Grybai - universalus produktas, puikiai derantis su įvairiais mėsos patiekalais. Kepsniai su grybų įdaru - tai puikus būdas nustebinti artimuosius ne tik kasdien, bet ir per šventes. Kiaulienos kepsnys su tirštu grybų padažu, šilkine bulvių koše ir daržovėmis yra neabejotina namų virtuvės klasika, kurią drąsiai galima vadinti pačiu tikriausiu komforto maistu.
Kiaulienos kepsnys su grybų įdaru
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vertina greitą ir skanų maistą. Kiaulienos kepsnys su grybų įdaru - tai sotus patiekalas, kurį paruošite be didelių pastangų.
Ingredientai:
- 500 g neriebios kiaulienos
- 150 g grybų
- 3 kiaušiniai
- 3 skiltelės česnako
- Druska, pipirai, krapai, petražolės
Paruošimas:
- Kiaušinius kietai išvirkite. Grybus apvirkite pasūdytame vandenyje.
- Kiaušinius ir grybus smulkiai supjaustykite, įspauskite česnako, dėkite smulkiai kapotų krapų, petražolių. Pagal skonį berkite pipirų, druskos.
- Mėsos gabaliuką nuplaukite ir nusausinkite, ištrinkite druska, pipirais, mėgiamais prieskoniais.
- Centre įpjaukite gilią įpjovą ir į ją prikiškite grybų įdaro.
- Kepsnį apsukite siūlu, sutvirtinkite ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Patiekite supjaustę riekelėmis.
Gordono Ramsay'aus PAŽANGUS KURSAS: Kaip iškepti tobulą kepsnį
Vištienos filė kepsnys su kreminiu grybų padažu
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Sultinga vištienos krūtinėlė, aplieta sodraus skonio padažu, sukuria harmoningą derinį.
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite dubenyje su sojos padažu, druska, pipirais bei paprikos milteliais.
- Sudėkite smulkiai supjaustytus pievagrybius, tarkuotą sūrį, įmuškite kiaušinius ir suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvėje šiek tiek aliejaus ir apkepkite iš abiejų pusių vištienos kepsnelius, kol gražiai apskrus.
Svarbūs patarimai ruošiant kepsnius
Norint šį klasikinį derinį paversti tikru šedevru, svarbu dėmesį skirti kelioms esminėms detalėms:
- Mėsos paruošimas: Prieš kepant vištienos filė, būtina ją išimti iš šaldytuvo bent 30 minučių anksčiau, kad mėsa įgautų kambario temperatūrą. Tai užtikrins tolygesnį iškepimą.
- Grybų kepimas: Grybai savo sudėtyje turi labai daug vandens. Jei per anksti supilsite grietinėlę, grybai tiesiog virs savo sultyse. Pirmiausia grybus (ypač pievagrybius) kepkite sausiau, kol išgaruos visas skystis ir jie ims gražiai rusti.
- Padažo konsistencija: Vienas svarbiausių ingredientų atskleidžiant nuostabų grybų aromatą yra grybų sultinio kubelis. Jei padažas per skystas, įmaišykite kukurūzų krakmolo su šaltu vandeniu.
Prie kepsnio labai tinka marinuotos ar raugintos daržovės, o jei jų neturite, puikiai tiks papjaustytas šviežias agurkas ir paprika. Visada žavėjausi tuo, ką galima padaryti virtuvėje turint minimalų kiekį produktų ir neišsenkančią fantaziją.