Keptos daržovės folijoje - tai universalus, paprastas ir sveikas būdas mėgautis sezoninėmis daržovėmis. Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti maksimalų kiekį vitaminų ir mineralų, tuo pačiu užtikrinant puikų skonį ir aromatą. Be to, ruošiant daržoves folijoje, nereikia naudoti didelio kiekio riebalų, todėl patiekalas tampa dar sveikesnis ir tinkamas besilaikantiems dietos. Keptos daržovės puikiai tinka ir tiems, kurie nevalgo mėsos, ir mėsos gerbėjams. Paprikos, baklažanai, cukinijos, kukurūzai, svogūnai, česnakai ir kitos daržovės, paskrudintos virš žarijų, gali būti ir atskiras patiekalas, ir puikus garnyras prie kepsnio.
Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl verta rinktis šį gaminimo būdą, kokias daržoves geriausia naudoti, kaip jas paruošti ir kokie prieskoniai bei pagardai labiausiai tinka. Taip pat pasidalinsime keliais paprastais, bet labai skaniais receptais.
Kodėl Verta Rinktis Daržoves, Keptas Folijoje?
Kepimas folijoje turi keletą privalumų, lyginant su kitais gaminimo būdais:
Maistinių medžiagų išsaugojimas: Folija sulaiko drėgmę, todėl daržovės išlieka sultingos ir nepraranda vitaminų.
Mažiau riebalų: Nereikia naudoti daug aliejaus ar kitų riebalų, kad daržovės nepriliptų.
Paprastas paruošimas: Ingredientus tereikia supjaustyti, suvynioti į foliją ir įdėti į orkaitę.
Universalumas: Galima naudoti įvairias daržoves ir prieskonius, pritaikant receptą pagal savo skonį ir turimus produktus.
Lengvas valymas: Po kepimo tereikia išmesti foliją, todėl nereikia plauti daugybės indų.
Daržovių Pasirinkimas ir Paruošimas
Praktiškai bet kokios daržovės tinka kepti folijoje. Svarbu atsižvelgti į daržovių tankį, skonį ir kepimo laiką. Nėra vieno teisingo atsakymo, kokios daržovės geriausiai tinka kepti ant laužo, tačiau yra keletas rekomendacijų, kurios padės pasiekti geriausią rezultatą.
Populiariausi variantai:
Šakniavaisiai: Morkos, bulvės, saldžiosios bulvės, pastarnokai, burokėliai. Šakniavaisiams reikės ilgesnio kepimo laiko. Burokėlius galima kepti kaip bulves anglyse - suvyniotus folijoje. Taip pat juos galima išvirti, po to pamarinuoti ir kepti ant grotelių.
Svogūninės daržovės: Svogūnai, česnakai, porai. Suteikia patiekalui aromato ir saldumo. Kepti svogūnai įgauna saldų ir švelnų skonį. Galima naudoti tiek baltus, tiek raudonus svogūnus.
Žiedyninės daržovės: Brokoliai, žiediniai kopūstai. Svarbu neperkepti, kad išliktų traškūs. Brokolius ar kalafiorus paprasčiausia būtų apvirti, atvėsinus pamarinuoti ir tuomet jau kepti ant ugnies - taip jie neišdžius, išliks traškūs ir sultingi.
Vaisinės daržovės: Pomidorai, paprikos, cukinijos, baklažanai. Šios daržovės kepa greičiau ir suteikia daug skonio. Kepti pomidorai tampa sultingi ir aromatingi. Geriausia rinktis įvairių spalvų paprikas, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražus. Cukinijos ir baklažanai greitai kepa ir puikiai sugeria dūmo aromatą. Svarbu jas supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad iškeptų tolygiai.
Grybai: Pievagrybiai, rudmėsės, portobello. Suteikia patiekalui sodrumo ir "mėsiško" skonio. Dideli grybai, tokie kaip portobello, puikiai tinka kepti ant laužo. Juos galima įdaryti įvairiais ingredientais.
Kukurūzai: Kukurūzai ant laužo - tai klasika. Juos galima kepti su lukštais arba be jų.
Prieš kepant, daržoves reikia tinkamai paruošti:
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Kruopščiai nuplaukite visas daržoves po tekančiu vandeniu. Pašalinkite purvą ir kitus nešvarumus.
Nulupkite daržoves, jei reikia (pvz., morkas, bulves).
Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais. Tai užtikrins tolygų kepimą. Didesnes daržoves, tokias kaip bulvės, reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad jos iškeptų greičiau. Šakniavaisius rekomenduojama pjaustyti smulkiau nei kitas daržoves, kadangi jiems reikia ilgesnio kepimo laiko.
Jei naudojate kietas daržoves (pvz., burokėlius), jas galite šiek tiek apvirti prieš kepant. Tai sutrumpins kepimo laiką. Mažiau sultingas daržoves prieš kepant patartina trumpai apvirti - geriausia garuose - ar nuplikyti verdančiu vandeniu, kad kepant neišsausėtų.
Prieskoniai ir Pagardai
Šviežios ir kokybiškos daržoves skanios pačios savaime, todėl neverta jų ilgai marinuoti - pakanka prieš kepant apšlakstyti marinatu.
Norint suteikti daržovėms daugiau skonio, galima naudoti įvairius prieskonius ir pagardus:
Druska ir pipirai: Būtini pagrindiniai prieskoniai.
Žolelės: Čiobreliai, rozmarinai, raudonėliai, bazilikai, petražolės. Šviežios žolelės suteikia intensyvesnį aromatą.
Česnakai: Suteikia patiekalui pikantiškumo. Galima naudoti smulkintą česnaką arba česnako granules.
Citrinų sultys arba žievelė: Suteikia gaivumo ir subalansuoja skonį. Valytus artišokus prieš kepant reikėtų suvilgyti aliejumi ir citrinos sultimis, kad nepajuodėtų, arba nevalytus kepti taip, kaip kopūstą.
Alyvuogių aliejus: Padeda prieskoniams tolygiai pasiskirstyti ir suteikia daržovėms blizgesio.
Sūris: Feta, mocarela, parmezanas. Galima įdėti į foliją prieš kepant arba pabarstyti jau iškepusias daržoves.
Prieskonių mišiniai: Galima naudoti paruoštus prieskonių mišinius daržovėms.
Marinatai
Marinavimas taip pat suteikia daržovėms papildomo skonio ir minkštumo. Galima naudoti įvairius marinatus, pagamintus iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, žolelių ir prieskonių.
B. Anužis siūlo tris itin paprastus ir daugeliui grilyje kepamų daržovių tinkančius marinatus:
Paprastas marinatas: Alyvuogių aliejus, druska ir pipirai - paprasta, labai skanu ir neužgožia natūralaus daržovių skonio. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Aptepkite daržoves marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
Marinatas su žolelėmis ir česnaku: Alyvuogių aliejus, druska, pipirai, kapotos žolelės (tai gali būti krapai, petražolės, čiobrelių lapeliai), šiek tiek trinto česnako ir citrinos sulčių. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Aptepkite daržoves marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
Marinatas su sviestu ir balzaminiu actu: Daržoves prieš kepant suvilgyti lydytu atvėsintu sviestu ir kepant nuolat juo tepti. Iškepusias daržoves apšlakstyti balzaminiu actu ir paskaninti druska.
Taip pat galite išbandyti ir šiuos marinatų variantus:
Azijietiškas marinatas su sojos padažu ir imbieru:
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštai citrinos sulčių
1 skiltelė smulkinto česnako
1 šaukštelis džiovintų žolelių (pvz., rozmarinų, čiobrelių)
Druska ir pipirai pagal skonį
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Aptepkite daržoves marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
Aštrus marinatas su aitriosiomis paprikomis:
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštai obuolių acto
1 šaukštelis smulkintų aitriųjų paprikų
1 skiltelė smulkinto česnako
1 šaukštelis paprikos miltelių
Druska ir pipirai pagal skonį
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Aptepkite daržoves marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
Kepimo Procesas
Kepimas folijoje yra labai paprastas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
Paruoškite didelį folijos lakštą. Lakštas turėtų būti pakankamai didelis, kad galėtumėte sandariai suvynioti daržoves. Geriau vynioti ne į vieną, o į du ar tris folijos sluoksnius.
Ant folijos lakšto išdėliokite supjaustytas daržoves.
Apšlakstykite daržoves alyvuogių aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir pagardais.
Sandariai suvyniokite daržoves į foliją. Svarbu, kad folija būtų gerai uždaryta, kad neišgaruotų drėgmė. Apvyniokite gaminius blizgia folijos puse į vidų, o matine į išorę. Tai visiškai atskleis produkto skonį ir apsaugos jį nuo degimo. Daržoves laisvai apvyniokite, kad liktų oro, taip sumažinsite riziką nusideginti ir sudarysite sąlygas joms tolygiai apdoroti susidariusius garus. Ryšulys turi būti kuo sandaresnis.
Dėkite folijos paketą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-45 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo daržovių rūšies ir dydžio. Šakniavaisiams gali prireikti ilgesnio kepimo laiko. Virimo laikas yra ne daugiau kaip 20 minučių, jei temperatūra palaikoma apie 180 laipsnių. Esant mažesniems tarifams, turite nepamiršti padidinti laiko. Optimali temperatūra kepti daržoves orkaitėje - 220 laipsnių Celsijaus.
Patikrinkite, ar daržovės iškepė. Įsmeikite šakutę į didžiausią daržovės gabalėlį. Jei šakutė lengvai įsmenga, daržovės yra iškepusios. Pasirengimą patikrinti galima daržovę kartu su folija pradurti dantų krapštuku ar peiliu: paruoštos daržovės pradurtos be pastangų.
Atsargiai atidarykite foliją (būkite atsargūs, nes išgaruos karšti garai).
Patiekite daržoves karštas. Galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų arba kaip atskirą patiekalą.
Receptų Idėjos
Išbandykite ir šašlyką be mėsos - jis tiks vegetarams, veganams ar mėsėdžiams, kurie nori praleisti dieną be mėsos. Štai keletas receptų idėjų, kaip kepti daržoves folijoje ir ne tik:
Pikantiškas daržovių šašlykas
Reikės:
- 600 g pievagrybių;
- 1 baklažano;
- pusės raudonosios paprikos;
- 1 pomidoro;
- 3 skiltelių česnakų;
- 2 v. š. aliejaus;
- druskos;
- raudonųjų ir juodųjų pipirų.
Gaminimas
- Nulupkite baklažano žievę, o patį baklažaną perpjaukite išilgai. Kiekvieną jo puselę padalinkite į dar tris dalis. Pomidorą ir pievagrybius perpjaukite pusiau.
- Visas daržoves pabarstykite druska, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais. Jas pagardinkite tarkuotais česnakais ir užpilkite aliejaus, kad daržovės neapdegtų virš žarijų, o prieskoniai liktų ant daržovių.
- Viską kruopščiai išmaišykite rankomis, užmaukite daržoves ant iešmelių ir kepkite ant grotelių.
Grilyje keptos kukurūzų burbuolės
Kai prasidės kukurūzų sezonas, būtinai išbandykite šį patiekalą. Pirštelius aplaižysite!
Kukurūzų burbuoles galima kepti net trimis būdais. Paprasčiausias - dėti nenuluptą burbuolę ant anglių ir kepti pavartant maždaug 15 minučių. Nulupti sudegusią luobelę, apibarstyti druska, aptepti sviestu ir valgyti. Antrasis metodas - nulupti kukurūzo burbuolę, suvynioti į foliją, dėti ant anglių ir kepti apie 15 minučių. Trečiasis - ant grotelių kepti nuluptą burbuolę. Taip ji sugers dūmo kvapą ir bus nuostabiai gardi. Nulupkite burbuolę ir dėkite ant grotelių, kepkite vartydami, kol apskrus.
Klasikinis daržovių folijoje receptas
Ingredientai:
- 1 baklažanas
- 1 cukinija
- 1 paprika
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, raudonėliai
Paruošimas:
- Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais.
- Susmulkinkite česnaką.
- Sumaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, česnakais, druska, pipirais ir raudonėliais.
- Suvyniokite į foliją ir kepkite 40 minučių 200°C temperatūroje.
Daržovės su feta sūriu
Ingredientai:
- 1 paprika
- 1 cukinija
- 1 pomidoras
- 1/2 svogūno
- 100g feta sūrio
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, čiobreliai
Paruošimas:
- Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais.
- Susmulkinkite svogūną.
- Sumaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir čiobreliais.
- Sudėkite daržoves ant folijos, ant viršaus uždėkite feta sūrį.
- Suvyniokite į foliją ir kepkite 30 minučių 200°C temperatūroje.
Daržovės su vištiena
Ingredientai:
- 2 vištienos filė
- 1 bulvė
- 1 morka
- 1/2 svogūno
- 1 paprika
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, rozmarinai
Paruošimas:
- Supjaustykite daržoves ir vištieną vienodo dydžio gabalėliais.
- Sumaišykite daržoves ir vištieną su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir rozmarinais.
- Suvyniokite į foliją ir kepkite 45 minutes 200°C temperatūroje.
Folijoje keptos vištienos blauzdelės su daržovėmis
Porcijos 4. Užtruksite daugiau nei 1 valandą.
Reikės:
- 4 vištienos blauzdelės;
- 2 bulvės;
- 1 svogūnas;
- 2 morkos;
- 2 pomidorai;
- 2 paprikos (jeigu nemėgstate galite ir nedėti);
- 1 poras;
- 100 g sviesto;
- 2 a. š. grūdėtų garstyčių;
- 2 a. š. medaus;
- 2 v. š. pomidorų padažo;
- 1,5 v. š. grietinės;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 v. š. smulkintų žalumynų: svogūnų laiškai, krapai, petražolės.
- Prieskoniai vištienai: 2 a. š. mėgiamų vištienos prieskonių; 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių; druskos pagal skonį; žiupsnis juodųjų pipirų.
- Prieskoniai daržovėms: 1 a. š. bulvių prieskonių; žiupsnis druskos; žiupsnis juodųjų pipirų; 1 a. š. džiov. raudonėlio.
Gaminimas:
- Vištienos blauzdeles įpjauname peiliu. Pabarstome druska, pipirais, vištienos prieskoniais, paprikos milteliais, dedame garstyčias, medų ir gerai įtriname blauzdeles.
- Daržoves nulupame, nuplauname, bulves ir pomidorus supjaustome stambesniais kubeliais, svogūną ir porą pusžiedžiais, morkas griežinėliais, paprikas juostelėmis, česnaką pasmulkiname. Smulkintas daržoves pagardiname druska, pipirais, bulvių prieskoniais ir raudonėliu. Sudedame pomidorų padažą, grietinę ir lengvai išmaišome.
- Pasiruošiame 4 folijos lapelius, kiekvieną blauzdelę kepsime atskirai. Ant folijos lakšto beriame daržovių (stengiamės, kad pakliūtų visokiausių), ant viršaus tupdome po blauzdelę. Dedame gabalėlį sviesto ir susukame į vokelį. Taip paruošiame 4 vokelius.
Folijoje su daržovėmis keptas upėtakio kepsnys
Upėtakio kepsnys folijoje su daržovėmis papuoš ne tik kasdienį stalą, šis patiekalas labai tiks ir ant šventinio stalo, nes yra lengvas, aromatingas, gražus ir nepaprastai skanus. Daržovių rinkinys gali būti labai įvairus pagal prieinamumą, tai tik vienas pavyzdys, beje, labai sėkmingas skonių derinys.
- Paruoškite savo ingredientus.
- Nuplaukite daržoves, supjaustykite mažais gabalėliais. Išklokite foliją ir ant jos uždėkite nedidelį kepimo popieriaus lakštą. Šis paruošimas neleis patiekalui prilipti prie folijos kepant. Sudėkite daržoves, šiek tiek pasūdykite.
- Ant daržovių uždėkite upėtakį, kurį taip pat lengvai pasūdykite ir pipiruokite, apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, lengvai pabarstykite čiobrelių lapeliais.
- Viską suvyniokite į voką, užfiksuokite kraštus, palikdami kuo daugiau laisvos vietos voko viduje.
- Visas porcijas sudėkite ant kepimo skardos. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai.
- Po valandos išimkite kepimo skardą ir patikrinkite daržovių pasirengimą. Neuždengtą dėkite į orkaitę dar 10 minučių.
- Upėtakį galite patiekti su daržovėmis lėkštėje arba galite patiekti toje pačioje folijoje, kurioje kepė. Galite patiekti su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis, nepamirškite patiekti su citrinos skiltele. Patiekalas gavosi nepaprastai skanus ir labai aromatingas.
Bulvės folijoje su grietinės ir česnako padažu
Ingredientai:
- 8 vienetai bulvių (didelės)
- 1 vienetas paprikų (raudonoji)
- 1 vienetas svogūnų
- 1 vienetas agurkų (marinuoti)
- 125 mililitrai pieno
- 4 valgomieji šaukštai kaparėlių
- 400 gramų lydyto sūrio (tepamas)
- šiek tiek druskos
- šiek tiek žalumynų (kapoti)
Paruošimo būdas:
- Bulves gerai nuplaukite ir suvyniokite į foliją. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių Celcijaus ir kepkite 1 - 1,5 valandos.
- Tuo laiku paruoškite padažą. Sūrį sumaigykite, po šlakelį pilkite pieną ir išsukite. Papriką išvalykite, nulupkite svogūną, šias daržoves ir marinuotą agurką supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su kaparėliais ir žalumynais.
- Daržoves bei žalumynus sumaišykite su sūrio padažu, pasūdykite.
- Iškepusias bulves įpjaukite kryžmai, šiek tiek praplatinkite pjūvį ir krėskite į vidų padažo. Likusį padažą duokite atskirai. Skanaus!
Alternatyvūs Kepimo Būdai
Jei neturite galimybės kepti daržoves folijoje, galite naudoti alternatyvius kepimo būdus, tokius kaip kepimas orkaitėje arba ant grilio.
Kepimas orkaitėje
Kepimas orkaitėje yra patogus ir paprastas būdas paruošti keptas daržoves. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Sudėkite daržoves ant kepimo skardos, aptepkite aliejumi ir prieskoniais. Kepkite apie 20-30 minučių, arba kol daržovės suminkštės ir apskrus. Svarbu vartyti daržoves kepimo metu, kad jos iškeptų tolygiai. Kaip skaniai iškepti daržoves orkaitėje:
Nuo 4 iki 6 porcijų
Produktai:
- 0,5-1 kg bet kokių daržovių
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arb. šaukštelis druskos
- 1/4 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Rakandai:
- didelis dubuo
- matavimo šaukštai
- mentelė
- kepimo skarda ar kepti orkaitėje tinkamas indas
- daržovių skustukas (nebūtina)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Kol ji kaista, paruoškite daržoves. Jei norite, galite daržoves nulupti. Tada supjaustykite apytikriai vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų. Mažesni gabalėliai iškeps greičiau, didesni keps ilgiau. Nuplovę daržoves jas gerai nusausinkite - kuo jos bus sausesnės, tuo geriau apskrus.
- Dideliame dubenyje išmaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, druska ir prieskoniais. Jei daržovės atrodo per sausos, įpilkite dar šlakelį aliejaus.
- Paruoštas daržoves suberkite į kepimo indą ar skardą ir tolygiai išskirstykite, kad būtų vienas sluoksnis, o tarp daržovių gabalėlių liktų tarpai ir jos skrustų, o ne troškintųsi.
- Pašaukite skardą su daržovėmis į orkaitę ir palikite kepti. Kas 10-15 minučių pamaišykite daržoves. Kepkite tol, kol daržovės suminkštės, į jas lengvai smigs šakutė ar peilis, o jų viršus apskruss.
- Prieš patiekdami keptas daržoves, jei reikia, užberkite dar druskos ir pipirų. Nesuvalgytus likučius galima laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 5 dienų.
Kepimas ant grilio
Kepimas ant grilio suteikia daržovėms panašų skonį kaip kepimas ant laužo. Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Sudėkite daržoves ant grotelių, aptepkite aliejumi ir prieskoniais. Kepkite apie 10-15 minučių, arba kol daržovės suminkštės ir apskrus. Svarbu nuolat vartyti daržoves, kad jos nepridegtų.
Ant grotelių galima kepti praktiškai visas daržoves - cukinijas, baklažanus, paprikas, moliūgus, pomidorus, burokėlius, brokolius, baltagūžius, Briuselio, raudongūžius kopūstus, kalafiorus, svogūnus, česnakus, porus, morkas, bulves.
Palangos restorano „Onorė“ šefo Bernardo Anužio teigimu, ruošiant daržoves grilyje svarbiausia nepersistengti su prieskoniais ir įmantriais receptais. Taip pat svarbu prižiūrėti, kad daržovės virš žarijų ne džiūtų, o iš tiesų keptų.
Kopūsto galvą geriausia kepti virš nedidelės kaitros apie valandą - po to tereikia nuimti apdegusius lapus, uždėti sviesto, kad šis išsilydytų ir mėgautis skaniu bei sultingu patiekalu.
Patarimai ir Gudrybės
Štai keletas patarimų ir gudrybių, kurie padės jums paruošti tobulas keptas daržoves folijoje:
Jei norite, kad daržovės būtų traškesnės, kepimo pabaigoje atidarykite foliją ir dar pakepkite kelias minutes.
Norėdami suteikti daržovėms rūkytą skonį, galite naudoti skystus dūmus.
Daržoves galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant grilio.
Galite naudoti skirtingas folijos rūšis: aliuminio foliją arba kepimo popierių.
Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir pagardais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
Jei nesate tikri, ar galima kepti konkrečią daržovę orkaitėje - tiesiog pabandykite. Galbūt atrasite naują tobulą skonį.
Negailėkite aliejaus. Aliejumi padengtos daržovės ne tik tolygiau kepa ir gražiai apskrunda, bet ir įgauna sodresnį skonį, kuriam sunku atsispirti.
Palikite daržovėms erdvės (jos reikia daugiau, nei manote). Jei daržovių skardoje bus per daug, jos ne keps, o troškinsis garuose, todėl jų skonis bus ne toks, kokio siekiame.
Būtent dėl apskrudusių plotelių orkaitėje keptų daržovių skonis ir yra toks malonus, tad net jei jos jau minkštos ir visiškai iškepusios, netraukite jų iš orkaitės tol, kol nepamatysite, kad jų pakraščiai apskrudo. Jei abejojate, papildomai kepkite dar 5-10 minučių - papildomas skrudinimas nepakenks, daržovės taps tik dar skanesnės.
Kaip Skaniai Iškepti Daržovių Mišinį
Daržovių mišinį garnyrui galima iškepti trimis būdais.
Kiekvienos rūšies daržoves kepkite atskirai. Pirmas, lengviausias būdas - kepti skirtingų rūšių daržoves atskirose skardose, o kai jos iškeps, sumaišyti. Taip lengviau stebėti, kaip jos kepa, ir laiku ištraukti jas iš orkaitės.
Kartu kepkite tiek pat laiko kepančias daržoves. Antras būdas - derinkite daržoves pagal kepimo laiką. Pavyzdžiui, galite kartu kepti brokolius ir žiedinius kopūstus arba moliūgus su bulvėmis. Derančias daržoves galite kepti vienoje skardoje.
Kepkite palaipsniui. Trečias būdas - daržoves į skardą berti palaipsniui: iš pradžių į orkaitę pašaukite kiečiausias, ilgiausiai kepančias daržoves, vėliau, kai jos šiek tiek apkeps, suberkite minkštesnes, kurios iškepa greičiau. Jei daržovių skardoje per daug, padalinkite jas į dvi skardas. Svarbiausia, kad visos daržovės suminkštėtų ir apskrustų apytikriai vienu metu. Atminkite: geriau apskrudinti daugiau, nei mažiau.
Per Kiek Laiko Vidutiniškai Iškepa Skirtingos Daržovės
Optimali temperatūra kepti daržoves orkaitėje - 220 laipsnių Celsijaus.
| Daržovių rūšis | Kepimo laikas (220°C) |
|---|---|
| Šakninės daržovės (burokėliai, bulvės, morkos) | 30-45 minutės |
| Moliūgai (žieminiai) | 20-60 minučių |
| Kryžmažiedės daržovės (brokoliai, žiediniai kopūstai, briuseliniai kopūstai) | 15-25 minutės |
| Minkštos daržovės (cukinijos, paprikos, vasariniai moliūgai) | 10-20 minučių |
| Plonos daržovės (smidrai, žaliosios pupelės) | 10-20 minučių |
| Svogūnai | 30-45 minutės |
| Pomidorai | 15-20 minučių |
Mitybos Vertė
Orkaitėje keptos daržovės folijoje yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Jos taip pat yra mažai kaloringos ir riebalų, todėl puikiai tinka sveikai mitybai. Termiškai apdorojant suyra daržovių ląstelių struktūra, todėl organizmas lengviau pasisavina naudingąsias medžiagas, tad drąsiai galima kepti daržoves virš ugnies nesibaiminant, kad jos praras vertę. Tik vertėtų prisiminti tris pagrindines taisykles, kaip ruošiant daržoves išsaugoti jų gerąsias savybes: kepimo laikas turi būti kuo trumpesnis, temperatūra - kuo žemesnė, o jeigu daržovės nėra sultingos, pavyzdžiui, brokoliai ar kalafiorai, stengtis kuo mažiau naudoti vandens. Į vandenį išsiskiria daug vitaminų ir mineralų, ypač vitaminų C, B6, B12, folio rūgšties, tad jei prieš kepant daržoves reikia apvirti, darykite tai kuo trumpiau arba vandenį, kuriame virė daržovės panaudokite sriubai, troškiniui ar padažui ruošti. Mėgaukitės šiuo lengvu ir sveiku patiekalu!