Pyragai su kiaušiniais ir grietine - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Šie pyragai pasižymi švelniu skoniu, purumu ir universalumu, nes gali būti tiek saldūs, tiek pikantiški. Nuo paprastų, kasdienių variantų iki įmantresnių, šventinių - kiekvienas atras sau tinkamą receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių ir lengvai paruošiamų kiaušinių ir grietinės pyragų receptų, pradedant klasikiniu kopūstų pyragu ir baigiant saldžiais grietinės pyragais su obuoliais.
Klasikinis kopūstų pyragas su kiaušiniais ir grietine
Tai puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo. Šis pyragas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 100 g grietinės
- 300 g miltų
- 1 kiaušinis
- 150 g sviesto
- Po žiupsnelį cukraus ir druskos
- Įdarui:
- 500 g šviežių kopūstų
- 2 kiaušiniai
- 1 kiaušinis (patepimui)
- Druskos
- Aliejaus (kepimui)
- Pievagrybių (nebūtina)
- Kmynų (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Sudėkite grietinę ir kiaušinį. Tada sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir užminkykite tešlą.
- Tešlos šaldymas: Sukočiokite tešlą į apskritimą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
- Įdaro paruošimas: Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Kopūstų kepimas: Įkaitinkite keptuvėje aliejų, pakepkite kopūstus apie 5 minutes. Pabarstykite druska, įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Jei norite, į įdarą galite įdėti ir pakepintų pievagrybių bei kmynų.
- Pyrago formavimas: Padalinkite tešlą į dvi dalis (viena - kiek didesnė). Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Didesnę dalį įtieskite į kepimo skardą, paspauskite. Mažesniąją supjaustykite juostelėmis.
- Įdaro dėjimas ir dekoravimas: Uždėkite ant tešlos įdarą, ant viršaus grotelėmis sudėkite tešlos juosteles. Aptepkite pyragą plaktu kiaušiniu.
- Kepimas: Pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 40-45 minutes, kol pyragas gražiai paruduos.
Skanus pyragas su sūriu, grybais, kiaušiniu ir grietine
Žele pyragaičiai dažniausiai vadinami tinginių kepiniais. Nors iki XX amžiaus pyragus su želė gaminti buvo gėda, šiais laikais ilgo gaminimo laiko sąvoka nunyko į antrą planą, o greitas ir paprastas receptas tapo prioritetu. Šis receptas siūlo dar vieną puikų įdaro variantą - grybus ir sūrį. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g margarino
- 1 mažas kiaušinis
- 100 g grietinės
- 300 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 100 g sūrio
- 400 g grybų
- 1 didelė svogūno galva
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Užpilui:
- 100 g sūrio
- 1 kiaušinis
- 200 g riebios grietinės
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. miltų
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Tešlai: Margariną sutarkuoti, suberti miltus, druską ir maišyti mikseriu ar kapoti peiliu, kol gausis trupinėliai. Sudėti grietinę, sumaišytą su kiaušiniu, ir suminkyti minkštą elastingą tešlą. Tešlą suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 1 valandą. 26 cm išardomos torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Tešlą iškočioti ir įdėti į formą, suformuojant 3 - 4 cm aukščio kraštus. Subadyti šakute ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Įdarui: Šviežius grybus apvirti, šaldytus atšildyti, o jei naudosite konservuotus - nupilti skystį. Šlakelyje aliejaus apkepti kubeliais supjaustytus svogūnus, suberti grybus ir troškinti uždengtoje keptuvėje apie 10 minutes. Pagardinti druska, pipirais ir sukrėsti į formą ant apkeptos tešlos. Užberti 100 g tarkuoto sūrio.
- Užpilui: Kiaušinį išmaišyti su grietine, suberti smulkiai sutarkuotą sūrį, kepimo miltelius ir miltus, išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais ir užpilti ant grybų.
- Kepimas: Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minutes, kol paviršius gražiai apskrus. Tikrai puikaus skonio pyragas, ypač skanus kol šiltas. Sūrį galima naudoti įvairų - vieną kartą dariau su mocarela, kitą - su parmezanu. Aš naudojau šviežius apvirtus šilbaravykius.
Galetė su daržovėm ir pievagrybiais | Nesaldus pyragas su daržovėm ir grybais | Kūčių receptai
Margas grietinės pyragas su kiaušiniais
Spalvingas, su šokolado gabaliukais (arba be jų). Nedaugžodžiausiu - tiesiog skanus.
Ingredientai:
- 1 stiklinė cukraus
- 5 kiaušiniai
- 2 stiklinės kvietinių miltų (+ truputį skardai pabarstyti)
- Šiek tiek druskos
- 10 g sviesto (skardai patepti)
- 2 stiklinės grietinės
- 10 g vanilinio cukraus
- Šiek tiek aliejaus (skardai patepti)
- Šiek tiek kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 stiklinė krakmolo
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Atskiruose dubenyse (rudam ir šviesiam biskvitams) ištrinkite po 2 kiaušinius su puse stiklinės cukraus, kol cukrus ištirps. Supilkite po stiklinę grietinės į kiekvieną dubenėlį.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Dar kituose atskiruose dubenyse gerai sumaišykite miltus, sodą bei krakmolą, sudedami į kiaušinius su grietine ir gerai išmaišykite (įjunkite orkaitę, kad įkaistų). Į vieną tešlą įmaišykite kakavą.
- Kepimas: Skardą ištepkite aliejumi, pabarstykite miltais ir sluoksniuojant dėkite tai šviesios, tai tamsios tešlos, kad iškepęs pyragas būtų margas. Geriau paėmus šaukštą tešlos po truputį pavertus traukti virš skardos, taip gerai pasiskirsto tešla. Jei taip neišeina, atsargiai skirstykite šaukštu, tik nesumaišant tešlų. Tuomet paviršius patepkite plaktu kiaušiniu ir dėkite kepti į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min., kol paviršius paruduoja. Rudumas turi būti kiek tamsesnis, tuomet aišku, jog iškepė visas tolygiai.
Grietinės pyragas su obuoliais ir kiaušiniais
Šis pyragas - puikus rudens desertas, pripildytas obuolių aromato. Nuo obuolių labai priklauso obuolių pyrago skonis.
Ingredientai:
- Grietinė
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Soda
- Obuoliai
- Cinamonas (nebūtina)
- Rudasis cukrus (nebūtina)
- Vanilė (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Obuolių paruošimas: Obuolius supjaustykite kubeliais, vieną obuolį pasilikite pyrago papuošimui.
- Kiaušinių paruošimas: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir atidėkite. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile.
- Tešlos maišymas: Į grietinę suberkite sodą, gerai išmaišykite, kol suputos ir supilkite į trynių masę. Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
- Tešlos užbaigimas: Galiausiai į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, išmaišykite tešlą ir supilkite ją į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepimas: Tešlos viršų papuoškite paskutinio obuolio skiltelėmis ir apibarstykite cinamonu sumaišytu su ruduoju cukrumi. Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 30-40 minutes. Iškepusį pyragą palikite praaušti ir pjaustykite.
Galetė su daržovėm ir pievagrybiais | Nesaldus pyragas su daržovėm ir grybais | Kūčių receptai
Naudingi patarimai ir gudrybės
- Tešlos šaldymas: Tešlą rekomenduojama palaikyti šaldytuve, nes atšaldyta tešla tampa elastingesnė ir lengviau kočiojama.
- Įdaro įvairovė: Nebijokite eksperimentuoti su įdarais. Į kopūstų pyragą galite dėti pievagrybių, mėsos, dešrelių ar kitų mėgstamų ingredientų. Saldžius pyragus galite papildyti uogomis, vaisiais, riešutais ar šokolado gabaliukais.
- Kepimo temperatūra: Kepimo temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą, kad jis neprisviltų. Jei abejojate dėl kepinio vidaus, paimkite medinį pagaliuką ir įbeskite į kepinio vidurį ir, jei ištraukus jis drėgnas, vadinasi pyragas dar nevisiškai iškepęs, jei sausas - iškepęs.
