Kai atrodo, kad šaltis niekada nesibaigs, o mintis apie šiltas dienas tėra ištrauka iš fantastinės knygos, pats metas pasilepinti kažkuo skaniu. Keksiukai su rikotos sūriu - tikras stebuklas, jie iškepa tokie minkšti ir malonūs, kaip ką tik iškedentos pūkinės princesės antklodės. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti šiuos nuostabius keksiukus, kurie ne tik pamalonins jūsų skonio receptorius, bet ir praskaidrins niūrią dieną.
Saldūs keksiukai su rikotos sūriu
Saldūs keksiukai su rikotos sūriu - tai puikus pasirinkimas desertui ar popietės kavos pertraukėlei. Jų minkštumas ir drėgnumas užtikrinamas rikotos sūrio, o skirtingi priedai leidžia sukurti daugybę skonio variacijų.
Kakaviniai keksiukai su rikotos sūriu
Kartais gyvenimas primena juodai baltą dramą, kurioje sunku įžvelgti kitus atspalvius. Tačiau pasaulis pilnas spalvų, o mes dažnai skubame teisti ir klijuoti etiketes tiems, kurie neįsipaišo į mūsų šablonus. Užuot ieškoję smulkmenų, kurios neleistų džiaugtis akimirka, galime atrasti grožį paprastuose dalykuose, pavyzdžiui, gardžiuose keksiukuose su rikotos sūriu. Šie keksiukai - tikras šokolado mėgėjų džiaugsmas. Intensyvus kakavos skonis puikiai dera su rikotos sūrio suteikiamu drėgnumu ir minkštumu. Taip, labai žaviai atrodo tos juodai baltos dramatiškos nuotraukos, tačiau kai ir gyvenime aplink lieka vien juoda ir balta, tie nuolatiniai amerikietiški kalneliai gali ne tik nuvarginti, bet ir išvesti iš proto. O šie keksiukai tikrai yra juodi. Keksiukai intensyviai kakaviniai ir reiktų tarti atskirą padėką į tešlą įmaišytai rikotai - jos dėka keksiukai drėgni ir minkšti net ir antrą dieną po kepimo!
Ingredientai:
Šiam receptui reikės:
- Miltų
- Cukraus
- Kakavos miltelių
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Tirpinto sviesto
- Rikotos sūrio
- Kiaušinių
- Pieno
- Vanilės ekstrakto
Trupiniams:
- Rudo cukraus
- Kakavos miltelių
- Druskos
- Šalto sviesto
Papildomai šiam receptui: 2 arb. š. ½ arb. š. 4 valg. š. 1 arb. š. 2 valg .š.
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Keksiukų kepimo formą išklokite keksiukų „sijonėliais“.
- Sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite tirpintą sviestą, sudėkite rikotos sūrį, įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
- Supilkite į miltų mišinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite.
- Paruoškite trupinius. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų, kakavos miltelius ir druską. Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite lipnius trupinius.
- Keksiukų tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, užpildydami ¾ jų tūrio. Pabarstykite trupiniais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minutes. Ar keksiukai jau iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
Šie keksiukai puikiai tinka mėgautis su puodeliu karštos kavos ar arbatos.
Drėgno šokolado keksiuko receptas
Keksiukai su rikotos sūriu, persikais ir uogomis
Šie keksiukai puikiai tinka ne tik su šviežiomis uogomis ir persikais, bet ir su šaldytomis. Jie ypač gardūs šilti, kai persikai ir uogos atskleidžia savo sultingumą. Domantė Slapšinskaitė, „But first food“ autorė: „Šiemet norėjau netradiciškai pažvelgti į Velykų stalą, todėl vietoj pyrago naudojau keksų formeles, o varškę pakeičiau rikota. Būtent dėl to, keksiukai tampa traškūs išorėje, bet drėgni ir minkšti viduje.“
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Keksiukų kepimo formą išklokite keksiukų „sijonėliais“.
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sudėkite rikotą, lengvai išmaišykite.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Po vieną pilkite trynius į rikotos masę ir gerai išmaišykite.
- Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Persijokite kvietinius miltus su kepimo milteliais ir sumaišykite su migdolų miltais.
- Dalį miltų sumaišykite su kiaušinių ir rikotos mase, po to sudėkite dalį baltymų, atsargiai permaišykite, suberkite likusius miltus ir sudėkite likusius baltymus. Vėl atsargiai permaišykite, kad tik susijungtų produktai.
- Formeles pripildykite trečdaliu, užberkite uogų, sudėkite likusią tešlą. Į kiekvieną keksiuką įspauskite po 2-3 persikų skilteles. Į formeles įdedame apie du šaukštus tešlos, kad truputį, maždaug 0,5-1 cm, nuo viršaus liktų vietos. Labai tinka šalia persikų įgrūsti vieną kitą šaldytą uogą - ar aviečių porą, ar nedidelę braškę. Gausite 18 vienetų.
- Kepkite apie 30 min. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar keksiukai iškepę.
Pikantiški rikotos ir daržovių keksiukai
Jei norite kažko neįprasto, išbandykite šį pikantišką keksiukų receptą. Daržovės suteikia keksiukams ne tik skonio, bet ir spalvų, o rikotos sūris - švelnumo. Šie keksiukai puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Ingredientai:
Štai reikalingi produktai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Rikotos sūris | 200 g |
| Didesnė cukinija | 1 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Baltas svogūnas | 1 vnt. |
| Česnako skiltelės | 3 vnt. |
| Saulėje džiovinti pomidorai be aliejaus | 120 g |
| Gysločio luobelės | 1 v. š. |
| Krapai | Pluoštelis |
| Džiovinta ciberžolė | 1 v. š. |
| Džiovintas maltas imbieras | 1 v. š. |
Gaminimo eiga:
- Cukiniją, morką, svogūną, česnaką ir džiovintus pomidorus perleiskite per kapoklę arba smulkiai supjaustykite.
- Krapus susmulkinkite ir visus produktus kartu sumaišykite iki vientisos masės.
- Sudėkite į keksiukų formeles.
- Kepkite apie 40 min. 180 laipsnių temperatūroje.
Patarimas: recepte nėra druskos. Pakankamai jos rasite saulėje džiovintuose pomidoruose, todėl pirma paragaukite ir tik tada nuspręskite - reikia jos dar ar ne.