Krevetės - tai delikatesas, kuris gali paversti bet kokį patiekalą ypatingu. Nors šios jūros gėrybės yra itin populiarios, daugelis vis dar susiduria su klausimu, kaip jas tinkamai išvalyti ir paruošti namuose. Norint mėgautis šiuo delikatesu, svarbu žinoti, kaip tinkamai jas nulupti.
Krevečių valymas ir išgliaudymas
Prieš gaminant būtina tinkamai išlukštenti jūros gėrybę. Pirmiausia reikėtų nuimti krevetės galvą ir kojas. Tuomet, pradedant nuo galvos pusės, reikėtų atsargiai nuimti kiautą. Nors visos krevetės išgliaudyti nebūtina (kai kurie dėl estetinio vaizdo palieka nenuluptą uodegos galiuką), tai palengvina valgymą.
Jeigu krevetės patiekiamos neišlukštentos, viršutinėje krevetės dalyje po kiautu atsargiai pakiškite nykštį ir jį šiek tiek kilstelkite - taip lukštas atlaisvės ir lengvai galėsite jį nuimti. Kiautams išmesti ant stalo turėtų būti skirta atskira lėkštė ar indas.
Svarbus žingsnis - žarnyno pašalinimas:
- Kai krevetės išlukštentos, naudodami nedidelį peilį, negiliai įpjaukite išilgai krevečių nugaros.
- Tuomet pirštais ar peilio galiuku nuimkite ir išmeskite juodą veną, einančią per vidurį nugaros.
- Tai būtina padaryti, nes ten kaupiasi virškinimo sistemos likučiai, kurie gali suteikti nemalonų skonį.
Krevečių iešmeliai
Kaip teisingai virti krevetes?
Svarbiausia taisyklė - nepervirti, nes tuomet krevetės tampa guminės ir praranda savo natūralų skonį. Virimo laikas priklauso nuo jų dydžio:
| Krevečių dydis | Virimo laikas |
|---|---|
| Mažos (31/40) | 1,5-2 min. |
| Vidutinės (21/25) | 2-3 min. |
| Didelės (16/20) | 3-4 min. |
Puikiai išvirtos krevetės paprastai susisuka į „C“ raidės formą, kuri yra labiau atvira. Jei jos susisuka į „O“ raidę, vadinasi, jas pervirėte.
Krevečių patiekimo etiketas
Kaip pastebi maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, skirtingų krevečių patiekalų valgymo taisyklės skiriasi. Jeigu krevetės patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas, jos valgomos peiliu ir šakute. Jeigu restorane ar svečiuose atnešė užkandžių su krevetėmis, juos drąsiai galite valgyti rankomis. Jei prie jų patiekiamos citrinos skiltelės, jas galima spausti rankomis, tačiau tai daryti reikėtų apdairiai, kad neaptaškytumėte aplinkinių.
Nepamirškite, kad išlukštentų krevečių kiautų nereikėtų išmesti. Iš jų galima išvirti puikų krevečių sultinį, o jeigu sriubos virti artimiausiu metu neplanuojate - kiautus galite tiesiog užšaldyti vėlesniam laikui.