Močiutės bulviniai blynai: tradicijos ir skaniausi receptai

Bulviniai blynai daugeliui - tikras namų jaukumo simbolis. Jeigu reikėtų išrinkti vaikų mėgstamiausių patiekalų TOP’ą, į jį neabejotinai patektų bulvių patiekalai ir blynai.

Šiame straipsnyje dalinamės patarimais, kurie padės iškepti skaniausius blynus iš bulvių ir pateikiame gardžius jų receptus. „Tai vienas paprasčiausių bulvinių blynų receptų, pagal kurį didžioji dalis lietuvių kepa bulvinius blynus. Bent jau taip, tradiciškai bulviniai blynai buvo kepami tiek mano senelių, tiek mano mamos namuose. Kas be ko, receptą galima prisitaikyti pagal save“, - rašo tinklaraščio „Lithuanian in the USA“ autorė Liucija.

Tradicinis močiutės bulvinių blynų receptas

Iškepę šiuos blynus, tikrai mėgausitės klasika, kuri niekada nenuvilia.

Reikės:

• 6 vidutinio dydžio bulvių;
• 1 kiaušinio;
• 1 vidutinio dydžio svogūno;
• 2/3 arb. š. druskos;
• 1/3 arb. š. juodųjų pipirų;
• 1 arb. š. citrinos sulčių (nebūtina);
• saulėgrąžų aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Svogūną nulupame, supjaustome nedideliais kubeliais.
2. Bulves nulupame, sutarkuojame bulvine tarka (arba tarkavimo mašina).
3. Gautą bulvių masę nukošiame per sietelį, tada sudedame į didesnį indą, įmušame kiaušinį, sudedame svogūną, įpilame citrinos sulčių (jei naudojate), pagardiname druska, pipirais ir išmaišome.
4. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname pora šaukštų aliejaus.
5. Dedame po 1 val. š. bulvių masės ir kepame blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, iškepusius dedame į lėkštę.
6. Taip iškepame visus blynus ir skanaujame.

Blynus patiekite su grietine, dar galite užbarstyti bulvių prieskoniais. Blynai skanūs ir šalti.

Patarimai, kurie padės iškepti skaniausius bulvinius blynus

Nors atrodytų, kad bulvinių blynų receptas nesikeičia dešimtmečiais, vis dar yra virtuvės paslapčių, kurias žino tik senosios mokyklos šeimininkės. Štai keletas patarimų, kurie leis mėgautis tobulais bulviniais blynais:

• Bulvių pasirinkimas: Rinkitės kuo krakmolingesnių veislių bulves, ypač tinka „Vineta“ ir „Laura“ veislių bulvės.
• Kiaušinių naudojimas: Daugelis pradedančių šeimininkių įmuša kiaušinių manydamos, kad jie suteiks bly­nams tvirtumo. Tačiau tokie blynai praranda lengvumą ir tampa panašūs į bulvių kotletus. Bulvėse natūraliai yra gausu krakmolo, todėl jos puikiai suriša tešlą be papildomų ingredientų. Jei vis dar manėte, kad bulviniams blynams reikalingi kiaušiniai, šis receptas įrodys priešingai. Rekomenduojame pirmiausia išplakti kiaušinius atskirame inde ir tik tuomet pilti į bulvių tarkius, taip geriau visa masė susijungs.
• Tešlos konsistencija: Tešla turi būti šiek tiek skystesnė, bet laikanti formą. Būtent toks konsistencijos balansas leidžia bulvių krakmolui veikti kaip natūraliam rišikliui.
• Krakmolas ir traškumas: Jei bulves tarkuojate burokine tarka ir norite traškių blynų - kelis kartus tarkius perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kitais ingredientais.
• Kepimo technika: Jei bulves tarkuojate tarkavimo mašina, tuomet blynų tešlą pilkite į didesnį, gerai įkaitintą aliejaus kiekį keptuvėje. Kepant blynus neuždenkite keptuvės, kad jie nesušustų.
• Vandeningos bulvės: Jei bulvės labai vandeningos, patariama nupilti susidariusias sultis. Bulvių tarkius sudėkite į sietelį ir palikite keletui minučių nuvarvėti skysčiui. Kai skysčio nelieka, dar šiek tiek pamaišykite ir spustelkite šaukštu, kad išbėgtų dar skysčio - tarkių tikrai nereikia išgręžti taip kaip cepelinams.
• Suteikimas traškumo: Norint traškių blynų, juos galima pirma apkepti keptuvėje, o vėliau baigti kepti orkaitėje.
• Riebalų perteklius: Iškeptus blynus nusausinkite ant medžiaginės servetėlės arba popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingas riebalų perteklius.

Bulvinių blynų variacijos

Jei norite daugiau skonių - įdėkite česnako, krapų, petražolių. Kas mėgsta daugiau daržovių galima papildomai įtarkuoti morkos, cukinijos. Jeigu norite kiek kitokios konsistencijos blynų - į masę įmaišykite varškės arba šviesaus sūrio (kaip „Edamo“, „Gouda“ ar pan.).

Klasikiniai bulviniai blynai (supaprastintas variantas)

Tai lengviausias ir populiariausias bulvinių blynų receptas.

Reikės:

• 1 kg bulvių;
• 1 kiaušinio;
• 1 svogūno;
• 1 šaukšto miltų;
• druskos, pagal skonį;
• aliejaus kepimui, pagal poreikį.

Gaminimas:

1. Bulves nuplaukite ir nuskuskite.
2. Bulves ir svogūną sutarkuokite tarkavimo mašina.
3. Į masę muškite kiaušinį, berkite miltus, druską ir gerai išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
5. Į keptuvę dėkite po šaukštą tešlos kiekvienam blyneliui.
6. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Traškūs bulviniai blynai su manų kruopomis

Norint iškepti iš išorės traškius, o viduje minkštus bulvinius blynus, yra dar viena paslaptis - tereikia į tešlą įberti šiek tiek manų kruopų. Leiskite pastovėti ir pabrinkti maždaug 10 minučių ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Ingredientai:

• 1 kg bulvių;
• 1 svogūno;
• 1 kiaušinio;
• 2 šaukštų manų kruopų;
• druskos, pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Nulupkite ir sutarkuokite bulves, nusunkite, įtarkuokite svogūną, dėkite manų kruopų, druskos.
2. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite tešlą.
3. Leiskite pastovėti ir pabrinkti maždaug 10 minučių ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Bulviniai blynai su mėsa

Manote, kad gamindami bulvinius blynus su mėsa užtruksite daug ilgiau? Tikrai ne, o rezultatas nustebins!

Ingredientai:

• Bulvės;
• Kiaulienos faršas;
• Kiaušinis;
• Svogūnas;
• Česnakas;
• Citrinų sultys;
• Sviestas;
• Druska, pipirai, aliejus.

Gaminimas:

1. Įdarui svogūną, česnaką smulkiai supjaustome ir kepiname keptuvėje išlydytame svieste apie puse minutės, tada pilame šlakelį vandens ir troškiname, kol svogūnas taps skaidrus, o vanduo iš keptuvės išgaruos.
2. Daržoves paliekame keptuvėje atvėsti.
3. Į dubenį dedame kiaulienos faršą, mušame kiaušinį, dedame pakepintą svogūną, beriame druskos, pipirų ir išmaišome.
4. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame ir apšlakstome citrinos sultimis.
5. Sutarkuojame svogūną.
6. Į bulvių masę dedame tarkuotą svogūną, kiaušinį, beriame druską ir išmaišome.
7. Į keptuvę pilame bulvių masę, ant viršaus dedame mėsos įdaro ir vėl užpilame bulvių masės.
8. Kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių, kol blynai iškeps.

Bulviniai blynai su varške

Šie blynai ypatingai traškūs ir daug sotesni nei įprasti bulviniai blynai. Blynų daug nevartykite, nes kitaip prisigers daug aliejaus.

Ingredientai:

• 1 kg bulvių;
• 200 g varškės;
• 4 šaukštų miltų;
• 2 kiaušinių;
• 1 svogūno;
• druskos, pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Bulves nuplaukite, nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka ar tarkavimo mašina.
2. Sutarkuokite svogūną, sumaišykite su bulvėmis.
3. Varškę pertriname per sietelį bei sumaišome su tarkiais.
4. Įmuškite kiaušinius bei įberkite miltus, druskos ir viską gerai išmaišykite.
5. Kepkite blynus gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Bulviniai blynai su varškės padažu

Bulviniams blynams varškės ir grietinės padažas suteiks gaivumo, o blynus valgyti bus tik dar skaniau.

Ingredientai:

• 2 kg bulvių;
• 4 kiaušinių;
• 3 svogūnų;
• druskos, pipirų, pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Padažui:

• 200 g birios varškės;
• 180 g grietinės;
• 1 skiltelės česnako;
• druskos, pipirų, pagal skonį;
• saujos šviežių krapų.

Gaminimas:

1. Nuskuskite bulves, nulupkite svogūnus ir sutarkuokite viską bulvine tarka.
2. Bulvių tarkius sudėkite į sietelį ir palikite keletui minučių nuvarvėti skysčiui. Kai skysčio nelieka, dar šiek tiek pamaišykite ir spustelkite šaukštu, kad išbėgtų dar skysčio. Nuvarvėjusius sudėkite į dubenį.
3. Kitame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius, supilkite plakinį į bulvių tarkius, įberkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite po šaukštą bulvių masės ir kepkite, kol iš abiejų pusių apskrus ir taps auksiniai.
5. Kol kepa blynai, paruoškite padažą. Dubenėlyje sumaišykite grietinę, varškę, smulkintus krapus, sutrintą česnaką, pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį.
6. Iškeptus blynus tiekite su paruoštu padažu.

Bulviniai blynai su sūriu

Šiems blynams sūris prideda ne tik papildomo skonio, bet ir daugiau traškumo, tad blynai iškepa traškūs išorėje, o viduje minkšti.

Ingredientai:

• 6 bulvių;
• 80 g fermentinio sūrio, tinka ir kietasis;
• 3 šaukštų miltų;
• 1 kiaušinio;
• 3 skiltelių česnako;
• druskos, pipirų, pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Bulves sutarkuokite bulvine tarka. Šiek tiek nusunkite susidariusį skystį.
2. Sūrį smulkiai sutarkuokite.
3. Tarkuotą sūrį sumaišykite su bulvių mase, kiaušiniu, susmulkintomis česnako skiltelėmis, miltais, pagardinkite druska, pipirais.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
5. Dėkite po šaukštą bulvių masės ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai su lašiša

Bulvinius blynus galime tiekti tiesiog su grietine ar grietinės padažu. Tačiau ar bandėte juos patiekiant pagardinti sūdytos lašišos gabalėliais? Tokie blynai ne tik dar skanesni, bet ir atrodo daug gražiau lėkštėje.

Ingredientai:

• 6 bulvių;
• 2 kiaušinių;
• 6 šaukštų graikiško jogurto;
• 60 g sūdytos lašišos, tinka ir rūkyta, jei norisi ryškesnio skonio;
• 1 skiltelės česnako;
• druskos, šviežių krapų, pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite.
2. Į tarkius įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
3. Gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite bulvinius blynus.
4. Kol kepa blynai, jogurtą sumaišykite su smulkintais krapais ir smulkiai tarkuotu česnaku.
5. Iškeptus blynus patiekite su jogurto padažu ir lašišos gabalėliais.

Bulviniai blynai su cukinija

Į šių blynų masę tinka įmaišyti šviežių krapų ar tarkuoto česnako. Labai skanu valgyti su graikiško jogurto, druskos ir krapų padažu.

Ingredientai:

• 5 bulvių;
• 1 cukinijos, vidutinio dydžio;
• 2 kiaušinių;
• 3 šaukštų miltų;
• druskos, pipirų, pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka.
2. Muškite kiaušinius, berkite miltus, druską, pipirus, viską gerai išmaišykite.
3. Keptuvę įkaitinkite su aliejumi ir dėkite po šaukštą tešlos, kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai orkaitėje

Ar kada nors bandėte kepti bulvinius blynus orkaitėje? Tikrai rekomenduojame išbandyti. Blynai bus mažiau kaloringi, nes jiems kepti nereikės aliejaus, o skonis beveik nenusileidžiantis įprastiems bulviniams blynams.

Ingredientai:

• 500 g bulvių;
• 1 kiaušinio;
• 1 svogūno;
• 6 šaukštų kvietinių miltų;
• 1 šaukštelio kepimo miltelių;
• druskos, pipirų, pagal skonį.

Gaminimas:

1. Bulves nuskuskite, sutrinkite tarkavimo mašina, S formos smulkintuvu ar burokine tarka. Kartu sutrinkite ir svogūną.
2. Įmaišykite kiaušinį, miltus, kepimo miltelius ir pagal skonį druskos bei pipirų.
3. Tešlai leiskite šiek tiek pastovėti, kad galėtumėte nupilti susidariusį skystį.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
5. Ant skardos patieskite kepimo popierių ir jį labai plonu sluoksniu aptepkite aliejumi.
6. Šaukštu formuokite blynelius, dėkite į orkaitę ir kepkite 10 minučių.
7. Tada mentelės pagalba apverskite ir kepkite dar 10 minučių.

Žaismingas bulvinių blynų patiekimas vaikams

Nr. 1 vaikams yra žaismingas patiekalo patiekimas, kuris visada suteikia papildomo visų vaikų labai mėgstamo gero skonio! Alfas ir Kakė Makė sugalvojo „3in1“ - labai žaismingą žemaitiškų bulvinių blynų patiekimą!

Bulviniams blynams paruošti ir patiekti reikia:

• KAKĖ MAKĖ močiutės blynų su vištienos įdaru „Žemaitiški“;
• Aliejaus;
• Raudonos paprikos arba pomidoro;
• Ilgavaisio agurko;
• Alyvuogių;
• Konservuotų žirnelių;
• ŽALIA GIRIA negazuoto vandens „Kakė Makė“ (patiekti).

Padažui:

• Grietinės;
• Šviežių bazilikų lapelių;
• KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio;
• Citrinų.

Gaminimas:

1. KAKĖ MAKĖ močiutės blynus su vištienos įdaru „Žemaitiški“ sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę ir teptuku ant jų paskleiskite šiek tiek aliejaus.
2. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 18 min., kol gražiai apskrus.
3. Nupjaukite paprikos viršūnę su koteliu, apverskite ir pastatykite ant stalo, pjaukite per paprikos griovelius, kad išgautumėte Netvarkos nykštuko kepurės formą (taip, kaip Alfas rodo laidoje).
4. Iš agurko pjaustykite šypsenėles, paprikos - nosį, o perpjovus alyvuoges per pusę ir į vidury įdėjus po žirnelį, suformuosite akeles.
5. Į dubenėlį sudėkite grietinę, pjaustytus bazilikų lapelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio ir viską išmaišykite.
6. Į vieną konditerinį maišelį sudėkite padažą, į kitą - grietinės.
7. Ant paprikos kepurėlių konditeriniu maišeliu su grietine nupieškite Netvarkos nykštuko kepurės juosteles.
8. Į lėkštę dėkite blyną, ant jo viršūnės - kepurėlę, dėliokite akytes, nosytę ir burnytę.

tags: #mociutes #bulviniai #blynai

• Gardūs receptai šventiniam stalui
• Lengvai paruošiami avokado sušiai
• Gardūs jautienos patiekalai pietums
• Kaip marinuoti agurkus su geltonomis slyvaitėmis
• Cukrinės masės dekoravimas