Raudonieji kopūstai - tai ne tik spalvinga, bet ir maistinga daržovė, kurią galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Jie yra saldesni už baltagūžius kopūstus, todėl puikiai tinka salotoms, garnyrams, troškiniams ir net sriuboms. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų raudonųjų kopūstų receptų ir patarimų, kaip juos skaniai paruošti.
Raudonųjų kopūstų nauda
Raudonieji kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, taip pat vitaminų K ir B grupės, kalio, magnio ir kitų naudingų medžiagų. Dėl didelio skaidulų kiekio raudonieji kopūstai gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Be to, raudonieji kopūstai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Dietistė Vaida Kurpienė pabrėžia, kad šioje daržovėje gausu vitamino K, kuris stiprina kaulus ir padeda palaikyti gerą atmintį. Tuo tarpu sudėtyje esantis selenas, vitaminas A bei C ir įvairūs antioksidantai gali padėti sulėtinti senėjimo procesus ir yra būtini gerai skydliaukės veiklai. „Liaudies medicinoje kopūstų priešuždegiminės savybės yra vertinamos nuo senų laikų. Anot dietistės, šie kopūstai puikiai tinka ir su daržovėmis. „Galimos įvairios jų variacijos, pavyzdžiui, kopūstai puikiai dera su pertrinta varške ar fetos, varškės ir kitais sūriais. Kopūstuose, pasak V. Kurpienės, gausu skaidulų, tad tai ne tik puiki daržovė, kuri padeda numalšinti alkį, bet ir gali padėti sumažinti potraukį saldumynams ir miltiniams patiekalams. Tuo tarpu kalorijų ši daržovė turi itin mažai, pavyzdžiui, 100 gramų kopūsto yra vos 27 kcal. Taigi, jei rūpinatės savo sveikata, V. „Pastaruoju metu vis populiaresni orkaitėje kepti kopūstų kepsniai - juos paruošti itin paprasta, o patiekalas bus išties gardus. Kopūstai naudojami ir picos padams, ir blyneliams ruošti, taip pat iš jų kepami pikantiški pyragai - šių daržovių panaudojimas tikrai platus. Negana to, patiekalai su kopūstais yra pigūs, sotūs ir maistingi“, - priduria V.
Kepto raudonojo kopūsto receptas su terijaki padažu
Šis paprastas, bet skanus receptas leis jums pasimėgauti keptais raudonaisiais kopūstais kaip užkandžiu ar garnyru. Kepti raudonieji kopūstai orkaitėje - tai greitas ir skanus patiekalas, kuris puikiai tiks kaip užkandis arba garnyras prie pagrindinio patiekalo. Šis violetinis kopūstas gali virsti labai skania, sveika ir greita vakariene.
Ingredientai:
- 1 kg raudonojo kopūsto
- 1 šaukštelis miltelinio cukraus
- 6-8 šaukštai terijaki padažo
- 2 šaukštai sojų padažo
- Sauja sezamų sėklų
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Supjaustykite kopūstą aštuntadaliais.
- Sudėkite skilteles į kepimo formą, pašlakstykite terijaki padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu.
- Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
- Kepkite orkaitėje apie 15-20 min.
- Pabaigoje užberkite sezamų sėklų.
Patiekite kaip užkandį arba garnyrą. Skanaus!
Kepti raudonieji kopūstai su balzaminiu actu ir medumi
Šis receptas pasižymi saldžiarūgščiu skoniu, kurį suteikia balzaminis actas ir medus. Tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti saldžiu ir aromatingu patiekalu.
Ingredientai:
- 1 raudonasis kopūstas, supjaustytas ketvirčiais
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. balzaminio arba raudonojo vyno acto
- 0,5 arbat. šaukšt. skysto medaus
- 1 arbat. šaukšt. garstyčių
- 1 skiltelė česnako, sutrinta
- Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Kelios šakelės šviežių petražolių, sukapotų (patiekimui)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Kepimo popieriumi išklokite vidutinio dydžio ar didelę skardą.
- Dubenyje sumaišykite ir gerai išsukite visus ingredientus, išvardintus po kopūsto, išskyrus petražoles.
- Kiekvieną kopūsto ketvirtį pamirkykite pagamintame marinate iš abiejų pjūvio pusių.
- Dėkite ant paruoštos skardos taip, kad gabalai nesiliestų.
- Kepkite orkaitėje 20-25 min., kol kai kuriose vietose kiek paruduos, karamelizuosis.
- Tiekiant pabarstykite petražolėmis.
Šis patiekalas tinka kaip garnyras ar užkandis, o gal net pagrindinis patiekalas, jei šalia paruošite gaivių salotų. Kopūstus geriausiai valgyti šiltus, tačiau gardūs ir atvėsę. Tik jau atvėsusių vėliau nešildykite - nebus skanu.
Kepti raudonieji kopūstai su obuoliais ir vynu
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti saldžiu ir aromatingu patiekalu.
Ingredientai:
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 1 nedidelis raudonasis kopūstas, stori lapai nuimti, kotas išpjautas
- 2 saldžiarūgščiai obuoliai, nulupti, išpjautais sėklalizdžiais
- 30 g rudojo cukraus
- 1 lazdelė cinamono
- 1 apelsino nulupta žievelė (stenkitės lupti ilgomis juostelėmis, kuo mažiau kliudydami baltąją žievelės dalį)
- 2 valg. šaukšt. raudonojo vyno acto
- 4 valg. šaukšt. raudonojo vyno (jei neturite, iš bėdos tiks 1 valg. šaukšt. balzaminio acto ir 3 valg. šaukšt. vandens)
- Didelis žiupsnis druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Stambiai kapotų šviežių petražolių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Obuolius supjaustykite skiltelėmis, kopūstą - ilgais šiaudeliais.
- Ant viryklės užkaiskite keptuvę (kurią vėliau būtų galima kišti į orkaitę).
- Dėkite sviestą, pilkite aliejų, kai sviestas ištirps, dėkite kopūstus, ant jų - obuolius, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, įdėkite ir cinamono lazdelę bei apelsino žievelę, taip, kad pastarieji priedai pasislėptų tarp kopūstų ir obuolių.
- Galiausiai supilkite actą, vyną (arba jo pakaitalą), užvirkite, patroškinkite apie 3 min.
- Uždenkite keptuvę (arba perpilkite mišinį į kepimo indą ir pridenkite folija) bei dėkite į įkaitusią orkaitę.
- Troškinkite apie valandą, porąsyk patikrindami, ar netrūksta skysčio, jei taip, įpilkite truputį vandens.
- Tiekiant pabarstykite petražolėmis.
Antis su obuoliais ir slyvomis / kalėdinė antis
Patarimai ir gudrybės
- Kopūsto paruošimas: Prieš kepant, kopūstą gerai nuplaukite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Marinatas: Eksperimentuokite su skirtingais marinatais, kad atrastumėte jums labiausiai patinkantį skonį.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kopūsto gabalėlių dydžio ir orkaitės. Stebėkite, kad kopūstai neperkeptų ir liktų šiek tiek traškūs.
- Patiekimas: Keptus raudonuosius kopūstus galite patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, kaip užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą su salotomis.
