Kiekvieną dieną daugybė žmonių susiduria su ta pačia dilema - stoviniuojant prie atidaryto šaldytuvo, mintyse sukasi vienintelis klausimas: ką šiandien pagaminti pietums? Tai ne tik maisto gaminimo, bet ir kūrybiškumo bei laiko planavimo iššūkis. Ypač sunku, kai reikia įtikti skirtingiems šeimos narių skoniams: vieni nori kažko sotaus, kiti - lengvo, o vaikai dažnai atsisako valgyti bet ką, kas atrodo nepažįstama ar turi „įtartinų” daržovių.
Tačiau gera žinia ta, kad nereikia būti profesionaliu šefu, norint paruošti skanų, maistingą ir visai šeimai tinkantį maistą. Šis straipsnis skirtas tiems, kurie nori atrasti naujų ir paprastų receptų, kad maistas namuose taptų dar skanesnis ir įvairesnis. Čia rasite daugybę receptų, kurie patenkins įvairiausius skonius ir poreikius - nuo tradicinių pietų šeimai iki egzotiškų patiekalų, kurie papuoš bet kokį stalą.
Šie skanūs ir gana greiti receptai padės jums lengvai paruošti maistą, suteiks galimybę išbandyti naujus skonius ir patirti malonumą, kiekvieną kartą einant į virtuvę.
Kaip planuoti pietų meniu ir taupyti laiką?
Prieš neriant į konkrečius receptus, verta paminėti vieną svarbiausių įpročių, kuris gali pakeisti jūsų gyvenimą virtuvėje - tai išankstinis planavimas. Nors tai gali skambėti nuobodžiai, savaitės meniu sudarymas yra geriausias vaistas nuo streso. Planavimas nereiškia, kad turite griežtai laikytis grafiko. Tai tiesiog gairės. Štai keletas patarimų:
- Teminės dienos: Paskirkite savaitės dienas tam tikroms kategorijoms, pavyzdžiui, pirmadienis - makaronų diena, antradienis - troškinių diena ir t.t.
- Dvigubos porcijos: Gaminkite tiek, kad užtektų ir kitos dienos pietums į darbą ar mokyklą. Taip sutaupysite laiko ir išvengsite galvos skausmo, ką gaminti kitą dieną.
- Orkaitėje kepami patiekalai: Jei nemėgstate plauti indų, orkaitėje kepami patiekalai yra jūsų geriausi draugai. Jie dažnai nereikalauja daug pastangų, o indų lieka minimaliai.
Populiarūs pietų receptai, kuriuos pamėgs visa šeima
Vištiena ir bulvės orkaitėje: klasikinis ir sotus pasirinkimas
Tai klasikinis pasirinkimas, kuris retai kada nuvilia ir puikiai tinka sotiems pietums. Šis patiekalas nereikalauja daug pastangų, o rezultatas visada džiugina.
Gaminimas:
- Daržoves (bulves, morkas, svogūnus) supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Vištieną įtrinkite mėgstamais prieskoniais (puikiai tinka rūkyta paprika, česnakas, raudonėlis) ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Ant kepimo skardos išdėliokite daržoves ir vištieną. Patarimas: kad bulvės būtų traškesnės, stenkitės jų nesumaišyti į vieną krūvą su vištiena - palikite šiek tiek erdvės karštam orui cirkuliuoti.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol vištiena iškeps, o daržovės suminkštės ir gražiai apskrus.
Lašiša su smidrais ir vyšniniais pomidorais: greitas ir lengvas variantas
Tai prabangesnis, bet itin greitai paruošiamas variantas, tinkantis lengvesniems pietums, ypač kai norisi kažko gaivaus ir maistingo.
Gaminimas:
- Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dėkite lašišos filė gabalėlius.
- Šalia išdėliokite šviežius smidrus (sezono metu) arba šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
- Viską apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje vos 12-15 minučių, kol lašiša iškeps, o daržovės išliks traškios.
Meksikietiškas jautienos troškinys: patiekalas, kurį galima lengvai adaptuoti
Troškiniai yra idealus pasirinkimas šeimai, nes į juos lengva „paslėpti” įvairias daržoves, kurių vaikai galbūt nevalgytų atskirai. Tai patiekalas, kurį galima lengvai adaptuoti pagal šeimos aštrumo toleranciją.
Gaminimas:
- Pakepinkite maltą jautieną.
- Įberkite konservuotų pupelių, kukurūzų ir pomidorų savo sultyse.
- Pagardinkite mėgstamais prieskoniais (čili, kuminas, rūkyta paprika).
- Patiekite šį troškinį su virtais ryžiais, tarkuotu sūriu ir šaukštu grietinės. Tai sukuria žaismingą valgymo procesą, nes kiekvienas šeimos narys gali susidėlioti savo lėkštę pagal save.
Vištienos karis su kokosų pienu: egzotika ant stalo
Nors skamba egzotiškai, šis patiekalas yra labai švelnus ir kreminis, todėl jį dažnai mėgsta net ir išrankiausi valgytojai. Kokosų pienas suteikia malonaus saldumo, kuris puikiai dera su ryžiais.
Gaminimas:
- Pakepinkite vištienos gabalėlius.
- Įdėkite mėgstamų daržovių (paprikų, brokolių, morkų).
- Užpilkite kokosų pienu ir įdėkite kario pastos pagal skonį.
- Viską troškinkite keptuvėje apie 15 minučių, kol padažas sutirštės ir vištiena iškeps.
- Patiekite su virtais ryžiais.
Alternatyvūs ir sveiki pietų variantai
Grikių rizotas su grybais: sveikas ir sotus pasirinkimas
Lietuviška virtuvė neįsivaizduojama be bulvių ir miltų, tačiau kartais norisi kažko lengvesnio arba tiesiog kitokio. Grikiai yra viena sveikiausių kruopų, tačiau dažniausiai juos valgome tiesiog virtus. Pabandykite pagaminti juos rizoto stiliumi.
Gaminimas:
- Pakepinkite svogūnus, morkas ir pievagrybius (arba miško grybus) svieste.
- Suberkite sausus grikius, trumpai apkepkite ir po truputį pilkite sultinį, nuolat maišydami, kol grikiai išbrinks ir taps minkšti.
- Pabaigoje įmaišykite šiek tiek grietinėlės ir kietojo sūrio.
Makaronai su „paslėptų daržovių” padažu: vitaminų bomba vaikams
Jei vaikai reikalauja makaronų, padarykite juos vertingesnius. Vietoj įprasto kečupo, pagaminkite „paslėptų daržovių” padažą.
Gaminimas:
- Orkaitėje iškepkite morkas, paprikas, cukiniją ir svogūnus.
- Tuomet viską sutrinkite trintuvu kartu su konservuotais pomidorais ir šviežiu baziliku.
- Gautas padažas bus ryškios spalvos, salstelėjęs nuo keptų daržovių ir pilnas vitaminų. Patiekite su mėgstamais makaronais.
Skanių, sveikų ir greitai paruošiamų makaronų su vištiena receptas!
Pietūs, kai trūksta laiko: greiti sprendimai
Kai laikas yra ribotas, norisi greitai ir lengvai paruošti karštus naminius patiekalus. Tokiais atvejais gelbėja kiaušiniai arba tortilijos.
- Omletas su viskuo, kas yra šaldytuve: Iškepkite didelį omletą su viskuo, ką randate šaldytuve (sūris, kumpis, pomidorai, paprika, pievagrybiai).
- Kesadilijos: Tai puikus greito maisto variantas. Įdėkite sūrio ir pupelių tarp dviejų tortilijų ir apkepkite sausoje keptuvėje, kol sūris išsilydys. Galite pridėti ir kitų mėgstamų ingredientų.
Kaip likučius paversti naujais patiekalais?
Vienas didžiausių galvos skausmų virtuvėje - ką daryti su vakarykščių pietų likučiais. Išmesti gaila, o valgyti tą patį antrą dieną ne visada norisi. Gebėjimas transformuoti likučius yra tikrasis taupios ir sumanios šeimininkės (ar šeimininko) menas.
- Kepta vištiena: Jei liko keptos vištienos, ji puikiai tiks ne tik sumuštiniams. Supjaustykite ją kubeliais ir panaudokite sočioms salotoms su Cezario padažu, įdarykite ja lietinius blynus arba panaudokite kaip priedą greitam makaronų apkepui.
- Virtos bulvės: Virtos bulvės dažnai lieka nepanaudotos, tačiau jos yra tikras lobis. Iš jų galite pagaminti bulvinius blynus, žemaičių blynus arba tiesiog supjaustyti griežinėliais ir apkepti keptuvėje su šonine ir svogūnais. Dar vienas puikus būdas - bulvių salotos.
- Ryžiai: Net ir ryžiai gali atgimti naujai. Vakarykščiai ryžiai yra geriausias pagrindas kiniško stiliaus keptiems ryžiams su kiaušiniu ir daržovėmis (Fried Rice). Šviežiai virti ryžiai tam netinka, nes yra per daug drėgni, o pastovėję šaldytuve tampa birūs ir puikiai sugeria sojos padažą bei prieskonius.
Mitybos rekomendacijos pietums
Moksliškai nėra įrodyta, kiek tiksliai kartų per dieną žmogus turėtų valgyti, tačiau tyrimai rodo, kad sotesnius pusryčius negu vakarienę valgančių kūno masė yra mažesnė, nors per dieną gauna tą patį kalorijų kiekį. Viršsvorio prevencijai geriausia rinktis 5 valgymus per dieną. Vaikams rekomenduojami 5-6 valgymai, t.y. trys pagrindiniai valgymai (pusryčiai, pietūs, vakarienė) ir 2-3 užkandžiai (priešpiečiai, pavakariai, vaikams - naktipiečiai).
Valgant 5 kartus per dieną, pusryčiai sudaro 25 proc. dienos raciono, pietūs turėtų būti sočiausias dienos valgymas - 35 proc., vakarienė lengvesnė nei pusryčiai - 20 proc.
| Valgymas | Procentinė dalis dienos racione |
|---|---|
| Pusryčiai | 25% |
| Pietūs | 35% (sočiausias dienos valgymas) |
| Vakarienė | 20% (lengvesnė nei pusryčiai, apie 400-460 kcal) |
Per pietus daugelis dirbančiųjų ir besimokančiųjų mėgsta nueiti į valgyklą ar kavinę ir suvalgyti lietuviškų patiekalų, kaip pvz. cepelinų, plokštainio, sriubos ir pan. Tačiau namuose gamintas maistas leidžia geriau kontroliuoti ingredientus ir kalorijų kiekį.
Maisto derinimo taisyklės
Maisto derinimo taisyklės teigia, kad geriau nevalgyti mėsos su angliavandeniais. Tad jeigu tokia kombinacija jus apsunkina, valgykite mėsą arba žuvį su avokadu bei daržovėmis. O daugiau angliavandenių suvalgykite priešpiečių ar pavakarių metu.
Daugiau receptų idėjų pietums
Štai dar keletas skanių ir gana greitų receptų, kurie padės jums lengvai paruošti maistą, suteiks galimybę išbandyti naujus skonius ir patirti malonumą, kiekvieną kartą einant į virtuvę:
- Burokėlių sriuba su špinatais ir lęšiais bei pomidorais
- Aštrios morkų salotos su sezamu ir soja
- Kaliaropių ir morkų salotos su pankolio sėklomis
- Nekepintų grikių košė su cinamonu
- Sūdyta silkė su cukinija ir pomidorais
- Žiedinio kopūsto ir pomidorų salotos su feta sūriu
- Orkaitėje kepti varškėčiai su persimonu
- Keptas sviestinis moliūgas su kamambero sūriu ir riešutais
- Lašiša su makaronais ir kreminiu padažu
- Omletas su grūdėta varške - greita baltyminė vakarienė
- Užkandis greitiems pietums: grūdėta varškė su pomidorais
- Krevečių ir daržovių troškinys - hormonų pusiausvyrai ir sotumui
- Greitai pagaminama, sultinga ir minkšta vištiena
- Šeryčių kruopos, pagardintos feta ir burokėliais
- Salotos su kale kopūstais, edamame pupelėmis ir avokadu
- Sorų kruopų košė, pagardinta ciberžole
- Raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis
- Raudonųjų lęšių ir cukinijų kotletai
- Avižinė košė su Pesto padažu ir krapais
- Kepti obuoliai su kreminiu įdaru
- Miežinė košė su ridikėliais ir edamame pupelėmis
- Sveikesnės varškės bandelės su trešnėmis
- Salotos su edamame pupelėmis, morkomis ir agurkais
- Keturių grūdų košė su edamame pupelėmis ir mielių dribsniais
- Pupų, lęšių ir edamame pupelių salotos su morkomis
- Miežių ir bolivinės balandos košė su edamame pupelėmis
- Kepto moliūgo ir varškės sūrio salos su edamame pupelėmis
- Edamame pupelės su sezamo ir saulėgrąžų sėklomis
- Avižiniai batonėliai su riešutais ir džiovintais vaisiais
- Bulvių salotos su šparaginėmis pupelėmis
- Kepta vištiena su cukinija ir pomidorais
- Avižų košė su vyšniniais pomidorais
- Traiškytų ridikėlių salotos - ir užkandžiui, ir garnyrui
- Sultinga vištiena su troškintomis bulvėmis
- Graikiškas tzatziki (caciki) padažas
- Tortilijos suktinukas su daržovėmis ir avinžirnių „tunu“
- Orkaitėje keptos kriaušės su Bri sūriu, graikiniais riešutais ir moliūgų sėklomis
- Nekepintų grikių ir avižų košė su avokadu bei Pesto
- Baltymų bomba - lašišos suktinukai su daržovėmis
- Antienos krūtinėlė su raugintais kopūstais
- Jūros lydeka su laimu ir kalendra
- Aštrių korėjietiškų burokėlių salotos
- Netikras zuikis iš maltos mėsos - šeimos pietums ar vakarienei
- Kiaulienos išpjovos kepsnys - paruošite per 5 minutes!
- Avinžirnių salotos su agurku, pomidoru ir grūdėtomis garstyčiomis
- Batatai, įdaryti varške ir kietuoju sūriu
- Orkaitėje keptas omletas su brokoliais ir šparaginėmis pupelėmis
- Grūdėtos varškės pado pica su pievagrybiais ir pomidorais
- Brokolių duona su sėklomis
- Baltyminiai blynai, kepti karšto oro gruzdintuvėje
- Nekepintų grikių ir perlinių kruopų duona
- Jautienos kepsniai, kepti grilyje
- Žiedinio kopūsto salotos su morkomis ir jogurtu