Nors už lango vėsu ir darganota, o nuotaika gali būti ne pati geriausia, visa tai galima greitai pakeisti! Ruduo - tai ne tik lietus, šaltis ir krentantys lapai. Tai metas, kai galima apsirengti šiltesnį megztinį, kuris guli užmirštas ir laukia, kada galės „apglėbti“. Ruduo daugeliui siejasi ir su moliūgų pyragais - skaniais, kvapniais, su daugybe prieskonių.
Įpusėjus rudeniui, daugelio virtuvėse prasideda konkurencija tarp moliūgų ir obuolių pyragų. Jei rudens pradžioje paprastai laimi skanumynai su obuoliais, tai į rudens pabaigą jie aiškiai pralaimi moliūgams. Tad kodėl rinktis vieną, jei galima sujungti abu? Moliūgų pyragas ir obuolių pyragas - tai du klasikiniai rudens skoniai.
Tačiau nebūtina ilgai mąstyti, kurį pasirinkti, arba dvigubai ilgai suktis virtuvėje ir gaminti abu. Visa tai nereikalinga, kai turite šį - moliūgų pyrago su obuoliais pasirinkimą. Būtent taip ir gimė šis receptas - norint sunaudoti jau gesti pradedančius obuolius ir mėgautis sezone esančiais moliūgais, tačiau sutaupyti laiko ir kitų ingredientų. Šis moliūgo ir obuolių pyragas - tikra rudens inkarnacija.
Apie šį pyragą: Skonių ir Tekstūrų Darna
Šis moliūgų pyragas su varške ir obuoliais yra labai aromatingas ir minkštas. Jis pagardintas moliūgų tyre ir prieskoniais. Obuolių ir moliūgų skoniai atsiskleidžia ir dera nuostabiai, nėra taip, jog vienas užgožtų kitą. Tekstūra drėgna, puri, o tokia išlieka dar keletą dienų po pagaminimo, tačiau nemanau, jog turėsite laiko tai pamatyti, nes pyragas dings taip greitai, kaip ir atsirado!
Tai rudeniškas apkepas su moliūgu ir obuoliais, kuris skaniausias su saldžiais tvirtais obuoliais, kurie kepdami išlaiko formą ir suteikia apkepui gaivumo. Jei norite, galite įdėti razinų, kurios suteikia papildomo skonio.
Ingredientai
Šiam skaniam pyragui reikės šių ingredientų:
- Kiaušinių trynių
- Cukraus
- Prieskonių (pvz., cinamono, imbiero, muskato)
- Sviestu išsuktos varškės
- Moliūgo
- Obuolių
- Standžiai išplaktų baltymų
- Miltų
- Riešutų (nebūtina)
- Razinų (nebūtina)
- Šokolado (papuošimui, nebūtina)
Išsamus Gaminimo Procesas
Moliūgo paruošimas
Kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas tarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė. Nuo to, kokį moliūgą įtarkuosite į tešlą, priklausys ir paties pyrago skonis. Šiam pyragui moliūgas gali būti stambiai sutarkuojamas, tačiau, jei norite subtilesnės tekstūros, galite naudoti ir moliūgų tyrę:
Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali trukti apie 45-50 minučių. Bet visada galite patikrinti šakutės pagalba. Jei šakutė lengvai įsminga į moliūgo gabalėlius - viskas, moliūgas iškepė. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę ir sutrinkite į tyrę.
Pagrindo masės ruošimas
Kiaušinių trynius išsukti su cukrumi, suberiami prieskoniai, su sviestu išsukta varškė ir dar viskas gerai išsukama (lengviausiai tai atlikti su kombainu).
Moliūgų ir Obuolių paruošimas
Moliūgas stambiai sutarkuojamas (jei nenaudojate tyrės varianto), obuoliai supjaustomi nedideliais gabaliukais. Jei naudojate razinas, išbrinkinkite jas vandenyje.
Varškės sūrio keto moliūgų pyragas! MAŽAI ANGLIAVANDENIŲ. Skanus rudens desertas. Toks pat skanus, kaip ir be mažai angliavandenių turinčio produkto!
Tešlos sujungimas ir kepimas
Į varškės masę sudedami standžiai išplakti baltymai palaipsniui su miltais, atsargiai išmaišoma. Sudedami tarkuotas moliūgas ir obuolių gabaliukai. Jei naudojate razinas, sumaišykite jas su žiupsneliu miltų ir įmaišykite į tešlą.
Išmaišoma, sukrečiama 3-4 cm sluoksniu į riebalais išteptą kepimo indą ir kepama 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių arba apie 1 valandą, kol viršus švelniai paruduos, o įdūrus medinį pagaliuką į pyrago vidų, jis liks švarus.
Papuošimas (nebūtina)
Atvėsusį pyragą galite papuošti ištirpintu šokoladu. Šokoladą ištirpinkite su 2 valg.š. vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
Naudingi Patarimai ir Gudrybės
- Pyragą rekomenduojama kepti 26 cm formoje. Kepant tokio dydžio formoje, galite padidinti pagrindui skirtų ingredientų kiekį, kad pyragas būtų storesnis.
- Varškės masė gali būti labai skysta ir taškytis, ypač jei gaminsite iš pilnos normos. Tad būkite atsargūs maišydami.
- Jei nemėgstate razinų, jų ir nedėkite. Jei naudojate, patartina razinas išbrinkinti vandenyje, o po to sumaišyti su žiupsneliu miltų prieš dedant į tešlą - tai padės joms tolygiau pasiskirstyti.
- Skaniausias pyragas išeina su saldžiais tvirtais obuoliais, kurie kepdami išlaiko formą ir suteikia apkepui gaivumo bei tekstūros.
- Jei norite sausainių pagrindo, sumaišykite sutrintus sausainius su tirpintu sviestu ir riešutais. Šią masę supresuokite į kepimo formos dugną prieš supilant pyrago masę.
- Prieskonių kiekius galite varijuoti pagal savo skonį ir mėgstamas proporcijas.
- Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti, kad skoniai susijungtų, o tekstūra sutvirtėtų.
Rekomenduojami prieskoniai ir jų kiekiai
Šiam pyragui puikiai tinka šie prieskoniai:
| Prieskonis | Rekomenduojamas kiekis |
|---|---|
| Cinamono | 2,5 arb. š. |
| Imbiero | 1,5 arb. š. |
| Muskato | 3 arb. š. |