Šiandien vis daugiau žmonių renkasi produktus be glitimo ir kiaušinių dėl įvairių priežasčių - alergijos, netoleravimo ar tiesiog noro maitintis sveikiau. Laimei, tai nebūtinai reiškia, kad reikia atsisakyti mėgstamų desertų, tokių kaip keksiukai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir purius keksiukus be glitimo ir kiaušinių, kurie tikrai patiks visai šeimai. Nors kolkas glitimą sėkmingai suvirškinu, laiks nuo laiko pasidalinsiu receptu pritaikytu specialiai glitimo nevartojantiems, nes kiekvienas nusipelno galimybės mėgautis kepiniais. Ar esate bandę gaminti keksiukus be įprasto karvės pieno ir kiaušinių? Šie paprasti receptai jums parodys, kad bet kokį galimą skanėstą galima iškepti be šių gyvulinių produktų. Purūs ir puikiai iškilę keksiukai nustebins net jus pačius.
Keksiukai be glitimo ir kiaušinių: ką svarbu žinoti?
Gaminant keksiukus be glitimo ir kiaušinių, svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų:
- Miltų pasirinkimas: Vietoj įprastų kvietinių miltų naudokite miltų mišinius be glitimo. Galima naudoti ryžių, grikių, kukurūzų, migdolų miltus. Pavyzdžiui, galite išbandyti ryžių miltų, kokosų miltų ir kukurūzų krakmolo mišinį lygiomis dalimis (santykiu 1:1:1). Sumaišykite 1/3 stiklinės ryžių miltų su 1/3 stiklinės kokosų miltų ir 1/3 stiklinės kukurūzų krakmolo. 2/3 stiklinės šio mišinio naudokite keksiukų tešlai užmaišyti.
- Rišiklis: Kiaušinius galima pakeisti įvairiais rišikliais, tokiais kaip: Linų sėmenų kiaušiniai (sumaišykite 1 v. š. maltų linų sėmenų su 3 v. š. vandens).
Avižinių dribsnių ir šokolado keksiukai: veganiškas ir be glitimo variantas
Šitie keksiukai yra, ko gero, pats sėkmingiausias kepinys iš kategorijos: veganiška, be gliuteno, be karvės pieno produktų, be kiaušinių, iš sveikų produktų. Reikia suvokti, kad tai nėra tas purus minkštutis keksiukas iš miltų, kiaušinių ir cukraus. Bet skonis tikrai geras, o keksiukai gana maistingi ir sotūs - puikiai tiks ne tik kaip desertas, bet ir kaip pusryčiai skubantiems arba priešpiečių užkandis. Teigiamai įvertino ir visavalgiai. Labai dažnai tokio pobūdžio kepiniai nebūna super skanūs, sausoki ir kažkokie tokie “nieko gero”. Bet šie yra tikrai labai geri.
Ingredientai:
- 3 puodeliai pilno grūdo avižinių dribsnių
- 120 g veganiško sviesto
- 2 valgomieji šaukštai kokoso pieno tirštosios dalies
- 1/2 puodelio vandens
- 2 valgomieji šaukštai kepimo miltelių (naudojome naminius)
- 3-4 valgomieji šaukštai nerafinuoto cukranendrių cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 20 g juodo šokolado (naudojome naminį)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
- Avižinius dribsnius sumalkite elektriniame smulkintuve.
- Sumaišykite vandenį, ištirpintą sviestą ir kokoso pieno kietąją dalį.
- Gautus avižų miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi, druska.
- Sumaišykite sausuosius ingredientus su šlapiaisiais, o tada šaukštu dėliokite gautą tešlą į keksiukų formos duobutes.
- Į kiekvieną dar įspauskite po šokolado gabalėlį.
- Kepkite keksiukus apie 15 min., kai iškeps leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
Avižinių dribsnių ir bananų keksiukai be pridėtinio cukraus
Rytai gali būti saldūs ir sotūs net be jokio pridėtinio cukraus. Būtent tokie yra avižinių dribsnių ir bananų keksiukai. Jie pasižymi švelniu natūraliu saldumu, puikiai tinka skubantiems rytais ar norintiems sveikesnio užkandžio dienos eigoje. Beje, tai ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas. Šie avižinių dribsnių ir bananų keksiukai - tikras atradimas tiems, kurie nori gardžių pusryčių be sąžinės graužaties.
Pirmiausia, tai puikus skaidulų šaltinis. Avižiniai dribsniai jau seniai žinomi kaip skrandžiui draugiškas produktas, kuris padeda virškinimui, suteikia sotumo ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje. Bananai šiuose keksiukose atlieka dvejopą funkciją. Jie suteikia natūralaus saldumo, todėl papildomai saldinti nereikia, o kartu suteikiantis keksiukams minkštumo. Dar vienas svarbus privalumas - šie keksiukai puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir kaip sveikas užkandis. Jie patogiai laikosi šaldytuve kelias dienas, o jų skonis net pagerėja, kai šiek tiek „subręsta“. Šiems avižinių dribsnių ir bananų keksiukams neprireiks nei daug laiko, nei ypatingų ingredientų.
Gaminimas:
- Sutrinkite bananus iki vientisos masės.
- Suberkite avižinius dribsnius, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Šie keksiukai puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę.
Avižinių dribsnių ir bananų keksiukai - puikus įrodymas, kad skanūs pusryčiai gali būti ir sveiki, ir lengvai paruošiami. Tai receptas, kurį norėsis gaminti vėl ir vėl.
Bananiniai keksiukai: paprasti ir patobulinti
Per trumpą laiką bananinius keksiukus kepiau jau trečią kartą, tik šįkart jie dar ir buvo patobulinti! Kai atkeliavo Veggo Shop dovanos ir tarp jų pamačiau migdolų kremą, Natures charm sūdytą kokosų karamelę bei kokosų grietinėlę iškart žinojau, kur šie gėriai nukeliaus.
Ingredientai:
- 1 bananas
- 1/2 arbatinio šaukštelio kokosų pieno
- 6 valgomieji šaukštai klevų sirupo
- 1 valgomasis šaukštas vanilės
- 4 valgomieji šaukštai miltų
- 4 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
- 50 g migdolų
- 2 valgomieji šaukštai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3-4 arbatiniai šaukšteliai cukraus
Gaminimas:
- Bananus sutrinkite šakute ir sumaišykite su kokosų pienu, klevų sirupu, vanile.
- Sumaišykite abiejų rūšių miltus su kepimo milteliais ir persijokite į dubenį su skystais produktais.
- Jei naudojate migdolus - su jais padarome tą patį, t.y. Masę dedame į formeles.
- Keksiukų formą ištieskite popierinėmis formelėmis.
- Kepkite iki 180°C orkaiteje apie 30 min.
Ajurvedos perspektyva: bananinių keksiukų nauda
Ajurvediškai šis desertas labiausiai „apkabina“ Vata energiją, nes Vata prigimtis dažnai siejama su sausumu, lengvumu, vėsa ir kintamumu. O jūsų keksiukai turi priešingas, Vatai labai malonias savybes: jie yra sotūs, minkšti, drėgni/aliejingi ir saldūs.
- Bananai suteikia natūralaus saldumo ir „žemiškumo“ - tai viena iš savybių, kurios Vatai padeda jaustis ramesnei ir stabilesnei.
- Migdolų miltai, riešutų sviestas ir alyvuogių aliejus duoda tą švelnų aliejingumą ir sotumą, kuris Vatai dažnai reikalingas, kai trūksta „minkštumo“ kūne (sausumas, įtampa, nervinė skuba).
- Kepimas (šiluma) dar labiau sustiprina „šiltą, jaukų“ poveikį - Vatai paprastai labiau tinka šiltas, termiškai apdorotas maistas nei šaltas ar žalias.
- Linų sėmenys prideda švelnaus „surišimo“ ir stabilumo tekstūroje - tai taip pat Vatai patinka, nes padeda „įžeminti“.
Pittai šis desertas irgi gali tikti, nes Pitta mėgsta tvarką, sotumą ir neperdėtą aštrumą, o čia saldumas yra natūralus, be agresyvių prieskonių. Tačiau Pitta yra „ugnies“ energija, todėl svarbus saikas: Cinamonas yra šildantis prieskonis, todėl Pittai jis gali būti per intensyvus, jei jaučiasi vidinė kaitra (rėmuo, rūgštingumas, dirglumas, paraudimai, karščio pojūtis).
Pusryčių keksiukai be glitimo: saldūs ir sūrūs variantai
Šis receptas puikiai tinka vėlyviems pusryčiams ar piknikams, o pasirinkus tinkamus rišiklius, bus ir be kiaušinių.
| Ingredientas | Kiekis (tešlai) | Sūriam įdarui | Saldžiam įdarui |
|---|---|---|---|
| Miltų be glitimo | 260 g | - | - |
| Kepimo miltelių | 15 g | - | - |
| Pieno (1 stiklinė) | 180 ml | - | - |
| Kiaušinių (arba rišiklio pakaitalo) | 3 vnt. | 3 vnt. (jei naudojami kiaušiniai) | - |
| Sviesto | 70 g | - | - |
| Druskos | Žiupsnelis | - | - |
| Čederio sūrio | - | 150 g | - |
| Virto kumpio | - | 100 g | - |
| Alyvuogių aliejaus | - | 2 valg. š. | - |
| Šviežio rozmarino | - | Keli lapeliai | - |
| Juodojo šokolado | - | - | 150 g |
| Figų ir migdolų sūrio (arba kito vaisių sūrio) | - | - | 100 g |
Gaminimas:
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Jei naudojate kiaušinius, įmuškite juos ir permaišykite. Jei ne, įdėkite rišiklį.
- Pašildykite pieną su sviestu, kol sviestas ištirps.
- Supilkite pusę pieno į miltų masę, išmaišykite, supilkite likusią pieno dalį ir vėl išmaišykite.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis.
- Sūriam įdarui: pakepinkite kiaušinius keptuvėje (jei naudojate), supjaustykite sūrį ir kumpį kubeliais, susmulkinkite rozmariną. Sumaišykite su viena dalimi tešlos.
- Saldžiam įdarui: supjaustykite vaisių sūrį ir šokoladą kubeliais. Sumaišykite su kita dalimi tešlos.
- Dėti į kepimo skardą ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
Keksiukai be kiaušinių: paprastas receptas
O kaip daugelis sako, kad jokie pyragai ar keksiukai be kiaušinių neįmanomi, tai mes drąsiai galime paneigti šį teiginį. Pabandykite ir įsitikinkite patys! Šie keksiukai tai puikus desertas jūsų stalui. Keksiukus pasigaminsite greitai, o skonis jų fantastiškas. Keksiukai be kiaušinių pagaminami labai paprastai.
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 175 g miltų
- 1 apelsinas
- 1 šaukštas grietinės
- ¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Pusė skardinės kondensuoto pieno
- Razinų
- Migdolų drožlių
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinti ant silpnos ugnies, sudėti cukrų, grietinę, kondensuotą pieną ir gerai išmaišyti.
- Išspausti apelsinų sultis, supilti ir dar kartą gerai išmaišyti.
- Kepimo miltelius sumaišyti su miltais ir po truputį pilti į masę maišant.
- Į tešlą sudėti razinas arba kitus pasirinktus džiovintus vaisius.
- Dėti į kepimo skardą ir apibarstyti migdolų drožlėmis.
- Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
Keksiukų laikymas
Šie keksiukai puikiai išsilaikys kambario temperatūroje 4 dienas. Geriausia laikyti sandarioje stiklinėje dėžutėje. Į dėžutės apačią dėkite popierinę servetėlę, ant jos keksiukus, kuriuos papildomai užklokite popierine servetėle. Keksiukus laikykite šaldytuve. Keksiukai labai skanūs ir drėgni net ir be kremo.