Orkaitėje keptos bulvės yra universalus patiekalas, tinkantis tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Apskrudusios, aromatingos, jos puikiai tinka ir kaip savarankiškas patiekalas. Tačiau daugeliui keptų bulvių mėgėjų kyla klausimas, kaip pasiekti idealų traškumą, nesukaupiant per daug riebalų. Daugelis bulvių kepimą įsivaizduoja labai paprastai: nulupus įmeti jas į orkaitę ir kepi. Koks įsivaizdavimas, toks ir rezultatas - kietos ir sprangios bulvės nelabai gali nudžiuginti net ir didžiausią jų mėgėją. Šiame straipsnyje pateiksime naudingų patarimų ir receptų, kurie padės jums pasigaminti tobulas keptas bulves orkaitėje, maksimaliai sumažinant arba visiškai atsisakant papildomų riebalų.
Bendrieji patarimai, kaip iškepti traškias bulves be papildomų riebalų
Norint, kad keptos bulvės būtų skanios ir traškios, net ir nenaudojant didelio kiekio riebalų, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
Bulvių paruošimas: mirkymas krakmolui pašalinti
Nuskustas ir supjaustytas bulves būtina pamirkyti šaltame vandenyje. Šaltas vanduo padeda ištraukti iš bulvių krakmolą, kuris trukdo joms apskrusti. Kuo bulvės jaunesnės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti, idealu - apie pusvalandį ar net valandą. Jei vanduo bus šiltas ar net karštas, krakmolas liks bulvėse, todėl jūsų patiekalas labiau primins troškintas, o ne keptas bulves.
Kruopštus džiovinimas
Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti. Geriausia jas nukošti per kiaurasamtį ir tuomet nusausinti ant popierinio ar paprasto rankšluosčio. Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius trukdys susidaryti traškiai plutelei.
Prieskonius ir druską berkite po kepimo
Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės jau iškepusios. Druska, įberta kepimo metu ar prieš kepimą, ištraukia iš bulvių drėgmę ir neleidžia susidaryti traškiai plutelei. Kai bulvės bus gatavos, perkelkite jas į dubenį ir tuomet pasūdykite bei pabarstykite prieskoniais.
Kepimo sąlygos orkaitėje - be dangčio
Kepant bulves orkaitėje, siekiant traškios plutelės, niekada neuždenkite kepimo indo dangčiu. Kepkite jas atvirai, kad garuojanti drėgmė netrukdytų apskrusti.
Neperkraukite kepimo skardos
Į kepimo skardą nedėkite pernelyg daug bulvių vienu metu. Geriausia bulves paskleisti vienu sluoksniu arba ne daugiau kaip 2-3 sluoksniais, kad jos galėtų tolygiai apskrusti iš visų pusių.
Keptų bulvyčių be riebalų receptai orkaitėje
Pateikiame receptus, kurie leis mėgautis traškiomis bulvėmis be papildomų riebalų ar su minimaliu jų kiekiu.
Traškios bulvytės su rozmarinais be riebalų
Šias traškias be aliejaus ir kitų riebalų keptas bulves galite valgyti ir vienas, ir patiekti kaip garnyrą prie karštų patiekalų. Ypač jos dera su šalta balta agurkų ir ridikų sriuba.
Ingredientai:
- Jūsų pasirinkto kiekio AUGA bulvių
- Žiupsnelio druskos
- Keleto rozmarino šakelių
Gaminimo eiga:
- Bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
- Paskleiskite jas ant kepimo skardos, išklotos sviestiniu popieriumi, vienu sluoksniu.
- Kepkite orkaitėje 200-210 °C temperatūroje apie 25 minutes.
- Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, kai bulvės pradės gelsti, apibarstykite šviežiais kapotais rozmarinais ir druska.
Traškios bulvytės su varškės padažu be riebalų
Orkaitėje keptų bulvių, kurioms nereikės jokių riebalų, sviesto ar aliejaus, receptas. Gamintos namuose, o skonis primins ką tik ištrauktas iš laužo! Be to, joms pagardinti Alfas pagamins ypatingą varškės padažą.
Ingredientai:
- 1 kg AUGA bulvių
- 2 šaukštelių KOTANYI amerikietiškų bulvių prieskonių
Varškės padažui:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| ŽEMAITIJOS PIENO varškės 9 % rieb. | 1 pakelis |
| ŽEMAITIJOS PIENO grietinės 30 % rieb. | 2 kupini šaukštai |
| Česnako skiltelių | 3 |
| Tarkuotos citrinos žievelės | 1 šaukštelis |
| Smulkintų svogūnų laiškų | 1 šaukštas |
| Smulkintų česnakų laiškų | 1 šaukštas |
| KOTANYI druskos | Žiupsnelis |
| KOTANYI juodųjų pipirų | Žiupsnelis |
| Mėgstamų žolelių | (papuošti) |
Gaminimo eiga:
- Bulves pjaustykite į 4 dalis arba taip, kad visi gabaliukai būtų panašaus dydžio.
- Sudėkite bulves ant kepimo skardos (nepjaustyta puse žemyn), apibarstykite bulvių prieskoniais.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite su karšto apipūtimo funkcija 180 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus ir išsipūs.
-
Varškės padažo gaminimas: Į dubenėlį dėkite varškę, grietinę, įtarkuokite citrinos žievelės, česnako, suberkite česnakų ir svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Galite palikti 30 minučių pastovėti, kad atsiskleistų česnako skonis.
- Patiekite keptas bulves su varškės padažu, paskaninkite mėgstamomis žolelėmis.
- Alfo patarimas: Tokias bulves galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą.
Bulviniai vėdarai
Traiškytos keptos bulvės be papildomų riebalų
Traiškytos keptos bulvės orkaitėje - dar vienas puikus būdas mėgautis traškiomis bulvėmis, maksimaliai sumažinant riebalų kiekį. Šios bulvės gali būti skanus ir sotus užkandis, nenaudojant aliejaus.
Gaminimo eiga:
- Bulves nuplauti, nušveisti. Jų nelupti. Geriausia naudoti mažos rūšies bulves („baby potatoes“), kurių nereikia lupti. Tiks ir kitokios bulvės, bet didesnės gali labiau trupėti.
- Išvirti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- Skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Išvirtas bulves sudėti ant skardos ir su bulvių grūstuvu jas atsargiai suspausti.
- Kepti apie 20-25 minutes, kol gražiai apskrus. Kad pasiektumėte maksimalų traškumą be riebalų, kepimo metu galima kelis kartus apversti bulves.
- Iškepusias bulves apibarstyti šviežiomis petražolėmis.
Keptos bulvės su humusu ir daržovėmis (su minimaliu aliejumi)
Orkaitėje keptos bulvės su humusu ir daržovėmis - sotus ir maistingas patiekalas be mėsos, kurį galima paruošti su minimaliu aliejaus kiekiu.
Ingredientai:
- 3 bulvės
- 0.5 šaldytų daržovių mišinio
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. pipirų
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 1 arb. š. česnako miltelių
- 0.5 arb. š. aitriosios paprikos
- Marinuoti pievagrybiai
- Svogūno laiškai
- Aliejus (minimaliam apšlakstymui, galima atsisakyti)
Padažui:
- Humusas
- Išskobta bulvių dalis
Gaminimo eiga:
- Bulves kruopščiai nuplauti, neskusti.
- Į puodą su vandeniu įberti 1 arb. š. druskos, sudėti bulves ir virti, kol suminkštės, apie 30 minučių.
- Išvirusias bulves perpjauti išilgai per pusę ir išskobti. Išskobtą dalį naudosime įdarui!
- Šaldytas daržoves užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kelias minutes vandenyje (nuplikyti). Nukošti.
- Į blenderį sudėti visus padažo ingredientus (humusą ir išskobtą bulvių dalį) ir sutrinti iki vientiso padažo.
- Padažą sudėti į išskobtas bulvių puseles.
- Ant viršaus sudėti marinuotus pievagrybius, užbarstyti svogūno laiškais ir, jei norite, minimaliai apšlakstyti aliejumi. Siekiant visiškai išvengti riebalų, šį žingsnį galima praleisti.
- Kepti iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
Papildomi patarimai sveikesniam bulvių ruošimui
Štai keletas papildomų patarimų, kaip mėgautis skaniomis bulvėmis, išlaikant sveiką gyvenseną:
- Bulvės, virtos ar keptos orkaitėje su lupena - sveikiausios, nes lupenoje gausu maistinių medžiagų.
- Taupydami laiką ir energiją, bulves galite kepti ir karšto oro gruzdintuvėje (air fryer).