Jūros gėrybės - tai ne tik skanus, bet ir naudingas maistas, vertinamas dėl savo maistinių savybių ir universalumo virtuvėje. Nuo greitai paruošiamų užkandžių iki įmantrių šventinių patiekalų, jūros gėrybės gali būti pritaikomos įvairiems skoniams ir progoms. Svarbu atminti, kad visas jūros gėrybes reikia dėti tik į verdantį vandenį.
Jūros gėrybių paruošimo ypatumai
Skirtingos jūros gėrybės reikalauja skirtingo paruošimo laiko ir būdų. Štai keletas populiariausių jūros gėrybių ir jų paruošimo rekomendacijos:
- Kalmarai: Juos reikia virti apie 1-2 minutes.
- Krevetės: Verdamos 3-5 minutes, karališkosios - apie 10 minučių, o tigrinės - apie 5 minutes.
- Midijos: Virtos/šaldytos midijos verdamos 2-3 minutes, tik šaldytos - 5-7 minutes, o šviežias midijas kiaute reikia virti apie 12 minučių.
- Aštuonkojai: Nedidelius šaldytus aštuonkojus reikia virti apie 5 minutes, o vidutinio dydžio (2-3 kg) - 20-25 minutes.
Prieš pradedant gaminti su jūros gėrybių mišiniu, svarbu jį tinkamai paruošti: atšildyti šaldytuve per naktį, gerai nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad jos geriau apskrustų.
Jūros gėrybių wok
Receptai: makaronai su jūros gėrybėmis
Jei įsigijote šaldytą jūros gėrybių kokteilį, šis receptas yra vienas greičiausių ir skaniausių būdų jį paruošti. Jums reikės 400 g jūros gėrybių, 400 g makaronų, 4 skiltelių česnako, 2 v. š. sviesto, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, 50 g sauso balto vyno bei citrinos sulčių.
Gaminimo eiga:
- Česnaką pakepinti ant aliejaus, įdėti sviestą, sudėti jūros gėrybes (neatsildytas).
- Keletą minučių pakepinus įpilti vyno ir toliau kepinti.
- Dar po keleto minučių įspausti citrinos sulčių, įberti druskos ir pipirų.
- Pamaišius sudėti virtus makaronus ir dar kartu pakaitinti 2-3 min.
Jūros gėrybių rizotas
Rizotas - tai sotus patiekalas, kuriam paruošti reikia kantrybės. Svogūnus pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol jie pasidarys skaidrūs, tada suberkite apvalius ryžius ir kepinkite, kol ir jie pasidarys skaidrūs. Įpilkite 100 ml balto sauso vyno ir patroškinkite, kol dings alkoholio kvapas. Po to viską užpilkite sultiniu (jo reikia tiek, kad apsemtų ryžius) ir troškinkite ant lėtos ugnies, kol viskas susigers.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| 'Arborio' ryžiai | 250 g |
| Jūros gėrybių mišinys | 500 g |
| Sultinys | ~700 ml |
| Alyvuogių aliejus | 40 ml |
Gaminimo metodai: garai, keptuvė ir grilis
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, pabrėžia, kad jūrų gėrybės yra universalūs produktai:
- Garuose: Tai sveikiausias metodas. Ruošiant jūros gėrybes garuose dažniausiai naudojamas paprasčiausias verdantis vanduo arba sultinis, pagardintas prieskoniais.
- Keptuvėje: Svarbu niekada nedėti jūros gėrybių į neįkaitintą keptuvę. Naudokite plačią mentelę, kad įsitikintumėte, jog produktai neprilipo.
- Grilyje: Kepimas ant grotelių suteikia jūros gėrybėms dūmų skonį ir traškią tekstūrą. Prieš kepant, jūros gėrybes reikėtų patepti alyvuogių aliejumi.
Jei norite dar gaivesnio skonio, išbandykite sevičę. Krevečių uodegėles pavirkite 40 sekundžių, atvėsinkite ledo šaltumo vandenyje, o tada marinuokite citrinų bei žaliųjų citrinų sultyse su alyvuogių aliejumi, svogūnais, pomidorais ir aitriosiomis paprikomis.