Vanilinis padažas - lengvas, saldus ir švelnią grietinėlę primenantis desertinis priedas, kuris puikiai dera su įvairiais kepiniais, tokiais kaip keksiukai, blynai, blynukai ar štrudelis. Šis universalus padažas gali būti patiekiamas tiek su blynais, tiek su leistinukais, suteikdamas jiems papildomo skonio ir aromato.
Prisiminimai turi skonį, kvapą, dainas. Mūsų kelionė po Alpes tikrai kvepia cinamonu, obuoliais ir vanile. Vanilinis padažas - tai skonis, kuris kvepia rudeniu. Ruduo man pirmiausia asocijuojasi su obuoliais, cinamonu ir šiltais kepiniais. Pyrago pagrindui ir viršui per kelias minutes sumaišiau klasikinę sviestinę tešlą. Jai reikia tik kelių, tikriausiai visose virtuvėse randamų ingredientų. Kad gaminimo procesas būtų patogesnis, tešlą visada kočioju tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Tokiu būdu tešlą nelimpa, netrupa ir leidžia dirbti švariai. Ją lengva perkelti į kepimo indą. Obuolius trumpai apkepiau su cinamonu, ruduoju cukrumi, citrina ir trupučiu krakmolo, ištirpinto keliuose šaukštuose vandens. Pakanka kepti visai neilgai, kad obuoliai tik šiek tiek suminkštėtų ir taptų aromatingi. Krakmolas šiek tiek sutirština obuolių įdarą, o jo skonis įdare nesijaučia. Ypatingo skonio pyragui suteikia nuostabus vanilinis padažas, kuriam taip pat reikalingi tik keli paprasti ingredientai. Jis ne tik papildo skonį, bet ir jį paryškina, sušvelnina, sujungia.
Vanilinio padažo pagrindai
Yra įvairių vanilinio padažo receptų, tačiau dauguma jų apima pagrindinius ingredientus, tokius kaip pienas, grietinėlė, cukrus ir vanilė.
Greitas ir lengvas vanilinis padažas
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pasigaminti skanų padažą.
Ingredientai:
- 0,5 l pieno
- 80 g smulkaus cukraus
- 30 g vanilinio kremo miltelių
- 2 šaukštai vanilinio cukraus
- 2 šaukštai romo (nebūtina)
Gaminimas:
- Išmaišykite kremo miltelius 1/8 l pieno.
- Likusį pieną užvirinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Supilkite išmaišytus kremo miltelius į verdantį pieną ir virkite, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
- Įmaišykite romą (jei naudojate).
Alternatyvus vanilinio padažo receptas
Šis receptas naudoja krakmolą padažo tirštinimui, todėl yra greitai paruošiamas.
Ingredientai:
- Grietinėlė: 120 mililitrų ("Elmlea" Single Cream 15%)
- Pienas: 120 mililitrų
- Cukrus: pagal skonį
- Bulvių krakmolas: 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimo eiga:
- Nedideliame puode sumaišome kartu grietinėlę, pieną, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Gerai išmaišome krakmolą, kad neliktų sulipusių gabalėlių.
- Supilame krakmolo ir pieno mišinį į puodą su grietinėlės ir cukraus mišiniu.
- Kaitiname ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
Vanilinis padažas su kiaušinių tryniais
Šis receptas suteikia padažui kreminę tekstūrą ir sodrų skonį.
Ingredientai:
- 0,5 litro pieno
- 80 g smulkaus cukraus
- 3 kiaušinių tryniai
- Vanilės ankštis arba vanilinio cukraus pagal skonį
Gaminimas:
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Sudėkite trynius į dubenį, suberkite pusę cukraus ir išmaišykite iki purumo.
- Pieną supilkite į puodą, įmeskite vanilės ankštį (jei naudojate) ir užvirkite. Jei naudojate vanilinį cukrų, įberkite jį į pieną kartu su likusiu cukrumi.
- Lėta srovele karštą pieną pilkite į dubenį su kiaušinių tryniais, nuolat maišydami šluotele.
- Supilkite mišinį atgal į puodą ir grąžinkite ant silpnos ugnies.
- Kaitinkite, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos (padažas turi apdengti šaukštą). Svarbu neperkaitinti, kad tryniai nesutrauktų.
- Perkoškite padažą per sietelį, kad pašalintumėte galimus trynių gumulėlius ar vanilės ankšties likučius.
Patarimai gaminant vanilinį padažą
- Grietinėlė ar grietinė turi būti šviežia ir gerai atšaldyta.
- Vietoj pieno galima vartoti grietinėlę, kad padažas būtų dar riebesnis ir kremiškesnis.
- Nuolat maišykite padažą, kad jis neprisviltų ir nesusidarytų gumulėlių.
- Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno ar grietinėlės. Jei per skystas, pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
- Eksperimentuokite su skoniais! Į vanilinį padažą galite įdėti kitų prieskonių, tokių kaip cinamonas, muskato riešutas ar citrinos žievelė. Taip pat galite įpilti šiek tiek likerio ar brendžio, kad padažas būtų dar aromatingesnis.
Vanilinis padažas prie įvairių patiekalų
Vanilinis padažas puikiai tinka prie įvairių desertų ir kepinių. Štai keletas idėjų:
- Obuolių štrudelis: Kelionė po Alpes gali kvepėti cinamonu, obuoliais ir vanile, o šiltas obuolių štrudelis su vaniliniu padažu puikiai atgaivins šiuos prisiminimus.
- Varškėčiai: Skanūs varškėčiai, patiekti su šviežiomis uogomis ir vaniliniu padažu, yra puikus pusryčių ar desertinis patiekalas.
- Biskvitinis tortas su braškėmis: Biskvitinis tortas, perteptas grietinėlės kremu ir papuoštas braškėmis, taps dar skanesnis, jei jį apšlakstysite vaniliniu padažu.
- Blynai ir blynukai: Vanilinis padažas suteiks paprastiems blynams ir blynukams ypatingo skonio ir aromato.
Varškėčiai su vaniliniu padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošti skanų ir sotų patiekalą.
Ingredientai:
- Varškė: 500 gramų (naudoju 4%)
- Kiaušiniai: 2
- Kefyras: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
- Miltai: 100 gramų
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- Cukrus: 3 šaukštų
- Druska: žiupsnelio
Gaminimas:
- Iš pradžių varškę ištriname su kiaušiniais, kefyru, cukrumi bei druska.
- Dedame kartu persijotus miltus su kepimo milteliais bei gerai viską išmaišome.
- Tuomet pašlapiname rankas bei formuojame nedidelius rutuliukus (darome mažus 2 šaukštų dydžio), pavoliojame miltuose bei lengvai suplojame (tik neplonai).
- Tada varškėčius kepame ant įkaitintos keptuvės su šlakeliu aliejaus, ant mažos ugnies.
- Iškeptus dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
- Po to varškėčius patiekiame su šviežiomis uogomis bei vaniliniu padažu. Skanaujame!
Virti varškėtukai
