Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais receptais, kaip pasigaminti keptą vištieną su daržovėmis saldžiarūgščiai aštriame padaže. Tai puikus patiekalas, tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek pietums į darbą. Saldžiarūgštė vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų, tačiau ją lengvai galite pasigaminti ir namuose. Viską paruošti galima ypatingai greitai, jei turite pjaustymo įrankius, kuriais galima supjaustyti daržoves plonais šiaudeliais, nes tai užima daugiausiai laiko.
Greitas ir paprastas vištienos su daržovėmis saldžiarūgščiame padaže receptas
Šis receptas itin greitas, ypač jei turite įrankius daržovėms pjaustyti plonais šiaudeliais. Šis receptas nereikalauja ilgo marinavimo, todėl tinka, kai norisi greitai paruošti skanų patiekalą.
Ingredientai
- Vištienos filė
- Morkos
- Paprika
- Grybai (nebūtinai)
- Česnakas
- Aliejus
Padažui reikės:
- 2 šaukštai medaus
- 4 skiltelės česnako
- Indelis konservuotų ananasų
- 2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis krakmolo
Gaminimo eiga
- Vištienos filė supjaustykite pailgais šiaudeliais.
- Morkas ir papriką supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Jei naudojate grybus, išmirkytus karštame vandenyje, smulkiai supjaustykite.
- Vištienos filė pakepinkite keptuvėje ir atidėkite į šalį.
- Į keptuvę įpilkite truputį aliejaus, pakepinkite daržoves kartu su česnaku apie 5 minutes.
- Kol kepa daržovės, sumaišykite padažo ingredientus.
- Supilkite padažą į keptuvę su daržovėmis, trumpai patroškinkite, sudėkite apkeptą vištieną ir dar troškinkite keletą minučių.
- Patiekite su ryžiais, bulvytėmis fri ar kitu mėgstamu garnyru.
Traški saldžiarūgštė vištiena su daržovėmis
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pasiruošimo, tačiau rezultatas - nepaprastai skani ir traški vištiena. Šis patiekalas puikiai tinka pietų dėžutei, nes šaldytuve išsilaiko 3 dienas.
Ingredientai
- 0,5 kg vištienos blauzdelių mėsos (arba 1-2 krūtinėlės)
- 1 baklažanas
- 1 saldžioji paprika
- 2 valgomieji šaukštai krakmolo
- Druska
- Aliejus kepti
Saldžiarūgščiam padažui reikės:
- 3-4 česnako skiltelių
- 1 morkos
- Aitriosios paprikos arba džiovintų aitriosios paprikos dribsnių pagal skonį (nebūtinai, jei mėgstate aštriau)
- 5 valgomieji šaukštai sojų padažo
- 5 valgomieji šaukštai rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
- 1 valgomasis šaukštas ryžių acto (jei neturite, pakeiskite kitu švelniu actu)
- 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
- Pusės stiklinės vandens
Patiekti - sezamų sėklų.
Padažo paruošimas
- Morką nuskuskite ir specialia pjaustykle supjaustykite šiaudeliais. Jei jos neturite, supjaustykite daržovių skustuku ar peiliu.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite morkas ir trumpai apkepkite.
- Berkite smulkintus česnakus, maišydami trumpai pakepkite, supilkite sojų padažą, balzaminį actą, ryžių actą, cukrų, aitriąją papriką ir pakaitinkite maišydami.
- Krakmolą ištirpinkite keliuose šaukštuose vandens, užpilkite puse stiklinės vandens, išmaišykite ir supilkite į keptuvę.
- Pamaišykite, kol padažas sutirštės ir išjunkite kaitrą. Perpilkite į kitą indą.
Vištienos ir daržovių paruošimas bei kepimas
- Vištieną, baklažaną ir saldžiąją papriką supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Vištienos gabalėlius pamirkome krakmole (galima dar ir apvolioti sausame krakmole) ir kepame aliejuje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlio dydžio, apie 3-5 minutes.
- Iškeptą vištieną suberkite atgal į keptuvę su paruoštu padažu.
- Įkaitinkite šlakelį aliejaus atskiroje keptuvėje, pakepinkite baklažaną ir papriką, kol šiek tiek suminkštės, bet išliks traškios.
- Sujunkite vištieną su padažu ir daržovėmis, trumpai pakaitinkite.
- Patiekite apibarsčius sezamų sėklomis.
Vištienos kepsnys | Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlės kepsnį | Juicy chicken steak
Traški vištiena su padažu naudojant kiaušinio baltymus
Šis receptas akcentuoja vištienos traškumą, pasiektą naudojant krakmolą ir kiaušinio baltymus.
Ingredientai
- Vištienos filė
- Morka
- Česnakas
- Konservuoti ananasai
- Paprika
- Konservuotos daržovės (mišinys)
- Krakmolas
- Kiaušinio baltymai
- Sojų padažas
- Actas
- Medus
- Aliejus
Gaminimo eiga
- Vištieną supjaustykite juostelėmis.
- Krakmolą apkepimui užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite, kad nusistovėtų. Tuomet, nupylus vandenį, gerai išmaišykite su išplaktais kiaušinio baltymais.
- Į puodą įpilkite nemažai aliejaus. Kepti apvoliotą mišinyje vištieną, kol gerai perkeps ir pasidarys traški.
- Padažui: Sumaišyti šiek tiek vandens su sojos padažu ir actu.
- Supjaustyti morką ir sukapoti česnaką ir lengvai juos patroškinti.
- Tada sudėti konservuotus ananasus supjaustytus gabaliukais ir dar šiek tiek patroškinti.
- Nenukėlus padažo nuo ugnies, įpilti šiek tiek krakmolo ir vandens mišinio, medų ir, padažui pradėjus tirštėti, nuimti nuo ugnies.
- Paruošti daržoves. Papriką supjaustyti kubeliais, ir sudėti į keptuvę su konservuotom daržovėm. Įpilti aliejaus ir pašildyti keptuvėje.
- Į lėkštę įdėti vištienos su padažu ir daržoves.
Patarimai ir universalus padažas
Patarimai tobulam skoniui
- Padažo variacijos: Klasikinis saldžiarūgštis padažas gaminamas iš pomidorų padažo ir cukraus, tačiau sveikesnei versijai galite naudoti pomidorų tyrę ir medų. Tas pats universalus padažas puikiai tiks tiek prie vištienos, tiek prie daržovių.
- Vegetariškas variantas: Tą patį patiekalą galite ruošti be mėsos, vien tiktai iš baklažanų su saldžiosiomis paprikomis. Arba paruošti su šiuo padažu žuvį.
- Traški vištiena: Kad vištiena būtų traški, apvoliokite ją kiaušinio baltyme, išplaktame su krakmolu. Vištienos visiškai nesūdykite.
- Daržovių pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis, pavyzdžiui, brokoliu, pievagrybiais, svogūnais, kukurūzais, žirneliais. Daržoves kepti reikia neilgai, kad visos išliktų traškios.
- Patiekimas: Valgome su ryžiais ar bulvytėmis fri, ar kokiu kitu norimu garnyru. Taip pat galite pridėti anakardžių ar kitų riešutų.
Saldžiarūgščių padažų komponentų palyginimas
| Ingredientas | Greitas receptas | Traškios vištienos receptas (I variantas) | Traškios vištienos receptas (II variantas) |
|---|---|---|---|
| Medus | 2 šaukštai | - | Yra |
| Česnakas | 4 skiltelės | 3-4 skiltelės | Sukapoti |
| Konservuoti ananasai | Indelis | - | Yra |
| Sojų padažas | 2 arbatiniai šaukšteliai | 5 valgomieji šaukštai | Yra |
| Krakmolas | 1 arbatinis šaukštelis | 2 arbatiniai šaukšteliai | Yra (mišiniui su vandeniu) |
| Rudasis cukrus | - | 5 valgomieji šaukštai | - |
| Balzaminis actas | - | 1 valgomasis šaukštas | - |
| Ryžių actas | - | 1 valgomasis šaukštas | Yra |
| Aitriosios paprikos | - | Pagal skonį | - |
| Vanduo | - | Pusė stiklinės | Šiek tiek |
| Pomidorų padažas | - | - | Yra |
tags: #kepta #vistiena #su #darzovemis #saldziarugsciai #astriame