Ar jūsų darže užderėjo tiek daug cukinijų, kad neįsivaizduojate, ką su jomis daryti? Nenusiminkite! Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas ribotas, ypač vertinami receptai, leidžiantys išsaugoti vasaros skonį ir aromatą. Cukinijos - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams ruošti, nuo troškinių ir sriubų iki užkandžių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti cukinijas žiemai, kad galėtumėte mėgautis gardžiais patiekalais net ir šaltuoju metų laiku.
Keptos ir aliejuje marinuotos cukinijos: Gurmaniškas užkandis žiemai
Apie receptą
Tokį keptų ir aliejuje marinuotų cukinijų indelį labai pravartu turėti šaldytuve, nes užsinorėjus gurmaniško užkandžio beliks tik ant mėgstamos duonos užsidėti aliejuje marinuotų savų cukinijų. Jei norėsite prašmatnesnio užkandžio, ant duonos prieš tai užsitepkite rikotos ar ožkų sūrio. Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie ieško paprasto, bet gurmaniško užkandžio. Keptos ir aliejuje marinuotos cukinijos - puikus būdas išsaugoti dalelę vasaros skonio. Beje, taip pat marinuoti galite išbandyti ir kitas daržoves: baklažanus, morkas... Tik svarbu, daržoves užpiltas aliejuje laikyti šaldytuve, kur jos išsilaikys apie kelis mėnesius.
Ingredientai
- Nedidelės cukinijos
- Druska
- Alyvuogių aliejus
- Džiovintos sodo prieskoninės žolelės
Gaminimo eiga
- Nedideles cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis išilgai. Tai dariau aštriu peiliu, bet galite pabandyti pjaustyti ir specialia pjaustykle. Riekelių visai nenuploninkite, nes kepant jos suminštės ir bus sunku apversti, geriausiai, kad jos būtų apie 0,5 cm storio.
- Supjaustytas cukinijas apibarstykite druska, gausiai apliekite aliejumi ir gerai rankomis įmasažuokite, kad kiekviena riekelė būtų pasūdyta ir padengta aliejumi. Tam galite sunaudoti 1/4 recepte nurodyto aliejaus.
- Paruoštas cukinijas kepkite ant gerai įkaitintos kepsninės ketaus grotelių ant atviros ugnies. Kiekvieną riekelių pusę pakepkite po kelias minutes. Kepdamos cukinijos suminkštės, ant iškepusių riekelių atsiras grotelių žymės. Cukinijų visai nebūtina kepti lauko kepsninėje, jei namų virtuvėje turite ketaus keptuvę su grioveliais, joje irgi kuo puikiausiai jas iškepsite.
- Kai visos cukinijų riekelės bus iškepusios, palikite jas ataušti. Atšalusias susluoksniuokite stikliniame indelyje vis pabarstydami džiovintomis sodo prieskoninėmis žolelėmis, gausiai apliedami alyvuogių aliejumi ir vis paspausdami.
- Cukinijos turi būti visiškai padengtos aliejumi, stiklainio viršų juo užpildykite sklidinai ir užsukite indelį. Taip paruoštos cukinijos šaldytuve gali išstovėti apie kelis mėnesius.
Saldžiarūgštės keptos cukinijos su daržovėmis žiemai: Aštresnio skonio gaminys
Apie receptą
Šiltuoju metų laiku, kai šviežių daržovių gausa leidžia eksperimentuoti su įvairiais patiekalais, ypač vertinami receptai, išlaikantys vasaros aromatą ir skonį. Vienas iš tokių patiekalų - žiemai marinuotos cukinijos su daržovėmis. Šis paprastas, bet kartu nepaprastai skanus receptas padės išsaugoti sultingas ir aromatingas cukinijas, kurios puikiai tiks prie bet kokio patiekalo, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, ar duona.
Ingredientai
- Cukinijos: 2 kg
- Svogūnai: 300 gr
- Česnakai: 5 skiltelės
- Saldžioji paprika: 1 vnt.
- Druska: 15 gr
- Cukrus: 30 gr
- Šašlykų prieskoniai: 30 gr
- Actas 9%: 50 ml
- Juodieji pipirai: 1/3 šaukštelio
- Pasirinktinai sojų padažas: 1-2 šaukštai
- Aliejus kepimui: 50 ml
Gaminimo eiga
- Jaunas cukinijas supjaustykite maždaug 1 cm storio kukulaičiais. Jei cukinijos senos, nulupkite ir išimkite sėklas.
- Cukinijas apkepkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos. 2 kg cukinijų pakanka 50-60 ml aliejaus.
- Kol cukinijos kepa, 300 g svogūno ir vieną papriką supjaustykite pusžiedžiais.
- Iškeptas cukinijas sudėkite į didelį dubenį, kad būtų lengviau sumaišyti.
- Per presą išspauskite 5-6 skilteles česnako ir įmaišykite į mišinį.
- Į dubenį su daržovėmis įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų pagal skonį ir kebabų prieskonių (30 g 2 kg cukinijų).
- Įpilkite 50 ml acto ir, jei norite, vieną valgomąjį šaukštą sojų arba unagi padažo.
- Visus ingredientus gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 6 valandoms, kad cukinijos išsiskirtų sultys.
- Po 6 valandų cukinijas ir daržoves išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite, stengdamiesi išvengti tuštumų. Supilkite likusį marinatą.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir pastatykite juos į rankšluosčiu uždengtą puodą. Pripilkite vandens tiek, kad jis siektų stiklainių pečius.
- Sterilizuokite stiklainius 15-20 minučių nuo tada, kai vanduo užverda.
- Po sterilizacijos stiklainius išimkite ir užsukite dangteliais. Galite laikyti kambario temperatūroje tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke arba rūsyje. Cukinijas galima naudoti kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos.
Mūsų geriausias būdas išsaugoti cukinijas lentynoje!
Tradicinės marinuotos cukinijos žiemai: Paprastas ir traškus pasirinkimas
Apie receptą
Šis konservavimo būdas leis jums mėgautis cukinijomis ne tik vasarą, bet ir žiemą. Paprasta, bet skanu - cukinijos išlieka traškios, o jų saldžiarūgštis skonis tikrai pradžiugins visus jūsų svečius. Saldžiarūgštės cukinijos puikiai dera tiek prie keptos mėsos, tiek kaip lengvas užkandis. Jos taip pat puikiai tinka įvairiems patiekalams, kaip garnyras prie makaronų, troškinių ar net kaip priedas į salotas.
Ingredientai (2 litrams vandens)
- 3 valg. šaukštai druskos
- 6 valg. šaukštai cukraus
- 1 stiklinė (250 g) 9 proc. acto
- Česnakas
- Krapai
Gaminimo eiga
- Nuplautas cukinijas nulupu, išimu sėklas ir supjaustau maždaug 6x3 cm dydžio gabalėliais.
- Į paruoštus stiklainius įdedu po keletą česnako skiltelių, po šakelę krapų (jei mėgstate - žalumynų galima dėti daugiau).
- Marinatą iš visų nurodytų ingredientų, tik be acto, bet su žalumynais, verdu platesniame puode.
- Paverdu 5 min., kad įgautų aromatą, po to nukošiu ir supilu actą.
- Kai marinatas vėl užverda, į jį supilu paruoštas cukinijas. Užvirinu ir verdu cukinijas apie 5 min.
Cukinijų mišrainė žiemai: Gausus ir maistingas pasirinkimas
Apie receptą
Siūlome pagaminti šią paprastai ir greitai paruošiamą mišrainę žiemai vos iš keletos ingredientų! Ši mišrainė puikiai derės prie mėsos patiekalų, bulvių ar tiesiog su duonos riekele.
Ingredientai
Cukinijų mišrainės ingredientai:
- 3 cukinijos
- 1,5 kg svogūnų
- 1 kg morkų
- 2 kg raudonųjų paprikų
- Lauro lapas
Cukinijų mišrainės marinato ingredientai:
- 2 litrams vandens
- 2 puodeliai acto
- 1,5 stiklinės cukraus
- 3 šaukštai druskos
Gaminimo eiga
- Stiklainius išplaukite, o dangtelius išdžiovinkite, geriausia dieną prieš.
- Moliūgų (tikėtina, kad čia turima omenyje cukinijas) nelupkite, o perpjaukite išilgai ir išpjaukite sėklas, tada susmulkinkite svogūnus ir papriką (geriausia - smulkintuvu), o morkas stambiomis skiltelėmis, ingredientus tolygiai išmaišykite dubenyje.
- Į kiekvieno didelio indelio dugną dėkite po pusę lauro lapelio.
- Dideliame puode, maždaug 10 litrų, paruoškite 2 litrus marinato ir užvirinkite, tada pusę jo supilkite į kitą puodą ir atidėkite.
- Tada supilkite mišrainės ingredientus į marinatą iki puodo kraštų ir išmaišykite.
- Kai daržovių masė suminkštės ir nusistovės, vėl stumkite puodą iki pilnumo ir kantriai išmaišykite.
- Kai puodas bus pilnas, mišinį užvirinkite, bandydami maišyti.
- Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius. Mišrainė turi būti padengta marinatu.
- Tada pasterizuojame stiklainius. 1 litro stiklainiai 10 minučių ir 0,5 litro stiklainiai 5 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs puode.
- Tada išimkite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Cukinijų troškinys žiemai: Universalus garnyras
Apie receptą
Šis receptas nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas džiugina savo universalumu. Tokį stiklainį žiemą galima panaudoti labai įvairiai - tiek kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies, tiek kaip pagrindą troškiniui ar net užtepėlę ant skrudintos duonos.
Ingredientai
- Cukinijos
- Pomidorų padažas
- Actas
- Česnakas
Gaminimo eiga
- Cukinijas supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į didelį puodą.
- Į pusiau minkštas cukinijas supilkite pomidorų padažą.
- Supilkite actą.
- Suberkite smulkintą česnaką.
- Troškinkite neilgai, kol cukinijos suminkštės.
- Sudėkite į stiklainius ir užsukite.
Kiti cukinijų konservavimo būdai
Cukinijos - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Be jau minėtų receptų, cukinijas galima panaudoti ir kitais būdais, išsaugant jas žiemai.
Cukinijų šaldymas
Šaldymas - puikus būdas išsaugoti daržo perteklių ne tik stiklainiuose, bet ir išlaikyti daugiau maistingųjų medžiagų. Prieš šaldant cukinijas rekomenduojama apvirti.
Cukinijų marmeladas
Marmeladas verdamas toli gražu ne tik iš uogų ar vaisių! Išbandykite netikėtą, bet gardų cukinijų marmeladą. Puikiai tiks prie blynelių, varškėčių ar šviesios duonos riekelės žiemą.
Cukinijų ir pomidorų padažas
Kai apstu pernokusių pomidorų - pakonservuojame iš jų padažą. Šiuo padažu tiks gardinti mėsos, makaronų, daržovių patiekalus. Gerai užsuktame stikliniame indelyje laikomu padažu galėsite mėgautis net pusę metų.
Raugintos cukinijos
Ieva Šidlaitė (knyga „Natūralus rauginimas“) rekomenduoja rauginti kietus, sultingus, rūgščius rudeninius obuolius. Panašiai galima rauginti ir cukinijas, suteikiant joms naują skonį ir tekstūrą. Kasmet džiugina gausus mamos daržo cukinijų derlius. Reikia tik skubėti skinti, nes auga taip greitai! O skaniausios cukinijos šviežios ir neperaugusios. Kiek įvairių patiekalų galima prigaminti su cukinijomis - jas galima kepti, virti ir troškinti. O kur dar atsargos žiemai ir viskas skanu!
