Keksas su džiovintomis slyvomis - tai klasikinis kepinys, kuris puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis keksas pasižymi turtingu skoniu, ilgai išlieka šviežias ir yra lengvai pagaminamas, todėl jį gali kepti net ir mažiau patyrę kulinarai. Šiame straipsnyje rasite įvairių kekso su džiovintomis slyvomis receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulą keksą.
Keksas su džiovintomis slyvomis yra universalus kepinys, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, riešutais, šokoladu, citrusinių vaisių žievelėmis ar prieskoniais. Iš tikrųjų tai net ir jokios įmantrios virtuvinės technikos nereikia - pakanka dubens ir medinio šaukšto.
Tradicinis keksas su džiovintomis slyvomis: receptas
Šis receptas - tai klasikinis keksas su džiovintomis slyvomis, kuris puikiai tiks prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- 1 vienetas citrinos
- 4 valgomieji šaukštai cukraus pudros
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 200 gramų džiovintų slyvų
- 4 vienetai kiaušinių
- 10 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų
- 5 valgomieji šaukštai pieno
- 180 gramų sviesto
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių (lygūs)
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Nešaltą sviestą ištrinti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įplakti kiaušinius.
- Supilti nešaltą pieną.
- Suberti miltus su kepimo milteliais, išmaišyti.
- Įtarkuoti citrinos žievelės.
- Kepimo formą ištepti sviestu, supilti pusę tešlos, suberti miltuotas džiovintas slyvas, užkloti likusia tešla.
- Kepti 30-40 min. 180-200 laipsnių orkaitėje.
- Cukraus pudrą sumaišyti su citrinos sultimis ir aplieti pyragą.
- Palaikyti orkaitėje, kad apdžiūtų.
- Galima puošti riešutais ir gėle iš citrusinių vaisių žievės.
Keksas su džiovintomis slyvomis ir brendžiu: gurmaniškas skonis
Šis keksas yra ypatingas, nes džiovintos slyvos yra mirkomos brendyje, todėl įgauna subtilų ir išraiškingą skonį. Nida Degutienė, dalindamasi savo receptu, pabrėžia, kad tai "visiškai nauja keksų kategorija! Subtilus, bet kartu išraiškingas, paprastas, bet kartu šventiškas."
Ingredientai kekso tešlai:
- 250 g džiovintų slyvų (be kauliukų), supjaustytų ketvirčiais
- 100 ml brendžio (arba konjako, armaniako, kalvadoso)
- 1 apelsino nutarkuota žievelė
- 300 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštelis valgomosios sodos
- ½ šaukštelio smulkios druskos
- 200 g sviesto (kambario temperatūros) ir dar šiek tiek formai patepti
- 200 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 kiaušiniai (dideli)
- 230 g grietinės (kambario temperatūros)
Ingredientai įdarui (trupiniams):
- 40 g rudojo cukraus
- 2 šaukšteliai cinamono
- 40 g graikinių riešutų (pasmulkintų)
- ¼ šaukštelio druskos
Paruošimas:
- Iš vakaro slyvas užpilkite brendžiu, sudėkite nutarkuotą apelsino žievelę ir palikite uždengę indelį maistine plėvele, kad slyvos sugertų skystį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (su ventiliatoriaus funkcija) arba 200 °C (be ventiliatoriaus). Kekso formą (23 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Galite keksą kepti ir įprastoje torto formoje su nusegamais kraštais.
- Paruoškite įdaro trupinius - visus ingredientus sumaišykite ir atidėkite į šalį.
- Birius ingredientus - miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską sumaišykite (ir išsijokite, jei tik netingite).
- Sviestą sudėkite į dubenį arba elektrinio virtuvės kombaino indą, suberkite cukrų ir maišykite, kol jis taps balta puria mase.
- Įpilkite vanilę, tada po vieną muškite kiaušinius ir plakite, kol kuo geriau susimaišys, o masė taps puri.
- Tada pakaitomis berkite miltus ir grietinę, kaskart išsukdami masę (tik nepermaišykite, pakaks, kol susijungs ingredientai). Pradėkite nuo miltų ir baikite miltais.
- Pabaigoje atsargiai įmaišykite slyvas, supilkite ir skystį, jei jo liko.
- Į paruoštą kepimo formą dėkite pusę kiekio tešlos, pabarstykite trupiniais ir sudėkite likusią tešlą. Išlyginkite paviršių ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite apie 50-55 min, arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
- Išimkite iš orkaitės, padėkite keksą formoje ant grotelių, o po 10 min išverskite iš formos ant serviravimo lėkštės. Galite pjauti šiltą arba palaukti, kol visiškai atvės. Galite pabarstyti cukraus pudra.
Patarimai, kaip iškepti tobulą keksą su džiovintomis slyvomis
- Ingredientai: Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, kad tešla būtų vienalytė ir puri.
- Slyvos: Džiovintas slyvas prieš kepant rekomenduojama pamirkyti brendyje, rome ar arbatoje, kad jos būtų minkštesnės ir sultingesnės.
- Tešla: Tešlos nepermaišykite, nes keksas gali būti kietas. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Kepimas: Kepkite keksą įkaitintoje orkaitėje, kol jis gražiai paruduos ir įkišus medinį pagaliuką jis bus sausas.
- Atvėsinimas: Prieš pjaunant keksą, leiskite jam visiškai atvėsti formoje, kad jis nesubyrėtų.
Senovinis slyvų pyragas – pietiniai pyragai nuo nulio – žingsnis po žingsnio – kaip kepti pamoką
Keksas su džiovintomis slyvomis gali būti puikus pasirinkimas įvairioms progoms. Nesvarbu, ar ruošiate jį kasdieniam skanėstui, ar ypatingai šventei, šis receptas leis džiaugtis sodriu skoniu ir maloniu aromatu.
tags: #keksas #dziovintom #slyvom