Lengvas, žaismingas ir tiesiog neatsivalgomas vasaros desertas, kuris puikiausiai atstos ir gimtadienio tortą. Desertas, kurio net puošti nereikės - jis iš esmės jau gražus. O ir pagaminamas labai paprastai, tad drąsiai galite į pagalbą kviestis mažuosius.
Kodėl šis desertas vertas jūsų dėmesio?
Šį receptą priskirčiau prie klasikinių receptų: visi žino, visi gamina ir tie kas gamina turi savą receptą, bet rezultatas tas pats - varškės desertas su želė gabaliukais. Tad aš nusprendžiau pasidalinti savuoju, nes na vis kyla noras pabandyti naujus skonius, tad gal ims ir patiks mano variantas. Šiuo desertu ji dalijasi su „Skonio“ skaitytojais ir siūlo pradžiuginti juo artimuosius ne tik per šventes. Mano sūris su želė yra su kondensuotu pienu.
Reikalingi ingredientai
Gaminant tokius desertus labai svarbu kokybiška ir patikima želatina. „Dr. Oetker“ želė yra ne tik ryški, sodri, puikaus skonio, bet ir sustingsta tvirtai bei tolygiai. Tad su „Dr. Oetker“ produkcija jūsų desertas pavyks puikiai.
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Varškė | 800 g | Galima naudoti pertrintą varškę (500 g variantas) arba varškę, skirtą kepiniams - ji skystesnė. Jei naudojate tradicinę varškę, pusė puodelio grietinės ar grietinėlės tikrai nepakenks, o išplakta grietinėlė padarys desertą dar puresniu. |
| Saldintas kondensuotas pienas | 200 g | Arba 1 indelis sutirštinto pieno. Kiekį reguliuokite pagal savo skonį. |
| Želatina | 3 šaukštai (30 g) | |
| Vanduo | 100 ml | Želatinos brinkinimui. |
| Vanilinis cukrus | 1 šaukštelis | Arba 1 valgomojo šaukšto (pagal skonį). |
| Įvairių spalvų želė | 3 pakeliai | Mes rinkomės kivių, žemuogių ir citrinų skonio „Dr. Oetker“ želę. Želė renkuosi kuo įvairesnių spalvų, taip sūris būna spalvingas ir dar labiau viliojantis. |
| Citrinų sultys | Pagal skonį | |
| Vanilės ekstraktas | Pagal skonį | |
| Pienas | 50 ml | Alternatyva vandeniui želatinos brinkinimui. |
| Skaidri braškių ir vanilės skonio želė | 1 pakelis (pasirinktinai) | „Dr. Oetker“ skaidrios braškių ir vanilės skonio želės milteliai (reikia 200 ml vandens). Suteikia varškės kremui stipresnę konsistenciją. |
Paruošimo eiga
1. Spalvotų želės gabaliukų ruošimas
- Pirmiausia pasiruošiame skirtingų skonių želę. Želė paruoškite pagal instrukciją iš anksto. Želės miltelius gerai išmaišome 500 ml karšto vandens, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Aš visada pilu mažiau vandens, kad būtų tvirtesnė ir stingtinu plačiose, gilesnėse lėkštėse, kad būtų patogu supjaustyti gabalėliais.
- Žėlę stingdome maistine plėvele išklotuose dubenėliuose, kad vėliau, norėdami supjaustyti kubeliais, lengvai juos išimtume.
- Dedame želę į šaldytuvą pernakt arba bent kelias valandas, kol visiškai sustings. Pagal instrukciją paruošti ir gerai atšaldyti želę iš pakelių.
2. Želatinos paruošimas
- Želatiną užpilkite 100 ml vandens ir palikite 30 min. išbrinkti.
- Tuomet ištirpinkite garų vonelėje ir atvėsinkite. Neužvirinkite.
- Alternatyvus variantas: Želatiną pamerkite 50 ml pieno, kai išbrinks, truputį pašildykite, kad ištirptų, tačiau neužvirinkite.
Bake Club presents: How to use powdered gelatin
3. Varškės kremo gaminimas
- Varškę pertrinkite per sietelį, kad kremas būtų ypač lygus, arba elektriniu trintuvu iki lygios tekstūros sutrinkite varškę.
- Sudėkite kondensuotą pieną ir vanilinį cukrų bei išplakite.
- Į varškės masę įmaišykite citrinų sultis ir vanilės ekstraktą.
- Pildami nedidele srovele, įmaišykite atvėsusią ištirpintą želatiną ir viską dar kartą gerai išmaišykite.
- Papildomas tvirtumo suteikimas (Dr. Oetker variantas): Pagaminame skaidrią braškių ir vanilės skonio želę. Puode užverdame 200 ml vandens ir vis maišydami suberiame „Dr. Oetker“ skaidrios braškių ir vanilės skonio želės miltelius - neišsigąskite, reikia tikrai stiprios konsistencijos. Kai visi grūdeliai ištirpsta, dar karštą supilame į varškės kremą ir nedelsdami gerai išmaišome.
4. Deserto surinkimas ir stingdymas
- Į varškės kremą suberiame sustingusią ir gabaliukais supjaustytą želę.
- Sudėkite želė gabalėlius ir atsargiai išmaišykite mentele, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
- Varškės kremą su želės gabalėliais supilame į maistine plėvele išklotą dubenį ar kitą formą.
- Paliekame stingti šaltai dar bent 5 valandas.
Patarimai tobulam desertui
- Želatinos kokybė: Gaminant tokius desertus labai svarbu kokybiška ir patikima želatina.
- Varškės pasirinkimas: Dažnai naudoju varškę skirtą kepiniams - ji skystesnė, tad jokios grietinės ar grietinėlės nededu. Jei naudosite tradicinę varškę, pusė puodelio grietinės ar grietinėlės tikrai nepakenks.
- Puresnė tekstūra: Grietinėlę galite išplakti prieš supildami į varškės masę, taip sūris bus dar puresnis.
- Spalvų žaismas: Kuo įvairesnių spalvų želė, tuo spalvingesnis ir viliojantis bus jūsų desertas.