Sekmadieniai geri tiek, kiek saldūs. Ir nors kartais tenka susipyksti su savo kūnu, keksiukas - tai maža saldi šventė popieriniame krepšelyje. Tai universalus desertas, tinkantis tiek vaikų šventėms, tiek suaugusiųjų pasilepinimui. Šie mažieji pyragaičiai žavi savo įvairumu - nuo klasikinių vanilinių iki įmantrių šokoladinių su įdarais ir kremais.
Medaus Keksiukai su Maskarponės Kremu
Medaus keksiukai su maskarponės kremu - tai tobulas desertas tiems, kurie mėgsta švelnų medaus aromatą ir kreminio sūrio tekstūrą. Šie keksiukai yra puikiai subalansuoti: jų vidus minkštas ir drėgnas, o viršų puošia purus maskarponės kremas, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Tešla paruošiama greitai ir nesudėtingai, todėl tai puikus pasirinkimas, kai norite nustebinti svečius ar tiesiog pasilepinti save saldžiu užkandžiu prie arbatos ar kavos puodelio. Medus ne tik suteikia nuostabų skonį, bet ir išlaiko keksiukus drėgnus ilgesnį laiką.
Galimos Ingredientų Alternatyvos
Šiam receptui galite naudoti įvairias alternatyvas pagal savo skonį ar tai, ką turite namuose:
- Vietoje pasukų galite naudoti kefyrą, natūralų jogurtą arba rūgpienį.
- Jei neturite maskarponės sūrio, jį galima pakeisti kreminiu sūreliu ("Philadelphia" tipo) arba grietinėle su trupučiu citrinos sulčių.
- Medų galite rinktis pagal savo mėgstamą rūšį - liepų, grikių ar akacijų. Kiekviena rūšis suteiks keksiukams skirtingą aromatą.
- Vanilinio cukraus vietoje galima naudoti vanilės ekstraktą (1/2 šaukštelio) arba vanilės ankštį.
- Jei norite pridėti tekstūros, į tešlą galima įmaišyti kapotų riešutų, razinų arba džiovintų spanguolių.
Ingredientai (matavimui naudojama 200 ml talpos stiklinė):
| Produktai | Kiekis |
|---|---|
| Sviestas | 125 g |
| Druska | 2 g |
| Vanilinis cukrus | 5 g |
| Cukrus | 203 g |
| Dideli kiaušiniai | 2 |
| Miltų | 270 g |
| Kepimo miltelių | 4 g |
| Sviesto | 100 g |
| Kefyro | 120 ml |
| Vanilės ekstraktas | 1 arb. š. |
| Karštas vanduo | 50 ml |
| Šokolado gabalėliai | 100 g |
| Maskarponės sūrio | 250 gr. |
| Grietinėlės (35 proc.) | 250 ml. |
| Cukraus pudros | 3 v.š. |
| Citrinos sulčių | 1 v.š. |
Gaminimo Eiga:
- Dubenyje sumaišome visus ingredientus, išskyrus kiaušinius ir druską.
- Kiaušinius su druska plakame mikseriu apie 5 min., kol jie tampa tiršti ir jų tūris padidėja tris kartus.
- Supilame kiaušinius į sumaišytus ingredientus ir viską gerai išplakame mikseriu.
- Tešla būna labai skysta.
- Paruoškite keksiukų kepimo formeles.
- Paskirstykite tešlą į keksiukų kepimo formeles, užpildydami ½ jų tūrio.
- Kepkite 180°C orkaitėje apie 30 min.
Kremo Paruošimas:
- Grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos sultimis.
- Atsargiai įmaišome į maskarponę.
- Konditeriniu švirkštu papuošiame atvėsusius keksiukus.
Šokoladiniai Keksiukai su Vyšniomis ir Maskarponės Kremu
Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu - tai sodrūs keksiukai, kurių tešloje naudojamas tirpintas juodasis šokoladas. Purumo jiems suteikia kefyras, o minkštumo - sviesto bei aliejaus derinys. Keksiukus puošia tradicinis maskarponės kremas, kurio švelnus skonis puikiai dera prie šokolado sodrumo ir lengvos vyšnių rūgštelės. Ryškiai raudonas vyšnių užpilas - ne tik dekoracija.
Ingredientai:
- 150 g juodojo šokolado
- 120 ml kefyro
- 80 g sviesto
- 40 ml aliejaus
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 200 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Konservuotos arba šaldytos vyšnios
Vyšnių užpilui:
- 200 g šaldytų arba konservuotų vyšnių
- 50 g cukraus
- 3 šaukštai vyšnių sulčių
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo
Maskarponės kremui:
- 250 g maskarponės sūrio
- 100 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
- 50 g cukraus pudros
Gaminimo Eiga:
- Smulkiai supjaustytą šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje.
- Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu, kol suputos ir šiek tiek pabals.
- Supilkite ištirpintą šokoladą, kefyrą, ištirpintą sviestą ir aliejų. Gerai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus palaipsniui įmaišykite į šlapius ingredientus, kol gausite vientisą masę.
- Tešla užpildykite apie 3/4 keksiukų formelių. Šaukšteliu tešlos viduryje padarykite duobutę ir įdėkite maždaug po 3-4 atitirpintas ir nusausintas vyšnias.
- Keksiukus kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
Vyšnių užpilui:
- Sumaišykite vyšnias ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps.
- Apie 3 v.š. išsiskyrusių vyšnių sulčių sumaišykite su kukurūzų krakmolu. Supilkite atgal į vyšnias ir maišydami pakaitinkite, kol užpilas sutirštės. Atvėsinkite.
Maskarponės Kremas:
- Į maskarponės sūrį per kelis kartus švelniai įmaišykite grietinėlę.
- Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti.
- Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir dekoruokite keksiukus.
- Uždėkite atvėsusį vyšnių užpilą ant kremo.
Keksiukai Įkvėpti "Red Velvet" Torto
Šie keksiukai gali nurungti „Red velvet” torto kepimą. Jie purūs, drėgni ir tirpstantys burnoje. Svarbiausia - saldus įdaras ir puri kremo kepurėlė.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 100g sviesto
- 4 šaukštai miltų
- 70g cukraus
- 250g maskarponės sūrio
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
Kremui:
- 250g maskarponės
- 250g plakamosios grietinėlės (35%)
- 50g cukraus
- Šlakelis citrinos sulčių
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 200g „Dulce de leche“ karamelės
Gaminimo Eiga:
- Kiaušinius gerai išplakame plakikliu kartu su cukrumi. Plakant pilame ištirpintą sviestą.
- Sudedame maskarponės sūrį ir viską gerai išplakame.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dalimis įmaišome į masę.
- Į keksiukų formą dedame popierines formeles ir į kiekvieną formelę dedame tešlą užpildydami maždaug 2/3 formelės.
- Kepame 160C orkaitėje 20-25min.
- Keksiukus atvėsiname ant grotelių.
- Išpjauname viduryje piltuvėlio formos duobutes ir jas užpildome karamele.
Kremo Paruošimas:
- Grietinėlę kartu su cukrumi, citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos išplakame iki standžių putų.
- Suberiame cukraus pudrą ir įlašiname vanilės ekstrakto ar suberiame pusės ankšties grūdelius.
- Paruoštu kremu puošiame atvėsusius keksiukus.
Patarimai, kaip iškepti tobulus keksiukus
- Visada naudokite kambario temperatūros ingredientus.
- Neperplakite tešlos, nes keksiukai gali būti kieti.
- Pripildykite formeles tik 2/3, kad keksiukai neišbėgtų.
- Kepkite keksiukus įkaitintoje orkaitėje.
- Patikrinkite, ar keksiukai iškepė, įbedant medinį pagaliuką.
Keksiukai vietoje torto: originalus patiekimas
Keksiukai gali puikiai pakeisti tortą. Tai ypač patogu, kai norite kiekvienam svečiui pasiūlyti po mažą tortelį-keksiuką. Tai ne tik originalu, bet ir praktiška - nereikia pjaustyti torto ir rūpintis, kad visiems užtektų vienodo dydžio gabalėlio.
Vaniliniai keksiukai su maskarponės kremu
Variacijos ir eksperimentai
Nebijokite eksperimentuoti su keksiukų receptais! Į maskarponės kremą įmaišykite citrinos sulčių ar žievelės, pridėkite kakavos, naudokite įvairius ekstraktus (mėtų, migdolų, kavos).
