Kugelis - tai vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris savo paprastumu ir skoniu džiugina daugelį. Dažniausiai šis patiekalas gaminamas iš bulvių, tačiau norint paįvairinti skonį ir įnešti naujų vėjų į šį klasikinį receptą, galima drąsiai eksperimentuoti su įvairiais ingredientais. Šiame straipsnyje aptarsime kugelio receptą su cukinija ir varške, kuris suteikia patiekalui lengvumo ir subtilaus skonio. Vasaros metu, kai cukinijų gausa džiugina kiekvieną daržininką, šis receptas tampa puikiu būdu panaudoti šias daržoves.
Cukinijų Plokštainis: Lengvas ir Gardus Pasirinkimas
Cukinijų plokštainis - tai puiki alternatyva tradiciniam kugeliui, ypač kai norisi lengvesnio ir greičiau pagaminamo patiekalo. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vaišių stalui.
Cukinijų plokštainio receptas:
- 2 jaunos cukinijos (apie 1,5 kg)
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė miltų
- Žiupsnelis ciberžolės
- Žiupsnelis maltų kmynų
- 2 a. š. druskos
Gaminimo eiga:
- Cukinijas nulupti ir sutarkuoti stambia trintuve tiesiai į koštuvą.
- Tarkius sumaišyti su druska ir palikti 15-20 minučių, kad nuvarvėtų skystis.
- Į cukinijų masę įmušti kiaušinius, suberti miltus, ciberžolę ir kmynus. Viską gerai išmaišyti.
- Masę supilti į stiklinę arba silikoninę kepimo skardą.
- Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1 valandą, kol viršus gražiai apskrus.
Bulvių Plokštainis su Cukinijos ir Varškės Įdaru: Sodrus Skonis
Šis kugelis - tai tradicinio bulvių plokštainio ir vasariško cukinijų apkepo derinys. Varškės įdaras suteikia jam kreminės tekstūros ir papildomo skonio.
Ingredientai:
- Bulvės
- Jauna cukinija su odele
- Varškė
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Česnako skiltelės
- Kiaušinis
- Pienas
- Svogūno galvutė
- Sviestas (kepimo formai ištepti)
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Cukiniją sutarkuoti burokine tarka, pabarstyti druska ir palikti kelioms minutėms, kad išsiskirtų sultys.
- Nuspausti susikaupusias sultis ir dėti į dubenį.
- Sudėti varškę, smulkintus krapus, svogūnų laiškus, smulkia tarkele įtarkuoti česnako skilteles, įmušti kiaušinį ir išmaišyti.
- Bulves sutarkuoti tarkavimo mašina arba smulkia tarkele.
- Įtarkuoti svogūno galvutę, pabarstyti druska.
- Supilti užvirintą pieną ir išmaišyti.
- Kepimo formą ištepti sviestu.
- Tolygiai paskirstydami supilti pusę bulvių tarkių masės, ant viršaus dėti cukinijos ir varškės įdarą ir užpilti likusia bulvių tarkių mase.
- Dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 1 valandą. Jei orkaitė kaista netolygiai, galima pridengti folija.
Cukinijų ir Bulvių Apkepas su Varške: Paprastas ir Skanus
Šis apkepas - tai puikus būdas suderinti dvi populiarias daržoves viename patiekale. Varškė suteikia jam švelnumo ir papildo skonį.
Ingredientai:
- 450-500 g jaunos, vidutinio dydžio cukinijos
- 500 g bulvių
- 200 g birios varškės (9 proc.)
- 1 kiaušinis
- 40 g kietojo sūrio (pvz., „Džiugo“)
- 1/2 st. (100 ml) pieno
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 valg. š. šviežių krapų
- Sviesto (kepimui)
- Džiūvėsėlių (kepimo formai apibarstyti)
- Druskos, pipirų
Gaminimo eiga:
- Cukiniją sutarkuoti burokine tarka. Apibarstyti druska (apie arbatinį šaukštelį). Palikti pastovėti 10 min.
- Keptuvėje įkaitinti sviestą ir ant vidutinės temperatūros pakepinti svogūną apie 7-8 min.
- Burokine tarka (arba su smulkia) sutarkuoti bulves.
- Varškę patrinti šakute ar rankomis.
- Cukiniją nusunkti rankomis, pašalinti didžiąją dalį skysčio.
- Inde sumaišyti bulvių tarkius, cukiniją, varškę, kiaušinį, sūrį, prieskonius.
- Pakaitinti pieną, kad jis būtų karštas. Plona srovele supilti į tešlą.
- Orkaitę įkaitinti 190 laipsnių temperatūroje. Kepimo indą ištepti sviestu, pabarstyti džiūvėsėliais, sukrėsti tešlą.
- Kepti viršus-apačia apie 60-70 min.
Tradicinis Bulvių Kugelis su Cukinijos Priedu
Šis receptas siūlo tradicinio bulvių kugelio variantą, papildytą cukinija, kuri suteikia patiekalui lengvumo ir švelnumo. Tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė dalinasi savo patirtimi, džiaugdamasi gausybe vasaros derliaus ir šeimos prisitaikymu prie naujų skonių.
Ingredientai:
- 10 bulvių
- 0,5 cukinijos
- 1 kiaušinis
- 1 svogūnas
- 1 česnako skiltelė
- 200 ml kefyro
- 2 v. š. miltų
- Šlakelis aliejaus
- Druskos pagal skonį
Varškės padažui:
- 200 g varškės
- 2 v. š. grietinės
- 1 skiltelė česnako
- Ryšulėlis krapų
- Žiupsnis druskos
Gaminimo eiga:
- Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame.
- Svogūną ir česnaką nulupame ir smulkiai supjaustome.
- Cukiniją sutarkuojame per burokinę tarką. Jei susidaro daug skysčio, jį nupilame.
- Į bulvių masę beriame cukiniją, svogūną, česnaką, miltus, mušame kiaušinį, pilame kefyrą, pagardiname druska.
- Masę gerai išmaišome.
- Kepimo formą patepame aliejumi.
- Supilame bulvių ir cukinijų masę.
- Dedame kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.
- Valgome su varškės pagardu.
Varškės padažo paruošimas:
- Varškę pertriname per sietelį.
- Įmaišome smulkintus krapus, česnaką, druską ir grietinę.
- Varškę išsukame iki vientisos masės.
Bulvių ir cukinijų kugelis
Padažai Kugeliui: Skanus Akcentas
Kugelis puikiai dera su įvairiais padažais, kurie paryškina jo skonį ir suteikia jam papildomo žavesio. Vienas iš tokių padažų - varškės ir agurkų padažas.
Varškės ir agurkų padažas:
Sumaišykite 400 g varškės, 100 ml kambario temperatūros pieno, 2 v. š. grietinės, 2-3 smulkia trintuve sutarkuotus trumpavaisius agurkus ir 1 a. š. druskos. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
