Cinamono ir obuolių kvapas dažnam primins jaukius rudens vakarus, kai galime dažniau pasimėgauti šviežiai keptais desertais namuose. Kvepiantys cinamonu, purūs ir švelniai drėgni - šie keksiukai su obuoliais yra tikras jaukumo simbolis. Jie puikiai tinka rudens rytams, kai norisi ką nors saldaus prie kavos, arba savaitgalio kepiniams su vaikais. Obuoliai suteikia kepiniams drėgmės, o cinamonas - šilto, naminio aromato, kuris pripildo visus namus. Nuo medžių nukritę obuoliai - pats tikriausias aplankiusio vėlyvojo rudens simbolis. Šie cinamoniniai keksiukai su obuoliais primena ankstyvą rudens rytą, kai gaivus oras dar sklidinas nokstančių obuolių aromato.
1. Klasikiniai keksiukai su obuoliais ir cinamonu
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius kepinius ir vertina paprastumą bei puikų skonį. Drėgni, minkštučiai ir kvepiantys jaukumu.
Ingredientai
- 2 vidutinio dydžio obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 120 g sviesto (ištirpinto)
- 180 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. cinamono
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 v. š. pieno arba natūralaus jogurto
Gaminimas
Paruoškite obuolius. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Jei norite, galite juos lengvai pabarstyti citrinos sultimis, kad neparuduotų.
Paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Supilkite ištirpintą sviestą ir pieną (arba jogurtą).
Sumaišykite sausus ingredientus. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos.
Sujunkite mases. Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę ir lengvai išmaišykite iki vientisos, tirštos tešlos. Įmaišykite obuolių kubelius.
Kepkite. Keksiukų formeles išklokite popieriniais krepšeliais ir paskirstykite tešlą (maždaug po ¾ formelės). Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, kol keksiukai taps auksiniai. Iškepusius keksiukus aušinau ant grotelių ir apibarsčiau milteliniu cukrumi.
Paruošimo trukmė: 40 min.
2. Veganiški keksiukai su obuoliais ir cinamonu
Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Jūsų dėmesiui - veganiškas šios savaitės patiekalas.
Ingredientai (12 keksiukų)
- 110 g. kvietinių miltų
- 110 g. speltos miltų (galima pakeisti taip pat kvietiniais)
- 60 g. rudojo cukraus
- ½ šaukštelio druskos
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 2 šaukštelių cinamono
- 1 šaukštelis malto muskato
- 1 šaukštelis maltų gvazdikėlių
- 1 šaukštelis maltų imbierų
- 240 ml. augalinio pieno (naudotas migdolų pienas)
- 2 šaukštelių obuolių acto
- 70 g. augalinio margarino
- 1 gerai sunokusio banano
- 2 sunokusių obuolių
Gaminimas
Pieną sumaišyti su obuolių actu ir atidėti į šalį.
Sumaišyti visus sausus ingredientus (miltus, cukrų ir visus prieskonius).
Bananą sutrinti šakute iki vientisos masės.
Ištirpinti margariną, kol bus skystas.
Į miltų mišinį supilti margariną, trintą bananą ir pieną su actu. Viską gerai išmaišyti.
Nulupti obuolius, pašalinti sėklas ir supjaustyti smulkiais gabaliukais. Įmaišyti juos į tešlą.
Tešlą paskirstyti į dvylikos keksiukų kepimo skardą. Tešlą galima pilti į įdėtas popierines/silikonines keksiukų formeles arba patepti pačią skardą su šiek tiek kokosų aliejaus/margarino.
Keksiukus kepti iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. Iškepus palikti atvėsti ir tuomet išimti iš skardos. Gardžių atradimų.
3. Keksiukai su obuoliais, cinamonu ir razinomis (liesesnė versija)
Kol dar kalendorius rodo rudenį, skubu kepti keksiukus su obuoliais, cinamonu ir razinomis. Šie keksiukai ypatingi tuo, kad yra pakankamai liesi ir neriebūs, nes jiems naudojama tik labai nedaug aliejaus. Galbūt vienintelis jų trūkumas, kad sunkokai nusiima nuo popierinių formelių, kol yra šilti.
Ingredientai
- 200 g. miltų
- 50 g. aliejaus
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. cinamono
- 100 g. cukraus
- 125 ml. pieno
- 4 v.š. razinų
- 100 g. tarkuotų obuolių
Gaminimas
Pasiruošiau du gilius indus. Viename inde sumaišiau miltus su kepimo milteliais ir cinamonu.
Kitame inde su cukrumi išsukau kiaušinius, supyliau aliejų ir pieną, viską gerai išmaišiau. Į tą patį indą sudėjau tarkuotus obuolius ir razinas, o išmaišiusi ant viršaus užpyliau antrojo indo miltų mišinį.
Kepiau apie 25 min.
Iškepusius keksiukus aušinau ant grotelių ir apibarsčiau milteliniu cukrumi.
4. Keksiukai su karamelizuotais obuoliais ir apelsinų sultimis
Ingredientai (6 dideli arba 12 standartinių keksiukų)
- 50 g sviesto (dalinama)
- 50 g baltojo cukraus
- 2 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti, be sėklų ir supjaustyti kubeliais, labiau tinka tvirti ir rūgštesni
- 70 g rudojo cukraus
- 1 valg. šaukšt. šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1 didelis kiaušinis
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 1 arbat. šaukšt. cinamono
- 1/4 arbat. šaukšt. malto muskato
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 1/4 arbat. šaukšt. druskos
- 180 g miltų
- 160 ml pieno
- Viršui:
- 1 valg. šaukšt. cukraus
- 1/2 arbat. šaukšt. cinamono
- keliolika labai plonų obuolio riekelių (nebūtinai)
Gaminimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite. Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą. Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.
Karamelizuotų obuolių padažas - kaip pasigaminti?
Patarimai tobulam kepiniui
Norint, kad keksiukai su obuoliais ir cinamonu pavyktų kuo puikiausiai, atkreipkite dėmesį į kelias svarbias detales:
Obuolių paruošimas
Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Jei norite, galite juos lengvai pabarstyti citrinos sultimis, kad neparuduotų. Kai kuriuose receptuose nurodoma obuolius tarkuoti, tai suteiks dar daugiau drėgmės tešlai.
Tešlos maišymas
Visuomet sumaišykite sausus ingredientus atskirame inde, o šlapius - kitame. Tik tada sujunkite juos. Tačiau svarbiausia - stenkitės nepermaišyti! Keksiukų tešla turi būti vientisa, bet nepermaišyta, kad kepiniai išliktų purūs ir minkšti.
Kepimo temperatūra ir laikas
Keksiukų kepimas orkaitėje yra gana lankstus, bet reikia atkreipti dėmesį į rekomendacijas. Galima kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Kitas variantas - kepti iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. Kai kurie receptai siūlo įkaitinti orkaitę iki 220°C, kepti 5 minutes, tuomet sumažinti temperatūrą iki 170 °C ir kepti dar 18 minučių.
Patikrinimas ir atvėsinimas
Ar keksiukai iškepė, patikrinu mediniu pagaliuku (dantų krapštuku) - į keksiuką įkištas ir ištrauktas krapštukas turi būti sausas ir neaplipęs tešla. Iškepusius keksiukus keletą minučių palieku formoje, vėliau išimu ant grotelių ir atvėsinu.
Papuošimas ir glajus
Atvėsinkite keksiukus ant grotelių ir pabarstykite cukraus pudra. Arba galite užpilti lengvu glajumi. Vanilinį glaistą paruoškite sumaišydami cukraus pudrą su vanilės ekstraktu ir nedideliu kiekiu pieno. Šio ryškaus skonio glaistas puikiai papildys keksiukų skonį.