Kepta višta - klasikinis patiekalas, vertinamas dėl paprastumo, prieinamumo ir universalumo. Tačiau norint, kad višta būtų išties gardi - sultinga viduje ir traški išorėje - svarbu žinoti keletą esminių kepimo principų. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie vištos kepimą orkaitėje, pradedant nuo tinkamo paruošimo ir baigiant kepimo laiku bei temperatūra.
Vištos paruošimas kepimui
Prieš dedant vištą į orkaitę, svarbu ją tinkamai paruošti. Tai apima keletą svarbių žingsnių:
Atšildymas
Jei višta užšaldyta, ją reikia visiškai atšildyti. Tai geriausia padaryti šaldytuve, paliekant vištą ten per naktį arba 24 valandas, priklausomai nuo jos dydžio. Skubant galima atšildyti šaltame vandenyje, tačiau būtina kas 30 minučių keisti vandenį. Niekada neatšildykite vištos kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi. Atšildymas šaldytuve gali užtrukti nuo 24 iki 48 valandų, priklausomai nuo vištos dydžio.
Nuplovimas ir nusausinimas
Atšildytą vištą gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Tai padės pašalinti galimus nešvarumus ar kaulų fragmentus. Po plovimo vištą kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, švelniai tapšnojant, o ne trinant, kad ant vištos neliktų popieriaus likučių. Sausa oda yra raktas į traškią plutelę.
Prieskoniai
Prieskoniai yra esminė gero skonio dalis. Galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles, priklausomai nuo jūsų skonio. Populiariausi variantai yra druska, pipirai, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, paprika, džiovinti čiobreliai, rozmarinai ir šalavijai. Prieskonius įtrinkite tiek į vištos odą, tiek po ja, atsargiai atskyrus odą nuo mėsos. Prieskoniais įtrinkite ne tik vištos išorę, bet ir vidų.
Marinavimas
Vištienos marinavimas yra svarbus žingsnis, siekiant išgauti geriausią skonį ir užtikrinti sultingumą. Paprastai Audronė viščiuką užmarinuoja iš vakaro. Prieš marinuojant viščiuką ar jo dalis gerai nusausina, kad marinatas geriau įsigertų ir nenubėgtų. Marinatas gali būti pagamintas iš aliejaus, citrinos sulčių, sojos padažo, medaus, garstyčių ir kitų ingredientų. Vištą marinuokite šaldytuve nuo 3 valandų iki paros.
Vienas populiariausių marinatų yra gaminamas iš smulkinto česnako, mėgstamų žolelių, sviesto, druskos ir pipirų mišinio. Šia mase višta dažniausiai įtrinama iš vakaro ir per naktį paliekama marinuotis vėsioje vietoje. Norintys kiek įmantresnio skonio, gali išmėginti kitą marinavimo būdą: džiovintas kalendras, cinamoną, cukrų, druską bei pipirus sumaišykite dubenėlyje. Vištą nuplaukite, nusausinkite, gerai įtrinkite prieskoniais ir palikite marinuotis bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
Sūrymas: Technika sultingumui užtikrinti
Viena technika, kuri plačiai naudojama kitose šalyse, bet rečiau Lietuvoje, yra "mirkymas sūryme". Višta ar kita paukštiena prieš kepant mirkomi vandens sūryme. Tai padeda išvengti mėsos perkepimo ir išsausėjimo, padeda vištienai išlaikyti drėgmę ir bus sultingesnė.
Kaip pasigaminti sūrymą
Sūrymą sudaro vanduo ir druska. Galima improvizuoti su citrina, apelsinu, čiobreliais, kmynais, pipirais, aitriosiomis paprikomis, medumi, česnakais ir prieskoninėmis žolelėmis. Druska ir kiti ingredientai sudedami į vandenį ir kaitinami, kol druska ištirpsta.
Kaip mirkoma sūryme
Viščiukas mirkomas sūryme 24 valandas šaldytuve.
Sūrymo receptas
- 2 litrai vandens
- 100 g druskos
- Pusė citrinos
- 6 lauro lapeliai
- 7 žirneliai kadagio uogų
- Džiovintų čiobrelių
15 metų tobulo sūrymo: sultinga vištiena su mūsų laiko patikrintu sūrymo receptu I Tuffy Stone
Įdaras (nebūtina)
Jei norite, galite įdaryti vištą. Populiariausi įdarai yra duonos trupiniai, svogūnai, salierai, žolelės ir vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai ar citrinos. Įdaras suteikia vištienai papildomo skonio ir drėgmės, tačiau svarbu užtikrinti, kad įdaras taip pat būtų visiškai iškepęs.
Ruošimas kepimui
Prieš dedant vištą į orkaitę, galite surišti jos kojas virtuviniu siūlu. Tai padės vištienai išlaikyti formą kepant ir užtikrins tolygesnį kepimą. Taip pat galite sparnų galiukus paslėpti po vištos nugara, kad jie neapdegtų. Triukas, kurio dėka viščiukas išlieka sultingas, yra toks: galima atkelti krūtinėlės odelę, įkišti du pirštus, padaryti "kišenėles" ir į jas prikimšti sviesto su žolelių mišiniu.
Kepimo laikas ir temperatūra
Kepimo laikas ir temperatūra yra kritiniai veiksniai, lemiantys, ar višta bus sultinga ir gerai iškepusi. Bendroji taisyklė yra kepti vištą 40 minučių vienam kilogramui svorio 180°C temperatūroje. Tačiau šis laikas gali skirtis priklausomai nuo vištos dydžio, orkaitės tipo ir kitų veiksnių.
Patarimai, kaip nustatyti tinkamą kepimo laiką ir temperatūrą
- Vištos svoris: Kuo didesnė višta, tuo ilgiau ji keps. Būtinai pasverkite vištą prieš kepimą ir atitinkamai apskaičiuokite kepimo laiką. Pavyzdžiui, 1,5 kg vištą reikėtų kepti apie 30-45 minutes. Vilnietė pasakoja, kad kiek per pusantro kilogramo svėrusį viščiuką kepė 2 val.
- Orkaitės temperatūra: Aukštesnė temperatūra sutrumpins kepimo laiką, tačiau gali lemti, kad vištos oda apdegs, o vidus liks neiškepęs. Žemesnė temperatūra užtikrins tolygesnį kepimą, tačiau gali užtrukti ilgiau.
- Mėsos termometras: Patikimiausias būdas nustatyti, ar višta yra iškepusi, yra naudoti mėsos termometrą. Termometrą įsmeikite į storiausią šlaunies dalį, vengdami kaulo. Višta yra iškepusi, kai termometras rodo 82°C. Viščiukas bus iškepęs, kai krūtinėlės temperatūra sieks 73 °C temperatūrą, o prapjovus bėgs skaidrios sultys.
- Sulčių patikrinimas: Jei neturite mėsos termometro, galite patikrinti, ar višta iškepusi, pradurę ją šakute storiausioje šlaunies dalyje. Jei išbėga skaidrios sultys, višta yra iškepusi. Jei sultys rausvos, vištą reikia kepti ilgiau.
Kepimo temperatūros variantai
- Aukšta temperatūra (200-220°C): Šis metodas puikiai tinka norint greitai iškepti vištą ir gauti traškią odelę. Tačiau svarbu atidžiai stebėti vištą, kad ji neapdegtų.
- Vidutinė temperatūra (180°C): Tai yra labiausiai paplitęs ir patikimas metodas, užtikrinantis tolygų kepimą ir sultingą mėsą.
- Žema temperatūra (160°C): Šis metodas užtrunka ilgiau, tačiau užtikrina ypač sultingą ir minkštą mėsą.
Kepant vištą orkaitėje, svarbu ne tik laikytis nurodymų, bet ir atsižvelgti į individualias orkaitės savybes. Stebėkite kepimo procesą ir pritaikykite laiką bei temperatūrą pagal poreikį. Vilnietė pasakoja, kad kiek per pusantro kilogramo svėrusį viščiuką kepė 2 val. Viščiuko kepimo laikas priklauso nuo jo svorio. Svarbu viščiuką kepti tinkamoje temperatūroje, kad nebūtų per aukšta. Rekomenduojama kepti 170 laipsnių temperatūroje su oro apipūtimo funkcija apie vieną valandą. Neturint garų orkaitės, kepkite iš pradžių aukštesnėje (apie 200 °C) temperatūroje, po to sumažinkite iki 180 °C. Kepant dažnai laistykite susidariusiomis sultimis.
Patarimai, kaip iškepti tobulą ir sultingą vištą
Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą, sultingą vištą orkaitėje:
- Sūrymas: Pamirkymas sūryme (sūriame vandenyje) prieš kepimą padės vištienai išlaikyti drėgmę ir bus sultingesnė.
- Kepimas ant grotelių: Kepimas ant grotelių, o ne ant kepimo skardos, leis karštam orui cirkuliuoti aplink visą vištą, užtikrinant tolygesnį kepimą ir traškesnę odelę. Jei norite, kad viščiuko odelė būtų traški, labai svarbu sudaryti tokias kepimo sąlygas, kad dalis paukščio nekeptų savo sultyse, todėl kepti skardoje negalima. Reikia arba viščiuką dėti ant kepimo grotelių, arba patupdyti ant daržovių.
- Reguliarus laistymas: Kepimo metu reguliariai laistykite vištą savo sultimis arba lydytu sviestu. Tai padės išlaikyti drėgmę ir suteiks papildomo skonio. Kepant dažnai laistykite susidariusiomis sultimis.
- Leiskite vištienai "pailsėti": Iškepusią vištą išimkite iš orkaitės ir leiskite jai "pailsėti" 10-15 minučių prieš pjaustant. Iškepusį viščiuką uždenkite ir palikite 15 min. "pailsėti". Prieš pjaustant viščiuką, leidžiame jam 20 minučių pailsėti. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą, todėl ji bus sultingesnė.
- Odos atskyrimas: Atsargiai atskirkite odą nuo krūtinėlės mėsos ir įdėkite sviesto su prieskoniais. Taip mėsa išliks drėgna ir sultinga.
- Prieš kepant, vištą palaikykite kambario temperatūroje: Prieš kepant, palaikykite vištą kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės jai iškepti tolygiai.
- Naudokite karšto oro funkciją: Jei jūsų orkaitė turi karšto oro funkciją, ją galite naudoti kepant vištą. Karštas oras padės vištos odai apskrusti ir tapti traškesnei.
- Odos apsauga: Jei oda pradeda per daug ruduoti, uždenkite vištą folija.
- Tinkamas kepimo indas: Naudokite tinkamą kepimo indą, kuris yra pakankamai didelis vištienai.
Vištos kepimo būdai ir variacijos
Yra daugybė skirtingų vištos kepimo būdų ir variacijų, leidžiančių eksperimentuoti su skoniais ir prieskoniais.
Kepimo būdai
- Kepimas skardoje: Tai paprasčiausias ir dažniausiai naudojamas būdas. Višta dedama į skardą ir kepama orkaitėje. Norint, kad višta būtų sultingesnė, į skardą galima įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.
- Kepimas kepimo rankovėje arba maiše: Kepimas rankovėje arba maiše padeda išlaikyti vištą sultingą ir apsaugo nuo išsausėjimo. Prieš dedant vištą į rankovę arba maišą, jį reikia pradurti keliose vietose, kad išeitų garai. Kad viščiuko odelė gražiai apkeptų, iki kepimo pabaigos likus maždaug pusvalandžiui reikia kepimo rankovę būtina prakirpti ir tada kepti dar 30-40 min., kelissyk vis palaistant mėsą susidariusiomis sultimis.
- Kepimas ant butelio: Šis metodas apima vištos uždėjimą ant atidarytos alaus skardinės ir kepimą orkaitėje. Alus garuoja kepimo metu, drėkindamas vištieną iš vidaus ir suteikdamas jai ypatingo skonio. Ant butelio galima užmauti specialų stovą arba naudoti alaus butelį, pripildytą vandens arba sultinio.
Skonio variacijos
- Višta su citrina ir žolelėmis: Į vištos vidų įdėkite citrinos griežinėlių, česnako skiltelių ir šviežių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, petražolių). Tai suteiks vištienai gaivų ir aromatingą skonį. Kepimas su citrina ne tik suteikia puikų aromatą, bet ir padeda suminkštinti mėsą. Citrinos rūgštis veikia kaip natūralus minkštiklis, todėl vištiena tampa švelnesnė ir sultingesnė.
- Višta su bulvėmis ir daržovėmis: Aplink vištą išdėliokite supjaustytas bulves, morkas, svogūnus ir kitas mėgstamas daržoves. Daržovės sugers vištos sultis ir taps ypač skanios. Viščiuką reikia dėti ant daržovių, nes tokiu būdu viščiukas pakeliamas nuo skardos ir visas tolygiai apskrunda. Jei dėtume tiesiai į skardą, išbėgusių sulčių dėka viščiuko apačia išvirtų, o ne traškiai apskrustų.
- Višta su medumi ir garstyčiomis: Sumaišykite medų, garstyčias, sojų padažą ir kitus prieskonius, ir šiuo mišiniu aptepkite vištą prieš kepimą. Tai suteiks vištienai saldžiarūgštį skonį ir gražią blizgančią plutelę.
Vištienos krūtinėlė: maistinė vertė ir kaloringumas
Vištienos krūtinėlė yra populiarus ir maistingas maisto produktas. Tai vištos arba gaidžio mėsa, o vištienos patiekalai paruošiami gana greitai ir gali būti labai įvairūs. Jiems naudojama vištos krūtinėlė, šlaunelės ir sparneliai. Vištieną galima virti, kepti, rūkyti, vytinti ir šutinti.
Vištienos krūtinėlė yra populiarus ir sveikas maisto produktas. Ji turi daug baltymų ir mažai riebalų, todėl tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra ir sveikata. 100 gramų virtos vištienos krūtinėlės be odos vidutiniškai turi 165 kalorijų (692 kilodžaulių). 100 g virtos vištienos krūtinėlės be odos turi apie 31 g baltymų ir tik 3 g riebalų. Dėl tokios sudėties vištienos krūtinėlė yra laikoma dietiniu produktu. Taigi, norint sumažinti patiekalo kaloringumą, geriausia rinktis virtą, o ne keptą vištienos krūtinėlę.
Be to, vištienos krūtinėlė išsiskiria dideliu baltymingumu ir maistingumu, todėl tinka įtraukti į sveiką ir subalansuotą mitybą. Vištienoje gausu aminorūgščių, vitaminų grupės B, geležies, cinko, seleno ir kitų vertingų maistinių medžiagų. Valgant vištieną galima papildyti organizmo baltymų atsargas, sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti medžiagų apykaitą. Kaip matome, vištienos krūtinėlės kaloringumas priklauso nuo ruošimo būdo. Labiausiai kaloringa yra kepta vištienos krūtinėlė, nes ruošimo metu įsigeria daugiau riebalų.
| Vištienos dalis | Kalorijų kiekis |
|---|---|
| Krūtinėlė | 165 kcal |
| Šlaunelė | 140 kcal |
| Blauzdelė | 110 kcal |
| Sparneliai | 239 kcal |
| Kepenėlės | 144 kcal |
Kaip matome, liesiausia vištienos dalis yra blauzdelė, o riebiausi - sparneliai. Tačiau, nepaisant riebumo skirtumų, vištiena vis tiek išlieka vienu maistingiausių ir naudingiausių maisto produktų.
Iškepta krūtinėlė gaunasi sultinga, jei ją kepate vidutinėje temperatūroje: apie 170-180 laipsnių. Prieš dėdami patiekalą į įkaitintą orkaitę, krūtinėlės paviršių būtinai aptepkite padažu. Be to, neturėtumėte nusiminti ilgai marinuodami vištieną - pakanka marinuoti labai trumpai. Puikiai kepta vištiena orkaitėje - sultingai ir labai skani. Tik kai gaminsite, būtinai tiksliai laikykitės recepto - vištieną pamirkykite sūriame vandenyje ir kepkite aukštoje temperatūroje, bet gana neilgai. Būtent taip paruošta vištiena yra pati pačiausia!
Receptai
Receptas: Rankovėje keptas viščiukas
Šis receptas padės jums lengvai iškepti sultingą ir skanią vištą orkaitėje.
Reikės:
- Vištos (apie 1.700 kg)
- Vištienos prieskonių
- Džiovintų prieskoninių žolelių (čiobrelių, petražolių, rozmarino)
- Česnako
- Pipirų ir druskos
- Alyvuogių aliejaus
Patiekimui:
- Bulvių
- Morkų
- Raudonosios paprikos
Gaminimo eiga:
- Vištą užmarinavau iš vakaro. Į dubenį įpyliau alyvuogių aliejaus, subėriau recepte išvardintus prieskonius, įspaudžiau česnaką ir išmaišiau.
- Paruoštu marinatu įtryniau vištą ir uždengusi maistine plėvele palikau marinuotis šaldytuve pernakt.
- Į kepimo skardą patiesiau kepimo popierių.
- Vištą įdėjau į kepimo rankovę (dėjau į dvigubą maišelį dėl saugumo, kad neprakiurtų) ir užrišau.
- Kepiau vištą įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 1.5 val.
- Kol kepė višta, pasiruošiau daržoves: bulves, morkas supjausčiau griežinėliais, papriką - juostelėmis.
- Daržoves apipurškiau aliejumi, pagardinau prieskoniais, druska ir išmaišiau. Sudėjau į kitą skardą.
- Po 1.5 val. vištą ištraukiau iš orkaitės.
- Vištą ištraukiau iš maišelio ir, apvertusi kita puse, perdėjau į kitą kepimo skardą su daržovėmis (galima kepti ir toje pačioje skardoje).
- Vištą su daržovėmis kepiau dar apie 30-35 minutes - kol daržovės iškepė ir višta gražiai apskrudo.
Skanaus!
Receptas: Kalėdinis viščiukas su spanguolių padažu ir traiškytomis bulvytėmis
Iki Kalėdų liko visai nedaug, tad kodėl gi nepabandžius šio puikaus recepto, kuris neabejotinai taps jūsų šeimos tradicija?
Ingredientai:
Viščiukui:
- Viščiukas (apie 1,5 kg)
- 3 valg. šaukštai majonezo ("Daumantų Karališkas" su laisvai laikomų vištų kiaušiniais)
- 1 arb. šaukštelis druskos
- ½ arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 arb. šaukštelis maltos paprikos
- ¼ arb. šaukštelio maltų čili pipirų
- 2 skiltelės česnako (smulkiai sutarkuotos)
- Šviežių čiobrelių (smulkiai sukapotų)
Spanguolių padažui:
- 1 puodelis cukraus
- 1 puodelis apelsinų sulčių
- 300 g šviežių arba šaldytų spanguolių
- ½ arb. šaukštelio cinamono
- Žiupsnelis druskos
- Nutarkuota apelsino žievelė
Traiškytoms bulvytėms:
- 1 kg bulvių
- 50 g sviesto (tirpinto)
- 2 skiltelės česnako (smulkiai sutarkuotos)
- Šviežių čiobrelių (smulkiai sukapotų)
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Spanguolių padažas: Į vidutinio dydžio puodą suberkite cukrų ir supilkite apelsinų sulčių. Suberkite spanguoles, cinamoną, druską ir nutarkuotas apelsino žieveles. Kaitinkite, kol padažas vėl užvirs. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite padažui atvėsti bei sutirštėti. Tuomet sudėkite į sandarų indelį.
- Viščiukas: Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iš viščiuko pilvo ertmės išimkite visus subproduktus, nupjaustykite perteklinius riebalus. Dubenyje sumaišykite majonezą, druską, pipirus, papriką, čili pipirus, česnaką ir čiobrelius. Viščiuką padėkite ant kepimo skardos, krūtinėle į viršų, ir atsargiai pirštais atskirkite odą nuo krūtinėlės ir nuo kojų. Semkite šaukštelį prieskoninio majonezo, pakiškite po oda ir paskirstykite kuo tolygiau. Likusia majonezo mase įtrinkite viščiuko odą iš išorės. Perkelkite viščiuką į kepimo indą aukštesnėmis sienelėmis. Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 °C, uždenkite viščiuką folija ir kepkite toliau dar 60 minučių. Viščiukas bus iškepęs, kai krūtinėlės temperatūra sieks 73 °C, o prapjovus bėgs skaidrios sultys. Iškepusį viščiuką išimkite iš orkaitės ir leiskite "pailsėti" 10-15 minučių prieš patiekiant.
- Traiškytos bulvytės: Bulves (nenuskustas) išvirkite pasūdytame vandenyje. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros. Sudėkite išvirusias bulves ant kepimo skardos ir bulvių grūstuvu kiekvieną iš jų lengvai pagrūskite, kad sutraiškytumėte. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite tirpintą sviestą, tarkuotas česnako skilteles ir smulkiai kapotus šviežius čiobrelius. Aptepkite šiuo mišiniu kiekvieną bulvę. Pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių, arba kol bulvytės gražiai apskrus.
Patiekite keptą viščiuką su traiškytomis bulvytėmis ir spanguolių padažu. Skanaus!
Receptas: Orkaitėje Kepta Višta su Česnakiniu Sviestu ir Žolelėmis
Reikės:
- Vištos - ~1,5 kg
- Minkšto sviesto - 50 g
- Česnako - 2-3 skilt.
- Šviežių rozmarinų ar čiobrelių
- Citrinos
- Svogūno
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Česnako skilteles susmulkiname kartu su saujele šviežio rozmarino ar čiobrelio. Sumaišome su minkštu sviestu.
- Vištą gerai pasūdome, apibarstome maltais juodaisiais pipirais (nepamirštame vidaus) ir aptepame paruoštu česnakiniu sviestu.
- Vištą dedame į kepimo skardą, apšlakstome visos citrinos sultimis.
- Dedu kepti į įkaitintą 180 laipsnių pečių. Kepu vieną valandą.
Receptas: Orkaitėje Kepta Višta su Ryžiais ir Razinomis
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi kažko neįprasto. Vietoj standartinio varianto su slyvomis ir obuoliais, pabandykite vištą įdaryti ryžiais ir razinomis.
Gaminimas:
- Vištą nuplaukite, įtrinkite maltais juodais pipirais, druska ir šiek tiek česnako. Padedame į šaldytuvą. Tegu marinuojasi bent porą valandų.
- Stiklinę apvaliagrūdžių ryžių beriame į puodą, užpilame dviem stiklinėmis vandens. Verdame uždengę, kol vanduo nesusigers į ryžius ir šie nesusiminkštės. Leidžiame atšalti.
- Nulupame ir smulkiai supjaustome vidutinio dydžio svogūną. Jį lengvai pakepiname ant šaukštelio sviesto. Ten pat beriame gerą saują razinų. Dar šiek tiek pakaitiname.
- Svogūnus ir razinas sumaišome su ryžiais, beriame šaukštelį druskos ir nepilną šaukštelį maltos ciberžolės. Šiuo mišiniu kemšame vištą.
- Po vištos krūtinėlės oda pakišame porą šaukštelių atšildyto sviesto.
- Kepame ant grotelių apie valandą-pusantros, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Valgome.
Receptas: Kaimiškos Vištos Troškinys su Daržovėmis
Jei pasigaminsite šį troškinį, mėgausitės skaniais pietumis arba sočia vakariene.
Gaminimas:
- Pusę vištos (2 kg) supjausčiau dideliais gabalais - pusę vištos padalinau į penkias dalis.
- Vištą įtryniau išspaustu česnaku, druska, juodaisiais pipirais, maltais kmynais bei maltais lauro lapais. Taip pat užpyliau pora šaukštų sojų padažo. Rankomis pamaišiau kelias minutes, kad prieskoniai tolygiai susigertų, ir palikau valandėlei pasimarinuoti.
- Po valandos užpyliau šlakelį aliejaus ir įtryniau visus gabaliukus.
- Tada įkaitinau keptuvę, įpyliau aliejaus, kai jis įkaito, sudėjau vištą. Kadangi mano tikslas buvo ją apkepti, o ne iškepti, aš kepiau virš didžiausios kaitros. Apkepiau abi puses po 1-2 minutes, kol mėsa ir odelė paskrudo.
- Tuo metu užvirinau vandens. Apskrudusią vištą sudėjau į puodą ir užpyliau verdančiu vandeniu (būtinai verdančiu, nes šaltas vanduo lyg kenksminga šoko terapija įkaitusiai keptuvėje vištai).
- Kai višta ėmė virti, į tą pačią keptuvę ant likusių vištos taukų sudėjau morkytes ir jas taip pat apkepiau. Kadangi aš troškiniui naudojau kaimišką vištą, ji išskyrė tik taukus. Jei naudosite pirktą parduotuvėje, didelė tikimybė, kad turėsite labiau ne vištos taukų, o vandens. Tad jei jums skysčio kiekis keptuvėje pasirodė per didelis morkoms apkepti, dalį jo nupilkite.
- Apkepęs morkas į tą pačią keptuvę sudėjau bulves, kurias taip pat apkepiau iš kelių pusių. Apkeptos jos nukeliavo paskui morkas į puodą, kuriame višta su morkomis burbuliavo.
- Viriau apie 20-30 min. nuo to momento, kai sudėjau vištą.
- Paskutinės daržovės, kurios nukeliavo į verdantį puodą, - brokoliai ir šparaginės pupelės.
- Dar viską paviriau apie 10 minučių, tada dėjau pomidorų pastos ir smulkintų krapų su petražolėmis. Ir kai viskas užvirė, po 1-2 min. išjungiau ir palikau pastovėti 1 valandą.
Receptas: Višta su Paprikomis
Jurga ir Paulius Jurkevičiai teigia, kad višta su paprikomis išties puikus, išbaigtas patiekalas.
Gaminimas:
- Gabaliukais supjaustykite vištą.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnako skilteles, kai pagels, pašalinkite, o tada tame pačiame aliejuje lengvai apkepinkite vištos gabaliukus, pasūdykite.
- Išvalykite ir stambiai supjaustykite papriką.
- Dėkite vištą į kepimo indą, paprikos gabalus sudėkite ant vištos ir pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę.
- Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, apšlakstydami baltuoju vynu.
Receptas: Chicken Cordon Bleu
Prašmatniai skambantis prancūziškas patiekalas, kurį stebėtinai lengva pasigaminti namuose. Šis patiekalas gaminamas iš vištienos krūtinėlių, įdarytų kumpiu ir šveicarišku sūriu, o po to apkepama ir kepama orkaitėje.
Ingredientai:
- Vištiena: Jei įmanoma, rinkitės mažesnes vištienos krūtinėles (maždaug 5-6 uncijos), kad suktinukai netaptų per dideli.
- Kumpis: Lengviausia kočioti plonus delikatesų kumpio griežinėlius, tačiau kepto kumpio likučius galima panaudoti ir cordon bleu. Jei naudojate kumpio likučius, jį galima supjaustyti kubeliais arba plonais griežinėliais.
- Sūris: Šveicariškas sūris yra tradicinis cordon bleu pasirinkimas.
- Duonos trupiniai: Smulkesni pagardintų džiūvėsėlių trupiniai, kad būtų lengvas, tolygus padengimas. Norėdami pagaminti duonos trupinius, sausą duoną perpilkite per virtuvinį kombainą. Jei turite įprastų duonos trupinių arba Panko trupinių, juos galite pagardinti įberdami po 1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių, svogūnų miltelių ir druskos.
Cordon Bleu padažas:
Šis Cordon bleu padažo receptas yra lengvas naminis Dijon grietinėlės padažas. Jį paprasta pagaminti iš Dižono garstyčių, Vusterio padažo ir parmezano sūrio.
Gaminimo eiga:
- Įdėkite vištienos krūtinėlę tarp dviejų plastikinės plėvelės gabalėlių ir, naudodami plokščią mėsos minkštiklio pusę, susmulkinkite iki ¼ colio storio. Jei vištienos krūtinėlė tikrai stora, galite ją atidaryti perpjaudami per pusę, kad susidarytumėte du mažesnius kotletus.
- Ant kiekvienos vištienos krūtinėlės uždėkite 1 kumpio gabalėlį ir maždaug 1 uncija sūrio.
- Susukite vištienos želė-vyniojimo būdu.
- Nedideliame inde sumaišykite ištirpintą sviestą ir česnaką.
- Atskirame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir čiobrelius.
- Kiekvieną vištienos suktinuką pamerkite į sviestą, o po to į džiūvėsėlių mišinį.
- Padažo gaminimas: Ištirpinkite sviestą nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Po truputį pilkite pieną ir vyną, po kiekvieno įpylimo maišydami, kol masė taps vientisa. Įpilkite Dijono, sultinio ir Vusteršyro. Plakdami užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite parmezano sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Kepkite orkaitėje iki 350°F (apie 175°C) temperatūroje.
- Iš vištienos išimkite dantų krapštukus.
Patarimai:
- Kaip pasiruošti iš anksto: Susukite ir išdžiovinkite vištienos krūtinėlę pagal aukščiau pateiktą receptą. Padėkite juos ant grotelių ant kepimo skardos ir lengvai uždenkite plastikine plėvele. Paruoštą cordon bleu šaldytuve galima laikyti iki 24 valandų.
- Likusius vištienos cordon bleu likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų.
Puošnus restorano patiekalas, kurį tikrai nesunku pasigaminti namuose. Patiekite Chicken Cordon Bleu su šviežiu šonu ir bulvių koše arba ryžiais.
Ką daryti su likusia kepta višta?
Likusios keptos vištos mėsa gali būti panaudota įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų:
- Vištienos salotos: Supjaustykite vištieną kubeliais ir sumaišykite su majonezu, salierais, svogūnais, vynuogėmis ir kitais ingredientais, kad gautumėte skanias vištienos salotas.
- Vištienos sriuba: Panaudokite vištienos kaulus ir likusią mėsą sriubai. Pridėkite daržovių, makaronų ar ryžių.
- Vištienos taco ar quesadillas: Supjaustykite vištieną ir naudokite ją kaip įdarą taco ar quesadillas.
- Vištienos apkepas: Sumaišykite vištieną su daržovėmis, padažu ir bulvių koše, kad gautumėte skanų ir sotų apkepą.
Svarbūs aspektai ir problemų sprendimas
Svarbu atsižvelgti į keletą aspektų, norint užtikrinti saugų ir kokybišką rezultatą:
- Higiena: Kruopščiai plaukite rankas ir įrankius po kontakto su žalia vištiena, kad išvengtumėte kryžminės taršos. Nerekomenduojama valgyti perdirbtos, prieskonių prisotintos vištienos. Geriausia rinktis virtą, troškintą, keptą ar virtą namuose pagamintą vištieną.
- Vienodas kepimas: Užtikrinkite, kad višta būtų iškepusi tolygiai, reguliariai ją apversdami kepimo metu. Jei višta iškepa netolygiai, pabandykite ją pasukti kepimo metu. Taip pat galite uždengti greičiau kepančias vištos dalis folija.
- Odos apsauga: Jei oda pradeda per daug ruduoti, uždenkite vištą folija.
Problemų sprendimas
Kartais kepant vištą orkaitėje gali kilti problemų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių problemų ir jų sprendimo būdų:
- Vištos oda neapskrunda: Jei vištos oda neapskrunda, pabandykite padidinti orkaitės temperatūrą arba naudoti karšto oro funkciją. Taip pat galite aptepti vištos odą aliejumi arba sviestu.
- Višta išsausėja: Jei višta išsausėja, pabandykite kepti ją kepimo rankovėje arba maiše. Taip pat galite reguliariai palaistyti vištą sultimis kepimo metu.
Kaimiškos vištos kepimas
Kepant kaimišką vištą, reikia atsižvelgti į tai, kad ji gali būti kietesnė nei parduotuvėje pirkta višta. Todėl kaimišką vištą rekomenduojama marinuoti ilgiau (nuo paros iki dviejų) ir kepti žemesnėje temperatūroje (160-180°C) ilgiau (apie 30-40 minučių vienam kilogramui vištos). Taip pat galite naudoti kepimo rankovę arba maišą, kad višta būtų sultingesnė.
Prekių ženklai ir reklaminiai žaidimai
Kepta vištiena neretai tampa Naujametinio stalo pažiba. Šventiniu laikotarpiu paukštienos populiarumas išauga, o prekybos tinklai siūlo įvairius produktus ir receptus, kad šventinis stalas būtų ypatingas. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad likus kelioms dienoms iki švenčių, vištiena pirkėjų krepšeliuose atsiduria dažniau. „Jeigu kiauliena dažniausiai patenka į kasdienius pirkėjų krepšelius, tai šventinių pirkėjų krepšelių žvaigžde dažnai tampa įvairiausios rūšies paukštiena, dažniausiai - višta. Iki Naujųjų metų likus vos kelioms dienoms, susidomėjimas tiek įvairiausios rūšies žuvimi, jūros gėrybėmis, tiek višta - išauga. Todėl pirkėjams šviežios vištos dabar siūlome už patrauklią kainą, o mūsų technologai jiems dalija patarimus apie marinavimą, kepimą ir patiekimą“, - sako V. Budrienė. Tai rodo, kad šventiniu laikotarpiu žmonės ieško alternatyvių mėsos patiekalų, o vištiena yra puikus pasirinkimas dėl savo universalumo ir prieinamumo.
Informacija apie AB „Vilniaus paukštynas“ žaidimą
Žaidimo organizatorius yra AB „Vilniaus paukštynas“, įmonės kodas 186107463, adresas Gamyklos g. Reklaminio žaidimo ir prizų koordinatorius Lietuvoje yra MB „Lokalus“, įmonės kodas 304101366, adresas Saltoniškių g. Žaidimo duomenų tvarkytojas yra AB „Vilniaus paukštynas“, įmonės kodas 186107463, adresas Gamyklos g.
- Registruotis žaidime galima nuo 2024 m. rugsėjo 23 d. iki 2024 m.
- Registruotis žaidime galima perkant bent 2 (du) bet kuriuos „Vilniaus paukštynas“ prekės ženklo produktus prekybos tinklo parduotuvėse, esančiose Lietuvos teritorijoje bei el. parduotuvėse prekiaujančiose žaidime dalyvaujančiais produktais nuo 2024 m. rugsėjo 23 d. iki 2024 m. spalio 31 d.
- Dalyvis turi saugoti pirkimo dokumentą iki 2024 m.
- MB „Lokalus“ susisieks su laimėtojais asmeniškai susitarti dėl prizų atsiėmimo.
- Prizui gauti, laimėtojai privalo pateikti duomenis ir pasirašyti prizo perdavimo el. formą per „Dokobit“ sistemą iki 2024 m. lapkričio 15 d. Prizai išsiunčiami per 10 darbo dienų nuo pasirašytos prizo el.
- Jei prizas bus neatsiimtas laimėtojo iki 2024 m.
- Dalyviai turi teisę iki 2024 m. lapkričio 22 d. pateikti skundus dėl žaidimo eigos. Visi skundai turi būti skirti žaidimo koordinatoriui MB „Lokalus“, adresu Saltoniškių g. 9, PC „Panorama“, 3 aukštas, Vilnius, 08105, Lietuva arba el.
- Visų dalyvių asmeniniai duomenys bus naudojami tik žaidimo vykdymo, o ne rinkodaros tikslais. Nuo prizų atidavimo termino pabaigos, t. y. 2024 m. susisiekite el.
Kiti Prekių Ženklai
„Nematekas“ gali pasiūlyti platų mėsos produktų asortimentą: virtos, vytintos, šaltai rūkytos dešros ir dešrelės, karšto rūkymo gaminiai, įvairūs vyniotiniai, virti ir kepti paštetai, atvėsinta bei marinuota mėsa, paukštiena. Savo produktus gaminame su meile ir džiaugsmu, nes tikime, kad per juos perduodame geras emocijas vartotojams. Kasdieną rinkai tiekiame tik aukščiausios kokybės gaminius, atitinkančius vartotojų skonius bei lūkesčius. Nuolatos bendradarbiaujame su universitetų mokslo bendruomene, siekiame naujų, naudingesnių vartotojui sprendimų gamybos procese.
„Rumšiškių paukštyno“ vištos gimsta Aukštaitijos regione, kur gyvena tėviniai pulkai. Suleidus vištas ir gaidžius, vienas gaidys sau pasirenka devynias vištas.