Karališkas tortas - tai kulinarinis šedevras, tinkantis ypatingoms progoms ar tiesiog norint palepinti save ir artimuosius. Šis tortas pasižymi sodriu skoniu, elegantiška išvaizda ir karališku pavadinimu, kuris įpareigoja. Nors karališkas tortas gali atrodyti sudėtingas, jį pagaminti namuose įmanoma. Šis karališkas šokoladinis tortas be miltų - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti prabangiu desertu.
Biskvitas be miltų: šokolado ir kakavos harmonija
Šio torto pagrindas - ypatingas biskvitas be miltų, kurio tekstūra ir skonis tiesiog tirpsta burnoje. Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu laikytis technologijos.
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Keturis baltymus išplakite iki standžių putų. Plakant po šaukštą berkite cukrų, kaskart įsitikindami, kad cukrus visiškai ištirpo.
- Nuolat plakdami, po vieną įmaišykite 7 trynius. Plakite po kiekvieno trynio įdėjimo.
- Atskirame dubenyje persijokite kakavą. Į kiaušinių masę atsargiai įmaišykite kakavą, naudojant plaktuvą arba silikoninę mentelę.
- Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus. Supilkite tešlą į paruoštą formą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes, arba kol įkištas medinis pagaliukas bus sausas.
- Išėmę iš orkaitės, energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Tai padės išvengti biskvito susitraukimo.
PURUS vanilinio biskvito receptas | GERIAUSIAS Genoise biskvitas
Morengas: saldus ir traškus akcentas
Morengas suteikia tortui tekstūros ir saldumo. Tai neatsiejama karališko deserto dalis, kurią paruošti nėra sunku, tačiau reikia kantrybės.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
- Baltymus plakite iki standžių putų. Plakant po šaukštą berkite cukrų, kaskart įsitikindami, kad cukrus visiškai ištirpo.
- Plakite nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti.
- Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą.
- Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.
Kremas ir torto surinkimas
Svarbiausi ingredientai - maskarponė ir „Ru du du“. Pirmiausiai maskarponę išmaišykite su „Ru du du“ elektriniu plaktuvu. Jei norite dar sodresnio skonio, galima naudoti riešutų sviesto kremą. Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą. Išplakite visus ingredientus iki vientisos masės.
Torto surinkimas:
- Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį.
- Ant torto viršaus uždėkite morengą.
- Šonus patepkite šokoladiniu kremu.
- Skaitytoja pataria tortą palikti nakčiai pailsėti ir pabaigti puošti tik kitą dieną.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Kiaušiniai | Pagrindas (biskvitui ir morengui) |
| Maskarponė / Sviestas | Kremo tekstūrai ir skoniui |
| Kakava | Sodriam šokoladiniam skoniui |
| Cukrus | Saldumui ir standumui |
Šokoladinis kremas su vyšniomis yra puikus pasirinkimas norintiems gaivumo. Vyšnias (400g) dėkite į nedidelį puodą, berkite 3 šaukštus cukraus. Kaitinkite vis pamaišant ant nedidelės ugnies, kol užvirs. Kuomet užverda, ugnį išjunkite ir palikite vyšnias atvėsti. Torto puošimas - jūsų pasirinkimas. Ant viršaus pabarstykite lazdyno riešutų, jų galima berti ir į pertepimo sluoksnius.
tags: #karaliskas #tortas #be #miltu