, kuris sutvirtinamas želatina. Kakava ir tirpintas šokoladas biskvite suteikia ryškų skonį, o sviestas padeda išlaikyti minkštą, drėgną tekstūrą. Kremas yra lengvas, neperkrautas riebalais, todėl tortas po sustingimo išlieka gaivus ir stabilus. Šokoladinė glazūra naudojama kaip viršutinis sluoksnis, o vaisiai suteikia skonio ir vizualinį kontrastą.

Ingredientai:

• Biskvitui:
  • 6 kiaušiniai
  • 150 g miltų
  • 100 g cukraus miltelių
  • 20 g kakavos
  • 120 g šokolado
  • 60 ml tirpinto sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Kremui:
  • 500 g grietinės
  • 100 g cukraus
  • 40 g želatinos
  • Romo esencijos pagal skonį
• Šokoladinei glazūrai:
  • 200 g šokolado
  • 200 g sviesto
• Vaisiai tortui papuošti

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukraus milteliais, kol masė taps puri. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir leiskite šiek tiek atvėsti. Sausus ingredientus įmaišykite į kiaušinių masę, tuomet supilkite tirpintą šokoladą su sviestu ir švelniai išmaišykite. Tešlą supilkite į formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol biskvitas pilnai iškeps. Palikite atvėsti.
2. Želatiną užmerkite pagal gamintojo instrukciją ir ištirpinkite. Grietinę išplakite su cukrumi, įlašinkite romo esencijos. Į grietinės masę nuolat maišydami įpilkite atvėsusią, bet dar skystą želatiną.
3. Atvėsusį biskvitą ir kremą sluoksniuokite formoje. Tortą uždenkite ir palikite šaldytuve sustingti per naktį.
4. Šokoladinei glazūrai šokoladą ir sviestą ištirpinkite vandens vonelėje.

Greitas ir Lengvas Šokoladinis Tortas: Receptas Pradedantiesiems

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanų šokoladinį tortą.

Ingredientai:

• 12 šaukštų cukraus
• 12 šaukštų augalinio aliejaus
• 12 šaukštų pieno
• 12 šaukštų miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 4 šaukštai cukraus (glaistui)
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto kremo (glaistui)
• Kiaušiniai
• Druska

Gaminimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pradėkite plakti mikseriu.
2. Supilkite augalinį aliejų ir pieną, išmaišykite.
3. Įsijokite miltus ir kepimo miltelius, plakite, kol neliks gumuliukų.
4. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
5. Iškeptą biskvitą pradurkite šakute per visą paviršių ir užpilkite karštu pienu.
6. Sumaišykite grietinėlę su granuliuotu cukrumi (glaistui), porą minučių plakite mikseriu.
7. Užpilkite glaistą ant torto.

Šokoladinis Tortas su Ganašu

Šokoladinis tortas su ganašo kremu - tai dar vienas populiarus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Ganašas - tai kremas, gaminamas iš šokolado ir grietinėlės, kuris suteikia tortui sodrų ir intensyvų šokolado skonį.

Ingredientai (biskvitui):

• 3 a.š. kakavos
• 4 v.š. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• Kambario temperatūros sviestas
• Cukrus
• Pienas
• Kiaušiniai

Ingredientai (ganašui):

• Grietinėlė
• Šokoladas

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi.
2. Įpilkite pieno, sudėkite kiaušinius ir išplakite kol spalva taps šviesi.
3. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Suberkite juos į paruoštą masę.
4. Ištirpinkite 200 g šokolado (virš karštų garų).
5. Tešlą supilkite į kepimo formą.
6. Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 30-40 min.
7. Iškepus biskvitui, į keptuvę supilkite grietinėlę. Užvirus jai suberkite sutrupintą šokoladą. Nuimkite nuo karščio. Išmaišykite iki vientisos masės ir atvėsusiu ganašu aptepkite tortą.

Šokoladinis Tortas su Figomis

Išskirtinis ir elegantiškas šokoladinis tortas su sultingomis figomis - puikus pasirinkimas ypatingoms progoms.

Ingredientai (tešlai):

• 5 kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos
• 150 g juodojo šokolado
• 175 g sviesto (minkšto)
• 175 g cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 100 g miltų
• 100 g migdolų miltų
• 1,5 a.š. kepimo miltelių

Ingredientai (įdarui ir puošimui):

• 150 g juodojo šokolado
• 50 g sviesto
• 120 ml grietinėlės (35 proc.)
• 2 v.š. cukraus
• 3 - 5 figos
• 1 a.š. grietinėlės standiklio
• 50 g miltelinio cukraus
• Pabarstukai

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius su druska išplakite iki putų.
2. Tešlai dubenėlyje virš indo su karštu vandeniu ištirpinkite šokoladą.
3. Dideliame dubenyje iki purumo išplakite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tada įmaišykite šokoladą, miltus ir migdolų miltus, kepimo miltelius.
4. Galiausiai įmaišykite išplaktus kiaušinius. Pusę tešlos sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą maždaug 20 cm skersmens skardą ir kepkite 25 min. 180 °C orkaitėje. Taip pat iškepkite likusią tešlą. Kepinius atvėsinkite.
5. Įdarui šokoladą, sviestą, 4 šaukštus grietinėlės ir cukrų sudėkite į metalinį dubenėlį ir maišydami kaitinkite virš indo su karštu vandeniu, kol masė taps kremo konsistencijos. Tada palikite atvėsti. Likusią grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi ir grietinėlės standikliu.
6. Pusę įdaro šokolado užtepkite ant apatinio torto sluoksnio, ant jo paskleiskite grietinėlę, tada uždėkite viršutinį kepinio sluoksnį. Papuoškite figomis ir pabarstukais.

Specializuoti Šokoladiniai Tortai

Veganiškas Šokoladinis Tortas: Skanus ir Draugiškas Aplinkai

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško alternatyvos tradiciniam šokoladiniam tortui be gyvūninės kilmės produktų.

Ingredientai:

• 140 g miltų
• 50 g nesaldintos geros kokybės kakavos
• 120 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 180 ml augalinio pieno
• 80 ml aliejaus
• 50 g smulkinto juodojo šokolado

Kremui:

• 200 g juodojo šokolado
• 1 didelis prinokęs avokadas
• 1-2 šaukštų auksaspalvio sirupo

Gaminimas:

1. Sumaišykite birius produktus.
2. Supilkite augalinį pieną ir aliejų, gerai išmaišykite.
3. Tešlą sudėkite į išklotą kepimo popieriumi 20-22 cm skersmens formą.
4. Kepkite apie 40 min. iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje.
5. Aušinkite ant grotelių.
6. Kremui ištirpinkite šokoladą.
7. Avokadą sutrinkite ir sumaišykite su tirpintu šokoladu. Įmaišykite auksaspalvį sirupą. Atvėsusiu kremu aptepkite tortą.

Šokoladinis Kreminio Sūrio Tortas: Tirpstantis Burnoje Desertas

Šis tortas išsiskiria savo kreminiu įdaru ir paprastu pagaminimu.

Ingredientai:

• Sausainių pagrindui:
  • 200 g šokoladinių sausainių
  • 70 g sviesto
• Įdarui:
  • 680 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
  • 230 g juodojo šokolado (naudojau 50 % kakavos)
  • 250 g cukraus
  • 4 kiaušiniai, kambario temperatūros
  • 0,5 stiklinės riebios grietinėlės (35 % riebumo), kambario temperatūros
  • 2 valg. š. nesaldžios kakavos
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
2. Šokoladą ištirpiname mikrobangų krosnelėje, paliekame atvėsti.
3. Sausainius sudedame į maišelį, padaužome kočėlu ar mėsos muštuku ir taip sutrupiname iki smulkių trupinių. Po to sausainius sudedame į dubenį.
4. Sviestą išlydome mikrobangų krosnelėje, užpilame ant sausainių ir gerai išmaišome.
5. Imame apvalią, išardomą kepimo formą (aš naudojau 23 cm skersmens). Ant jos dugno patiesiame kepimo popierių (ant formos kraštų kepimo popieriaus neturėtų būti). Sausainių masę sudedame į kepimo formą, gerai prispaudžiame prie dugno ir suformuojame labai žemus kraštelius. Sausainių pagrindą kepame įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Po to išimame iš orkaitės ir paliekame visiškai atvėsti.
6. Orkaitės kaitrą sumažiname iki 170 C.
7. Į didelį indą sudedame kreminį sūrį ir plakame elektriniu mikseriu apie 2-3 minutes. Supilame cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išplakame. Tada supilame atvėsusį šokoladą, grietinėlę ir vėl išplakame. Po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno įmušto kiaušinio masę išplakame.
8. Sūrio įdarą supilame ant atvėsusio sausainių pagrindo, išlyginame paviršių.
9. Ant apatinių orkaitės grotelių, po tortu, padedame kepimo indą su vandeniu.
10. Tortą kepame įkaitintoje orkaitėje 70-80 min, (aš kepiau 70 min.). Kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės. Tortas iškepęs, kuomet įdaro krašteliai pasidaro tvirtesni (torto vidus dar bus šiek tiek skystas ir pajudinus tortą judės, tad neperkepkite). Po to, tortą paliekame išjungtoje orkaitėje su pravertomis durelėmis 1 h. Išėmus tortą iš orkaitės apipjauname kraštus (tam, kad tortas vėsdamas nesutrūktų). Tortą paliekame vėsti 1-2 h kambario temperatūroje, tada nuimame formos kraštus. Kai tortas atvėsta, dedame į šaldytuvą bent 4 valandoms, geriausia pernakt.
11. Tortą dekoruojame kaip patinka. Skanaus!

Nekeptas Šokoladinis Tortas: Greitas Sprendimas Smaližiams

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi šokoladinio torto, bet neturite laiko ar noro kepti.

Ingredientai:

• 100 g sviesto
• 1 šaukštas DANSUKKER cukraus „Panevėžio plius" (arba kito balto cukraus)
• Sausainiai (apie 200-250 g)
• 250 ml grietinėlės (kremui)
• Tirpi kava (1-2 a.š. pagal skonį)
• Slyvos (apie 100-150 g)
• Valgomi aukso lapeliai (papuošimui)
• Šokoladas (apie 100-150 g)

Gaminimas:

1. Sausainius susmulkinkite, sviestą ištirpinkite ir supilkite į trupinius, išmaišykite, suberkite į formą, labai gerai prispauskite (tai galima padaryti bulvių grūstuvu arba stiklinės dugnu) ir įdėkite į šaldytuvą porai valandų.
2. Šokoladą ir 250 ml grietinėlės ištirpinkite vandens vonelėje, kartu suberkite tirpią kavą ir išmaišykite. Atvėsinkite.
3. Likusią grietinėlę išplakite ir atsargiai sumaišykite su ištirpinto šokolado mase.
4. Slyvas supjaustykite ir suberkite ant torto pagrindo. Jei slyvos nėra minkštos, tuomet užmerkite jas bent valandai kokiame nors skystyje - arbatoje, sultyse, kavoje, brendyje, tiesiog vandenyje.
5. Ant viršaus užpilkite šokoladinį kremą.
6. Laikykite šaldytuve ne trumpiau nei 3 val.
7. Puoškite valgomojo aukso lapeliais.

Šokoladiniai Skoniai iš Brazilijos: „Brigadeiro“

Šokoladinis tortas - tai desertas, kuris džiugina daugelį smaližių visame pasaulyje. Brazilija, garsėjanti savo kavos plantacijomis ir kakavos pupelėmis, taip pat turi ką pasiūlyti šokoladinių tortų mėgėjams. Vienas iš tokių pavyzdžių yra tradicinis braziliškas triufelis "Brigadeiro", kuris gali būti patiekiamas ir kaip mini tortukai.

„Brigadeiro“: Braziliškas Šokoladinis Triufelis-Tortas

"Brigadeiro" - tai tradicinis braziliškas triufelis, kuris pirmą kartą buvo pagamintas 1940-aisiais. Jis pavadintas karinių oro pajėgų brigados vado Eduardo Gomeso garbei. Šių triufelių sėkmę lėmė Antrojo pasaulinio karo metu susidaręs vaisių, riešutų ir kitų saldumynų importo trūkumas iš Europos. Tuo pačiu metu Brazilijoje "Nestlé" pristatė du naujus produktus: šokolado (kakavos) miltelius ir saldintą sutirštintą pieną, kurie tapo pagrindiniais "Brigadeiro" ingredientais.

Ingredientai:

• 1 valg. š. sviesto
• 2 valg. š. kakavos miltelių
• 1 indelis saldinto sutirštinto pieno
• Šokoladiniai pabarstukai apvoliojimui

Gaminimo eiga:

1. Į prikaistuvį supilkite saldintą sutirštintą pieną, sudėkite sviestą ir suberkite kakavos miltelius.
2. Kaitinkite ant vidutinio silpnumo ugnies, kol užvirs.
3. Masei užvirus, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami kaitinkite apie 10 minutes, kol masė sutirštės. Maišant masę, kelias sekundes turite spėti pamatyti prikaistuvio dugną, o šaukštas maišomoje masėje turi palikti žymes ("takelius").
4. Paruoštą masę perpilkite į sviestu išteptą lėkštę ar dubenį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tuomet uždenkite maistine plėvele ir maždaug 30 min. dėkite į šaldytuvą.
5. Išėmę dubenį iš šaldytuvo, arbatiniu šaukšteliu kabinkite masę ir tarp delnų formuokite nedidelius apvalius triufelius (apie 2 cm skersmens). Delnus galite patepti trupučiu sviesto, tačiau nepersistenkite.
6. Į lėkštę suberkite šokoladinius pabarstukus ir apvoliokite juose triufelius.
7. Patiekite iš karto arba laikykite triufelius šaldytuve, uždarame indelyje, net iki dviejų savaičių. Prieš patiekdami, išimkite iš šaldytuvo ir šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje.
8. Jei masė gavosi per minkšta, supilstykite ją į mažas stiklines ir apibarstykite šokoladiniais pabarstukais.

Bendri Patarimai, Gudrybės ir Torto Puošyba

Patarimai ir Gudrybės Kepant Šokoladinį Tortą

• Kakava: Rinkitės kokybišką kakavą, nes ji turi didelės įtakos torto skoniui.
• Šokoladas: Naudokite gerą juodąjį šokoladą, kurio kakavos kiekis ne mažesnis nei 50%.
• Temperatūra: Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, kad tešla būtų vientisa.
• Kepimas: Neperkepkite biskvito, nes jis taps sausas. Patikrinkite, ar jis iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas švarus, biskvitas paruoštas.
• Aušinimas: Prieš pertepdami kremu, biskvitą visiškai atvėsinkite.

Šokoladinio Torto Puošyba: Leiskite Savo Fantazijai Pasireikšti

Šokoladinio torto puošyba - tai puiki proga parodyti savo kūrybiškumą. Galite naudoti įvairius priedus:

• Šokolado drožlės: Klasikinis ir elegantiškas pasirinkimas.
• Uogos ir vaisiai: Suteikia tortui gaivumo ir spalvų.
• Riešutai: Prideda tekstūros ir skonio.
• Karamelė: Suteikia tortui saldumo ir lipnumo.
• Glaistas: Galite naudoti įvairių spalvų ir skonių glaistą.
• Valgomi papuošimai: Gėlės, figūrėlės, užrašai.

Istorijos iš Virtuvės: Nuo Nesėkmės Iki Šedevro

Kiekvienas kepėjas yra patyręs nesėkmių virtuvėje. Kartais biskvitas sukrenta, kartais kremas tampa per skystas. Tačiau svarbiausia - nepasiduoti ir mokytis iš klaidų. Net ir iš pačios didžiausios nesėkmės galima sukurti šedevrą. Pavyzdžiui, vienas kepėjas pasidalino istorija, kaip jam gaminant tortą biskvitas trūko ir susimaišė su kremu. Tačiau jis nepasidavė, sulaužė gerąjį biskvitą rankomis ir viską susluoksniavo į formą, sukūrė unikalų desertą.

tags: #juodo #sokolado #tortas

• Apie sausąjį, karštą vėją
• Patarimai kepant čirvinius blynus
• Ytong statybos inovacijos
• Intriguojanti Tikka Masala istorija
• Kaip paruošti minkštus kotletus su avižiniais dribsniais