Kai norisi jaukumo, kvapnaus orkaitės garso ir namų šilumos, itališka lazanija su mėsos padažu tampa nepakeičiamu pasirinkimu. Lazanija - vienas seniausių žinomų itališkos virtuvės patiekalų. Jos ištakos siekia dar Senovės Romą, kur buvo gaminamas panašus patiekalas, vadintas „lasanum“ - tai reiškė „puodas“ ar „indas“.
Nors lazanija yra populiarus ir mėgstamas patiekalas visame pasaulyje, kartais pavadinimai gali būti klaidinantys ar neatitikti tikrovės. Pavyzdžiui, lazanija gali būti pavadinta „vegetariška“, nors iš tikrųjų joje yra mėsos. Arba lazanija gali būti pavadinta „tradicine“, nors iš tikrųjų ji pagaminta iš neįprastų ingredientų. Kad išvengtumėte tokių klaidų, visada atidžiai skaitykite lazanijos etiketę ir įsitikinkite, kad ji atitinka jūsų lūkesčius.
Lazanijos gamybos subtilybės
Didžioji paslaptis gardžiajame naminiame bešamelio padaže. Bešamelio padažą galite pasigaminti patys: ištirpinkite sviestą nedideliame puode, suberkite miltus ir maišykite, kol masė taps vientisa. Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės, tada įberkite muskato, druskos ir pipirų.
Mėsos padažo (Bolognese) gaminimas reikalauja kantrybės. Į didelę keptuvę pilkite aliejų, dėkite smulkintą svogūną, morkas ir saliero stiebus. Kepinkite maišydami apie 8 minutes. Į keptuvę dėkite jautienos faršą ir maišydami kepkite, kol visas faršas pakeis spalvą. Tada pilkite pomidorų tyrę, berkite raudonėlį, baziliką ir pipirus. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas, periodiškai įpilant po pusę stiklinės vandens.
Lazanijos sluoksniavimo schema
| Sluoksnis | Ingredientas |
|---|---|
| Dugnas | Bešamelio padažas |
| 1 sluoksnis | Lazanijos lakštai |
| 2 sluoksnis | Bolognese padažas |
| 3 sluoksnis | Bešamelio padažas ir sūris |
Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo. Kepkite lazaniją 180 °C temperatūroje apie 35-40 minučių, kol viršus gražiai paruduos. Išėmus iš orkaitės, patartina palaukti bent 15 minučių. Tai padės išlaikyti tvirtą struktūrą pjaustant.
Kaip sluoksniuoti lazaniją
Kulinariniai atradimai ir įvairovė
Dainininkė Asta Pilypaitė prisipažįsta: „Skaniausia man yra itališka virtuvė - skanūs atrodo net patiekalų pavadinimai! Namuose aš ir pati gaminu lazaniją. Manau, kad man pavyko atrasti tinkamą skonių derinį“. Lazanija yra labai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal įvairius skonius ir mitybos poreikius:
- Vegetariška lazanija: Vietoj mėsos padažo galite naudoti daržovių padažą iš baklažanų, cukinijų, paprikų ar grybų.
- Lazanija su vištiena: Puikiai dera su pesto padažu ir saulėje džiovintais pomidorais.
- Lazanija su jūros gėrybėmis: Derinkite su citrininiu bešamelio padažu.
- Saldi lazanija: Varškės įdaras su persikais ir abrikosais - tikras desertų mėgėjų atradimas.
Lazanija yra vienas iš tų patiekalų, kuris tikrai niekada nenuvilia - sotus, skanus, jaukus ir galintis pamaitinti visą būrį! Svarbiausia nepamiršti savęs paklausti, kiek vieno ar kito skanumyno norisi, kiek reikia, kiek galima. Tai - teisingiausias, geriausias ir skaniausias sveiko gyvenimo būdo sprendimas.
tags: #kas #blogai #siose #pavadinime #lazanija