Žuvies reikėtų valgyti bent kartą per savaitę. Tačiau paruoštą pagal šiuos receptus norėsis valgyti kasdien. Greita, paprasta, sotu ir skanu. Išbandykite! Kaip skaniai iškepti žuvį? Tai kone amžinas klausimas virtuvėje. Atrodo, kad skaniai kepta žuvis yra meistrysčių meistrystė.
Jau seniai esu išbandžiusi orkaitėje keptos žuvies receptą. Jis toks paprastas, kad ranka nekildavo jį rašyti, ir tuo labiau fotografuoti neestetiškai atrodantį patiekalą. Bet štai pasitaikė šauni proga pasidalinti šio paprasto, skanaus, aromatingo, sveiko ir nekaloringo patiekalo receptu. Linkiu skanaus visiems žuvies mėgėjams!
Bendrieji patarimai, kaip paruošti žuvį kepimui
Pirmiausia žuvį reikia gerai nuvalyti ir išdarinėti. Išdarinėkite su rūpesčiu ir atsargumu, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Ją pažeidus, žuvies mėsa apkars. Žuvį kepkite be galvos. Iš galvos verčiau išvirti sultinį.
Begalvę skerdeną perplaukite ir likus bent dešimčiai minučių iki kepimo apibarstykite druska, kad ši įsigertų į žuvį. Jeigu to nepadarėte, labai nesijaudinkite - pasūdykite voliodami žuvį miltuose.
Tiesa, žuvį reikėtų pjaustyti vidutinio storumo gabalėliais, nes jeigu bus per stori, vidus nekeps, o išorė svils. Mažų žuvų pjaustyti nereikia, jos kepamos tokios, kokios yra.
Žuvies paniravimas: traškumo paslaptis
Žuvį visada geriausia kepti šiek tiek pamurkdytą miltuose, priešingu atveju ji nebus traški ir lips prie keptuvės dugno, kad ir kiek aliejaus piltumėte. Miltus suberkite į didelį dubenį, sumeskite žuvies gabalėlius ir iš visų pusių apvoliokite juos miltuose.
Galite naudoti ir kitą triuką - miltus supilti į plastikinį maišelį, į jį įmesti po vieną žuvies gabalėlį ir tada maišelį gerai pakratyti. Jeigu vietoj kvietinių naudosite kukurūzų miltus, žuvies odelė bus ypatingai traški. Paniruoti žuvį galima ir kitu būdu: pirmiausia gabalėlius pamerkite į kiaušinio plakinį (vienas kiaušinis ir keli šaukštai pieno), o tada apvoliokite miltuose.
Kaip kepti žuvį keptuvėje, kad ji būtų sultinga ir traški?
Bekauliai žuvies gabalėliai dedami į gerai įkaitintą keptuvėje aliejų. Geriausia naudoti rafinuotą augalinį aliejų. Aliejaus negailėkite: rekomenduojama, kad aliejuje žuvis maudytųsi bent iki pusės. Pasirūpinkite, kad aliejus tikrai gerai įkaistų. Šio triuko dėka žuvis bus sultinga, neprisisiurbs riebalų, o jos odelė bus traški.
Aliejų galima paskaninti paprastu arba ghi sviestu: tai suteiks žuviai ypatingo skonio. Žuvies gabalėlius kepkite 5-7 minutes iš abiejų pusių. Labai svarbu nemakaluoti, nejudinti žuvies gabalėlio, kol odelė taps kieta ir traški, antraip jis tiesiog praras savo formą. Jeigu norite traškios keptos žuvies, o ne troškinio, keptuvės dangčiu neuždenkite.
Kaip skaniai iškepti žuvies file?
Svieste kepta žuvis su kaparėliais: receptas
Išbandykite šį paprastą ir skanų receptą, kuris paverčia žuvies filė tikru delikatesu.
Ingredientai:
- 4 gabaliukai žuvies filė su oda (po 130-150 g kiekvienas)
- 4 valg. šaukšt. miltų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus
- 80 g sviesto
- 1 citrinos išspaustos sultys
- 2 valg. šaukšt. kaparėlių (nebūtina)
- Ryšelis šviežių petražolių, smulkiai sukapotų
Gaminimas:
- Nusausinkite žuvį popieriniu virtuviniu rankšluosčiu. Jei akivaizdžiai matyti ašakų, pabandykite jas pašalinti pincetu.
- Plačioje lėkštėje sumaišykite miltus su druska ir pipirais. Šiame mišinyje gerai apvoliokite visus žuvies gabaliukus, o tada miltų perteklių nupurtykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tuomet sudėkite žuvies gabaliukus oda žemyn, pakepkite porą minučių, apverskite, pakepkite dar apie minutę, tuomet žuvį išimkite į plačią lėkštę. Keptuvę kruopščiai išvalykite.
- Grąžinkite švarią keptuvę ant viryklės, įkaitinkite ant vidutinės kaitros, sudėkite sviestą, tuomet grąžinkite žuvį ir pakepkite iš abiejų pusių po minutę, sviestas per tą laiką turėtų skaniai pakvipti, kiek patamsėti. Įspauskite tiesiai ant žuvies citrinos sulčių, berkite kaparėlių, petražolių ir nukaiskite.
Štai ir viskas - tiekite žuvį su keptuvėje susidariusiu sviestiniu padažu, šalia siūlykite mėgstamų lengvų salotų, o jei norisi sočiau - ir purios bulvių košės.
Orkaitėje kepta žuvis - paprastas ir sveikas pasirinkimas
Jei norite dar paprastesnio ir lengvesnio varianto, orkaitėje kepta žuvis yra puikus pasirinkimas. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C temperatūros. Žuvies vidų prikimškite citrinomis ir vyšniniais pomidorais, įdėkite po vieną čiobrelių ir rozmarinų šakelę. Suvyniokite į foliją ar kepimo popierių. Apie 40 minučių ir patiekalas paruoštas!
Su kuo patiekti keptą žuvį?
Žuvį valgykite karštą, kone ką tik išimtą iš keptuvės, nes atvėsusi ji taps riebi ir ne tokia skani. Garnyrui puikiai tinka bulvių košė, makaronai ir citrinos griežinėlis. Man kepta žuvis skaniausios su bulvių koše, bet taip pat ją galite patiekti su ryžiais ar daržovėmis.
Kiti skanios keptos žuvies receptai
Be išsamių receptų, yra daugybė kitų variantų, kaip skaniai paruošti žuvį. Štai keletas idėjų, kurios gali įkvėpti jūsų virtuvės eksperimentams:
| Pavadinimas | Pagrindiniai ingredientai / pastabos |
|---|---|
| Balta žuvis su pomidorais ir prieskoninėmis žolelėmis | Švieži pomidorai, įvairios prieskoninės žolelės |
| Druskoje keptas upėtakis | Upėtakis, didelis kiekis druskos |
| Lašišos ir daržovių pilna skarda | Lašiša, įvairios sezoninės daržovės |
| Menkė su kuskusu ir pomidorais | Menkė, kuskusas, pomidorai |
| Orkaitėje kepta su pesto padažu marinuota lašiša | Lašiša, pesto padažas, marinuota |
| Orkaitėje keptos skumbrės su citrusiniais vaisiais | Skumbrė, citrinos, apelsinai |
| Menkė moliūgų padaže | Menkė, moliūgų tyrė, prieskoniai |
Gardžių atradimų!
tags: #kepta #zuvis #vikipedija