Nors gardžiausias vasaros desertas niekada nenusibosta, išdrįskite ledų paragauti su kitokiais, nei esame įpratę, priedais - tikrai nenusivilsite. Kepti ledai - tai originalus desertas, kuris populiariausias Kinijoje ir Meksikoje. Šalti ledai apgaubiami traškia plutele ir iškepami - kontrastas būna tikra dovana pojūčiams. Toks desertas puikiai tiks ir neįpareigojantiems namų vakarėliams, ir elegantiškoms šventėms.
Kodėl verta išbandyti keptus ledus?
Meksikietiški kepti ledai yra viliojanti dviejų prieštaringų pasaulių sintezė: traški ir karšta kepta vanilinių ledų išorė, o deserto viduje rasite šaltus, kreminius vanilinius ledus. Šis desertas yra kulinarinio kūrybiškumo šedevras, kilęs iš Meksikos širdies, kur jis žavi maisto entuziastus ištisas kartas. Su intriguojančiu tekstūrų ir skonių deriniu, meksikietiški kepti ledai siūlo malonų nuotykį gomuriui.
Don't Add Water Directly To Boil Corn, Famous Chef Reveals The SECRET To Perfect Boiled Corn!
Autentiškas keptų ledų receptas
Nesudėtingas keptų ledų receptas sujungia meksikietiškų vanilinių ledų sodrumą su traškia cinamono ir kukurūzų plutele, taip sukuriant desertą, kuriam tikrai neįmanoma atsispirti. Norėdami sukurti traškią ir auksinę plutą, apvoliokite bei pabarstykite susmulkintais kukurūzais ledus kelis kartus, kad neliktų jokių tarpelių, o kukurūzų pluta būtų kuo storesnė.
Reikalingi ingredientai:
- 1 l mėgstamų vanilinių ledų
- 120 g kukurūzų dribsnių
- 1 valgomasis šaukštas cinamono
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas pieno
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vaniliniai ledai padalinami į 6-8 vienodo dydžio rutuliukus ir padedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įdėkite į šaldymo kamerą mažiausiai valandai arba kol sutvirtės.
- Gerai sutrinkite kukurūzų dribsnius. Į negilų dubenį suberkite susmulkintus kukurūzų dribsnius ir cinamoną, išmaišykite.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir pieną.
- Išimkite ledus iš šaldiklio ir kiekvieną jų gerai apspauskite kukurūzų dribsnių mišiniu, suformuokite rutuliukus.
- Rutuliukus apvoliokite kiaušinių plakinyje, tuomet dar kartą - kukurūzų dribsniuose. Padarykite kuo storesnį sluoksnį, kad ledai kepant neišbėgtų.
- Dėkite vėl ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kelioms valandoms grąžinkite į šaldiklį. Geriausia - per naktį.
- Gerai įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus (iki 8-10 cm gylio). Atsargiai į jį sumeskite šaldytus ledų rutuliukus. Kepkite 8-10 sekundžių, tada apverskite ir kepkite dar 5-8 sekundes.
- Iškeptus ledus sudėkite ant popierinio rankšluosčio riebalams sugerti, tuomet patiekite.
Patarimai tobulam rezultatui
- Ledų pasirinkimas: Jei pirksite parduotuvėje vanilinius ledus, rinkitės kuo tvirtesnius ledus, tokie ledai dažniausia būna dėžutėse. Tai užtikrins, kad kepti ledai kepimo metu išlaikys savo formą.
- Temperatūra: Įsitikinkite, kad suformuoti į rutulį vaniliniai ledai yra tvirtai sustingę. Labai žema ledų šaldymo temperatūra apsaugo ledų rutuliukus nuo ištirpimo, kol jie verdami aliejuje.
- Alternatyva be aliejaus: Jeigu nenorite kepti aliejuje, į kukurūzų ir cinamono mišinį įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto ir kelias minutes pakepkite keptuvėje, kol jis taps auksinės spalvos ir kvapnus, tuomet sudėkite į negilų dubenį ir palikite atvėsti.
Patiekti galima labai įvairiai - su medumi, grietinėle, šokoladu, mėgstamu padažu, vaisiais ar uogomis. Šis unikalus desertas yra puikus traškių ir kreminių tekstūrų mišinys, kuris perkels jūsų skonio receptorius į skonių fiestą.