Pica - pasaulinio garso patiekalas, kurį mėgsta milijonai žmonių. Nuo tradicinės "Margherita" iki egzotiškų variantų, pica siūlo platų skonių pasirinkimą. Tačiau dažnai kyla klausimas: kaip teisingai ją valgyti? Ar pjaustyti peiliu ir šakute, ar imti gabalėlį ranka? O galbūt perlenkti pusiau? Šiame straipsnyje aptarsime picos valgymo etiketo subtilybes, atsižvelgdami į aplinką, kultūrinius skirtumus ir netgi sveikos mitybos principus.
Picos Istorija ir Populiarumas
Picos istorija siekia senovės laikus, tačiau šiuolaikinė pica, kokią mes ją pažįstame, atsirado Neapolyje, Italijoje, XVIII amžiuje. Iš pradžių tai buvo pigus ir sotus maistas vargšams, tačiau pomidorų atsiradimas ir picos "Margherita" sukūrimas, pavadintas Italijos karalienės garbei, išplėtė jos populiarumą po visą pasaulį.
Šiandien pica yra ne tik maistas, bet ir kultūrinis fenomenas. Jungtinės Amerikos Valstijos, Italija, Vokietija, Prancūzija - tai tik kelios šalys, kur pica itin mėgstama. Azijoje ji taip pat sparčiai populiarėja, ypač tarp jaunimo.
Demografiniai tyrimai rodo, kad picą ypač mėgsta jauni žmonės, tačiau ji prieinama ir mėgstama visų amžiaus grupių ir socialinių sluoksnių atstovų. Picos industrija sukuria milijardus dolerių pajamų kasmet ir įdarbina milijonus žmonių visame pasaulyje.
Etiketas Valgant Picą: Rankomis ar Įrankiais?
Kaip teisingai valgyti picą? Atsakymas priklauso nuo aplinkos ir progos. Jei esate neįpareigojančioje aplinkoje, su draugais ar šeima, galite drąsiai valgyti picą rankomis - tai itališkas standartas, leidžiantis geriau pajusti jos skonį ir tekstūrą. Valgymas rankomis suteikia galimybę pažinti picą ne tik pasitelkus skonį, bet ir lytėjimą. Tai malonus ir šiltas procesas.
Tačiau, jei esate formalesnėje aplinkoje, pavyzdžiui, verslo pietų metu, rekomenduojama naudoti įrankius - peilį ir šakutę. Taip išvengsite išteptų rankų ir atrodysite estetiškiau. Valgydami su įrankiais neapsitaškysite patys, bus kur kas estetiškiau.
Svarbu atkreipti dėmesį į picos tekstūrą. Jeigu picą paėmus į rankas, jos galas yra sunkus, labai daug priedų, jis nusvyra, viskas bėga ir krenta - reikėtų pasitelkti įrankius. Nieko blogo neatsitiks, jeigu ir neformalioje aplinkoje ją valgysite su įrankiais.
Italijoje pica valgoma elegantiškai - rankomis. Netgi ceremoningieji britai pagaliau nusprendė atsipalaiduoti ir, pasak įtakingo etiketo gido „Debrett‘s“, gali valgyti picą rankomis. Picerijoje, žinoma, galima ir toliau elgtis pagal įprastas taisykles, mosuoti peiliu bei šakute, ceremoningai prie lūpų spausti servetėlę.
Ar Reikėtų Picos Gabalėlį Perlenkti Pusiau?
Vienas iš 2017 metais Italijoje vykusio Picos pasaulio čempionato nugalėtojų Stefano Cirene siūlo picą sulenkti pusiau, o po to - dar per pusę, norint, kad ant viršaus esantys priedai nenukristų. "Reikia suspausti picos kraštus - kairysis ir dešinysis kraštai turi susiliesti. Ir pica privalo būti minkšta. Tai - neapolietiškos picos taisyklė. Ji niekada neturėtų būti traški," - aiškina jis.
Šitokiu būdu sulankstydami visą picą, užuot ją supjaustę trikampiais gabalėliais, galėsite nebijoti, kad ant viršaus esantys ingredientai ir padažas nuvarvės. Tai primena sumuštinį ar "portafoglio" (dėklą), kuris patogus valgyti.
Picos Gamyba Namuose ir Sveikos Picos Pasirinkimai
Gaminti picą namuose yra puikus būdas kontroliuoti ingredientus ir sukurti sveiką bei skanų patiekalą. Įprastas picos pagrindo receptas reikalauja miltų, mielių, cukraus, druskos, alyvuogių aliejaus ir vandens. Tačiau yra daugybė receptų, pritaikytų įvairiems mitybos poreikiams.
Veganiška pica: Veganišką picą galima pagaminti naudojant įprastą picos padą ir daržoves, tokias kaip saulėje džiovinti pomidorai, svogūnai, paprikos, žiediniai kopūstai ir brokoliai. Veganai nevartoja jokių gyvulinės kilmės produktų, todėl įprastas picos pagrindas jiems tinkamas.
Pica be glitimo: Pica be glitimo gali būti pagaminta naudojant migdolų, grikių, ryžių, sezamo sėklų ar avinžirnių miltus. Taip pat galima naudoti daržoves, tokias kaip baklažanai, cukinijos ar žiediniai kopūstai, kaip picos pagrindą.
Sveikos picos patarimai:
- Picos padas: Rinkitės visų grūdų miltus, venkite pieno, riebalų, per daug cukraus ir druskos.
- Padažas: Pasigaminkite savo pomidorų padažą iš pomidorų, česnako ir svogūnų, be riebalų ar cukraus.
- Mėsa: Rinkitės natūralią, liesą mėsą, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlę.
- Sūris: Naudokite neriebų mocarelos sūrį, saikingai.
- Daržovės: Negailėkite daržovių - paprikų, svogūnų, grybų, špinatų ir kt.
Jei užsisakote picą, rinkitės ploną padą, neriebų sūrį ir gausybę daržovių. Venkite picų su perdirbta mėsa, riebiais padažais ir dideliu kiekiu sūrio.
Picos Ir Malkų Krosnis: Tikros Picos Paslaptis
Italai, eidami į piceriją, pirmiausia svarsto, ar nori rimtos picos, ar tik užkąsti. Jei norima rimtos picos, ji kepama malkų krosnyje. Todėl picerijos iškaboje dažnai galima pamatyti užrašą „forno a legna“ (malkų krosnis). Neapolyje tai savaime suprantamas dalykas, tačiau kituose Italijos regionuose reikia ieškoti šio ženklo. Be ugnies nėra tikrosios picos.
Picos Dydis, Kraštai ir Pagardai
Itališkoje picerijoje nėra rinkodarinių žaidimų su picos dydžiais. Picų dydis yra vienas visiems. Jei nepavyksta suvalgyti visos picos, galima paprašyti, kad ją supakuotų išsinešimui.
Picos kraštai, apdegę malkų krosnyje, yra geros picos ženklas. Jie nevalgomi tik tada, kai pica lenktyniauja su blogai iškeptu steiku. Jeigu ant picos tenka pilti kečupą, tai reiškia, kad picos kepėjas nesugebėjo iškepti geros picos. Itališkoje picerijoje kečupo kartais reikia prašyti, ypač Šiaurėje.
Pica ir Gėrimai
Prie picos tinka alus, gazuotas mineralinis vanduo arba silpnas putojantis baltas vynas. Nors kai kurie someljė siūlo derinti vyną su picos padažu, Italijoje praktika rodo, kad tradiciniai gėrimai yra alus ir mineralinis vanduo.
Picos Valgymo Įpročiai Skirtingose Šalyse
Picos valgymo įpročiai skiriasi priklausomai nuo šalies ir kultūros. Italijoje pica valgoma rankomis. Japonijoje picą įprasta skaninti majonezu, o Havajų pica su ananasais, kuri buvo sumanyta Kanadoje.
Lietuvoje pica dažnai tampa greitu ir palyginti nebrangiu būdu numalšinti alkį. Tačiau pastaraisiais metais Lietuvoje atsirado daug kokybiškų picerijų, siūlančių ir sveikesnius picos variantus. Nors namuose dažnai nesilaikoma etiketo taisyklių, svarbu jas žinoti, atsidūrus svečiuose, restorane ar visuomeniniame priėmime.
