Vienos skardos vakarienė - tai patogus būdas greitai paruošti skanią ir maistingą vakarienę visai šeimai. Tokie patiekalai ypač praverčia užimtomis dienomis, kai norisi skaniai pavalgyti, bet neturėti daug rūpesčių virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose pagrindinis akcentas - kepsniai su sūriu ir paprika. Nuo paprastų vištienos blynelių iki gurmaniškų kiaulienos kepsnių su mocarela - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Dievinu, kai vakarienės gamyba trumpa ir prie puodų stovėti nereikia, o skonis ir maistinė vertė - džiugina. Tokie patiekalai - tikras išsigelbėjimas užimtomis dienomis!
Vištienos Filė Kepsniai su Daržovėmis Vienoje Skardoje
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitos ir skanios vakarienės. Vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela, puikiai dera su aromatingomis bulvytėmis, traškiomis šparaginėmis pupelėmis ir sultingais vyšniniais pomidorais. Garantuotas visos šeimos favoritas, kurį pagaminsite vos per pusvalandį. Be to, gamyba labai patogi, nieko nereikia iš anksto marinuoti, vištienai ir daržovėmis puikų skonį akimirksniu suteikia prieskoniai - druska, Tellicherry pipirai, malta paprika bei žolelių ir česnakų mišinys. Na, o tobulam užbaigimui labai rekomenduoju pagaminti tzatziki. Pagaminsite per kelias minutes - tirštas česnakinis jogurto ir agurkų padažas visam patiekalui suteiks papildomo skonio ir užbaigtumo.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Bulvės
- Šparaginės pupelės
- Vyšniniai pomidorai
- Pomidorų padažas
- Mocarela
- Parmezanas
- Džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys (SANTA MARIA)
Gaminimo Eiga:
- Bulves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir apvirkite 7 minutes.
- Vištienos filė gabalėlius perpjaukite išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
- Vištienos kepsnius pabarstykite druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
- Viename indelyje išplakite kiaušinį, kitame indelyje sumaišykite džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu.
- Vištienos kepsnius apvoliokite kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje.
- Sudėkite į kepimo formą ir lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Apvirtas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir berkite šalia vištienos kepsnių.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
- Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
- Kepsnius aptepkite pomidorų padažu ir pabarstykite mocarela.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.
- Patiekimui galite pagaminti tzatziki padažą - tirštą česnakinį jogurto ir agurkų padažą.
Vištienos Blyneliai su Sūriu
Šis receptas puikiai tinka greitai vakarienei ar užkandžiui. Vištienos blynelius lengva pagaminti, o skonis patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Jie skanūs tiek karšti, tiek atvėsę. Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jeigu tokių vištienos kepsnelių - blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę.
Ingredientai:
- 2 vienetai vištos filė
- 70 gramų majonezo
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 20 gramų žalumynų (svogūnų laiškai)
- 200 gramų sūrio
- 1/3 arbatinio šaukštelio muskato
- Šlakelio aliejaus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Vištieną smulkiai supjaustykite.
- Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
- Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
- Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
- Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
Vištienos Filė su Paprika ir Sūriu Orkaitėje
Šis receptas yra puikus būdas paruošti skanią ir sočią vakarienę.
Ingredientai:
- 2 vienetai vištos filė
- 2 vienetai paprikų
- 150 gramų kiaulienos kumpio (rūkytas)
- 70 gramų majonezo
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 20 gramų žalumynų (svogūnų laiškai)
- 200 gramų sūrio
- 1/3 arbatinio šaukštelio muskato
Gaminimo Eiga:
- Vištieną supjaustykite gabalais, šiek tiek pamuškite, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir muskatu.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite filė po 4 min. abi puses.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Papriką supjaustykite žiedais.
- Kumpį supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su majonezu.
- Sūrį sutarkuokite.
- Laiškus supjaustykite šiaudeliais.
- Į kepimo indą sudėkite filė, ant viršaus uždėkite kumpį su majonezu, papriką, užberkite sūrio ir kepkite orkaitėje apie 15 min.
- Patiekite su ryžiais ir žalumynais.
Vištienos Suktinukai su Paprika ir Mocarela Padaže
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks ir šventiniam stalui. Sultingi vištienos suktinukai su paprika ir mocarela padaže - tikras skonio atradimas.
Ingredientai:
- 1 vienetas vištiena (krūtinėlė)
- 0.5 vieneto paprikų (raudonoji)
- 3 vienetai pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis kvietinių miltų
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- Šiek tiek sviesto ((kepimui))
- 1/3 stiklinės sultinio (vištienos)
- Šiek tiek žalumynų (bazilikas, čiobrelis ir pan.)
- 100 gramų mocarelos sūrio (tarkuotas)
Gaminimo Eiga:
- Vištienos krūtinėlę išilgai perpjauti pusiau ir abi krūtinėlės dalis įtrinti druska bei pipirais.
- Papriką supjaustyti kubeliais ir patroškinti keptuvėje su sviestu.
- Patroškintą papriką sudėti ant vištienos krūtinėlės, sudėti tarkuotą sūrį ir suvynioti du suktinukus.
- Suktinukus apkepinti keptuvėje su šiek tiek sviesto.
- Pomidorus nuplikinti, nulupti ir supjaustyti kubeliais.
- Pomidorų kubelius sudėti į gilią keptuvę, supilti sultinį ir pavirti apie 8 min.
- Tuomet paskaninti pomidorus druska, pipirais bei žalumynais ir, įdėjus šaukštą miltų, pakaitinti, kol padažas sutirštės.
- Į gautą padažą sudėti pakepintus vištienos suktinukus ir patroškinti apie 8-10 min.
Gurmaniški Kiaulienos Kepsniai su Mocarela ir Pomidorais
Kiaulienos kepsniai - patiekalas, kurį daugelis mėgsta nuo vaikystės. Šis receptas leidžia patiekalą paruošti šiek tiek gurmaniškiau. Vietoj fermentinio sūrio naudokite mocarelą - ji suteiks patiekalui autentiško itališko skonio ir maloniai išsilydys. Po ja galite paslėpti ploną kumpio riekelę, tarp mėsos ir sūrio įterpti pomidorų.
Ingredientai:
- Kiaulienos pjausniai
- Mocarelos sūris
- Kumpis (nebūtinai)
- Pomidorai
- Raudonėlis
- Paprika
- Druska
- Juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir lengvai patepkite groteles aliejumi.
- Pabarstykite kiaulienos pjausnius druska ir juodaisiais pipirais.
- Kepkite ant grotelių, kol mėsa paruduos, atsiras geros grilio žymės ir viduryje nebebus rausva (apie 5-8 min. iš kiekvienos pusės). Mėsos termometras, įkištas į pjausnio vidurį, turi rodyti ne mažiau kaip 63 laipsnius pagal Celsijų.
- Ant kiekvieno pjausnio uždėkite kumpio (jei naudojate), pomidorų ir mocarelos sūrio griežinėlių, pabarstykite raudonėliu ir paprika.
- Kepkite, kol sūris išsilydys, apie 2 min.
- Papuoškite baziliko lapeliais (jei naudojate).
Klasikiniai kiaulienos kepsniai su sūriu orkaitėje
Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą visai šeimai. Turbūt pats paprasčiausias ir pats skaniausias kepsnio receptas! Iš pradžių turime kiek pamarinuoti mėsą - įtriname ją česnakais, druska, pipirais, mėgstamais prieskoniais (tinka ir paprasti mėsos prieskoniai arba vegeta). Nepersūdome, pabarstome šiek tiek druskos, pipirų ant vienos kepsnio pusės, ant kitos, užklojame susmulkintais česnakais. Paliekame pasimarinuoti bent valandai. Pomidorus ir sūrį dedame po kokių 7 minučių, kai matome, kad mėsa pabaltavo. Kepame dar apie 20 minučių - išimame iš orkaitės, kai pamatome, kad sūris labai gerai išsilydė ir pradeda kiek ruduoti. Patiekiame su bulvėmis. Bulves galima kepti kartu su kepsniais tuo pačiu metu orkaitėje. Tuomet supjaustome jas apie pusės centimetro storio griežinėliais, dedame keptis tuo pačiu metu, bulvės iškepa tolygiai ir pradeda gražiai ruduoti.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė (supjaustyta 1,5 cm storio gabalėliais)
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Svogūnai (supjaustyti griežinėliais)
- Majonezas
- Sūris (tarkuotas)
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais, maždaug 1,5 centimetro storio gabaliukais.
- Šiuos gabaliukus išmuškite mėsos muštuku.
- Tada norimą kiekį prieskonių sumaišykite indelyje, apibarstykite kiekvieną mėsos gabaliuką iš abiejų pusių.
- Palikite pasimarinuoti šaldytuve maždaug 15 minučių arba ilgiau, arba galite kepti iškart (priklausomai kiek turite laiko).
- Tada svogūną nulupkite, perpjaukite perpus bei supjaustykite griežinėliais.
- Tada kiaulienos gabaliukus išdėliokite ant kepimo skardos, apibarstykite svogūnu, ant visų gabaliukų tolygiai užtepkite majonezo, apibarstykite sutarkuotais sūriais.
- Uždenkite su kepimo folija.
- Po to kepsnelius kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje uždengtus folija maždaug 25 minutes.
- Paskui nuimkite foliją bei dar kepkite apie 20 minučių, kol kepsneliai gražiai apskrus.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kiaulienos nugarinė su pelėsiniu sūriu ir raudonaisiais svogūnais
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštresnius ir intensyvesnius skonius. Pelėsinis sūris puikiai dera su kiauliena ir raudonaisiais svogūnais, sukuriant nepamirštamą skonio harmoniją.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė (kepsniams)
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorai
- Alyvuogės
- Raudonieji svogūnai
- Kalendra
- Pelėsinis sūris
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos nugarinės kepsniukus truputį pamušame. Dariau po du mažesnius vienai porcijai.
- Juos padruskiname, papiriname ir aptepame alyvuogių aliejumi.
- Ruošiame garnyrą - supjaustome griežinėliais pomidorus, sudedame alyvuoges ir gausiai šviežio raudonojo svogūno, pjaustyto griežinėliais taip pat.
- Pagardiname druska, pipirais, alyvuogių aliejumi ir kalendra.
- Į įkaitintą keptuvę pilame truputėlį kepimo aliejaus, ploną kiaulienos kepsnio gabaliuką pakepame apie dvi minutes iš vienos pusės ir apvertę iškart dedame gausiai pelėsinio sūrio!
Maltinukai su sūrio mase orkaitėje
Šis receptas - tai puikus būdas paruošti skanius ir sočius maltinukus, kurie puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- 500 g maltos kiaulienos
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
- 100 g grietinėlės
- 1 kiaušinis
- Druska
- Pipirai
- Petražolės
- Pomidorų padažas
Sūrio masei:
- 200 g tarkuoto sūrio (fermentinio ar mocarelos)
- 100 g majonezo
- 100g lydyto sūrelio
- Ryšelis krapų
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dedame maltą kiaulieną, sutarkuotus svogūnus, smulkintus česnakus, beriame maltus džiūvėsėlius, mušame kiaušinį, pilame grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir petražolių.
- Viską gerai išminkome ir formuojame maltinukus (dariau 9 vnt.), šaukštu padarome duobutę kiekvieno maltinuko viduryje.
- Į duobutę pilame truputį pomidorų padažo ir dedame sūrio masę (jos receptas - žemiau).
- Kepame iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.
Sūrio masės gaminimas:
- Į dubenį dedame tarkuotą sūrį, majonezą, lydytą sūrelį, smulkiai kapotų krapų ir beriame pipirų.
- Viską gerai išmaišome.
Patarimai ir Gudrybės
- Marinavimas: Norint, kad kepsniai būtų dar sultingesni ir aromatingesni, juos galima iš anksto marinuoti. Marinatui puikiai tinka alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas, žolelės ir prieskoniai.
- Sūrio pasirinkimas: Eksperimentuokite su skirtingais sūriais! Be mocarelos ir parmezano, puikiai tinka čederis, ožkos sūris ar mėlynojo pelėsio sūris.
- Daržovių įvairovė: Nebijokite įtraukti ir kitų daržovių, tokių kaip cukinijos, baklažanai, paprikos (įvairių spalvų), svogūnai ar grybai.
- Prieskoniai: Naudokite įvairius prieskonius ir žoleles, kad suteiktumėte kepsniams unikalų skonį.
- Norint, kad mėsa būtų minkštesnė, prieš kepant ją galima pamarinuoti. Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius, aliejų, sojų padažą ar citrinos sultis.
- Kepant orkaitėje, kepimo skardą galite uždengti folija, kad mėsa neišsausėtų. Tačiau būtina ją pašalinti 10-15 minučių iki kepimo pabaigos, kad mėsa apskrustų.
- Jei naudojate pelėsinį sūrį, nepamirškite jo negailėti! Jis suteikia patiekalui ypatingo skonio ir aromato.
- Eksperimentuokite su įvairiais sūriais! Vietoj fermentinio sūrio galite naudoti mocarelą, ožkos sūrį ar kitus mėgstamus sūrius.
- Nepamirškite papuošti patiekalą šviežiais žalumynais!