Šiandienos idėja - gardi bei soti vieno indo vakarienė. Kepta višta - vienas populiariausių patiekalų, mėgstamas įvairiuose pasaulio kampeliuose. Ryžių ir vištienos apkepas - tai paprastas, bet sotus patiekalas, kuriame susijungia skanūs ryžiai ir sultinga vištiena. Užkepus ant viršaus traškią auksinę plėvelę, patiekalas tampa dar malonesnis akiai ir skoniui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius orkaitėje keptos vištienos su grybais receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, kurie patenkins net išrankiausius gurmanus.
Kepta Vištiena su Ryžiais, Grybais ir Džiovintomis Slyvomis
Šis receptas - puikus pasirinkimas, norint pasigaminti skanų ir sotų patiekalą. Jame puikiai dera traški kepta vištiena su ryžių, grybų ir džiovintų slyvų garnyru, pagardintu įvairiais prieskoniais. Tai puikus patiekalas, kuris tikrai patiks visai šeimai.
Ingredientai
| Kategorija | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Vištienai | Višta (galima naudoti šlauneles su kaulais ir oda) | 1 vnt. |
| Prieskoniai vištienai (mairūnas, raudonėlis, pipirai, druska) | pagal skonį | |
| Pusės citrinos sultys | 1 vnt. | |
| Slyvų uogienė | 1 valg. šaukštas | |
| Švieži bazilikai | pagal skonį | |
| Rūkyti lašiniai (nebūtina) | 50 g | |
| Taukai (nebūtina) | 1 valg. šaukštas | |
| Sviestas (nebūtina) | 1 valg. šaukštas | |
| Petražolės (papuošimui) | pagal skonį | |
| Druska | pagal skonį | |
| Ryžiams ir Grybams | Svogūnas | 1 vnt. |
| Grybai (baltieji arba kitokie) | pagal skonį | |
| Degtinė (nebūtina) | pagal skonį | |
| Česnakas | pagal skonį | |
| Džiovintos slyvos | pagal skonį | |
| Alyvuogių aliejus | pagal skonį | |
| Ilgagrūdžiai balti ryžiai (pvz., basmati arba jazminų) | pagal skonį | |
| Vištienos sultinys | pagal skonį | |
| Vusterio padažas | pagal skonį | |
| Susmulkintas parmezano sūris (nebūtina) | pagal skonį | |
| Švieži čiobreliai (nebūtina) | pagal skonį | |
| Baltasis vynas (sauvignon blanc) | pagal skonį | |
| Sviestas | pagal skonį | |
| Galimi Priedai | Obuolys | pagal skonį |
| Saldžiosios bulvės | pagal skonį | |
| Citrinos griežinėliai | pagal skonį | |
| Svogūnų milteliai | pagal skonį | |
| Ciberžolė | pagal skonį | |
| Citrinos žievelė | pagal skonį |
Gaminimo Eiga
Šį patiekalą galima gaminti keliais būdais, priklausomai nuo turimų ingredientų ir norimo rezultato. Pateikiame išsamų aprašymą, apjungiantį skirtingus variantus:
1. Vištienos Paruošimas ir Marinavimas
- Nuvalykite vištą (arba vištienos šlauneles) ir įtrinkite druska. Jei naudojate visą vištą, krūtinę ir šlauneles galite prismaigstyti supjaustytų lašinukų gabalėliais.
- Paruoškite marinatą: giliame dubenyje sumaišykite vištienos prieskonius (mairūną, raudonėlį, pipirus ir druską pagal skonį). Išspauskite pusės citrinos sultis ir įpilkite slyvų uogienės. Smulkiai supjaustykite baziliko lapelius ir pusę jų pridėkite prie kitų ingredientų. Marinatą gerai išmaišykite.
- Įtrinkite vištą (arba šlauneles) marinatu ir palikite marinuotis bent valandą, o geriausia - per naktį šaldytuve.
2. Ryžių ir Grybų Gaminimas
- Supjaustykite svogūnus ir grybus griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūnus ir grybus, kol taps auksiniai.
- Įpilkite į keptuvę degtinės (arba baltojo vyno) ir, kai ji išgaruos, pagal skonį suberkite prieskonius ir likusią pusę susmulkintų bazilikų.
- Nulupkite česnaką ir išspauskite jį į keptuvę su ryžiais.
- Nuplaukite džiovintas slyvas, išimkite sėklas, supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis ir sudėkite į keptuvę.
Kepta višta orkaitėje | Kaip iškepti vištą | Vištienos receptai
3. Kepimas Orkaitėje
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (375ºF).
- Kepimo indą patepkite alyvuogių aliejumi.
- Iš pusės troškintų ryžių išklokite dugną.
- Ant ryžių sudėkite marinuotą vištieną (arba šlauneles). Jei naudojate visą vištą, vištienos vidų užpildykite likusiais ryžiais.
- Nuplaukite obuolį, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Dėkite obuolių skilteles aplink vištą.
- Jei naudojate saldžias bulves, svogūnus ir citrinos griežinėlius, paskleiskite juos aplink vištą.
- Sumaišykite citrinos sultis, Vusterio padažą, svogūnų miltelius (jei naudojate) ir čiobrelius. Gautu mišiniu apipilkite vištą.
- Nuplaukite ryžius, sumaišykite su ciberžole, citrinos žievele, aliejumi, druska ir pipirais. Paskleiskite ryžius aplink vištą, nemaišydami su kitais ingredientais.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ant ryžių (ant vištos nereikia).
- Pridenkite kepimo indą folija ir kepkite orkaitėje apie 40-50 minučių.
- Po valandos ištraukite vištieną iš orkaitės, nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, kol vištiena gražiai apskrus. Patikrinkite, ar vištiena iškepusi (vidinė temperatūra turi būti ne mažesnė nei 165ºF, arba 74ºC). Jei naudojate šlauneles, įsitikinkite, kad jos gerai apskrudusios. Jei skystis neišgaravo, kepkite dar 5-10 minučių, kol susigers.
- Prieš patiekdami, leiskite vištienai pailsėti 10 minučių.
Alternatyvus Gaminimo Būdas Keptuvėje
Jei neturite orkaitėje tinkamos keptuvės, šlauneles su ryžiais galite paruošti ir viryklės kaitlentėje:
- Apkepkite vištienos šlauneles iš abiejų pusių keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol jos bus auksinės rudos spalvos. Išimkite iš keptuvės.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite grybus, svogūnus ir česnakus.
- Sudėkite ryžius, vištienos sultinį, Vusterio padažą ir prieskonius. Sumaišykite ir užvirkite.
- Sudėkite apkeptas vištienos šlauneles ant ryžių.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 25-30 minučių, arba kol ryžiai bus išvirę ir vištiena iškepusi.
- Ant viršaus uždėkite šviežių čiobrelių ir parmezano sūrio.
Kiti Skanūs Keptos Vištienos su Grybais Variantai
Vištienos ir Ryžių Apkepas su Pievagrybiais ir Brokoliais
Šis variantas - tai greita ir soti vieno indo vakarienė, kurioje viskas kepama kartu, suteikiant patiekalui kreminės tekstūros ir sodraus skonio.
Ingredientai
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 1,5 stiklinės nevirtų mėgstamų ryžių
- 250 g pievagrybių
- 1 brokolio galva
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 400 ml riebios grietinėlės
- 80 ml pieno
- 300 g fermentinio sūrio
- 1 sauja vyšninių ar slyvinių pomidorų
- Prieskoniai: kario, česnako ir saldžiosios paprikos milteliai, druska, juodieji pipirai, džiovintas raudonėlis
- Alyvuogių aliejus, sviestas
Paruošimas
- Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi. Palikite marinuotis šaldytuve.
- Ryžius išvirkite pagal pakuotės instrukcijas. Brokolį supjaustykite ir 3-4 minutes apvirkite.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite smulkintą svogūną, česnaką ir storesniais griežinėliais supjaustytus pievagrybius, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Apkepkite vištienos gabalėlius keptuvėje iš abiejų pusių po 3 minutes, tada sudėkite pievagrybius su svogūnais ir pakepinkite dar minutę.
- Dideliame inde pieną sumaišykite su grietinėle ir didžiąja dalimi tarkuoto sūrio.
- Į kepimo indą sudėkite virtus ryžius, ant viršaus tolygiai paskirstykite apkeptą vištieną ir pievagrybius. Užpilkite grietinėlės-sūrio mišiniu. Išdėliokite brokolio gabalėlius ir perpus perpjautus pomidoriukus. Pabarstykite likusiu sūriu.
- Kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Iškepusią apkepėlę apibarstykite raudonėliu ir patiekite.
Orkaitėje Keptos Vištienos Šlaunelės su Grybais ir Rozmarinais
Šis receptas - tai aromatingas ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis gausiai šeimai ar draugų kompanijai. Patiekite jį su mėgstamais ryžiais ar bulvių garnyru.
Ingredientai
- Vištienos šlaunelės
- Rudi pievagrybiai
- Česnakas (neluptas)
- Rozmarinas, šalavijas
- Neutralaus skonio aliejus (vynuogių kauliukų, rapsų)
- Garstyčios, medus
- Citrinos sultys
- Malta saldžioji paprika, druska, malti juodieji pipirai
- Baltas pusiau sausas vynas
Paruošimas
- Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus (išskyrus vyną) ir apvoliokite jame šlauneles.
- Supjaustykite grybus ir sudėkite kartu su šlaunelėmis, taip pat sudėkite ir neluptas česnako skilteles. Indą uždenkite ir laikykite šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
- Prieš kepdami įpilkite į skardelę vyno, uždenkite skardelę folija ir kepkite orkaitėje apie valandą 180 °C temperatūroje.
- Tada atidenkite ir kepkite dar 10 min. 200 °C temperatūroje, kol šlaunelės apskrus.
Bendri Patarimai ir Gudrybės
- Vištienos tipas: Skaniau su kepta vištiena (šlaunelėmis ar visa višta), bet neblogai ir su virta, tik atkreipkite dėmesį, kad krūtinėlė bus sausoka, jei neapdorota tinkamai. Vietoj vištienos šlaunelių nedvejodami naudokite vištienos krūtinėlę be kaulų ir odos.
- Grybų įvairovė: Eksperimentuokite su grybų rūšimis. Pievagrybiai yra populiarus pasirinkimas, tačiau galite naudoti ir kitus mėgstamus grybus, tokius kaip voveraitės, baravykai ar šitake. Jei nesate grybų mėgėjas, nedvejodami iškeiskite juos į mėgstamas daržoves, pavyzdžiui, paprikas arba cukinijas.
- Prieskoniai: Prieskoniai - raktas į gardų patiekalą. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
- Marinavimas: Marinuokite vištieną prieš kepant. Tai padės jai tapti sultingesnei ir skanesnei.
- Kaitros kontrolė: Kepkite vištieną tinkamoje temperatūroje. Per aukšta temperatūra gali išsausinti vištieną, o per žema - padaryti ją nesaugią valgyti.
- Vištienos apskrudimas: Būtinai skirkite vištienai pakankamai laiko apskrusti. Kadangi yra vištienos odos, tai gali užtrukti ilgiau nei naudojant vištienos šlaunis be kaulų. Būkite kantrūs!
- Po kepimo: Nepamirškite leisti vištienai pailsėti. Išėmus iš orkaitės, prieš patiekiant leiskite vištienai pailsėti bent 10 minučių.
- Ryžių virimo patarimas: Stiklinę ryžių užpilkite 2,5 stiklinių šalto vandens, užkaičiate, kai užverda, sumažinkite ugnį, kad silpnai kunkuliuotų vanduo, pamaišykite, puodą uždenkite dangčiu, paverdame apie 5 minutes, ugnį išjunkite ir palikite, kol ruošite kitus ingredientus.
Laikymas ir Pašildymas
- Likusį patiekalą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų.
- Pašildykite mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Galite užšaldyti likusį patiekalą iki 2 mėnesių.