Šokolado ir kriaušių derinys - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Švelnios, sultingos kriaušės puikiai dera su sodriu, intensyviu šokoladu, sukurdamos nepamirštamą skonių harmoniją. Šis derinys puikiai tinka tiek kasdieniams desertams, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų šokolado ir kriaušių desertų receptų, kurie nustebins savo paprastumu ir puikiu skoniu.
Klasikinis šokolado ir kriaušių pyragas su likeriu
Šis receptas siūlo sodrų ir drėgną pyragą su subtilia likerio nata, puikiai tinkantį jaukiems vakarams.
Ingredientai
- 120 gramų cukraus
- 15 gramų kakavos
- 2 vienetai kriaušių
- 3 vienetai kiaušinių
- 240 gramų kvietinių miltų
- 3 valgomieji šaukštai sirupo (klevų)
- 80 mililitrų grietinėlės (arba pienas)
- 100 gramų juodojo šokolado
- 70 mililitrų likerio (kiaušinių)
- 160 gramų sviesto (arba margarinas (minkštas))
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 vienetas vanilinio cukraus (pakelis)
- 70 mililitrų džemo (abrikosų)
- Papildomai dar reikės 1 pasifloro.
Paruošimo būdas
- Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite 5-7mm storio skiltelėmis.
- Klevų sirupą sumaišykite su citrinų sultimis, gautu mišiniu apipilkite kriaušių skilteles ir palikite apie 30 minučių pamarinuoti šaldytuve.
- Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje.
- Sviestą išsukite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės.
- Į sviestą įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
- Į gautą masę įmaišykite ištirpintą šokoladą.
- Atskirai į dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius bei kakavą ir gautą sausų ingredientų mišinį įmaišykite į tešlą.
- Galiausiai įmaišykite į tešlą kiaušinių likerį bei plaktą grietinėlę.
- Supilkite gautą tešlą į sviestu pateptą kepimo formą, susmaigstykite į ją kriaušių skilteles ir kepkite apie 50 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Iškeptą pyragą aptepkite pašildytu abrikosų džemu bei pasifloro minkštimu.
Kitos šokolado ir kriaušių pyrago variacijos
Šokoladinis pyragas su kriaušėmis gali būti ruošiamas įvairiausiais būdais, pridedant riešutų, kreminio sūrio ar net kepant kriaušes nepagardintas.
Superinis pyragas su riešutais ir šokoladiniu kremu
Lapkričio 12. Superinis pyragas - dingsta nuo stalo žaibo greičiu. Tikrai. Toks pilnas, turtingas ir rimtas šokoladinis gardėsis, pilnas riešutų taurumo ir šokolado mielumo. Neišsigąskite produktų sąrašo ilgumo. Pirmiausia pasiruoškite pjaustymo lentutes, nes reikės daug susmulkinti riešutų ir įkaitinkite orkaitę iki 180C.
Svarbiausi ingredientai ir paruošimo ypatumai
Šiam pyragui sumaišykite kartu lazdyno, migdolų bei pistacijų riešutus ir atidėkite saują kitą pyragui papuošti. Svarbus momentas - supilame sviesto-kiaušinių masę į cukraus-riešutų-miltų mišinį bei gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Supilame tešlą į paruoštą formą ir kepame apie 45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė - jei dar ne, - uždenkite pyragą folija ir dar pakepkite 20 minučių. Kremas, kremas, kremas! Paprasčiausiai ištirpiname šokoladą ir sumaišome su grietine. Gerai, žinoma, išmaišome, kad kremas būtų vientisas ir glotnus. Ir kai jau pyragas pasiruošęs yra suvalgymui, užtepame kremo, apibarstome atidėtais riešutais, pjaustome, laižome pirštus ir atsipjauname dar gabalėlį. Arba padedame laukti svečių ir truputį subręsti.
Drėgnas ir minkštas šokoladinis pyragas su kasdieniais ingredientais
Keksas su kreminiu sūriu ir tarkuotu šokoladu: paprastas ir elegantiškas receptas
Šis keksas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai paruošiamo deserto, kuris visus sužavėtų. Jame dera tamsaus šokolado kartumas ir kriaušių saldumas.
Ingredientai
- 75 g sviesto
- 175 g cukraus
- 300 g kreminio sūrio „Philadelphia light“
- 3 kiaušiniai
- 200 g miltų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 100 g tarkuoto juodojo šokolado
- 2 tvirtos kriaušės
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Patepkite sviestu ir pabarstykite miltais stačiakampę kekso formą (11×22 cm).
- Minkštą sviestą plakite su cukrumi. Pamažu sudėkite kreminį sūrį „Philadelphia light“, po vieną pilkite trynius.
- Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Persijokite miltus su kepimo milteliais. Dalį miltų sumaišykite su kiaušinių-sūrio mase, po to sudėkite dalį baltymų, atsargiai permaišykite, suberkite likusius miltus ir sudėkite likusius baltymus. Vėl atsargiai permaišykite.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis, į vieną dalį įmaišykite tarkuotą šokoladą.
- Kriaušes supjaustykite riekelėmis.
- Tešlą su šokoladu sukrėskite į formą. Ant viršaus sudėliokite pusę kriaušių riekelių, užpilkite likusią tešlą ir vėl sudėliokite kriaušių riekeles.
- Kepkite ~45-50 min. Ar keksas iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu.
- Pirmąsias 10 min. vėsinkite keksą formoje, po to - ant grotelių.
„Andy Chef“ pyragas su moliūgų sėklomis
Štai ateina ruduo... Aš siūlau nesudėtingą, bet tikrai ir, svarbiausia, prieinamą būdą puošti ilgus vakarus, juolab kad mūsų platumose yra tik „vakaro rytas“. Ir kaip Naujieji Metai ir kalėdinis pyragas, mano nuomone, labai geras variantas. Man labai patinka tokie receptai, kai yra minimalios darbo ir maisto išlaidos, o to pasekoje - prabangus desertas, suaugęs, kietas. Kriaušes dabar galima įsigyti ištisus metus, jei turite pasirinkimą, siūlau užuosti veisles ir išrinkti kvapniausias.
Ingredientai
- Šokoladas 180 g
- Nuluptos moliūgų sėklos (bet kokie riešutai) 60 g
- Kriaušė 1 didelė
- Cukraus 150 g
- Sviesto 150 g
- Kiaušiniai 3 vnt. C1
- Miltai 150 g
- Kepimo milteliai 1 šaukštelis
Gaminimas
- Išimame sviestą ir kiaušinius iš šaldytuvo, sviestas - ištirpstome maišytuvo dubenyje.
- Įjunkite orkaitę 160 laipsnių kampu viršuje-apačioje (arba 180 laipsnių temperatūros su konvekcija, pažiūrėkite į savo orkaitę).
- Tuo tarpu susmulkiname ne į miltus, gabalėliais, sėklomis (riešutais) ir šokoladu (pienišku ar tamsiu - pagal skonį, autorius teigia, kad patiko dar 50/50, kartumas perkelia skonį).
- Supjaustykite kriaušę mažais 0,5 cm dydžio kubeliais.
- 3-4 minutes plakite sviestą su cukrumi.
- Po vieną įmuškite kiaušinius.
- Išjunkite maišytuvą, mentele įmaišykite miltus ir kepimo miltelius, tada riešutus, šokoladą ir kriaušes.
- Tešlą dedame į paruoštą formą. Autorius nuimamos formos apačioje naudoja pergamentą, šonus padengia plonu sviesto sluoksniu ir dulkina miltais.
- Kepkite 40-50 minučių iki sausų degtukų 160 laipsnių viršuje-apačioje (su konvekcija yra 180), pažiūrėkite į savo orkaitę.
Patobulinimai ir patarimai
Kaip moliūgų sėklų dalis, pakeista graikiniais riešutais, ji taip pat yra skani, tačiau verta pabandyti su sėklomis, kad būtų galima pasirinkti jų naudai. Žmonės klausė, ar galima dėti obuolių. Su obuoliais bus tik dar vienas pyragas. Su minkšta Antonovka aš vis tiek šio pyrago nedaryčiau, ji čia neateina. Geriau kieti obuoliai. Bet aš bandyčiau su ąžuolo kriaušėmis, pirmiausia jas paruošusi. Kai kurie vartotojai sumažino šokoladą 80 gramų, nes turėjo tik vieną 100 gramų šokolado. Paaiškėjo, kad šokoladas tinka kaip tik ir daugiau nepridėtų. Pirmą kartą pyragas stengėsi subyrėti, nes nupjauta kriaušė buvo didelė, tada į tai buvo atsižvelgta. Jei patiko riešutai labiau, tebūnie taip, turite gaminti viską pagal savo pageidavimus. Kai kurie įdėjo mažiau šokolado - 100 g (60 g pieno + 40 g tamsaus), o kiti svarstė įdėti romo ar konjako į tešlą.
Greitas pyragas su sveikomis kriaušėmis (iš knygos "Sezoninių skanumynų istorijos")
Tai ypač fotogeniškas ir greitai paruošiamas pyragas, kuriam vaisių net nereikia pjaustyti ar lupti. Kriaušes į tešlą kiškite visiškai sveikas, jos kuo gražiausiai iškeps kartu su besipučiančia tešla. Šiam pyragui sunaudoju vos 80 g speltų miltų, juos papildau migdolų miltais, kurie kriaušėms suteikia dar daugiau aromatingumo.
Ingredientai
- 80 g speltų miltų
- Migdolų miltai
- Šokoladas
- Sviestas
- Migdolų pienas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kriaušės
Gaminimas
- Paruoškite tešlą. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir migdolų pienu. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol neliks kristalėlių. Iš lėto supilkite pravėsusį šokolado bei sviesto lydinį ir gerai išmaišykite. Speltų miltus sumaišykite su migdolų miltais, kepimo milteliais ir druska. Miltų mišinį supilkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Iškepkite pyragą. Gerai nuplaukite kriaušes. Kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite paruoštą tešlą. Vieną po kitos į tešlą kiškite švarias kriaušes, kad jų viršutinė dalis su koteliais kyšotų iš tešlos. Pyragą pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 minučių, kol pyragas iškils ir visiškai iškeps.
- Kepinius aušinkite ant grotelių.
Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir jogurtu: paprastas ir greitas receptas
Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti skanų desertą iš paprastų ingredientų.
Ingredientai
- 180 gramų cukraus
- 2 valgomieji šaukštai krakmolo
- 2 vienetai kriaušių
- 2 vienetai kiaušinių
- 1.5 stiklinės kvietinių miltų
- 3 valgomieji šaukštai jogurto
- 50 gramų juodojo šokolado
- 115 gramų sviesto
- 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimas
- Išplakite kiaušinius su baltuoju ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišykite jogurtą, krakmolą, ištirpintą sviestą, kepimo miltelius ir miltus.
- Į šią tešlą įmaišykite šokolado gabaliukus ir kubeliais supjaustytas (nuluptas) kriaušes.
- Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite apie 35 min. 180° C orkaitėje.
Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir lazdynų riešutais: gurmaniškas skonis
Šis pyragas - tai tikras gurmaniškas skanėstas.
Ingredientai
- Juodasis šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Rudasis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Griliažo gabalėliai (lazdynų riešutų)
- Kriaušės
- Lazdynų riešutai
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Paruoškite kriaušes. Vieną kriaušę perpjaukite perpus, išpjaukite kotelius ir sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Antrą kriaušę supjaustykite nedideliais kubeliais. Atidėkite į šalį.
- Nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies (arba virš „garų vonelės“) ištirpinkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Palikite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinius ir rudąjį cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol tūris keliskart padidės, kiaušinės suputos. Supilkite atvėsusią šokolado ir sviesto masę, išmaišykite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite griliažo gabalėlius ir vienos kriaušės kubelius.
- Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Ant viršaus paskleiskite kriaušių riekeles, apibarstykite stambiai kapotais lazdynų riešutais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti aplipęs keliais stambesniais tešlos gabalėliais, ne skysta tešla (kaip šokoladainis).
- Kelias minutes atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
