Kepiniai su varške yra tikra klasika, kurią daugelis lietuvių tiesiog dievina. Jei reikėtų pasirinkti tarp dviejų kepinių, iš kurių vienas būtų su varške, o kitas be jos, guldau galvą, kad dauguma pasirinktų būtent su varške. Varškę valgome nuo pat vaikystės, o namuose keptas varškės keksas - tai skonis, kuris sušildo ir primena pačias jaukiausias akimirkas.
Kodėl verta rinktis varškės keksą?
Šis kepinys pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir universalumu. Saikingai saldus, purus ir drėgnas, bet neriebus - toks keksas puikiai tinka prie kavos puodelio savaitgalio pusryčiams ar prie arbatos pavakariams. Be to, jį galima tobulinti pagal sezoną ar asmeninius pomėgius.
Patarimai tobulam rezultatui:
- Varškės paruošimas: Visų pirma, varškę rekomenduojama pertrinti per sietelį arba sutrinti elektrine kapokle, kad masė būtų vientisa ir be gumulėlių, kurie kepdami sukietėtų.
- Uogų naudojimas: Į tešlą galima įmaišyti šaldytų aviečių, spanguolių, šilauogių ar vyšnių. Labai svarbu šaldytų uogų nepadauginti, kad keksas netaptų per drėgnas - pakaks pusės stiklinės. Uogas į tešlą įmaišykite dar visai sustingusias, jų nereikia atšildyti.
- Kepimo subtilybės: Kiekviena orkaitė kepa skirtingai, todėl visada tikrinkite keksą mediniu pagaliuku - kai ištrauktas jis bus neapsivėlęs tešla, keksas iškepęs.
Klasikinis varškės kekso receptas
Šis receptas, kurį savo užrašuose saugojo ponia Alfreda, yra patikrintas laiko ir visada garantuoja sėkmę. Tai puikus pagrindas, kurį galite papildyti savo mėgstamais priedais.
Ingredientai:
- 400 g varškės;
- 5 kiaušiniai;
- 400 g miltų;
- 300 g cukraus;
- 250 g sviesto;
- 3 a.š. kepimo miltelių;
- Vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus.
Gaminimo eiga:
- Sviestą išlydykite ir leiskite šiek tiek praaušti. Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Kiaušinius gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę bei vanilę.
- Į paruoštą masę suberkite miltų mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą.
- Keksinę ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, sukrėskite tešlą ir išlyginkite viršų.
- Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 45-50 min.
Pats skaniausias citrininis pyragas / keksas
Kaip originaliai papuošti keksą?
Nors cukraus pudra yra tradicinis pasirinkimas, rekomenduojame išbandyti kažką įdomesnio. Pabaigai rekomenduojame baltus cukraus miltelius iškeisti į spalvotus liofilizuotų uogų miltelius. Aviečių ar spanguolių milteliai kepiniui suteikia ne tik ryškią rausvą spalvą, bet ir gaivaus uogų skonio.
| Ingredientas | Funkcija |
|---|---|
| Varškė | Drėgmė ir tekstūra |
| Sviestas | Sodrus aromatas |
| Liofilizuotos uogos | Dekoras ir skonis |
Pravėsusį keksą išimkite iš kepimo formos, palikite atvėsti ant grotelių ir tik tuomet apibarstykite milteliais. Pjaustykite ir skanaukite geriausiai visai atvėsusį - tuomet atsiskleidžia geriausios jo savybės.