Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Šis gardėsis puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Obuolių pyrago receptų yra daugybė, tačiau visi jie turi vieną bendrą bruožą - nuostabų obuolių aromatą ir skonį. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, padėsiančius iškepti patį skaniausią karališką minkštutėlį medumi kvepiantį obuolių pyragą.
Obuolių pasirinkimas yra svarbus siekiant tobulos pyrago tekstūros ir skonio. Pyragams geriausia naudoti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Parduotuviniai obuoliai greičiau sukepa ir patęžta, todėl pyragas gali prarasti savo aukštį. Nors pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio, tvirti ir rūgštesni obuoliai dažnai suteikia pyragui daugiau aromato ir tekstūros.
Obuolių Keksiukai su Cinamonu
Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite greitai ir lengvai pagaminti skanų desertą. Keksiukai yra minkšti, purūs ir kvepiantys cinamonu bei obuoliais.
Ingredientai (6 dideli arba 12 standartinių keksiukų):
- 50 g sviesto
- 50 g baltojo cukraus
- 2 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti, be sėklų ir supjaustyti kubeliais (labiau tinka tvirti ir rūgštesni)
- 70 g rudojo cukraus
- 1 valg. šaukšt. šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1 didelis kiaušinis
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 1 arbat. šaukšt. cinamono
- 1/4 arbat. šaukšt. malto muskato
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 1/4 arbat. šaukšt. druskos
- 180 g miltų
- 160 ml pieno
Viršui:
- 1 valg. šaukšt. cukraus
- 1/2 arbat. šaukšt. cinamono
- Keliolika labai plonų obuolio riekelių (nebūtinai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
- Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
- Dideliame dubenyje išsukite likusį ištirpintą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
- Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite. Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą.
- Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
- Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
- Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
- Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.
Karališkas Obuolių Pyragas su Medumi
Šis receptas - tikras karališkas desertas. Pyragas yra minkštas, drėgnas, kvepiantis medumi ir obuoliais.
Ingredientai:
Tešlai:
- 125 g kambario temperatūros sviesto
- 6 valg. šaukšt. cukraus
- 85 g skysto medaus (jei jūsiškis susicukravęs, pakaitinkite, tinka ir ryškesnio, ir švelnesnio skonio)
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 3 dideli kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
- 2 žiupsniai druskos
- 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 160 g miltų
Viršui:
- 4 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti, perpjauti pusiau, be sėklalizdžių
- 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 2 valg. šaukšt. cukraus
Aptepimui:
- 2 valg. šaukšt. skysto medaus (galima jo ir nenaudoti, o apibarstyti cukraus pudra ar cinamonu)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Apvalios kepimo formos (geriausiai - nuimamais kraštais) dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu.
- Paruoškite obuolius. Nuluptus, perpjautus perpus, be sėklų ir sėklalizdžių guldykite juos ant lentelės pjūviu į apačią ir supjaustykite it armonikėlę, neįpjaudami iki pat apačios. Apšlakstykite obuolius citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi ir palikite, kol paruošite tešlą.
- Sviestą sukite su cukrumi tol, kol mišinys pasidarys baltas ir purus. Supilkite medų ir pamaišykite, kol susijungs su sviesto-cukraus mase. Supilkite ir trynius, vanilės ekstraktą ir vėl pasukite, kol susimaišys.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska bei supilkite į sviesto-cukraus-medaus-trynių masę, pamaišykite. Neišsigąskite - bus labai tiršta, tačiau tešlą „pataisys“ baltymų plakinys.
- Atskirame dubenyje plakite baltymus, kol šie sustangės, ir sudėkite juos į tešlą, labai atsargiai, kabindami nuo apačios, įmaišykite baltymus, kol tešla bus vientisa. Ji bus tirštoka, tačiau suvaldoma.
- Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą, mentele palyginkite paviršių, o tada įspauskite į ją obuolių puseles pjūviu į apačią. Geriausia vieną dėti į vidurį, o likusias sudėlioti ratu. Labai stipriai nespauskite, nes tešla kepdama kils ir obuolius gražiai apglėbs.
- Kepkite 34-40 min., kol viršus bus rusvas, o obuoliai - visiškai iškepę. Jei norite, aptepkite viršų skystu medumi, tą darykite, kol pyragas dar šiltas. Tačiau galite medumi ir netepti, o jau pravėsusį pyragą pabarstyti cinamonu ar cukraus pudra.
Obuolių Pyragas be Kvietinių Miltų
Šis receptas skirtas tiems, kurie vengia glitimo arba nori išbandyti naujus skonius. Pyragas yra ne mažiau skanus nei tradicinis, o jo tekstūra - šiek tiek trapesnė.
Ingredientai:
- 500 g saldžiarūgščių obuolių
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus
- 2 šaukštai kukurūzų miltų
- 2 šaukštai ryžių miltų
- 2 šaukštai maltų lazdynų riešutų
- 2 šaukštai bulvių krakmolo
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 šaukšteliai cinamono
- 1 šaukštas aguonų
- 1 šaukštas kapotų lazdynų riešutų
Gaminimas:
- Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popieriaus.
- Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Beje, obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą. Ant obuolių užbarstykite cinamono.
- Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol net pabals. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant viršaus barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
- Pyragą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, neaplipęs tešla.
- Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų. Jį pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.
Obuolių Pyrago Paslaptys ir Patarimai
Tešlos konsistencija gali atrodyti neįprasta, tačiau nebijokite. Jei tešla atrodo per tiršta, baltymų plakinys ją „pataisys“, suteikdamas reikiamą purumą ir lengvumą.
Cinamonas ir obuoliai - amžina klasika, kuri suteikia pyragui nepakartojamą aromatą ir skonį. Tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, kardamonu, imbieru ar muskato riešutu, kad sukurtumėte unikalią skonių puokštę.
Kaip išsirinkti geriausią obuolį kepimui, maisto gaminimui ir valgymui – virtuvės mįslės su Thomasu Josephu
Dar vienas paprastas receptas
"Minkštas, drėgnas obuolių pyragas, toks kokį labiausiai mėgstu. Pyragui prireikia labai nedaug ingredientų, sumaišome tešlą, sudedame obuolius ir pyragas jau kepa orkaitėje. Iš viso užtruksite apie valandą, kartu su pyrago ruošimu ir kepimu orkaitėje“, - rašo tinklaraščio „Lithuanian in the USA“ autorė Liucija.
Reikės:
- 250 g miltų
- 4 didelių kiaušinių
- 5 didelių obuolių
- 150 g cukraus
- 120 ml obuolių-cinamono skonio jogurto (riebaus)
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- žiupsnio druskos
- sviesto (kepimo indui patepti)
- miltų (kepimo indui pabarstyti)
Obuolių pyrago receptas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kiaušinius išplakame viename inde kartu su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Plakame kelias minutes, kol gauname kreminę, gelsvą masę.
- Po to įdedame jogurtą, supilame aliejų ir išplakame.
- Kitame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Miltus įsijojame į kiaušinių masę ir išplakame.
- Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome didesniais kubeliais. Įmaišome į tešlą šaukštu.
- Kepimo indo dugną ir kraštus ištepame sviestu, apibarstome miltais, supilame tešlą ir išlyginame paviršių.
- Pyragą kepame apie 40-50 min. Ar pyragas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku - jei ištrauktas krapštukus švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - kepame šiek tiek ilgiau.
- Kai pyragas atvėsta galite apibarstyti cukraus pudra.
Greitas ir skanus pyragas
Tešlai skirtą mišinį supilti į dubenį. Įmušame kiaušinį ir supilame ištirpintą sviestą. Viską išsukame mediniu šaukštu, paskui išminkome rankomis. Tešla puri ir minkšta. Apvalią, atsegamais šonais kepimo skardą išklojame iškočiota tešla, padarydama 2 cm. kraštelius.
Obuolius nulupame, išskobiame sėklalizdžius.
Kremui skirtą mišinį ištirpiname 100 ml grietinėlės. Išmaišome. Likusią grietinėlę pakaitiname iki virimo. Maišydami supilame jau pagamintą kremo masę. Pakaitiname dar 1-2 minutes nuolat maišydamos, kad neprisviltų. Kremas sutirštėja.
Pyragą kepame 180 °C temp. orkaitėje 45 minutes.
Dar vienas receptas iš tinklaraščio Smitten Kitchen
Nesudėtingu receptu dalijasi populiaraus kulinarinio tinklaraščio Smitten Kitchen autorė. Išbandykite!
Ingredientai:
Tešlai:
- 125 g kambario temperatūros sviesto
- 6 valg. šaukšt. cukraus
- 85 g skysto medaus (jei jūsiškis susicukravęs, pakaitinkite, tinka ir ryškesnio, ir švelnesnio skonio)
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 3 dideli kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
- 2 žiupsniai druskos
- 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 160 g miltų
Viršui:
- 4 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti, perpjauti pusiau, be sėklalizdžių
- 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 2 valg. šaukšt. cukraus
Aptepimui:
- 2 valg. šaukšt. skysto medaus (galima jo ir nenaudoti, o apibarstyti cukraus pudra ar cinamonu)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C temperatūros. Apvalios kepimo formos (geriausiai - nuimamais kraštais) dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu.
- Paruoškite obuolius. Nuluptus, perpjautus perpus, be sėklų ir sėklalizdžių guldykite juos ant lentelės pjūviu į apačią ir supjaustykite it armonikėlę, neįpjaudami iki pat apačios. Apšlakstykite obuolius citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi ir palikite, kol paruošite tešlą.
- Sviestą sukite su cukrumi tol, kol mišinys pasidarys baltas ir purus. Supilkite medų ir pamaišykite, kol susijungs su sviesto-cukraus mase. Supilkite ir trynius, vanilės ekstraktą ir vėl pasukite, kol susimaišys.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska bei supilkite į sviesto-cukraus-medaus-trynių masę, pamaišykite. Neišsigąskite - bus labai tiršta, tačiau tešlą „pataisys“ baltymų plakinys.
- Atskirame dubenyje plakite baltymus, kol šie sustangės, ir sudėkite juos į tešlą, labai atsargiai, kabindami nuo apačios, įmaišykite baltymus, kol tešla bus vientisa. Ji bus tirštoka, tačiau suvaldoma.
- Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą, mentele palyginkite paviršių, o tada įspauskite į ją obuolių puseles pjūviu į apačią. Geriausia vieną dėti į vidurį, o likusias sudėlioti ratu. Labai stipriai nespauskite, nes tešla kepdama kils ir obuolius gražiai apglėbs.
- Kepkite 34-40 min., kol viršus bus rusvas, o obuoliai - visiškai iškepę. Jei norite, aptepkite viršų skystu medumi, tą darykite, kol pyragas dar šiltas. Tačiau galite medumi ir netepti, o jau pravėsusį pyragą pabarstyti cinamonu ar cukraus pudra.
Greitas obuolių pyragas su cinamonu
Reikalingi produktai:
TEŠLAI:
- Miltai: 200 g
- Sviestas lydytas: 100 ml
- Cukrus: 200 g
- Pienas: 150 ml
- Kepimo milteliai: 2 arbat.š.
- Obuoliai vidut.: 6 vnt.
UŽPILUI:
- Grietinėlė (35% riebumo): 150 ml
- Cukrus: 100 g
- Riešutai smulkinti: saujelė
Reikalingi prieskoniai:
UŽPILUI:
- Cinamonas: 2 arbat.š.
- Vanilinis cukrus: 2 arbat.š.
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 C.
- Miltus, sviestą, cukrų, pieną, kepimo miltelius sumaišykite į vientisą masę (turime gauti skystos grietinės tipo masę).
- Obuolius supjaustyti dideliais gabaliukais (galima tik suketvirčiuoti), sudėti į orkaitės kepimo indą ir užpilti tešla.
- Pašauti į orkaitę ir kepti 20 min.
- Tuo metu visas užpilo sudėtines dalis suplakite greitkratyje arba elektriniame mikseryje.
- Praėjus pyrago kepimo laikui (20 min), užpilą supilkite ant kepamo pyrago ir toliau kepkite orkaitėje apie 20 min, kol paviršius gražiai paruduos.
- Iškeptas pyragas yra drėgnas, atrodo tarsi neiškepęs, bet jo skonis nuostabus.
SKANAUS!
tags: #karaliskas #minkstutelis #medumi #kvepiantis #obuoliu #pyragas