Kepta įdaryta višta - tai ne tik gardus patiekalas, bet ir puikus būdas papuošti šventinį stalą. Aromatinga, sultinga ir apetitą žadinanti, ji nepaliks abejingų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti įdarytą vištą, kad ji būtų sultinga, aromatinga ir gardi. Pateiksime patarimų, kaip išsirinkti vištą, paruošti įdarą ir, svarbiausia, kiek laiko ją kepti. Pasitelkę šiuos receptus, galėsite nustebinti savo artimuosius ir draugus kulinariniais šedevrais.
Vištienos paruošimas ir marinavimas
Prieš pradedant įdaryti vištą, svarbu ją tinkamai paruošti. Vilniaus paukštyno technologas Andrius Krivošejevas teigia, kad vištiena yra universali mėsa, kurią galima paruošti lengvai ir greitai. Vištą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Marinatas - sultingumo ir aromato garantas
Marinatas - tai raktas į sultingą ir aromatingą vištieną. Marinavimui tinka įvairūs prieskoniai, kuriuos vištiena greitai įsisavina. Užtenka druskos ir pipirų, tačiau galima naudoti ir įvairesnius ingredientus, pavyzdžiui, uogas, vaisius ar daržoves. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Jei norite, kad mėsa būtų minkšta ir gerai įsisavintų prieskonius, rekomenduojama marinuoti mažiausiai šešias valandas, o geriausia - per naktį. Orkaitėje rekomenduojama kepti vištieną su oda, nes taip ji išliks sultinga.
Odos atskyrimas ir įdaro paruošimas
Norint įdaryti vištą, dažnai reikia atskirti odą nuo mėsos. Vienas iš būdų - atsargiai atskirti odą, pradedant nuo kulšelių. Galima šiek tiek prapjauti užpakalio odelę, kurią vėliau galima užsiūti arba užtaisyti dantų krapštukais. Svarbu nenupjauti sparnelių ir kulšelių, paliekant juos prie odos. Vištai atsargiai nuimame odą.
Įdaras - vištos širdis
Įdaras - svarbiausia įdarytos vištos dalis. Tradiciškai vištai įdaryti pasirenkami obuoliai, nes jie puikiai dera su šia mėsa. Taip pat galite išbandyti kriaušes, slyvas ar moliūgus.
Tradicinės farsiruotos vištos įdaras su mėsa ir priedais
Nuimame nuo kaulų likusią mėsą, maišome su faršu. Malta vištos krūtinėlė sumaišoma su nuimta mėsa, dedame grietinėlėje mirkytą duoną, kiaušinius, GARDUKO prieskonius, druską, maltus juoduosius pipirus- pagal skonį. Kad faršas būtų minkštas - labai svarbu mėsą gerai padaužyti (imame gniutulą faršo rankomis ir su jėga metam į dubenį). Kai faršas išminkytas, išdaužytas - dedame norimus priedus - numirkytus džiovintus vaisius, galima gražiai įdėti virto kiaušinio puselių. Jei faršas per kietas, minkštiname jį vištienos sultiniu.
Farširuotos vištos kepimo būdai ir rekomendacijos
Yra daugybė skirtingų vištos kepimo būdų ir variacijų, leidžiančių eksperimentuoti su skoniais ir prieskoniais. Štai keletas populiariausių variantų:
Kepimas folijoje
Įdarytą vištą suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Tada atlankstome foliją, dar apkepam 15 - 20 minučių, priklausomai nuo vištos dydžio.
Kepimas kepimo rankovėje
Įdarytą vištą dėkite į kepimo rankovę ir kepkite orkaitėje. Audronė rekomenduoja kepti vištą kepimo rankovėje. Viščiuko kepimo laikas priklauso nuo jo svorio. Kad viščiuko odelė gražiai apkeptų, iki kepimo pabaigos likus maždaug pusvalandžiui, reikia kepimo rankovę prakirpti ir kepti dar 30-40 min., kelissyk vis palaistant mėsą susidariusiomis sultimis.
Atviras kepimas
Atvirai: Įdarytą vištą kepkite atvirai kepimo inde, retkarčiais palaistydami susidariusiomis sultimis. Palaistymas: Kepant vištą, svarbu ją reguliariai palaistyti sultimis arba marinatu. Tai padės išlaikyti vištieną sultingą ir apskrudusią.
LAŠELINĖ LAISTYMO SISTEMA I TAUPYK LAIKĄ
Kepta farširuota višta: išsamūs receptai ir ingredientai
Pasitelkę šiuos receptus, galėsite nustebinti savo artimuosius ir draugus kulinariniais šedevrais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti keptą įdarytą vištą, pradedant nuo tradicinių ir baigiant egzotiškesniais variantais.
Sidonos N. įdarytos vištos receptas
Reikės:
- Višta - 1vnt
- Grietinėlė - 35 proc. 250 gr.
- Malta vištos krūtinėlė - 600 gr.
- Balta forminė duona - 200 gr.
- Kiaušiniai - 3vnt
- Morkos - smulkintos, keptos 2 vnt.
- Česnakas - smulkintas 3 skiltelės.
- Džiovintos slyvos
- Džiovinti abrikosai
- Garduko prieskoniai pagal skonį
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Majonezas aptepimui
Gaminimas:
- Vištai atsargiai nuimame odą. Nuimame nuo kaulų likusią mėsą, maišome su faršu, dedame grietinėlėje mirkytą duoną, kiaušinius, GARDUKO prieskonius, druską, maltus juoduosius pipirus- pagal skonį.
- Kad faršas būtų minkštas - labai svarbu mėsą gerai padaužyti (imame gniutulą faršo rankomis ir su jėga metam į dubenį).
- Kai faršas išminkytas, išdaužytas - dedame norimus priedus - numirkytus džiovintus vaisius, galima gražiai įdėti virto kiaušinio puselių.
- Dedame įdarą į numautą odą, gražiai padarome vištos formą.
- Aptepame majonezu, galima šiek tiek aliejaus.
- Vyniojame į foliją, pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 40 - 50 minučių.
- Tada atlankstome foliją, dar apkepam 15 - 20 minučių, priklausomai nuo vištos dydžio.
- Vištai atvėsus, ją dedame į lėkštę, supjaustome, papuošiame. Skanaus!
Tradicinė Kepta Višta su Ryžių Įdaru
Šis receptas - tai klasika, kuri visada pasiteisina. Ryžiai puikiai sugeria vištos sultis, o razinos ir daržovės suteikia įdarui saldumo ir tekstūros.
Reikės:
- 1 vidutinio dydžio višta (1,5-2 kg)
Marinatui:
- 1 didelė česnako galvutė
- 2 arb. š. druskos
- 2 arb. š. saldžios paprikos miltelių
- 2 arb. š. džiovinto čiobrelio
- 1 arb. š. juodųjų pipirų
- 2 arb. š. kmynų
- 2 arb. š. rudojo arba baltojo cukraus
- 5 arb. š. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. grietinės
- 2 valg. š. natūralaus jogurto
Įdarui ir garnyrui:
- 5 valg. š. juodųjų razinų
- 5 valg. š. geltonųjų razinų
- 1 didelio svogūno
- 1 žaliosios paprikos
- 2 stiklinės (500 ml) baltųjų ilgagrūdžių ryžių
- 1 arb. š. kario (tik ryžių garnyrui)
- 50 g sviesto (tik vištai)
- Saulėgrąžų aliejaus
- Druskos
Vištos laistymui:
- 200 ml karšto vandens
- 3 arb. š. saulėgrąžų aliejaus
- 0,5 vištienos sultinio kubelio
Gaminimas:
- Vištą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutrinkite ir visus produktus, skirtus marinatui, kartu su česnaku sumaišykite indelyje.
- Vištą dedame į dubenį, 2/3 marinato gerai ištepame visą vištą ir jos vidų. Dubenį su višta uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve marinuotis bent 5 valandas, geriausia pernakt. Likusį marinatą taip pat paliekame šaldytuve.
- Pasiruoškite ryžius: razinas užpilkite karštu vandeniu ir brinkinkite bent 20 min., galima ir ilgiau. Ryžius išvirkite, svarbu nepervirti, kad liktų birūs. Susmulkinkite svogūną, papriką, apkepkite aliejuje, kad suminkštėtų. Sudėkite razinas, viską išmaišykite ir dar pakepiname 5 min. Likusius ryžius sumaišyti su kariu.
- Kai višta pasimarinuoja, dedame ją į kepimo indą, ištriname likusiu marinatu, jos viduje išdėliojame sviesto kubelius, prikemšame vištą ryžių įdaru, sutvirtiname 2 dantų krapštukais, kad neišbėgtų įdaras.
- Vištą uždengiame kepimo folija. Kepame 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5-2 val. (priklauso nuo vištos dydžio). Kas 15-20 minučių vištą aplaistome karšto vandens, aliejaus ir vištienos sultinio mišiniu.
- Likus 30 min. iki vištos kepimo pabaigos, nuimame foliją, padidiname orkaitės temperatūrą iki 220 C ir kepame, kol višta apskrunda, proceso eigoje vis palaistome susidariusiu sultiniu. Višta bus iškepusi, jei pradūrus išbėgs skaisčios sultys, o mėsa bus nebe rausva.
- Patiekite su ryžiais! Labai gardu skanauti vištą ne tik su paruoštais ryžiais, bet ir su konservuoto persiko puselėmis.
Kepta Višta su Džiovintais Vaisiais ir Citrusais
Šis receptas suteikia vištienai saldumo ir gaivos. Džiovintos slyvos, razinos, apelsinai ir citrinos puikiai dera tarpusavyje, sukurdami nepakartojamą skonį.
Reikės:
- 1 višta (1,8-2 kg)
- Druska, malti juodieji pipirai, vištienos prieskoniai
- 2 saujos džiovintų slyvų (be kauliukų)
- 2 saujos razinų
- 1/2 apelsino
- 1 nedidelis obuolys
- 1 maža arba 1/2 didesnės citrinos
Gaminimas:
- Vištą gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, ištrinkite druska, pipirais, vištienos prieskoniais (vidų taip pat), suvyniojame į foliją ir paliekame pastovėti šaltai 2-3 valandas.
- Džiovintas slyvas ir razinas beriame į dubenį. Apelsiną, citriną ir obuolį (išėmus sėklalizdžius) pjaustome didesniais kubeliais (su žievelėmis) ir viską sumaišome.
- Vištą pridedame įdaro ir dedame į kepimo maišą arba rankovę. Jeigu įdaro dar liko, tiesiog sudedame jį į kepimo maišą. Rankovę užrišame.
- Vištą kepame apie 1,5-2 valandos (priklausomai nuo vištos dydžio), vidutinio karštumo orkaitėje.
Įdaryta višta su riešutais
„Tai vienas mėgstamiausių įdarytos vištos su riešutais receptas. Ingredientai labai paprasti, gaminimas užtrunka neilgai, o skonis - mmm...“ - rašo Vaidas. Pateikiame jo receptą, kad ir jūs galėtumėte pasigardžiuoti bei pradžiuginti namiškius ar savo svečius.
Reikės:
- Bet kokio dydžio vištos
- Paukštienos faršo
- Grietinėlės
- Svogūno
- Česnako
- Kiaušinių
- Įvairių riešutų
- Prieskoninių žolelių
- Druskos
- Pipirų
- Kelių riekelių duonos
- Aliejaus
- Kmynų
- Sultinio
Gaminame:
- Atskiriame vištą nuo odos, tada mėsą nuo kaulų, ją sukapojame, maišome su faršu, grietinėlėje išmirkyta duona, kiaušiniais ir visais prieskoniais bei riešutais.
- Jei faršas per kietas, minkštiname jį vištienos sultiniu.
- Kemšame įdaru vištos odą, užsiūname skyles, dedame į kepimo skardą, paformuojame, apibarstome rupia druska, kmynais, šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Užpilame šiek tiek gėlo vandens ir kepame orkaitėje uždengtą apie 1 val. 130-150 laipsnių temperatūroje, po to dar 1 val. 150-180 laipsnių temperatūroje.
- Galiausiai, kad gražiai apskrustų, dar 15-20 minučių pakepame 180-200 laipsnių temperatūroje.
- Leidžiame 10-15 min. pailsėti.
„Galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą, aš ją mėgstu šaltą su skrudinta duona ir kokiu nors įdomiu žolelių padažu. Bet leiskite savo fantazijai pasireikšti...Svečiai ją labai mėgsta. Kas kartą gamindami šią vištą galime pakeisti įdarą, ir skonis bus vis kitas. Tikrai nustebinsite savo svečius ar namiškius!
Vištiena su obuoliais ir česnakais
Orkaitėje kepta višta su obuoliais ir česnakais - tai aromatingas, sultingas ir gardus patiekalas. Tradiciškai vištai įdaryti pasirenkami obuoliai, nes jie puikiai dera su šia mėsa. Taip pat galite išbandyti kriaušes, slyvas ar moliūgus.
Vištiena su apelsinais
Išvalytą viščiuką prikimškite 3 apelsinų ketvirčiais. Suriškite tarpusavyje viščiuko sparnelius ir kojeles. Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą. 4 valgomuosius šaukštus šio mišinio įtrinkite į viščiuką. Kepkite viščiuką orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių apie 50 min. (3-4 kartus pašlakstydami vandeniu, kad neapdegtų). Vištienos sultinį užvirkite puode kartu su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio. Dubenėlyje sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį. Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės. Ištrauktą viščiuką supjaustykite ir patiekite su padažu.
Keptos vištos su kitokiais skoniais ir deriniais
Be įdarytų variantų, vištieną galima kepti ir su kitokiais, bet ne mažiau gardžiais priedais. Pateikiame kelis receptus, kurie praturtins jūsų kulinarinę patirtį.
Citrininė Višta su Česnakais ir Bulvėmis
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius patiekalus. Citrina suteikia vištienai gaivumo, o česnakai ir bulvės - sotumo.
Reikės:
- 1 višta
- 1.5 citrinos
- 6 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 20 bulvių
- 1 česnako galvutė
- Druska, pipirai, čiobreliai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Viščiuką apšluostykite, kad nebūtų drėgnas.
- Citriną perpjaukite pusiau ir įdėkite į viščiuko vidų. Visą viščiuko išorę gerai ištrinkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišinius.
- Kur tik įmanoma, atkelkite viščiuko odelę ir prikaišiokite čiobrelių.
- Dėkite viščiuką į kepimo indą, aplinkui sudėliokite bulves, perpjautą česnaką, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, tarp bulvių sukaišiokite likusias čiobrelių šakeles.
- Kiškite kepimo indą į orkaitę ir kepkite 30 min. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30 min.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite vištienai ramiai pabūti 10 min., o tuo metu užsiimkite bulvėmis.
- Perdėkite jas į platų dubenį ir išspauskite iškepusias česnako skilteles, imkite bulvių grūstuvę ir šiek tiek pagrūskite bulves su česnakais - košės daryti nereikia, užteks kiek patraiškyti. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Tiekite vištieną su bulvėmis ant stalo.
Višta su Kokosų Pienu ir Daržovėmis
Šis egzotiškas receptas nustebins jus savo neįprastu skoniu.
Reikės:
- 1 vištiena
- 2 citrinos
- Kokosų pieno
- 6 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Bulvių
- Česnako
- Žirnelių
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C laipsnių temperatūros.
- Sumaišykite vienos citrinos sultis ir nutarkuotą žievelę su kokosų pienu ir alyvuogių aliejumi.
- Antrąją citriną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atsargiai šiek tiek atkelkite viščiuko odelę ir, kur tik pavyksta, pakiškite po odele citrinos griežinėlius.
- Dėkite viščiuką į erdvų kepimo indą aukštesniais kraštais, apipilkite kokosų pieno mišiniu, pabarstykite druska, pipirais ir dėkite kepti. Kepkite 1 val. ir 15 min. Kas keliolika minučių atidarykite orkaitę ir palaistykite viščiuką (vėliau - ir bulves) kokosų pienu nuo kepimo indo dugno.
- Kol viščiukas kepa, česnakus išskaidykite skiltelėmis, tačiau nelupkite, bulves labai gerai nušveiskite šepetėliu ir supjaustykite skiltelėmis.
- Likus 25 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, trumpam išimkite iš orkaitės kepimo formą ir apdėliokite viščiuką supjaustytomis bulvėmis, tolygiai paskirstykite ir česnakų skilteles, palaistykite viską kokosų pienu ir vėl dėkite į orkaitę kepti.
- Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite vandenį, suberkite žirnelius ir pavirkite 10 min., tuomet nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir likus 5 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, suberkite juos ant bulvių.
- Išimkite apskrudusį viščiuką ir daržoves iš orkaitės, leiskite kelias minutes „pailsėti“ ir tiekite.
Viščiukas Tabaka: Gruziniškas Skonis Jūsų Virtuvėje
Šis patiekalas - tai puikus būdas išbandyti kažką naujo ir egzotiško. Viščiukas Tabaka pasižymi traškia odele ir sultingu vidumi.
Reikės:
- 1 viščiukas
- Citrinos sultys
- Druska, pipirai, čili pipirai (nebūtina)
- Alyvuogių aliejus
- Česnakai
Gaminimas:
- Viščiuką paruoškite kepimui: perpjaukite tarp abiejų krūtinėlių, išplokštinkite gerai prispausdami ant pjaustymo lentos, mėsos plaktuku pamuškite visus sąnarius.
- Paukštį apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais bei čili. Palikite pasimarinuoti porą valandų.
- Įkaitinkite sunkią keptuvę storu dugnu. Įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Dėkite viščiuką kaulėta dalimi į apačią, prispauskite kokiu nors labai sunkiu daiktu (pvz., puodu, pilnu vandenes) taip, kad viščiukas per visą plotą liestų keptuvės dugną. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 minutes.
- Apverskite viščiuką kita puse, odele į apačią, visą kaulėtą dalį pabarstykite smulkintais česnakais, vėl paslėkite sunkiu puodu ir kepkite dar apie 10-15 minučių, kol odelė labai gerai apskrus, o viščiukas bus iškepęs (patikrinkite įbesdami peiliu į storiausią vietą, ir pažiūrėdami ar mėsos sultys visai skaidrios. Taip pat patikrinti, ar mėsa iškepusi, galite termometru, jis turi rodyti ne mažiau nei 80 °C).
- Jei pageidaujate, dar galite abi viščiuko puses ištepti čili pasta ir trumpai jas apkepinti po kelias minutes iš abiejų pusių prieš patiekdami. Viščiukas tabaka valgomas rankomis!
Indiškas Viščiukas su Šafranu ir Prieskoniais
Šis receptas - tai kelionė į egzotiškus Indijos kraštus. Šafranas, imbieras, kuminai ir kiti prieskoniai suteikia vištienai nepakartojamo aromato ir skonio.
Reikės:
- 1 viščiukas
- 2 valg. š. imbiero
- 2 citrinos
- 1 arbat. š. kuminų
- 3 anyžiai
- Šafranas
- Pieno
- Kalendra
- Citrinos žievelė
- Aliejus
- Cinamono lazdelė
- Kardamono ankštys
- Druska
- Grietinė
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
- Šafraną berkite į puodelį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 10 min.
- Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite imbierą, česnaką, kuminą, kalendrą, berkite citrinos žievelės tarkius, pilkite sultis, pieną su šafranu bei aliejų. Viską gerai išmaišykite, o tada šiuo mišiniu ištrinkite viščiuką (nepamirškite ir jo vidaus).
- Dėkite viščiuką krūtinėle į viršų, į indą, kuris būtų tinkamas dėti į orkaitę ir turėtų dangtį. Šalia viščiuko į indą dėkite ir cinamono lazdelę, kardamono ankštis, žvaigždanyžius, suberkite druską ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų trečdalį viščiuko. Uždenkite dangčiu ir dėkite į orkaitę.
- Kepkite viščiuką uždarame inde valandą, o tada atidenkite ir kepkite dar 15-20 min., arba kol odelė apskrus.
- Išimkite viščiuką iš puodo ir perdėkite į serviravimo indą. Kol viščiukas ilsisi ir mėsa atsipalaiduoja, paruoškite padažą. Tam perkoškite pusę puode susidariusio skysčio į nedidelį prikaistuvį, užkaiskite, dėkite grietinę, išmaišykite ir pavirkite apie 10 min., kol padažas kiek sutirštės.
- Patiekite viščiuką su virtais basmati ryžiais, ant mėsos užpilkite padažo.
Kepta Višta su Varške ir Citrina
Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti savo artimuosius neįprastu skoniu. Varškė suteikia vištienai švelnumo, o citrina - gaivumo.
Reikės:
- 1 viščiukas
- Citrina
- Sviesto
- Alyvuogių aliejaus
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190C laipsnių temperatūros. Pasiruoškite puodą, tinkamą kepti orkaitėje, kuriame telpa višta (tinka ir kepimo indas aukštais kraštais).
- Vištą įtrinkite prieskoniais ir apkepkite keptuvėje sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje iš visų pusių, kad gražiai apskrustų. Perdėkite vištą į kepimui paruoštą indą, supilkite ir riebalus iš keptuvės bei sudėkite visus likusius ingredientus.
- Kiškite puodą į orkaitę ir kepkite apie 1,5 valandos. Retkarčiais atidarykite orkaitę ir vis pašlakstykite kepančią vištą skysčiu, susidariusiu puode. Citrina šiek tiek sutrauks varškę, neišsigąskite, taip ir turi būti.
- Iškepusią vištą palikite ramybėje keliolikai minučių, o tuomet pjaustykite ir tiekite užpylę tame pačiame kepimo puode susidariusiu padažu. Prie taip keptos vištos derinkite bulvių košę ar virtus ryžius bei mėgstamas salotas (gali būti šviežių, o gali būti ir apvirtų ar keptų daržovių).
Aštri Višta su Paprikomis ir Kokosų Pienu
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus. Paprikos ir aitriosios paprikos suteikia vištienai pikantiškumo, o kokosų pienas - švelnumo.
Reikės:
- 1 višta
- 1 valg. š. paprikos
- 1 valg. š. druskos
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Česnakai
- Lauro lapai
- Aitriosios paprikos
- Kokosų pienas
Gaminimas:
- Vištą perkirpkite ar perpjaukite išilgai stuburo ir išskleiskite, kad vidine puse ją būtų galima padėti plokščiai. Tam, jei reikia, sulaužykite ar perpjaukite krūtinės kaulus.
- Paruoškite marinavimo mišinį. Tai galima padaryti dviem būdais. Česnakus smulkiai supjaustykite. Lauro lapus sutrupinkite. Aitriąsias paprikas nusėklinkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite su druska ir aliejumi.
- Kitas būdas - nusėklinkite aitriąsias paprikas ir visus ingredientus susmulkinkite ir sumaišykite elektrinėje trintuvėje.
- Marinuokite vištą šaldytuve 8 valandas.
- Prieš kepant vištą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį.
- Tuo tarpu pasiruoškite vilgymo padažą - smulkiai supjaustykite česnakus ir sumaišykite su aliejumi ir kokosų pienu.
- Įdėkite vištą į kepimo indą, užpilkite vilgymo padažą, pašaukite į orkaitę ir kepkite 160 laipsnių temperatūroje 3-4 valandas. Kepant nuolatos šaukštu ar samčiu semkite susidarantį padažą ir pilkite ant vištos.
- Garnyrui itin tinka keptos bulvės.
Kepta Višta su Pankoliais ir Paprikomis
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves.
Reikės:
- 1 višta
- 4 paprikos
- 1 pankolis
- Kmynai
- Rozmarinai
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Citrinas nuplaukite ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 2 min.
- Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir dar kartą perpjaukite išilgai pusiau. Pankolius išilgai supjaustykite griežinėliais.
- Viską apibarstykite kmynais, uždenkite keptuvą ir 200°C karštumo orkaitėje kepkite 1 val. 15 min.
- Paskui dangtį nuimkite ir kepkite dar 20 min. (kol odelė dailiai apskrus).
Vištiena su medumi ir česnakais
Rekomenduojamas sultingos vištos su medumi ir česnakais receptas.
Kepimo laikas ir temperatūra
Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo vištos dydžio ir orkaitės tipo. Kepimo temperatūra priklauso nuo vištos dydžio ir recepto. Svarbu stebėti, kad višta neperkeptų ir išliktų sultinga. Kepant žemesnėje temperatūroje (140-160°C laipsnių), rekomenduojama kepti dvi valandas, aukštesnėje (180-200°C laipsnių) - kepkite apie valandą.
| Vištos Svoris | Temperatūra | Kepimo Laikas |
|---|---|---|
| Iki 1.5 kg | 180-200°C | 1 val. 15 min. - 1.5 val. |
| 1.5 - 2 kg | 180-200°C | 1.5 - 2 val. |
| Daugiau nei 2 kg | 160-180°C | 2 - 2.5 val. |
Svarbu patikrinti, ar vištiena iškepusi, praduriant ją storiausioje vietoje. Višta bus iškepusi, jei pradūrus išbėgs skaisčios sultys, o mėsa bus nebe rausva. Taip pat patikrinti, ar mėsa iškepusi, galite termometru, jis turi rodyti ne mažiau nei 80 °C. Iškepusią vištą palikite ramybėje 10-15 minučių prieš pjaustydami.
Ką daryti, jei vištiena apskrudo?
Kartais gali pasitaikyti, kad vištiena orkaitėje apskrus. Yra būdų, kaip atgaivinti apskrudusią vištieną ir padaryti ją skanią bei minkštą. Pirmas žingsnis - neįmirkinti vištienos, palikti ją sausėti. Antras žingsnis - pertepti vištienos paviršių aliejumi ir įdėti ją į orkaitę kelioms minutėms 180 °C temperatūroje, kad apskruidimas išnyktų.
LAŠELINĖ LAISTYMO SISTEMA I TAUPYK LAIKĄ
Ką daryti su likusia kepta višta?
Likusios keptos vištos mėsa gali būti panaudota įvairiems patiekalams:
- Vištienos salotos: Supjaustykite vištieną kubeliais ir sumaišykite su majonezu, salierais, svogūnais, vynuogėmis ir kitais ingredientais.
tags: #kepta #farsiruota #vista