Moliūgų sezonas įsibėgėja, todėl šįkart dalijamės receptu iš moliūgų. Moliūgas yra paleo maistas. Jame gausu vitaminų A, C, E ir K. Taip pat daug geležies, magnio, kalio ir mangano. Kiti ingredientai prideda dar daugiau naudingų medžiagų ir didelę dozę gerųjų riebalų.
Moliūgas yra labai maistingas, turtingas beta karotenu, skaidulomis ir antioksidantais bet kurių patiekalų ingredientas. Jis gerina virškinimą, imunitetą ir širdies veiklą.
Ruduo man visada kvepia moliūgais, cinamonu ir šiltais namais. Kai virtuvėje ant stalo atsiduria ryškiai oranžinis moliūgas, jau žinau - bus pyragas. Šį kartą dalinuosi moliūgo tyrės pyragu be cukraus, saldintu tik datulėmis ir natūraliai saldžiu moliūgo skoniu.
Šis pyragas man toks „namų jaukumo simbolis“, kad įsidėjau į maisto dėžutę ir nusinešiau… į Ispaniją.
Kaip pasiruošti moliūgo tyrę
Moliūgą perpjaukit per pusę, išskobkite sėklas. Dėkite į skardą ir kepkite orkaitėje apie 20-30 min.
Moliūgo Pyrago (be cukraus) Receptas
Šis pyragas - išties ypatingas. Tik pažiūrėkite, kokia pompastika! Nuostabus šokoladinio marmuro efektas atima žadą. Iškepusi daviau paragauti keliems žmonėms. Nieko neklausiau, tačiau jie patys akcentavo šio pyrago pagrindą: sunkus, tankus, drėgnas. Fantastiška tekstūra. Ir pati pagrindu didžiuojuosi - pagaliau pavyko proporciją pataikyti tobulai.
Pagrindui:
- 90 g becukrio juodojo šokolado
- 75 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 50 g ksilitolio ar kito pasirinkto saldiklio
- 35 g becukrės riebios kakavos
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
Morengui:
- 3 kiaušinių baltymai
- 50 g ksilitolio ar kito saldiklio
- žiupsnelis druskos
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 1 a.š. obuolių sidro acto
- 2 a.š. vyno akmens miltelių (nebūtinas, bet pagerina kokybę)
Gaminimas:
- Išlydome sviestą su šokoladu, įmaišome saldiklį, druską ir vanilę. Maišome tol, kol saldiklis pilnai ištirpsta ir nebelieka kristalų.
- Įmušame kiaušinius, gerai išmaišome.
- Galutinai įmaišome kakavą ir masę perkeliame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą (maniškė 16 cm skersmens).
- Šauname į 160 laipsnių orkaitę, kepame 17-18 minučių.
- Kol pagrindas kepa, pasiruošiame morengą. Itin švariame inde su itin švariu plakikliu plakame baltymus. Šiems pradėjus putoti plonyte tolygia srovele pilame saldiklį, kad pilnai įsimaišytų. Dedame druskos, vanilės ir vyno akmens miltelių (jei naudojate) ir toliau plakame (bent kokias 6-7 minutes tai tikrai).
- Išlydome šokoladą, atsargiai supilame jį į baltymų dubens kraštą ir mentele švelniai porą kartų permaišome. Per daug maišyti nereikia, nes prarasime marmuro raštą.
- Sudedame baltymus ant iš orkaitės ištraukto pagrindo, labai atsargiai paskirstome mentele ir šauname toliau kepti į 175 laipsnių orkaitę dar apie 30-40 minučių (įkiškite medinį smeigtuką ir patikrinkite - jei ištrauktas jis bus drėgnas, palikite kepti ilgiau iki pakartojus tą patį bus sausas).
Keto mityba: kas tai?
Keto mityba arba dar kitaip vadinama ketogeninė mityba, yra maisto režimas, kuriam būdingas mažai angliavandenių, pakankamai baltymų ir daug riebalų turintis maistas. Ši mityba skatina organizmą pereiti į būseną, vadinamą ketoze, kurios metu organizmas naudoja riebalus kaip pagrindinį energijos šaltinį, o ne angliavandenius.
R. Šilenskienės teigimu, sėkmingam sveikatos reabilitacijos ir kūno keitimo planui vien ketogeninė ar kita sveikatai palanki mityba nepadės. Tai mažai angliavandenių turinti mityba, kurios laikantis 70% energijos gaunama iš gerųjų riebalų, 25% iš kokybiškų baltymų ir tik 5% iš sudėtinių angliavandenių. Tokia maistinių medžiagų proporcija užtikrina, kad kūnas būtų ketozėje - būsenoje, kai organizmas gamina energijos molekules - ketonus.
Svarbu suprasti ketogeninės mitybos esmę ir taikyti teisingus jos principus. Ketozė yra visiškai normali kūno metabolizmo (medžiagų apykaitos) būsena.
Keto mitybos privalumai:
- Efektyvus kūno formų dailinimas.
- Nepageidaujamų riebaliukų tirpimas.
- Mažėjantys uždegiminiai procesai.
- Ilgai išliekantis sotumo jausmas.
- Stabilizuojant gliukozės kiekį kraujyje.
- Dar ši mityba gali turėti teigiamą poveikį tam tikroms sveikatos problemoms, kaip pavyzdžiui, policistinių kiaušidžių sindromą turinčioms moterims.
Keto mitybos principai:
- Pagrindinis keto mitybos principas - sumažinti angliavandenių suvartojimą iki minimalaus lygio. Tai reiškia, kad reikia išbraukti arba labai sumažinti maisto produktus, kuriuose yra daug angliavandenių, tokius kaip cukrus, duona, makaronai, grūdai, miltai, bulvės, vaisiai bei gėrimai.
- Angliavandeniai. Paprastai keto dietoje angliavandenių procentas sudaro mažiau nei 10% dienos kalorijų suvartojimo.
- Baltymai. Vidutiniškai keto dietoje baltymų kiekis sudaro apie 20-25% dienos kalorijų suvartojimo.
- Riebalai. Keto mityboje riebalų kiekis sudaro didžiąją dalį dienos kalorijų suvartojimo - apie 70-75%.
- Atsispausdinkite maisto produktų sąrašą, kuriuo galėsite vadovautis, eidami apsipirkti ar užsisakydami prekes į namus.
- Gerkite pakankamai vandens, t.y. jei tavo ūgis 170cm, mažiausiai gryno vandens dienos metu turėtum išgerti 1,7 l. Viena stiklinė bendro vandens kiekio būtinai turi būti pakeista negazuotu mineraliniu vandeniu.
- Neužkandžiaukite tarp maitinimųsi.
- Laikantis ketogeninės dietos, gali pakisti kūno skysčių kvapas. Tai lemia padidėjęs ketonų kiekis.
- Valgykite daug daržovių (500 gramų kasdien).
- Valgykite ramiai, lėtai, be trukdžių, susikoncentravus į maistą ir lėkštės turinį, gerai kramtant.
Ką atsisakyti?
- Reiktų atsisakyti gazuotų gėrimų, alkoholio, sulčių ir apsiriboti vandeniu, nesaldinta kava ir arbata.
- Be jau išvardintų produktų reiktų išbraukti produktus, kuriuose yra cukraus, miltų bei miltinių produktų, kuriuose yra didelis angliavandenių kiekis (pvz.: kvietinių, ryžių, kukurūzų, miežių miltuose, bandelėse, duonoje ir kt.).
Saldikliai keto mityboje:
Taip, saldiklius galima vartoti, tačiau reiktų nepamiršti saiko vartojant ir šiuos produktus. Populiariausi saldikliai:
- Stevija. Natūralus saldiklis, gaunamas iš stevijos augalo lapų.
- Eritritolis. Kitas natūralus saldiklis, kuris turi daug mažiau kalorijų lyginant su cukrumi.
- Ksilitolis. Dar viena populiari alternatyva cukrui, kuri turi mažiau kalorijų nei cukrus ir turi mažai įtakos gliukozės lygiui kraujyje.
Svarbu suprasti, kad keto mityba nėra tinkama visoms ligoms ir sveikatos problemoms gydyti. Maitintis keto mityba jokiu būdu nerekomenduojama:
- Nėščioms ir žindančioms moterims.
- Asmenims turintiems inkstų problemų arba kitų lėtinių ligų.
- Tiems, kurie turi valgymo sutrikimų.
- Tiems, kurie aktyviai sportuoja (šiuo atveju angliavandeniai būtini greitesniam atsistatymui po sporto yra būtini).
Keto dietos nauda
