Orkaitėje kepta višta su obuoliais - tai klasikinis patiekalas, puikiai tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek ramiam šeimos vakarui. Šis patiekalas pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir paprastu paruošimu. Svarbiausia - parinkti kokybiškus ingredientus ir laikytis kelių pagrindinių taisyklių, kad višta būtų sultinga, minkšta ir su traškia odele.
Ingredientai
Ingredientų kiekis priklauso nuo vištos dydžio ir valgytojų skaičiaus. Štai pavyzdinis sąrašas vidutinei vištienai (apie 1,5-2 kg):
- Višta: 1 (geriausiai ekologiška arba ūkininkų).
- Obuoliai: 4-6 (geriau rūgštesni arba saldžiarūgščiai, pavyzdžiui, "Antoniniai", "Siekliniai", "Auksis").
- Svogūnai: 1-2 (didesni).
- Česnakas: 4-6 skiltelės.
- Citrina: 0.5-1 (priklausomai nuo dydžio ir rūgštingumo).
- Sviestas: 50-80 g (galima pakeisti alyvuogių aliejumi).
- Prieskoniai: druska, juodieji pipirai, čiobreliai, rozmarinai, mairūnai, paprika.
Vištos paruošimas ir marinavimas
Vištą kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išdarinėtą vištą gerai ištrinkite prieskoniais, išspaustu česnaku bei pusės citrinos sultimis. Citrinos rūgštis padės suminkštinti mėsą ir suteiks jai gaivumo.
Sviestą ištirpdome ir sumaišome su visais likusiais marinatui skirtais ingredientais. Vištos odelę pirštais ir peiliuko pagalba atskiriame nuo mėsos (nenupjauname, tik numauname, kiek įmanoma labiau - kaip kokią kojinę). Mėsą įtriname marinatu, pasilikdami kelis šaukštus jo, ir vėl užklojame odelę. Kruopščiai įtrinkite vištą marinatu iš vidaus ir iš išorės. Įsitikinkite, kad marinatas pasiekė visas vištos dalis. Uždenkite vištą maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve bent 2-4 valandas, o geriausia - per naktį.
Kepta višta orkaitėje | Kaip iškepti vištą | Vištienos receptai
Įdarymas ir kepimas
Obuolius nuplaukite, išpjaukite sėklides ir supjaustykite ketvirčiais arba aštuntadaliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Į vištos vidų įdėkite supjaustytus obuolius, svogūnus ir kelias česnako skilteles. Galite įdėti ir citrinos griežinėlių. Jei norite, galite susiūti vištos pilvą arba užsegti specialiais smeigtukais, kad įdaras neišbėgtų kepant.
Į skardą sudedame gabalais supjaustytą obuolį, svogūno riekelių ir griežinėliais supjaustytą apelsiną. Ant skardos uždedame groteles, o ant jų patupdome vištą. Kepame 190 ℃ orkaitėje apie valandą ar kiek ilgiau. Kas 30 minučių palaistykite vištą susidariusiomis sultimis. Tai padės išlaikyti ją sultingą ir apskrudusią.
Svarbūs patarimai
Norint pasiekti traškią odelę, prieš kepant vištą gerai nusausinkite. Kad višta būtų sultinga, svarbu neperkepti. Patikrinkite, ar višta iškepusi, įsmeigdami peilį arba šakutę į storiausią šlaunelės vietą. Jei išbėga skaidrios sultys, višta iškepusi. Iškepusią vištą išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti ir višta bus sultingesnė.
| Veiksmas | Patikrinimo būdas |
|---|---|
| Kepimo pabaiga | Šakutė lengvai smeigiasi į mėsą |
| Sultingumo patikra | Skaidrios sultys iš šlaunelės |
| Temperatūra | Vidaus temperatūra apie 82°C |