Šaltuoju metų laiku, kai orkaitė naudojama vis dažniau, tampa aktualu pasirinkti tinkamas maisto ruošimo medžiagas. Populiariausia jų - ne tik kepant, bet ir virtuvėje itin plačiai naudojama aliuminio folija. Šiame straipsnyje aptarsime aliuminio folijos, kepimo popieriaus, kepimo rankovių ir kitų kepimo formų naudojimo ypatumus, privalumus ir trūkumus.
Aliuminio folija: universalus pagalbininkas virtuvėje
Aliuminio folija yra vienas populiariausių pasirinkimų virtuvėje. Ji naudojama įvairiems tikslams: kepamo maisto sultingumo išsaugojimui, kepinio apsaugojimui nuo apdegimo, paruošto patiekalo šilumos palaikymui ar kaip laikinas indelio dangtis.
Privalumai ir naudojimas
- Atsparumas aukštai temperatūrai: Folija atlaiko iki 600 °C temperatūrą, todėl tinka įvairiems patiekalams, net ir kepamiems aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, ant grilio.
- Drėgmės išlaikymas: Puikiai tinka, kai reikia išlaikyti drėgmę ar apsaugoti maistą nuo išsausėjimo.
- Universalumas: Folija gali būti naudojama įvairiems tikslams, nuo maisto gaminimo iki kepsninės valymo.
Kurią folijos pusę naudoti?
Ar pastebėjote, kad viena aliuminio folijos pusė yra blizgi, o kita matinė? Pasirodo, visai nesvarbu, kurią folijos pusę naudojate. Anksčiau manyta, kad matinė pusė traukia šilumą, tačiau tai nėra moksliškai pagrįsta. Abi folijos pusės pasižymi tomis pačiomis savybėmis ir vienodai gerai atlieka savo funkcijas.
Karščiui atspari aliuminio juosta folija | KAMINAMS | ŽIDINIAMS | ORTAKIAMS | lipniosjuostos.lt
Atsargumo priemonės
- Vengti rūgščių: Nerekomenduojama naudoti folijos su rūgštimis, pavyzdžiui, koncentruotomis citrinos sultimis, marinatais su actu ar vynu.
- Mikrobangų krosnelė: Griežtai draudžiama naudoti foliją mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti kibirkštis.
- Kasdienis naudojimas: Nerekomenduojama naudoti folijos kasdien.
Kepimo popierius: idealus saldžių kepinių ruošimui
Kepimo popierius, taip pat žinomas kaip sviestinis arba pergamentinis popierius, yra puiki alternatyva folijai, ypač kepant saldžius kepinius. Svarbu paminėti, kad kepimo popieriaus kokybė nesiskiria priklausomai nuo spalvos (rudos ar baltos).
| Savybė | Kepimo popierius |
|---|---|
| Riebalų naudojimas | Nereikia tepti riebalais |
| Maksimali temperatūra | 200-220 °C (kartais iki 250 °C) |
| Daugkartinis naudojimas | Gali būti naudojamas ne vieną kartą |
Kepimo rankovė: patogu dideliems patiekalams
Kepimo rankovė yra ilgas, iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas "vamzdis", skirtas kepti didelius patiekalus orkaitėje. Mėsa greičiau iškepa ir būna sultingesnė, o rankovė nelimpa prie maisto, todėl nereikia pilti skysčio.
Naudojimo rekomendacijos:
- Prieš atsikerpant rankovę, įvertinkite, kad gabalas turi būti apie 20-25 cm ilgesnis nei maisto porcija.
- Prieš dedant į orkaitę, nepamirškite, kad rankovė gerokai išsipūs.
- Rankovė negali liestis su orkaitės sienelėmis, nes tuomet ji praplyš.
- Negalima dėti tiesiai ant grotelių - rankovė naudojama tik kepimo skardoje.
Kitos formos ir plėvelės
Be minėtų priemonių, virtuvėje plačiai naudojamos silikoninės kepimo formos, kurios pasižymi nelipnumu ir ilgaamžiškumu. Taip pat egzistuoja specialūs plastikiniai apvalkalai (pvz., „Viscofan“ serijos), skirti mėsos gaminiams, kurie gali būti tiek su matine išvaizda, tiek su šilkine matine tekstūra.