Pomidorų konservavimas savo sultyse yra vienas populiariausių būdų išsaugoti šių daržovių skonį ir naudingąsias savybes žiemai. Šis metodas leidžia mėgautis natūraliu pomidorų skoniu, be jokių papildomų priedų ar konservantų. Tokius pomidorus galima naudoti įvairiuose patiekaluose - nuo sriubų ir troškinių iki padažų ir garnyrų. Šis receptas nereikalauja ypatingų įgūdžių ir yra prieinamas kiekvienam.
Pagrindiniai konservavimo būdai ir patarimai
Konservavimas - tai būdas išsaugoti daržoves, sustabdant mikroorganizmų veiklą terpėje. Pagrindiniai pomidorų konservavimo būdai yra marinavimas ir rauginimas. Nors principas išlieka panašus, rezultatai gali būti labai skirtingi.
- Rauginimas: mitybos specialistai dažniausiai rekomenduoja šį būdą, nes rūgimo metu mikroorganizmai padaro pomidorus lengviau virškinamus ir papildo virškinimo sistemą probiotikais.
- Marinavimas: tai paprastesnis konservavimo metodas, kai pomidorai iškaitinami ir užpilami konservuojančiu marinatu.
- Pomidorų tyrė: vienas paprasčiausių konservavimo būdų, o jos panaudojimo galimybės - itin plačios. Mažai virta tyrė gali būti naudojama kaip pomidorų sultys, o ilgiau verdant, ji tirštėja ir puikiai tinka troškiniams ar padažams.
Pomidorų konservavimas kaip mano italų močiutė!
Patarimai sėkmingam konservavimui:
- Odelės lupimas: norint lengvai nulupti pomidorų odeles, įpjaukite viršūnėse kryžiuku ir palaikykite 2-3 minutes verdančiame vandenyje, o tada iškart perkelkite į šaltą vandenį.
- Odelės subadymas: jei norite konservuoti pomidorus su odele, subadykite ją, kad ji nesuskiltų.
- Sterilizacija: jei nesate tikri dėl konservavimo kokybės, pasterizuokite stiklainius su pomidorais verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių.
Pomidorų tyrės receptas
Geriausiai tinka mėsingi, pernokusieji pomidorai plona odele. Pavyzdžiui, "Jaučio širdies" veislės pomidorų odelės tyrėje beveik nesijaučia.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 5 kg |
| Saldžioji paprika | 1 kg |
| Druska | 2 šaukštai |
| Cukrus | 2 šaukštai |
| Čili paprika | 1 vnt. |
| Česnakas | 1 galvutė |
Gaminimo eiga: Pomidorus supjaustykite dalimis ir dėkite į puodą su įkaitintu aliejumi. Suberkite smulkiau pjaustytas paprikas ir čili papriką. Kaitinkite, kol pomidorai suminkštės. Įspauskite česnakus, įberkite druską, cukrų ir viską sutrinkite blenderiu. Užvirinkite ir išpilstykite į stiklainėlius.
Pomidorai savo sultyse: populiariausias receptas
Dažniausiai gaminant pomidorus savo sultyse naudojami dviejų skirtingų veislių pomidorai. Tyrė dažniausiai gaminama iš prinokusių, sultingų, didelių pomidorų, o užpildoma kietesniais ir nedideliais, slyviniais arba kokteiliniais pomidorais.
Paprastas receptas be sterilizacijos
Pomidorus įpjaukite viršūnėse kryžiuku ir nardinkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Išgriebtus dėkite į šaltą vandenį ir palikite, kol atvės. Nuimkite odeles. Sudėkite pomidorus į puodą, užberkite prieskoniais (vienam litrui pomidorų - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus). Mediniu šaukštu pamaišykite ir palikite 2 valandoms vėsesnėje patalpoje. Per tą laiką pomidorai išleis sultis. Statykite puodą ant ugnies, užkaitinkite iki užvirimo ir pilkite į švarius stiklainius, užsukite iškaitintais dangteliais ir apverskite aukštyn kojom, apklokite, kad ilgiau laikytųsi šiluma.
tags: #kaip #konservuoti #pomidoru #sultyse #pomidorus