Karamelinis pyragas - tai desertas, kuris nepalieka abejingų. Saldus, švelnus, su karamelės poskoniu - puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek jaukiam vakarui su artimaisiais. Šiame straipsnyje aptarsime karamelinio pyrago receptus, kuriems nereikia kepti, pabrėžiant jų lengvumą ir greitį.
Nereikia kepti, greitai paruošiama, visai nesudėtinga - šie epitetai puikiai apibūdina nekeptų karamelinių pyragų privalumus. Žinau, bus klausimų, ar nereikia želatinos, ar sustings. Želatinos kai kuriuose receptuose nededama, ir pyragas sustingsta. Jis nėra labai standus, bet pakankamai, kad gražiai pjaustytųsi, o jo tekstūra - švelni, kreminė. Pyragas kiek riebokas, tačiau be jokio papildomo cukraus, todėl ne per saldus. Visus ingredientus lengva surasti kiekvienoje parduotuvėje.
Margas Šokolado ir Karamelės Sūrio Pyragas (Nekeptas)
Margas šokolado ir karamelės sūrio pyragas (nekeptas) - tai desertas, kuris visuomet išeina tobulo skonio ir visus nuginkluoja savo skoniu ir šokolado galia.
Receptas adaptuotas iš Annabel Karmel knygos „Family Cookbook“.
Sudedamosios dalys (16-18 cm apvaliai formai):
Pagrindui:
- 100 g sausainių;
- 40 g tirpinto sviesto.
Įdarui:
- 150 g kreminio sūrio (tokio, kaip „Philadelphia“);
- 200 ml grietinėlės (bent 35 proc.);
- 150 g pieniško arba juodojo šokolado;
- 2 šaukštai karamelės (tokios, kaip „Rududu“).
Gaminimo eiga:
Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Formos pagrindą išklokite sausainių trupiniais. Kol gaminsite įdarą, formą dėkite į šaldytuvą.
Grietinėlę išplakite ir atsargiai sumaišykite su kreminiu sūriu. Masę padalinkite į dvi lygias dalis.
Į vieną kremo dalį įmaišykite karamelę. Jei karamelė labai tiršta, pašildykite. Karamelę prieš sumaišant su kremu truputį pašildiau, kad geriau susimaišytų. Tik nesupilkite karštos karamelės ar karšto šokolado į kremą, nes sutrauks!
Šokoladą sulaužykite gabaliukais, sudėkite į dubenį ir pastatykite ant puodo su verdančiu vandeniu, ištirpinkite. Dar svarbus patarimas - tirpinant šokoladą dubuo neturi liesti karšto vandens! Į kitą kremo dalį įmaišykite tirpintą šokoladą.
Į formą šaukštu pakaitomis dėkite šokoladinio ir karamelės kremo. Palikite pyragą šaldytuve bent keletą valandų ar pernakt, kad sustingtų. Gaminau mažytį tortuką 18 cm formoje. Gavosi neaukštas, bet supjausčius gabaliukais - pats tas. Jei gaminsite didesnėje formoje, atitinkamai padidinkite sudedamųjų dalių kiekį.
Karamelinis Sūrio Tortas Be Kepimo: Detalus Receptas
Šis karamelinis sūrio tortas be kepimo yra puikus pasirinkimas norintiems išties gardaus deserto, kurio nereikia kepti ir kuris greitai paruošiamas.
Reikalingi ingredientai (22 cm kepimo formai):
Torto padui:
- 450 g šokoladinių sausainių (aš naudojau „Karvutė“);
- 200 g ištirpinto sviesto.
Sūrio masei:
- 500 g maskarponės;
- Indelio „Rududu“ karamelės;
- 200 g riebios grietinėlės plakimui;
- 20 g želatinos (+100 mililitrų vandens).
Papuošimui:
- Žemės riešutų meduje;
- Karamelinio padažo.
Gaminimo eiga:
Pirmiausia paruoškite pagrindą. Torto apačią sudaro smulkintų sausainių pagrindas. Jam mes dažniausiai naudojame „Graham“ arba pilno grūdo (taip vadinamus digestive tipo) sausainius, nes jie nėra per saldūs, puikiai sulimpa. Jei naudojate būtent „Graham“ sausainius, pridėkite šiek tiek cukraus pudros, nes jie visai nesaldūs.
Sausainius sumalame iki smulkių trupinukų, gerai išmaišome su ištirpintu sviestu, suberiame į 24cm skersmens tortinę (išklotą kepimo popieriumi). Pirštais suslegiame pyrago pagrindą su pakeltais krašteliais. Pagrindą formuokite nelabai storą, trupinius gerai paspauskite rankomis ar šaukštu, nepamirškite suformuoti ir aukštesnių kraštų, taip tortas ne tik lengviau išsiims, bet ir gražiau atrodys. Pastatome į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
Kol pagrindas tvirtėja, pasiruoškite kremą. Želatiną užpilame šiltu vandeniu ir paliekame išbrinkti apie 10-15 min., kol grūdeliai sugers vandenį. Maskarponę išplakame su „Rududu“. Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standumo (tam būtinai naudokite ne šaltą, o kambario temperatūros grietinėlę) ir ją lėtai įmaišykite į maskarponės kremą.
Išbrinkusią želatiną ant garų ar labai nedidelės ugnies ištirpinkite, kol neliks grūdelių, bus tik skystis (jokiais būdais jo neužvirinkite, nes nestings). Leiskite trumpam pravėsti, tada įdėkite į želatiną porą šaukštų kremo, gerai išsukite ir pamažu maišant pilkite į pasiruoštą karamelinį kremą (pradžiai įmaišykite porą šaukštų į želatiną tam, kad želatina geriau pasiskirstytų ir nesušoktų). Gautą masę supilame ant sausaininio pagrindo. Pastatome į šaldytuvą bent 3-4 val., dar geriau - pernakt.
Kaip užauginti želatiną | Namų virtuvė
Po kelių valandų, arba sustingus per naktį, papuošiame riešutais ir karameliniu padažu.
Kremui reikės karamelizuoto saldinto kondensuoto pieno. Jį galite arba pirkti jau karamelizuotą („Rududu“), arba išsivirti patys. Jei virsite patys, galite tą padaryti iš vakaro: skardinę saldinto kondensuoto pieno pastatę į puodą ir užpylę vandeniu, kad apsemtų, virkite apie 2-2,5 val. nuolat papildydami indą vandeniu, kad skardinė būtų apsemta.
Nekeptas Karamelinis Sūrio Pyragas su „Snickers“ Šokoladukais
Recepto gimimas ir idėja
Šis receptas - tai kūrybinis eksperimentas, gimęs iš noro sujungti karamelės ir „Snickers“ šokoladukų skonius. Idėja sukurti šį pyragą kilo prisiminus neseniai gamintą nekeptą „Nutella“ ir „Oreo“ sūrio tortą. Norėjosi kažko panašaus, bet su karamele. O kur karamelė, ten ir „Snickers“... Darni pora. Ir labai skani. Tai lengvai ir greitai pagaminamas desertas, kuris patiks smaližiams.
Ingredientai (36 x 12 x 3 cm stačiakampei tartos formai)
Pagrindui:
- 300 g „Oreo“ sausainių;
- 100 g tirpinto sviesto.
Įdarui:
- 400 g kreminio sūrio (tokio kaip 'Philadelphia');
- 100 g maskarponės sūrio;
- 1/2 indelio (200 g) karamelės (tokios kaip 'Rududu');
- 1 didelis ar keli nedideli „Snickers“ šokoladukai.
Papuošimui:
- Truputis sūdytų kepintų žemės riešutų;
- Šokoladiniam ganašui: 40 g pieniško šokolado, 10 g sviesto, 15 ml pieno.
Gaminimo eiga:
Pagrindas: Sausainius susmulkinkite smulkintuvu ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Tartos formą išklokite sausainių mase. Dėkite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
Įdaras: Kreminį sūrį, maskarponę ir karamelę gerai išplakite. Sudėkite ir įmaišykite susmulkintus „Snickers“ šokoladukus. Supilkite įdarą į formą. Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriausiai per naktį sustingti.
Šokoladinis ganašas: Visus ganašo ingredientus nuolat maišydami pakaitinkite puodelyje ant silpnos ugnies, kol ištirps sviestas ir šokoladas, gausis vientisa masė.
Puošimas: Sustingusį pyragą puoškite sūdytais žemės riešutais ir šokoladiniu ganašu.
Patarimai ir pastebėjimai:
- Formą galite naudoti bet kokią.
- Galite naudoti ir vien kreminį sūrį, ar pusę kreminio, pusę maskarponės sūrio.
- „Snickers“ šokoladukų kiekį taip pat galite reguliuoti pagal savo skonį, tik nepersistenkite, nes įdaras ir taip saldus.
- Papuošimo idėja gali būti bet kokia, priklausomai nuo jūsų fantazijos ir turimų ingredientų.
Naminė Karamelė: Gamyba ir Panaudojimas
Karamelė - tai daugelio mėgstamas skonis, kuris asocijuojasi su vaikyste. Karamelę pasigaminti namuose nėra sudėtinga, o jos skonis gerokai pranoksta pirktinę.
Karamelės gamyba
Tam reikės vos kelių ingredientų: cukraus, sviesto ir riebios grietinėlės. Jei norite įdomesnio skonio, į karamelę galite įberti žiupsnelį druskos. Svarbu naudoti puodą ar keptuvę storesniu dugnu, kad cukrus nesudegtų.
Yra dvi pagrindinės karamelės rūšys: kieta ir kreminė (skysta). Gaminant skystą karamelę, kepinant cukrų, įpilama šiek tiek vandens, o ruošiant kietą karamelę, vandens nereikia.
Kreminės karamelės gamybos eiga:
- Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu ar mentele lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro.
- Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
- Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
- Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti.
- Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
- Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.
Karamelės panaudojimas
Naminę karamelę galima naudoti įvairiai:
- Gardinti ledus, jogurtą, granolą ar vaflius.
- Pertepti tortus, gardinti pyragus, keksiukus.
- Įmaišyti į krembriulė, panakotos masę arba pagardinti braunius, kavos desertus.
- Puikiai dera prie riešutų, spragintų kukurūzų, obuolių, kriaušių, bananų, netgi moliūgų.
- Galima pagardinti cinamonu, anyžiais, čiobreliais ar rozmarinu.
Patarimai Karamelinio Pyrago Tobulinimui
Šis pyragas puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui su šeima ar draugais. Jis yra lengvas paruošti, tačiau labai skanus ir įspūdingas.
- Jei mėgstate tvirtesnį karamelės skonį, galite karamelizuoti cukrų ilgiau, kol jis taps tamsesnis.
- Pyragą galite papuošti ir riešutais (pvz., graikiniais riešutais arba migdolais), kurie puikiai dera su karamele.
- Galite keisti sviestą ir grietinėlę į augalinius produktus: kokosų aliejų ir sojų grietinėlę, tuomet patiekalas bus augalinės kilmės.
tags: #karamelinis #pyragas #kurio #nereikia #kepti