Kai vasara pagaliau įgauna pagreitį, o orai kviečia leisti laiką lauke, vienas dalykas tampa neatsiejama mūsų laisvalaikio dalimi - kepsninės. Tačiau dažnai entuziazmą greitai pakeičia rutina, o ant grotelių sukasi tie patys 2-3 pabodę patiekalai. Kepimas ant grotelių - tai ištisas kulinarinis pasaulis, tikra sezoninė virtuvė, kurioje telpa neįtikėtina skonių įvairovė. Šiame straipsnyje mes gilinsimės į viską, ko reikia norint įvaldyti grilio meną.
Grilinimas ir Barbekiu: Kuo Jie Skiriasi?
Nereikėtų painioti kepimo ant grotelių (grilinimo) ir barbekiu, nes tai yra du skirtingi kepimo metodai. Kepimas ant grotelių, arba tiesiog grilinimas, yra labai paprastas kepimo būdas virš ugnies arba karštų žarijų. Tuo tarpu barbekiu - ilgas ir gerokai sudėtingesnis kepimo būdas virš netiesioginės kaitros, naudojant uždaras kepsnines su karščio deflektoriais ar rūkyklas.
Dažniausiai kepant barbekiu būdu gamyba užtrunka, nes kepimas vyksta žemoje temperatūroje. Tokiu būdu patiekalas sugeria dūmo aromatą, naudojamus prieskonius, bei lėtai ir tolygiai kinta kepamo produkto struktūra, dėl to galutinis kepinys būna ypatingai sultingas ir tiesiog tirpstantis burnoje. Barbekiu labiausiai tinkamas didesniems mėsos gabalams, tokiems kaip šonkauliai, kumpiai, plėšyta kiauliena, o kepimas ant grotelių geriau tinka mažesniems ir greičiau iškepantiems produktams, pavyzdžiui, mėsainiams, daržovėms ar jūros gėrybėms.
Kepimas ant grotelių yra viena seniausių maisto gaminimo formų pasaulyje. Istorikai teigia, kad gebėjimas suvaldyti ugnį ir kepti mėsą virš jos leido pirmykščiams žmonėms gauti daugiau maistinių medžiagų, o maistas tapo lengviau virškinamas ir ilgiau išsilaikantis. Mokslininkai spėja, kad labai tikėtina, jog jie tai išmoko paragavę miško gaisre sudegusio gyvūno mėsos. Bet kokiu atveju, šis kepimo būdas egzistavo ilgą laiką ir šiuo metu yra labiausiai paplitęs visame pasaulyje.
Sėkmingo Grilio Sezono Paslaptys: Nuo Paruošimo Iki Saugumo
Norint, kad grilio sezono pradžia būtų tokia kaip svajonėse ar bent jau artima joms, reikėtų pasirūpinti keliais svarbiais dalykais. Sėkmė prasideda nuo tinkamo pasiruošimo.
Grilio Švara ir Paruošimas
Pirmas darbas prieš atidarant grilinimo sezoną - kruopštus grilio ar šašlykinės išvalymas. Geriausias ir bene lengviausias būdas nuvalyti naudotas kepimo groteles - pakaitinus jas virš ugnies ir nušveisti specialiu grilių valymo šepečiu su metaliniais šereliais, o paskui nuplauti šiltu vandeniu. Švarus grilius ir kepimo grotelės - gera pradžia, tačiau vien tik to nepakanka. Prieš kepant groteles reikia užgrūdinti, kad kepamas maistas prie jų nepriliptų. Tai daroma jau nuplovus ir nusausinus groteles.
Visi Reikalingi Įrankiai Po Rankos
Prieš dedant maistą kepti ant grotelių derėtų pasirūpinti, jog po ranka būtų visi reikalingi įrankiai, tokie kaip žnyplės, mentelė, maisto termometras ar indai, į kuriuos bus dedamas jau iškeptas maistas. Viena dažniausių priežasčių, kodėl ant grilio kepamas maistas perkepa ar sudega, - tai kepančio žmogaus pasitraukimas iš savo vietos, nes pristinga tai įrankio, tai karščiui atsparios pirštinės, tai prieskonių.
Saugumas Kepant Ant Grilio
Prieš įsijaučiant į grilio guru vaidmenį ir įkuriant ugnį būtina įsitikinti, kad viskas vyks saugiai ir dėl to nenukentės nei aplinka, nei pastatai, nei jūs patys. Kepdami maistą ant grilio ar šašlykinės turime reikalą su ugnimi ir aukšta temperatūra. Geriau jau patikrinti lauko zoną, kurioje bus kepama ant grotelių ir pramogaujama, bei įsitikinti, kad nuo ugnies ar kaitros neužsidegs augalija, pastatai, o pats grilius stovės vietoje, kuri netrukdo kitiems (ypač vaikams) praeiti ir yra stabilus, nenuvirs.
Mėsos Pasirinkimas Griliui
Pirmasis žingsnis gardžios keptos mėsos link - tinkamas mėsos pasirinkimas. Jeigu nusprendėte grilyje išsikepti vištienos krūtinėlės kepsnių, greičiausiai nusivilsite - tokia liesa mėsa greitai praranda drėgmę ir skaniai paruošti šio tipo išpjovas gali tik įgudęs griliaus entuziastas.
Geriausia pradėti nuo riebesnės, minkštesnės mėsos, pavyzdžiui: kepant jautieną, geriausia naudoti nugarinę arba papilvę; kalbant apie kiaulieną, geriausiai tiks nugarinė su kaulu arba filė; na, o mėgstantiems vištieną geriausia rinktis nukaulintą blauzdelių mėsą. Svarbiausia - nevengti mėsos su riebaliniu sluoksniu, nes tokia mėsa ne taip greitai praranda drėgmę.
Atkreipkite dėmesį į riebalinio sluoksnio spalvą - balti riebalai rodo, kad tai jauno gyvulio mėsa, o tuo tarpu gelsvas atspalvis išduoda, kad tai seno gyvulio mėsa, todėl ji bus kietesnė ir sunkiau sukramtoma. Norint tobulo rezultato patartina rinktis dailų marmurinį riebalų raštą turinčią mėsą - tokia iškepusi bus itin minkšta ir sultinga.
Marinatas ir Mėsą Minkštinantys Ingredientai
Antrasis esminis elementas - marinatas. Jo tikslas yra ne tik suteikti skonį, bet ir suminkštinti mėsą. Dažniausiai išskiriamos dvi marinato rūšys - sausas ir skystas marinatas. Didžiausias sauso marinato pranašumas tas, kad šiuo būdu marinuotą mėsą galima kepti trumpiau, dėl ko mėsa nepraranda drėgmės, išlieka sultingesnė ir minkštesnė. Tuo tarpu mėsą marinuojant skystame marinate reikės daugiau pasiruošimo, be to, kepti bus sudėtingiau, nes marinatas varvės.
Štai, pavyzdžiui, ruošiant jautieną, mėsą marinate palikti derėtų ne ilgiau kaip 20 minučių. Ta pati taisyklė galioja ir vištienai, na, o kiaulieną galima marinuoti ir ilgiau. Svarbu nepamiršti, kad marinuojama mėsa turėtų būti laikoma šaldytuve, o prieš pat kepant rekomenduojama ją šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje.
Jei įsigijote labai liesos arba seno gyvulio mėsos ir įtariate, kad iškepusi ji bus kieta bei sprangi, į pagalbą pasitelkite mėsą minkštinančius ingredientus:
- Juodoji arbata: šiame gėrime yra taninų, kurie yra natūrali minkštinamoji medžiaga. Atvėsintoje arbatoje palaikykite mėsą 24 valandas ir ji suminkštės.
- Kava: kava, kaip ir arbata, veiksmingai minkština mėsą, be to suteikia jai išskirtinio aromato.
- Ananasai ir kiviai: šie abu vaisiai turi papaino - fermento, kuris labai greitai minkština net kiečiausią mėsą. Šis fermentas, kaip ir rūgštys bei druska, skaido kietas raumenų skaidulas. Vaisių sultyse mėsa derėtų laikyti ne ilgiau kaip 4 valandas, o palaikius per ilgai mėsa gali pavirsti į košę.
- Imbieras: imbiero šaknis dažnai naudojama įvairiausiuose mėsos marinatuose. Šio prieskonio sudėtyje yra proteolitinio fermento, kuris natūraliai skaido mėsos baltymus ir suteikia mėsai minkštumo.
- Actas: rūgštis, esanti acte, skaido mėsos skaidulas, todėl mėsa tampa minkštesnė ir aromatingesnė.
Kepimo Procesas ir Temperatūros Valdymas
Trečiasis, dažnai nuvertinamas aspektas - temperatūros valdymas. Svarbu grilį gerai įkaitinti, kad mėsa iškart apskrustų ir visos sultys liktų viduje. Grilį svarbu gerai įkaitinti dar prieš dedant ant jo mėsą. Taip ji tinkamai apskrus, neprilips prie grotelių ir nesudegs. Žarijos tampa tinkamos temperatūros kepimui tada, kai pamatote baltą jų paviršių. Iki šiol mėsą grilyje čirškinate tol, kol ji gerokai paruduoja? Pats metas sustoti tai darius ir įsigyti termometrą. Per ilgai kepama mėsa išdžiūsta, praranda minkštumą ir tampa kieta. Norint tinkamai iškepti mėsą, geriausia naudoti maisto gamybai skirtą termometrą ir taip patikrinti kepsnio vidaus temperatūrą.
| Mėsos rūšis | Rekomenduojama temperatūra | Pastabos |
|---|---|---|
| Jautiena | 48-92°C | Priklausomai nuo pageidaujamo iškepimo laipsnio ir mėsos storumo |
| Kiauliena | 60-70°C | Geriausia pasiekti bent 60-70°C temperatūrą |
| Vištiena | 70-72°C | Tuomet paukštiena bus visiškai iškepusi, tačiau nepraradusi minkštumo ir sultingumo |
Baigus kepti, nepamirškite dar vieno svarbaus žingsnio: leiskite mėsai „pailsėti“. Išimkite ją iš grilio, apdenkite aliuminio folija ir palaikykite 5-10 minučių. Per tą laiką sultys tolygiai pasiskirstys, ir mėsa bus dar sultingesnė bei minkštesnė.
Mėsainių Kepimas Ant Grilio
Grilyje kepti mėsainiai tampa ypač populiariu pasirinkimu draugų susibūrimuose, kadangi kiekvienas gali jį susikurti pagal individualius poreikius. Prieš kepant mėsainius pirmiausia turime pasirūpinti švariomis grotelėmis. Dar viena svarbi mėsainių ruošimo taisyklė: prieš kepant paplotėlius, juos reikėtų palaikyti šaldytuve, o tik ištraukus, tiesiai dėti ant grilio - taip užtikrinsite, kad mėsa nesubyrės, kai ją versite, ir bus sultinga.
Sekant šiuo metodu, paprasčiausiai reikia padalinti grilių į dvi dalis: vienoje pusėje grotelių maistas bus kepamas tiesiai virš anglių, o kitoje pusėje - maistas bus kepamas ant netiesioginio karščio. Mėsainius reikia pradėti kepti virš tiesioginio karščio. Šioje pusėje pakepti tol, kol susidarys auksinė plutelė, kažkur apie 2-3 minutes. Vėliau perkelti į netiesioginio karščio pusę tol, kol iškeps taip, kaip jums patinka. Galiausiai paplotėliams reikia leisti pailsėti kelias minutes - taip gausite sultingą mėsainį.
Sveikesnis Grilinimas ir Mitybos Patarimai
Ant atviros ugnies kepti produktai, deja, ne visada palankūs mūsų sveikatai. Tačiau šį malonumą galime padaryti sveikesnį:
- Rinkitės šviežią mėsą.
- Teikite pirmenybę vištienai ir jos liesesnėms dalims, pavyzdžiui, krūtinėlei. Jeigu visgi pasirinkote vištieną ar kalakutieną su oda, jos iškepę nevalgykite.
- Ruoškite, marinuokite šašlykus patys, taip išvengsite persūdymo ir maisto priedų puokštės.
- Skonį išgaukite ne iš didelio kiekio druskos, o gardinimui naudokite daugiau šviežių ir džiovintų prieskoninių žolelių - čiobrelių, rozmarinų, raudonėlių, kurios ne tik suteikia mėsai puikų aromatą, bet ir apsaugo nuo kancerogeninių medžiagų susidarymo.
- Svarbu mėsos neprideginti ir nekepti ant atviros ugnies, nes mėsos sultims ir riebalams skiriantis ir lašant į ugnį, kyla dūmai, kurie prasiskverbia į mėsą, o tai yra kancerogeninės medžiagos - policikliniai aromatiniai angliavandeniliai. Būtina kepti kuo žemesnėje temperatūroje.
- Nepamirškime patiekti prie grilio patiekalo šviežių daržovių. Labai svarbu su mėsa valgyti daržovių ir jų turėtų būti daugiau nei mėsos!
- Mėsą rinkitės 2-3 kartus per savaitę, o ne dažniau.
- Kramtykite! Nesukramtyti šašlyko gabalėliai pūva organizme, nėra tinkamai suvirškinami.
- Pasirinkta žuvis (skumbrė, lašiša, vilkešeris, dorada ir kita) galite kepti folijoje arba tiesiog ant grotelių, gausite vertingų omega-3 riebalų. Žuvį nuplaukite, marinuokite su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, pipirais ir druska (jos naudokite ne daugiau nei 1 g 100 g žuvies). Būtinai apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis prieš kepant arba po kepimo, tai ypač aktualu ruošiant riebias žuvis.
Grilinimo Mitai ir Tikrovė
Prieš pradedant kepti, svarbiausia yra sugriauti grilių supančius mitus, kurie dažnai klaidina ir trukdo pasiekti geriausių rezultatų:
- Grilio temperatūrą galima nuspėti palaikius ranką virš kepamų gėrybių. Pabandykite keisti rankos aukštį. Ar tai reiškia, kad tuo pačiu metu keičiasi ir grilio temperatūra? Tikrai ne.
- Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros ir tuomet išdėliokite mėsą. Įkaitintas grilius - tai apsvilusi ir perdžiūvusi mėsa. Nepraraskite grilio temperatūros kontrolės ir anglis sužerkite į vieną grilio pusę, taip pasilikdami tuščios erdvės artėjančios nelaimės atveju. Plonus mėsos gabalėlius kepkite iš lėto ir po truputį kylant temperatūrai.
- Kepama mėsa savyje sulaiko visas sultis. Kaitinama mėsa netenka savo skysčių ir niekas negali sustabdyti šio proceso. Girdite tylų šnypštimą? Tai - mėsą paliekantis vanduo.
- Mėsa, kurioje yra daug vandens, savyje neturi vietos, kur galėtų sutalpinti dar daugiau skysčių. Druska, reaguodama su vandeniu, tikrai pridės jūsų kepamai mėsai sūrumo, bet mėsa niekuomet nebus persmelkta stambių česnakų ir pipirų molekulių. Netgi į per naktį laikytą mėsą marinatas įsiskverbia vos 3 mm.
- Rožinės spalvos sultys, bėgančios iš kepsnio, yra kraujas. Mėsos sultys - tai vanduo su jame susimaišiusiu baltymu mioglobinu, kurio niekuomet nerasime kraujyje. Jei tai būtų kraujas, jis turėtų krešėti ir būti toks pat tamsus kaip tekantis mūsų gyslomis.
- Prieš kepdami vištieną virkite ją tiek, kiek reikės tam, kad iš jos bėgančios sultys taptų skaidrios. Prisiminkite viršuje paminėtą mėsos sulčių sudėtį. Verdant mioglobinas pakeičia savo struktūrą ir praranda rožinę spalvą. Spalva nėra patikimas mėsos kepimo faktorius, svarbiausia yra temperatūra.
- Žvilgčiojimas nėra kepimas. Dauguma mano, kad žvilgčiodami ar nuimdami grilio dangtį automatiškai turės prailginti kepimo laiką, bet taip nėra. Nuimdami dangtį iš tikrųjų drastiškai sumažinate kepimo temperatūrą, bet tai neturi didelio poveikio mėsos paviršiui, o tuo labiau jos vidui.
- Kuo daugiau dūmų, tuo geriau. Tiesa turėtų skambėti priešingai. Baltus dūmus sukelia rusenanti mediena, kuriai trūksta deguonies. Mėlynus dūmus - kūrenamos anglys. Mėlyni dūmai maistą paverčia skanesniu.
- Kuo aukštesnis yra grilio BTU reitingas, tuo jis yra karštesnis. BTU („British Therman Units“) reitingas, parodantis, kiek grilius išskiria šilumos, neturi nieko bendro su grilio karštumu. Kuo aukštesnis BTU reitingas, tuo daugiau kuro sunaudos grilius.
- Patepkite grilio groteles aliejumi ir taip apsaugosite maistą nuo prikepimo. Kartais tai veikia, kartais ne. Tai priklauso nuo grotelių temperatūros. Jeigu aliejumi patepsite pernelyg įkaitusias groteles, aliejus pradės rūkti, o grotelės - anglėti.
Grilio Patiekalų Įvairovė: Nuo Klasikos Iki Egzotikos
Kai tradiciniai šašlykai ar kepsniai pabosta, visada galite eksperimentuoti ir pabandyti išsikepti kažką naujo. Šiuolaikiniai griliai atveria kone neribotas kulinarines galimybes. Juose galima ir kepti, ir virti, ir rūkinti. Tereikia tik pasitelkti fantaziją.
Populiariausi Mėsos Grilio Receptai
Mėsa - neabejotina grilio karalienė. Kiekvieno save gerbiančio grilio entuziasto repertuare turi būti klasikinių, laiko patikrintų patiekalų. Iškepta grilyje puikiai atsiskleidžia ir paukštiena. Ant grotelių čirškinkite marinuotą vištieną, antieną, kalakutieną.
- Klasikinis Kiaulienos Šašlykas Kefyro Marinate: Mėsą supjaustykite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, prieskoniais ir kefyru. Marinuokite šaldytuve bent 6 valandas.
- Lipnūs BBQ Šonkauliukai: Įtrinkite šonkaulius sausais prieskoniais. Įvyniokite į foliją ir kepkite 150°C orkaitėje apie 2 valandas, kol mėsa suminkštės, o pabaigoje nuėmus foliją - apskrudinkite.
- Klasikinis Jautienos Mėsainis ant Grotelių: Suformuokite paplotėlius, pabarstykite druska, pipirais. Kepkite ant karštų grotelių po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Likus minutei, uždėkite sūrio.
- Traškūs Vištienos Sparneliai Medaus ir Sojos Marinate: Sparnelius marinuokite bent 1 valandą, tuomet kepkite ant grilio iki apskrus ir taps traškūs.
- Sultingos Vištienos Šlaunelės Jogurto Marinate: Mėsą marinuokite jogurto marinate mažiausiai 2 valandas, tuomet kepkite ant vidutinės kaitros, kol taps traškios ir sultingos.
- Kiaulienos Sprandinės Kepsniai Majonezo Marinate: Kepsnius išmuškite, įtrinkite prieskoniais. Sluoksniuokite su svogūnais ir majonezu. Marinuokite bent 4 valandas.
- Maltos Mėsos „Lula“ Kebabai: Visus ingredientus sumaišykite, suformuokite masę ant plačių iešmų ir kepkite ant grilio.
- Avienos Šonkauliukai su Rozmarinu: Įtrinkite šonkauliukus marinatu ir palikite 30 minučių, tuomet kepkite.
- Antienos Krūtinėlė su Apelsinų Glajumi: Odelę įpjaukite, įtrinkite druska ir pipirais, kepkite odelės puse žemyn, kol apskrus, tada apverskite ir kepkite toliau, aptepdami apelsinų glajumi.
- Kalakutienos Iešmeliai su Daržovėmis: Kalakutienos filė, raudonoji paprika, cukinija, raudonasis svogūnas. Mėsą ir daržoves marinuokite 30 minučių, tuomet veriame ant iešmelių ir kepame.
Ne Tik Mėsa - Alternatyvūs Grilio Patiekalai: Žuvis, Daržovės ir Sūriai
Grilis skirtas ne vien mėsai. Išmokus kepti kitus produktus, atsiveria naujos kulinarinės galimybės. Ant grotelių taip pat galima išsikepti žuvies ir jūrų gėrybių, tačiau tai gana trapūs produktai, tad geriausia juos ruošti ant perforuotų grotelių arba rantytos plokštės.
- Citrininė Lašišos Filė su Krapais: Lašišą įtrinkite aliejumi ir prieskoniais, tuomet kepkite ant grilio.
- Visa Kepta Dorada su Žolelėmis: Žuvį įtrinkite prieskoniais, į vidų įdėkite citrinos ir žolelių, kepkite ant grilio.
- Tuno Steikas: Kepkite ant labai karšto grilio vos po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kad išliktų sultingas vidus.
- Krevetės Česnakiniame Svieste: Krevetes sumaišykite su sviestu ir česnaku, tuomet kepkite ant grilio, kol taps rausvos.
- Keptas Halloumi Sūris: Sūrį supjaustykite riekelėmis, patepkite aliejumi, kepkite, kol apskrus ir taps minkštas.
- Spalvingi Daržovių Iešmeliai: Cukinijos, paprikos, pievagrybiai, vyšniniai pomidorai. Daržoves marinuokite 30 minučių, tuomet veriame ant iešmelių ir kepame.
- Kukurūzų Burbuolės su Sviestu ir Parmezanu: Kepkite ant grilio apie 15 minučių, kol suminkštės ir apskrus, tuomet patepkite sviestu ir pabarstykite parmezanu.
- Portobello Grybų „Kepsniai“: Dideli Portobello grybai. Grybus marinuokite 20 minučių, tuomet kepkite ant grilio.
- Baklažanų Griežinėliai su Jogurtu: Baklažaną supjaustykite, pasūdykite, nusausinkite, patepkite aliejumi ir kepkite. Patiekite su jogurto padažu.
Grilis Visus Metus: Troškiniai, Sriubos ir Kepiniai
Atvėsę orai - ne priežastis nustumti grilį į sandėliuko kampą. Šiuolaikinės keraminės kepsninės gali būti naudojamos bet kokiu oru. O vėsūs orai - metas, kai galima gardžiuotis sočiais ir šildančiais troškiniais bei sriubomis. Šiuos valgius galima gaminti vien tik kepsninėje - tereikia gero šilumą išlaikančio ketaus puodo. Jame pirma apkepinkite ingredientus, po to užpilkite sultiniu arba kitu skysčiu ir pamažu troškinkite arba virkite. Kepsninėje galima ruošti ir mėsos, ir daržovių, ir žuvies troškinius, naudojant šviežias sezonines daržoves. Greta sriubos arba troškinio patiekite ant kepsninės grotelių paskrudintos kvietinės duonos.
Įvairias keramines kepsnines, pvz., Big Green Egg, lengva paversti krosnimis - tereikia panaudoti tinkamus priedus: nuo tiesioginės kaitros apsaugantį konvektorių ir kepimo akmenį. Tokioje lauko krosnyje galima kepti pačius įvairiausius skanėstus: nuo kvapnios duonos iki picos traškiu pagrindu. O kur dar fokačija, nesaldūs elzasietiški arba turkiški pyragai, gardūs apkepai ir kišai!
Keraminę kepsninę lengva paversti ir rūkykla. Visi joje pagaminti patiekalai įgauna subtilaus dūmų aromato, tačiau jei norisi tikrai rūkytų valgių, verta ant įkaitusių anglių išdėlioti medienos drožlių arba kaladėlių. Tuomet beliks nustatyti nedidelę temperatūrą ir pasitelkti kantrybę, o po kelių valandų ragauti kvapnius burnoje tirpstančius patiekalus. Rūkinti galima ir stambesnius mėsos gabalus, ir žuvį. Pastarąją patartina uždėti ant specialios lentos, kad rūkinama nesuirtų ir nepriliptų prie grotelių. Jei turite šviežių dešrelių, kodėl jų pirma neišrūkinus, o po to dar neapskrudinus didesnėje kaitroje?
Grilyje Kepti Desertai
Kaip be deserto? Juk jų grilyje galima pagaminti pačių įvairiausių! Įdėjus konvektorių ir pavertus kepsninę orkaite galima kepti pyragus ir pyragaičius. O įkaitinus iki aukštesnės temperatūros ant grotelių iškepti sezoninių vaisių.
- Kepti Bananai su Šokoladu („Bananų Valtelės“): Bananą įpjaukite, įdarykite šokoladu, suvyniokite į foliją ir kepkite ant grilio.
- Grilyje Kepti Ananasai: Ananaso griežinėlius apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje, kepkite ant grilio, kol karamelizuosis.
Dažniausiai Užduodami Klausimai ir Praktiniai Patarimai
Štai keletas klausimų ir atsakymų, kurie padės jums tapti grilio meistru:
- Kaip žinoti, ar mėsa iškepusi? Geriausias būdas - naudoti maisto termometrą. Tai ypač svarbu ruošiant didesnius mėsos grilio patiekalus.
- Kokios yra trys svarbiausios taisyklės, norint iškepti mėsą ant grilio? Trys svarbiausi dalykai: švara, karštis ir aliejus.
- Kada naudoti tiesioginę kaitrą? Tiesioginė kaitra (virš anglių) tinka greitam kepimui, kai norima, kad produktas greitai apskrustų ir liktų sultingas viduje.
- Ar galima kepti patiekalus ant grilio keptuvės? Taip, patiekalai ant grilio keptuvės yra puiki alternatyva, ypač smulkesniems produktams ar tiems, kuriuos norima apsaugoti nuo tiesioginės liepsnos.
- Kaip suteikti patiekalams dūmo skonį? Naudokite vandenyje išmirkytas medžio drožles, kurias reikia užberti ant žarijų. Tai suteiks subtilų dūmo aromatą.
- Kokios yra dažniausios klaidos kepant ant grilio? Nekantrumas. Suteikite kepsninei laiko įkaisti, nevartykite mėsos per dažnai, leiskite jai pailsėti po kepimo.
Grilio priežiūra taip pat yra kritiškai svarbi. Groteles valykite kaskart po naudojimo, kol jos dar karštos.