Obuolių ir kriaušių uogienė: universalus skanėstas žiemai

Artėjant rudeniui, kai vaismedžių šakos linksta nuo obuolių ir kriaušių, pats metas pasirūpinti gardžiomis atsargomis žiemai. Obuolių ir kriaušių uogienė - puikus būdas išsaugoti šių vaisių skonį ir aromatą, o šaltuoju metų laiku mėgautis vasaros prisiminimais. Šis universalus skanėstas tinka ne tik pusryčiams ar skrebučiams, bet ir desertams, pyragams ar kaip gardus priedas prie įvairių patiekalų.

Obuolienė savo universalumu lenkia visas likusias uogienes. Ji tinka ne tik skrebučiams ar pusryčių košei, bet ir pudingams, mielinių bandelių įdarams ar greitiems pyragams. Obuolių ir kriaušių uogienė žiemai - idealus variantas prisiminti šiltą rudenį.

Vaisių nauda sveikatai

Obuoliai ir kriaušės ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Štai kodėl verta įtraukti obuolių ir kriaušių uogienę į savo racioną:

• Obuoliai: Švieži obuoliai turi daug vitaminų ir mineralų, stiprina organizmą, padeda apsisaugoti nuo peršalimo, mažina cholesterolio kiekį, valo ir atstato žarnyną.
• Kriaušės: Kriaušės gerina širdies, kraujagyslių ir gaubtinės žarnos veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir užtikrina reguliarų tuštinimąsi. Šie vaisiai mažina padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Kriaušėse gausu ląstelienos - vienoje kriaušėje yra apie 25% dienos normos.

Tiesa, kad šviežiuose obuoliuose išlieka daugiau vitaminų. Bet tiesiog graužti obuolius iki pat pavasario gali būti nuobodu. Todėl dalį jų galima paskirti kitokiam vartojimui. Pats pirmas dalykas, kurį geriausia gaminti iš obuolių - obuolienė. Skamba irgi nuobodžiai? Nė kiek, žinant kokią daugybę variantų obuolienės galima išvirti.

Patarimai gaminant obuolių ir kriaušių uogienę

Norint, kad obuolių ir kriaušių uogienė pavyktų puikiai, svarbu laikytis kelių patarimų:

• Vaisių pasirinkimas: Uogienei geriausiai tinka saldžiarūgščiai, kietesni obuoliai (pvz., 'Auksis', 'Aldas'). Taip pat tiks ir saldūs rudeniniai obuoliai, tokie kaip 'Alesia'. Kriaušėms rekomenduojamos rudeninės veislės, pavyzdžiui, 'Konferencinė'. Galima lupti, bet tai nebūtina.
• Tirštumas: Jei mėgstate tirštą uogienę, rinkitės receptus, kuriuose yra daug pektino - natūralaus tirštiklio, kurio gausu obuoliuose ir kriaušėse.
• Cukrus: Stenkitės nepersaldinti uogienės. Galite naudoti specialų cukrų uogienėms, kuriame yra konservanto (pvz., kalio sorbato, natūralaus randamo šermukšnių uogose), kuris padeda išvengti pelėsio. Šio cukraus galite drąsiai dėti 2 kartus mažiau nei įprasto ir nebijoti, kad uogienė supelys ir žiemos neatlaikys.
• Konsistencija: Jei norite, kad uogienė būtų vienalytė, vaisius galite sutarkuoti burokine tarka arba supjaustyti mažais kubeliais. Jei norite, kad uogienėje būtų vaisių gabalėlių, supjaustykite juos skiltelėmis.
• Sterilizavimas: Prieš pilstant uogienę, stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti. Stiklainius galite iškaitinti orkaitėje arba išvirti, o dangtelius - tiesiog apvirti verdančiu vandeniu.
• Virimo laikas: Uogienę reikia virti tol, kol ji sutirštės. Norėdami patikrinti, ar uogienė jau paruošta, įdėkite lėkštę į šaldiklį. Kai lėkštė atšals, užlašinkite ant jos šiek tiek uogienės. Jei uogienė greitai sustings, vadinasi, ji jau paruošta.
• Prieskoniai: Obuolių ir kriaušių uogienę galima pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, imbieras, vanilė ar citrinos sultys.

Obuolių ir kriaušių uogienės receptai

Štai keletas populiariausių obuolių ir kriaušių uogienės receptų:

Klasikinis obuolių ir kriaušių uogienės receptas

Ingredientai:

• 2 kg obuolių
• 2 kg kriaušių
• Cukraus (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Obuolius ir kriaušes nuplaukite, nulupkite ir išpjaukite sėklides.
2. Supjaustykite vaisius smulkiais kubeliais.
3. Sudėkite pjaustytus vaisius į puodą ir užpilkite cukrumi.
4. Palikite vaisius pastovėti keletą valandų, kad išsiskirtų sultys.
5. Statykite puodą ant ugnies ir virkite, kol uogienė sutirštės.
6. Išpilstykite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais.

Obuolių, kriaušių ir aviečių uogienė

Ingredientai:

• 500 g kriaušių
• 500 g obuolių
• Aviečių (pagal skonį)
• Uogienių cukraus (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Kriaušes ir obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka.
2. Sudėkite tarkuotus vaisius į puodą storu dugnu.
3. Kaitinkite iki užvirimo.
4. Užvirus, vis pamaišydami, virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
5. Suberkite avietes ir dar paverkite apie 10 minučių.
6. Supilkite uogienių cukrų.
7. Vis pamaišydami virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 10 minučių.
8. Išjunkite ugnį ir puodą uždengę dangčiu palikite pastovėti 30 minučių.
9. Uogienę dar kartą užvirinkite, paverkite keletą minučių.
10. Supilstykite į iškaitintus, švarius, sausus stiklainius ir užsukite.
11. Dar karštus stiklainius sudėkite dangteliais į apačią ir uždenkite rankšluosčiu, palikite nakčiai atvėsti.

Kriaušių uogienė su bruknėmis

Ingredientai:

• Kriaušių
• Bruknių
• Cukraus (pagal skonį)
• Vandens

Gaminimas:

1. Bruknes nuplaukite, nusausinkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Nulupkite kriaušes, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
3. Į puodą pilkite vandens, berkite cukrų, kaitinkite, nuolat maišant, kol cukrus ištirps.
4. Užvirinkite ir virkite apie 2 minutes.
5. Paruoštame sirupe virkite kriaušes apie 10-15 minučių.
6. Kriaušes išgriebkite.
7. Į sirupą suberkite nuplikytas bruknes.
8. Virkite apie 7 minutes.
9. Vėl sudėkite kriaušes, pavirkite dar 3-5 minutes.
10. Išpilstykite karštą uogienę į švarius, iškaitintus stiklainius.
11. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Kriaušių uogienė su mėlynėmis ir cinamonu

Ingredientai:

• Kriaušių
• Mėlynių
• Cukraus (pagal skonį)
• Cinamono lazdelių
• Vandens

Gaminimas:

1. Mėlynes perrinkite, nuplaukite ir suberkite į puodą.
2. Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais bei suberkite į puodą kartu su mėlynėmis.
3. Pilkite stiklinę vandens ir sudėkite cinamono lazdeles, suberkite cukrų ir išmaišykite.
4. Užkaiskite puodą, palaukite, kol užvirs, tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 20-30 min., vis pamaišydami ir nugriebdami susidariusias putas.
5. Išimkite cinamono lazdeles.
6. Išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius.
7. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Kriaušių uogienė su citrinos sultimis, cinamonu ir imbieru

Ingredientai:

• 3 kg kriaušių
• 1,5 kg cukraus
• 2 v. š. citrinos sulčių
• 1 a. š. cinamono, malto
• 1 a. š. imbiero, malto

Gaminimas:

1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Paruoštas kriaušes sudėkite į puodą, supilkite citrinos sultis, suberkite cukrų, cinamoną ir imbierą, viską išmaišykite.
3. Puodą statykite ant viryklės, užkaiskite, palaukite, kol užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite ant vidutinės kaitros apie 30 min., vis pamaišant ir nugriebiant susidariusias putas.
4. Išpilstykite karštą uogienę į švarius, iškaitintus stiklainius.
5. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Kriaušių uogienė su vaniliniu cukrumi

Ingredientai:

• 1 kg kriaušių (svoris jau išvalytų)
• 500 g cukraus
• 2 a.š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Kriaušes sudėkite į puodą, sluoksniuojant su cukrumi (viršutinis sluoksnis turėtų būti cukraus) ir palikite pastovėti per naktį, kad atsirastų skysčio.
3. Tada puodą statykite ant viryklės ir kaitinkite ant nedidelės kaitros, vis pamaišant apie valandą (arba iki kol kriaušės suvirs bei uogienė sutirštės iki norimos konsistencijos).

Kriaušių uogienė be vandens

Ingredientai:

• Kriaušių
• Cukraus (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite kuo ploniau, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite smulkiais gabaliukais.
2. Pjaustytas kriaušes sudėkite į indą, užberkite cukrumi ir palikite 12 valandų pastovėti.
3. Vėliau susidariusias sultis nupilkite nuo kriaušių į puodą ir jas virkite, kol sutirštės (nugaruos beveik pusė skysčio).
4. Į paruoštą sirupą sudėkite kriaušių gabaliukus ir pamaišant virkite, kol jie pradės blizgėti ir taps skaidrūs.
5. Išpilstykite karštą uogienę į švarius, iškaitintus stiklainius.
6. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Obuolių ir kriaušių uogienė su citrinos rūgštimi

Ingredientai:

• 1,3 kg kriaušių
• 1 kg cukraus
• 700 g obuolių
• 200 ml vandens
• 1 a. š. citrinos rūgšties

Gaminimas:

1. Kriaušes ir obuolius nuplaukite, nulupkite ir išpjaukite sėklas.
2. Supjaustykite vaisius mažais kubeliais arba taip, kaip norite. Galima net skiltelėmis, bet tada uogienė bus kitokios konsistencijos.
3. Įkaitinkite vandenį ir palaipsniui įpilkite cukraus.
4. Virkite sirupą maišydami, kol jis taps vientisos konsistencijos.
5. Vaisius užpilkite karštu sirupu ir palikite 1,5 val.
6. Viską užvirkite ir virkite pusvalandį ant vidutinės ugnies.
7. Uogienę nukelkite nuo viryklės, palikite porai valandų, nuimkite putas ir pavirkite dar pusvalandį.
8. Įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite, po 5-10 minučių nukelkite uogienę nuo ugnies ir supilkite į švarius, iškaitintus stiklainius.
9. Sandariai užsukite dezinfekuotais dangteliais.
10. Palikite visiškai atvėsti.

Kaip patiekti obuolių ir kriaušių uogienę?

Obuolių ir kriaušių uogienė puikiai tinka ne tik kaip tepamas užtepas ant duonos ar skrebučių. Ji puikiai dera su baltu sūriu ar tiesiog varške. Taip pat ją galima dėti į pyragus, natūralų jogurtą, verdant kompotą ar saldžią sriubą. Obuolienė su kriaušėmis ir apelsinais gali būti naudojama kaip skanus priedas prie arbatos ar kavos.

Kai kurios obuolių rūšys net ilgai verdant nesuverda ir išlieka tvarkingais gabaliukais. Tokie obuoliai puikiai tiks virti labai saldžioms obuolienėms, kad ir su mėtomis ar laimu. Man patinka tokie saldūs obuolių gabaliukai prie juodos arbatos be cukraus. Pabandykite taip konservuoti į mažus indelius kaip „delikatesą“, o ne obuolienę. Tik tada cukraus reikėtų dėti truputį daugiau.

Kad išvirtos obuolienės būtų tyrelės pavidalu, nelaikykite obuolių užpylę cukrumi per naktį, virkite obuolius iš karto. Gal tik kokią mažą stiklinėlę vandens įpilkite, kad būtų skysčio virimo pradžioje. Dar galima virimo pabaigoje ir su blenderiu pasidarbuoti, viską sutrinant iki vientisos masės.

Obuolių ir kriaušių uogienė - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, kuris papuoš jūsų stalą ir suteiks jaukumo šaltuoju metų laiku. Tai taip pat puiki dovana artimiesiems, primenanti vasaros saulę ir gamtos dosnumą.

tags: #kaip #virti #obuoliene #su #kriausemis

• Portugalijos Piri Piri paslaptys
• Kaip naudoti prieskonius kepime
• Kaip gaminti jautienos kotletus su daržovėmis
• Obuolių pyrago receptas
• Paranos upės svarba Pietų Amerikai